Ingrediente:

300 grame biscuii digestivi 125 grame unt 400 grame crem de brnz 2 ou 150 grame zahr pudr 2 lingurie esent de vanilie 400 ml smntn gras 1 borcan gem. pentru topping

Preparare: 1. Pentru primul strat, zdrobete biscuiii i topii untul la bain-marine sau la foc mic. Amestec untul topit cu biscuiii i aseaz compoziia pe fundul unei tvi uns n prealabil cu unt sau ulei, apsnd cu degetele ca stratul s fie nivelat bine. Pune tava deoparte, cel mai bine n congelator. 2. La al doilea strat, amestec cele 400 grame de brnz cu 100 grame zahr, o linguri de esen de vanilie sau seminele de la o pstaie i cele dou ou pn compoziia devine omogen. Toarn compoziia peste stratul de biscuii i pune tava ntr-un cuptor prenclzit la foc mediu (200C) pentru 20 minute. Verific din cnd n cnd compoziia i scoate-o cnd s-a nchegat, avnd grij s nu rumeneasc. Las-o la rece pn prepari al treilea strat. 3. Amestec smntna cu 50 grame zahr i o linguri esen de vanilie pn se omogenizeaz. Toarn mixtura peste stratul de brnz i mai pune la cuptor tava pentru 10 minute. Scoate cheesecake-ul din cuptor, las-l s se raceasc i apoi pune-l la frigider peste noapte, acoperind tava cu o folie de plastic. Astfel, brnza din cheesecake nu va prelua mirosuri de la celelalte alimente din frigider. 4. A doua zi cnd a fost gata, l-am servit cu gem de zmeur nmulit cu puin ap. Pentru un gust mai proaspt, adaug coaj de lmie sau lime ras n stratul de smntn. Pentru un prim cheesecake, a iesit destul de bun. Ca topping, am mai ncercat i nite fructe de pdure ngheate perpelite ntr-o tigaie cu zahr i suc de lmie. Dac nu, poi aplica topping-ul pe fiecare felie nainte de servire, amestec gemul cald nmulit cu ap cu gelatin, toarn peste cheesecake i las totul la frigider 2-3 ore pentru a se nchega.

Ce crem de brnz se folosete la cheesecake? Eu am ncercat cu mai multe sortimente, printre care Quark, Philadelphia light i full-fat, marca proprie Mega Image i Mascarpone. Cea mai bun textur a ieit cu Philadelphia normal, iar cea mai fin i uoar cu mascarpone sau Philadelphia light. Eu recomand s ncepei cu Philadelphia normal, pentru adevratul gust de cheesecake. Brnza de vaci nu prea se folosete, n principal pentru c nu are o textur fin iar produsul final va semna cu o pasc.