Aluatul de tarte in 3 pasi

INGREDIENTE
200 g faina
un praf de sare
100 g unt, taiat cuburi
2-3 linguri apa foarte rece
PASUL 1 PASUL 2 PASUL 3

Cerne faina si sarea intr-un
castron. Adauga untul si, cu
un cutit rotunjit, taie-l
cubulete. Framanta untul cu
degetele, amestecandu-l cu
faina, pana cand aluatul
arata ca un pesmet.

Imprastie 2 linguri de apa
peste aluat, apoi amesteca
repede cu un cutit aluatul
se va strange la un loc. Mai
adauga 1 lingura de apa si
framanta cu mana pana se
formea- za un aluat moale.
Infasoara in folie adeziva si
raceste la frigider 30 min.

Presara faina pe blatul de
lucru si pe sucitor. Intinde
aluatul cu miscari energice
pana ce aluatul ajunge la
grosimea de 2-3 mm. Trece
o margine peste sucitor
pentru a ridica usor foaia.
E bine de stiut
Foloseste cantarul sau cana gradata cantitatile trebuie sa fie exacte pentru a obtine consistenta
potrivita.
Aluatul de tarta trebuie sa fie usor sfaramicios, dar sa se topeasca in gura.
Nu framanta prea mult aluatul pentru ca se va intari.
Adauga cat mai putina apa, doar cat cuprinde aluatul.
Incinge cuptorul la 6/200. Intinde foaia de aluat astfel incat sa fie cu 4-5 cm mai mare decat tava.
Pune foaia in tava, lasand marginile sa atarne.
Trece sucitorul peste tava, cat sa taie aluatul de prisos. Inteapa aluatul cu o furculita, acopera cu
pergament si boabe de fasole uscata si lasa la rece 5-10 min.
Coacerea in orb inseamna sa coci un blat fara sa se usuce complet.
Pont: Daca dupa coacerea in orb aluatul se crapa, unge deasupra cu albus batut si da iar la cuptor
timp de 30 sec.
Aluat cu apa fierbinte?
In loc sa framanti untul in faina, topeste grasimea si apa la un loc, apoi amesteca repede, ceea ce
ajuta ca grasimea sa se incorporeze mai usor in faina.
E bine de stiut
Aluatul de tarte cu apa fierbinte este unul clasic pentru tartele cu fructe. E suficient de tare sa tina o
compozitie cu carne si se va topi in gura.
Cand prepari aluat de tarta cu apa fierbinte trebuie sa te misti foarte repede, pentru ca aluatul se
modeleaza usor cand e cald.
Nu fi tentata sa folosesti robotul, cel mai bine e sa framanti cu mana.
Pont: Poti pastra aluatul necopt in congelator pana la 3 luni. Fa o cantitate dubla si economisesti
timp!