Tort Cream Cheese ( Necopt)

Ingrediente:
Blat
600 gr biscuiti pisati bine de tot (mai mult sau mai putin)
150-200 gr unt topit
Mousse de ciocolata
150 gr ciocolata alba
150 gr cream cheese
60 gr zahar praf
80 ml suc de portocala (proaspat stors)
lingurite de gelatina praf
00 ml frisca nebatuta (eu uneori cumpar frisca gata batuta si pun ce!a mai mult decat scrie in reteta)
2 albuse de ou batute bine
coa"a rasa de portocale (optional)
#opping
125 ml suc de portocale proaspat stors
1 -2 linguri de zahar
$%-1 lingurita de gelatina
1 piersica mare
Preparare:
Biscuitii se pun intr-o punga si se sfarama bine de tot& 'e topeste untul si se amesteca cele doua
intre ele&
'e ia o ta!a rotunda( din cea cu pereti detasabili si se captuseste cu hartie alba (pe margini doar)& )aca
folositi mai multa frisca decat in reteta atunci tortul !a fi mai inalt decat marginile ta!i si in cazul asta
trebuie ca hartia folosita sa fie mai inalta decat marginile& )aca pastrati cantitatea din reteta atunci
sariti peste faza cu hartia pusa pe margini& *este hartie (daca se foloseste) se pune folie de plastic( se
acopera de data asta si fundul ta!ii si se lasa marginile foliei peste peretii ta!ii& +olia se pune pentru a
putea fi mane!rata mai bine pra"itura dupa ce este gata&
,cuma( daca am pregatit ta!a( punem in ea (doar pe fundul ei) compozitia de biscuiti si presam
bine de tot cu palma& )aca !reti ca blatul sa fie mai gros atunci folositi mai multi biscuiti si ce!a mai
mult unt( iar daca !reti blatul mai subtire atunci micsorati cantitatea de biscuiti si unt&
,cuma am trecut la pregatirea cremei (mousse)& ,m luat ciocolata si am topit-o pe baia de aburi(
separat am batut cu mi-erul (1 minut) cream chees-ul cu zaharul& ,poi am turnat deasupra ciocolata
topita si putin racorita( precum si coa"a de portocala( am amestecat bine& ,poi se incalzeste sucul de
portocala( se pune gelatina in el si se amesteca pana se topeste bine dupa care se toarna peste
compozitia de branza&
+risca lichida se bate (se poate folosi frisca gata batuta din comert)( apoi se incorporeaza si ea in
compozitia de branza( albusele se bat si ele si se pun deasupra( 'e amesteca de sus in "os incet( apoi se
toarna peste blatul de biscuiti( se ni!eleaza si se trece la urmatoarea etapa&
'e ia piersica( se spala( se taie felii subtiri si se aran"eaza pe suprafata cremei dupa care se ia sucul de
portocale pre!azut in reteta la topping( se pune zahar in el si se incalzeste& 'e pune apoi gelatina( se
amesteca bine( pana la topirea completa a zaharului si gelatinei si sa lasa la racit&
,poi se toarna peste tort si se da la rece pentru a se inchega&
Mentiuni:
*entru !ariatie.
ciocolata normala sau amaruie -- zmeura-- sirop de zmeura
ciocolata alba -- capsuni -- sirop de capsuni
ciocolata alba -- caise -- sirop de caise sau ce !reti d!s&
Covrigi cu Seminte
+ace 8 co!rigi.
2 1$% lingurite dro"die acti!a granulata
2 linguri zahar nerafinat brun
250 ml apa calda (apro- %0 c)
%%0 g faina de grau alba
1 $% lingurita sare de mare
seminte de mac
seminte de floarea soarelui
un ou ecologic
Preparare:
*uneti intr-o cana dro"dia( zaharul si apa& ,mestecati apoi lasati deoparte 15 minute& *uneti sarea
in apa amestecati din nou si turnati peste faina& /u o furculita inglobati faina si formati un aluat&
#ransferati pe o suprafata si framantati 10 minute&
,cesta trebuie sa fie nelipcios( ferm si elastic& *uneti o lingura de ulei de masline intr-un bol si ungeti
aluatul( acoperiti si lasati intr-un loc cald o ora sau pana cand s-a dublat in marime& ,pasati aluatul
usor si mai lasati 10 minute&
0mpartiti acesta in 8 bucati( formati-le in bile( apoi cu putina faina pe un deget faceti o gaura in mi"loc
cu diametrul de 2 cm( formati putin intr-un disc si asezati-le intr-o ta!a cu folie de aluminiu& ,coperiti
si lasati inca 10-15 minute& ,duceti o oala cu apa la o fierbere lenta&
*reincalziti cuptorul la 220 c (gaz 1)& *uneti cate 2- bucati de aluat si fierbeti in oala un minut pe
fiecare parte& 2asati sa se stoarca de apa cand scoateti cu o paleta si transferati-i inapoi in ta!a& 3ngeti
deasupra cu putin ou batut si presarati seminte dupa plac&
/oaceti 18-20 minute apoi lasati sa se raceasca cel putin la temperatura camerei inainte de ser!ire&
Mentiuni:
,cesti co!rigi sunt deliciosi ser!iti simplu sau pentru sand4ichuri&
#imp *reparare. nementionat
/omple-itate. redusa
Covrigi
Ingrediente
500 gr faina
1cub dro"die proaspata
1 lingura zahar
1 lingurita sare
5 linguri ulei masline
260 ml apa
sare mare
10 lingurite bicarbonat de sodiu
Mod de preparare reteta Covrigi
)izol!am dro"dia in apa calduta impreuna cu zaharul si % linguri faina&2asam putin sa
dospeasca&/irca 10 minute&
*unem dro"dia peste restul de faina(adaugam sarea(uleiul si framantam pana ce aluatul !a fi elastic
si nelipicios&
2asam la dospit pina ce isi !a dubla !olumul &
0mpartim aluatul in mai multe parti mici&+iecare parte o facem sul care apoi il impartim in doua
parti egale si il impletim facand astfel co!rigii&
*unem la fiert 2 litri de apa cu bicarbonatul si cand apa incepe sa fiarba pune cate %-5 co!rigi si ii
lasam ma-im 0 secunde&
'cosi din apa se pun direct in ta!a tapetata cu foaie de copt&
'e dau la cuptor la 180 grade pana ce se rumenesc frumos&
*ortii. 0
#imp de preparare. sub 60 minute
Koulouria Thessalonikis (covrigi din zona Salonic)
Ingrediente
500 gr faina (ptr cozonac)
1 lingura si "umate zahar
1 lingura sare
1 plic de dro"die uscata
un sfert ceasca (cafea) ulei floarea soarelui
1 lingura tahina ( pasta de susan)
250 ml apa calduta
250 ml apa de robinet
1 lingurita miere de albine
cca 150 gr susan seminte
Mod de preparare reteta Koulouria Thessalonikis (covrigi din zona Salonic)
#urnam faina in !asul de la mi-er( apoi zaharul( sarea( dro"dia( uleiul si tahina& ,daugam si apa
calduta si mi-am la robot cu a"utorul cricului de framantat ptr cca 15 minute& /and aluatul e destul de
tare( oprim robotul( impartim aluatul in 10 bucati&
*unem restul de apa intr-un !as apoi adaugam si mierea si amestecam pana se topeste& 0ntr-o
farfurie sa a!em de"a susanul& 0n ta!a de la cuptor( punem hartie de copt( apoi din fiecare bucatica de
aluat facem forme ca de grisine apoi le inchidem ptr a a!ea co!rigeii& 2uam cu gri"a co!rigul( il
inmuiem in !asul cu apa dupa care il dam prin susan a!and gri"a sa fie bine acoperit( api punem
co!rigeii in ta!a dar atentie sa nu se atinga intre ei& 0i mai lasam asa cca 0 min apoi ii punem in
cuptorul preincalzit la 200/ la programul cu aer rotati!&
Covrigi sarbesti
Ingrediente
800 gr faina
00 ml apa calda
200 ml lapte cald
100 ml ulei
1 lg de zahar
1 lingurita sare
15 gr dro"die granulata
*entru finisat.
1 ou batut
linguri de faina
1 lingurita de sare
-se dizol!a dro"dia si zaharul in putzin lapte cald si se lasa 10 min
-intr-un !as mare se pun faina amestecata cu sarea( laptele( apa( maiaua si uleiul
-se amesteca pana nu se mai prinde de mana
-se lasa 0 min acoperit cu un prosop( timp in care isi dubleaza !olumul
-se pregateste amestecul sarat cu care se !or prelinge co!rigii amestecand faina(sarea si atata apa cat e
ne!oie pentru a se forma un aluat ca de clatite
-pornim cuptorul la 250 grade
-aluatul se imparte in 20-2% de bucati
-se ia o buacata si se ruleaza in forma unui 5snur5 lung
-se incruciseaza capetele si se rasucesc
-se aseaza in ta!a acoperita cu hartie de copt si se mai lasa 5 min la temperatura bucatariei
-se ung cu ou batut si se baga la cuptor
-dupa 10 min scoateti ta!a din cuptor si se preling co!rigii cu amestecul sarat
-se mai da la cuptor 6-1 min
Covrigi polonezi insiropati
Ingrediente
500 g faina
oua
un cub de dro"die mic
coa"a de la o lamaie
200 ml lapte
200 g zahar
2 linguri de ulei
pentru sirop
%00 ml apa
200 g zahar
miere 150 g
esenta de rom
nuca de cocos
Mod de preparare reteta Covrigi polonezi insiropati
*unem dro"dia intr-un caston cu zaharul si o frecam( apoi adaugam laptele caldut si amestecam
bine& ,daugam si galbenusurile si amestecam in continuare pana se incorporeaza bine& ,daugam faina
in ploaie( coa"a de lamaie( iar la sfasit adaugam albusul batut spuma& )aca mai este ne!oie adaugam
faina( iar la sfasit punem uleiul si il incorporam in aluat&
*unem aluatul la dospit !reo %0 de minute( apoi facem o foaie din acest aluat si taiem fasii de %-5
cm si le rulam doua cate doua dupa care le dam forma de co!rigi& 0i mai lasam sa creasca !reo 15
minute( apoi ii ungem cu galbenus de ou (mie imi place sa fie mai galbeni )dupa care ii punem la
cuptor !reo %5 de minute la 180 de grade
0ntre timp pregatim siropul pentru a fi gata cand sunt copti& *unem apa la fiert si cand incepe sa
clocoteasca adaugam zaharul& 2asam siropul sa fiarba pana se leaga putin( apoi il lasam sa se raceasca
pana sunt polonezii copti
/and i-am scos din cuptor adaugam in sirop esenta de rom si turnam acest sirop peste polonezi(
apoi ii ungem putin cu miere si presaram nuca de cocos peste ei&