1

Cuprins
Pregatiri pentru cina romantica perfecta....................................................................................................3
Antreuri
Quiche alsacienne.......................................................................................................................................... 5
Cocktail de creveti......................................................................................................................................... 6
Minisufleuri cu ierburi aromatice i parmezan..........................................................................................
!raistute cu ciuperci...................................................................................................................................... "
Supe
#up$ crem$ de broccoli................................................................................................................................. %
#upa crema de cartofi cu bacon..................................................................................................................&'
#upa crema de rosii cu mascarpone..........................................................................................................&&
Feluri principale
Paste cu chiftele din c(rna)i........................................................................................................................&*
+riptura de porc cu mustar si spanac........................................................................................................&3
Porc chinezesc si salata cu susan................................................................................................................&,
Pui frantuzesc cu bacon si legume.............................................................................................................&5
+riptur$ cu pache)ele de cartofi- piure de )elin$ i ceap$ caramelizat$................................................&6
Muschiulet impletit..................................................................................................................................... &
Pui e.otic....................................................................................................................................................... &"
Pui cu salvie si legume................................................................................................................................ &%
#tiuca cu sos de stafide................................................................................................................................ *'
Deserturi
Ciocolata calda............................................................................................................................................. *&
!ort de ciocolata........................................................................................................................................... **
Clatite cu cirese si sos de ciocolata............................................................................................................*3
!ort de capsuni............................................................................................................................................. *,
Ciocolata ra/................................................................................................................................................ *5
0ro/nies cu ciocolata.................................................................................................................................. *6
Pere cu sos de ciocolata...............................................................................................................................*
0riose de cacao cu bezea............................................................................................................................. *"
!ort diplomat cu fructe............................................................................................................................... *%
1ulada de biscuiti cu nuca de cocos..........................................................................................................3'
Panna cotta cu fructe de padure.................................................................................................................3&
Pra2itura cu visine........................................................................................................................................ 3*
2
Pregatiri pentru cina romantica perfecta
3ste vineri si ati vrea sa faceti o surpriza persoanei iubite. 4 cina romantica vi se pare cea mai buna idee- dar
nu aveti prea multe resurse la indemana. 5ustos.ro va vine in a2utor cu cateva sugestii care va vor scoate din
impas cu siguranta6
1. Friptura la cuptor
7u stiti sa gatiti mancaruri comple.e- nu8i nimic. Puteti pregati o friptura de pui la cuptor cu cartofi pra2iti.
3 o reteta simpla care face pe oricine sa se linga pe degete. 9e fapt cheia pregatirii unei cine pe cinste sta in
gasirea modalitatilor de a8l satisface pe celalalt. 4 masa simpla si eleganta inlocuieste cu succes una
sofisticata si scumpa. !ot ce trebuie sa faceti este sa incercati sa alegeti ingrediente care ii plac. 7u uitati sa
adaugati cat mai multe condimente si mirodenii- pentru a da o savoare de neuitat serii.
2. Vin rece
:veti gri2a ca inainte sa bagati friptura la cuptor- sa puneti la frigider o sticla din vinul preferat. ;n vin sec
sau demi8sec rosu si foarte rece este foarte potrivit pentru o seara romantica- chiar daca deasupra nu o sa
aveti un cer instelat.

3. Ambianta
9aca mai aveti ceva timp la dispozitie- ar fi bine sa va ganditi ce fel de ambianta ati putea crea. Cautati locul
ideal pentru cina. :r putea fi pe balcon- in sufragerie sau de ce nu- in dormitor. 3lementele de d<cor sunt si
ele importante. 9aca nu dispuneti de prea multe- puteti sa incercati lumanari parfumate sau flori de sezon.
3
4. Muzica
7imic nu se compara cu o seara linistita- o mancare buna si muzica dvs preferata in surdina- alaturi de o
lumina discreta si alte cateva mici trucuri care sa va incante musafirul. Muzica 2azz- acordurile de sa.ofon-
pian sau chitara sunt e.act ce aveti nevoie pentru a va rela.a.
5. Ciocolata
Ciocolata- ciocolata si mai multa ciocolata. #e stie ca deserturile cu ciocolata sunt cele mai bune afrodisiace.
9aca nu aveti suficienti bani ca sa cumparati o fantana de ciocolata- puteti incerca sa topiti niste ciocolata
cumparata din comert si sa o turnati pe fructele pe care le aveti prin frigider= banane- cirese- portocale sau
mere. >necate in valurile de ciocolata- toate vor avea un gust delicios.
6. Film de dragoste
#farsitul perfect pentru o seara romantica il reprezinta un film de dragoste- clasic sau contemporan dupa
gusturi. 9aca nu aveti unul de2a la indemana- puteti apela la un centru de inchirieri sau la resursele e.istente
pe >nternet.
:sa ca va oferim *% de idei pentru cine romantice perfecte- care sa va incante incante perechea. 7u am omis
nici deserturile cu ciocolata.
4
Quice alsacienne
!ngrediente"
un aluat frantuzesc congelat
*'' g kaiser
3 ou$
3 linguri mari de sm(nt(n$ gras$ sau sm(nt(n$
pentru g$tit
&5' g cacaval si telemea- plus e.tra cacaval pentru
pres$rat deasupra tartei
* cepe potrivite
sare- piper- cimbru uscat- p$trun2el verde
ulei de m$sline
Autor" >sabela ?uca #$ur si simplu papa bun
Mod de preparare"
Quiche :lsacienne e similar$ cu Quiche ?orraine doar
c$ are ad$ugat$ si ceapa @n lista de ingrediente.
:m l$sat aluatul s$ se decongeleze- apoi l8am asezat
@n forma de tart$- ap$s(nd usor s$ se aseze bine- apoi
cu degetul mare am presat pe marginea formei ca s$
elimin e.cesul de aluat.
Antr8o cratit$ am c$lit @n dou$ linguri de ulei de
m$sline kaiserul si cepele t$iate felii p(n$ se rumenesc
pu)in. :mestecul l8am turnat @n forma de tart$ peste
aluat.
#eparat am b$tut ou$le- peste care am ras telemea si
cascaval- am turnat sm(nt$na si am condimentat
amestecul cu sare- piper- cimbru uscat si c(teva fire de
p$trun2el verde. Pute)i folosi i altfel de condimente-
depinde ce v$ place.
:mestecul de ou$ cu br(nz$ i sm(nt(n$ se toarn$
peste kaiser i ceap$ i se uniformizeaz$ cu o lingur$
s$ acopere tarta @n @ntregime.
:m pres$rat restul de cacaval peste tart$ i am dat8o
la cuptor la &"' grade pentru apro.imativ *583'
minute Bpentru verificare @n)epa)i tarta cu un cu)it
ascu)it i dac$ lama acestuia iese curat$- tarta este
coapt$C.
!arta se servete cald$ sau la temperatura camerei.
5
Coc%tail de cre&eti
!ngrediente"
3 linguri unt
&kg creveti proaspeti- curatati si decorticati
,86 catei de usturoi tocat
o mana patrun2el tocat
3 linguri zeama lamaie
*''g babD salad
*''g maioneza
, lingurite coa2a lime
zeama de la o limeta
& ardei chilli
Autor" 3lena #andor E'ileen cuisine
Mod de preparare"
#e pune la fiert un vas mare cu apa- sare- si putina
zeama de lamaie.
Cand a fiert se ia de pe foc si se tin in apa oparita 3
minute- crevetii- apoi se scot si se scurg bine.
>ntr8o tigaie mare se lasa untul la topit- pe foc mic
timp de 3'8,5 de secunde.
#e adauga crevetii si usturoiul si se prepara un sote pe
foc mediu.
#e lasa tigaia pe foc timp de ,85 minute- intorcand
crevetii de pe o parte pe alta pana devin roz.
#e adauga patrun2elul- zeama de lamaie- sarea si se
amesteca bine.
#e ia de pe foc. >ntr8un bol se amesteca salata- coa2a de
lamaie- zeama de lamaie si chilli si se adauga crevetii.

6
Minisu(leuri cu ierburi aromatice )i parmezan
!ngrediente"
*'' g f$in$
, linguri de parmezan
5 ou$
35' ml lapte
cimbru uscat
frunze de rozmarin tocate
sare i piper
Autor" >sabela ?uca E$ur si simplu papa bun
Mod de preparare"
!rebuie doar s$ ave)i gri2$ s$ )ine)i ua cuptorului
@nchis$ tot timpul c(t minisufleurile sunt @n$untru.
Pentru @nceput am pornit cuptorul pus pe *'' grade
Celsius- apoi @ntr8un bol mai mare am b$tut ou$le
@ntregi p(n$ @i dubleaz$ volumul. :m ad$ugat f$ina-
parmezanul i laptele- treptat- amestec(nd cu telul
pentru a nu se face cocoloae. Consisten)a aluatului
trebuie s$ fie a unei sm(nt(ni care curge. ?a final am
ad$ugat ierburile- sarea i piperul.
An tava de brioe se toarn$ c(te un strop de ulei @n
fiecare loca. 3u am pus prea mult ulei @n fiecare
gaur$ a t$vii i @n cuptor a dat pe dinafar$ i am
umplut casa de fum. 9eci respecta)i stropul de ulei
men)ionat mai sus i nu repeta)i greeala mea.
!ava cu ulei se pune @n cuptorul @ncins pentru 5
minute- apoi se scoate cu gri2$ i se toarn$ repede
aluatul @n fiecare loca al t$vii- @nc(t s$ urce p(n$ la
dou$ treimi din @n$l)imea g$urii.
#e pune tava la cuptor i se coc sufleurile cam *'
minute p(n$ devin pufoase i rumenite. ?a final
trebuie s$ le l$sa)i @n cuptor cu focul stins p(n$
aproape se r$cete cuptorul- astfel riscul de a se l$sa
scade considerabil.:m pres$rat parmezan peste ele i
le8am savurat buc$)ic$ cu buc$)ic$.
*
+raistute cu ciuperci
!ngrediente"
6'' gr faina
3'' ml lapte
& plic dro2die uscata
5' ml ulei de masline
& lingurita sare
& lingurita zahar
6 ciuperci Champignon mari
&'' gr crema de branza :lmette cu smantana
&'' gr branza 9anish Fhite
& ceapa
marar
patrun2el
& ou
Autor" MD +ancD Cake
Mod de preparare"
Pentru aluat amestecam dro2dia cu zaharul si cu 5' ml
lapte caldut. ?asam sa dospeasca &' minute- apoi o
turnam peste faina. :mestecam usor- adaugam
laptele- sarea si uleiul. +ramantam si lasam aluatul la
crescut timp de & ora.
>ntindem aluatul intr8o foaie groasa de apro.imativ &
cm si taiem cercuri cu diametru de apro.imativ &5 cm.
Cercurile le asezam intr8o tava de muffins unsa in
prealabil cu ulei.
>n fiecare cerc asezam cate & lingura de umplura si
adunam marginile aluatului deasupra obtinand o
traistuta. ;ngem traistule cu ou batut si le coacem
apro.imativ 3' de minute la &"' grade Celsius.?a copt
traistutele vor creste si se vor deschide.
#i sa nu uitam de umplutura6 !aiem ceapa in cubulete
mici si o punem la calit intr8o lingura de ulei de
masline. :daugam apoi ciupercile taiate marunt si
lasam pe foc mic timp de &5 minute. :daugam
verdeata taiata marunt si lasam sa se raceasca. 9upa
ce s8au racit adaugam cele * feluri de branza.:ceasta
compozitie o punem face cu o zi inainte.
,
-up. crem. de broccoli
!ngrediente"
& cub mic de unt
* linguri ulei de m$sline
un sfert de Gelin$
& ceap$ tocat$
3 ceHti de ap$ sau sup$ de legume
" bucheGele de broccoli
& linguriG$ de f$in$
piper negru- nucHoar$- chimen m$cinat
& lingur$ de sm(nt(n$
Autor" >sabela ?uca E$ur si simplu papa bun
Mod de preparare"
#e topeHte untul @mpreun$ cu o lingur$ de ulei de
m$sline. Ceapa Hi Gelina se c$lesc puGin- p(n$ devin
moi- apoi se adaug$ broccoli- apa BsupaC Hi se las$ la
foc mic p(n$ fierb legumele.
:cestea se mi.eaz$ bine cu blenderul Hi se adaug$ din
zeama @n care au fiert p(n$ supa are consistenGa unei
sm(nt(ni groase.
#eparat- @ntr8o oal$ mic$ se c$leHte linguriGa de f$in$
@n ulei de m$sline- se adaug$ sm(nt(na Hi o ceaHc$ de
zeam$ @n care au fiert legumele- apoi se adaug$ puGin
c(te puGin @n supa crem$ p(n$ se a2unge la consistenGa
dorit$ Bmie @mi place mai lichid$C.
#e asezoneaz$ cu sare- piper- puGin$ nucHoar$ Hi
chimen m$cinat Bdup$ gustC. #e serveHte cu crutoane
t$iate din p(ine pr$2it$ uns$ cu unt amestecat cu
usturoi Hi p$trun2el.
/
-upa crema de carto(i cu bacon
!ngrediente"
5 kg cartofi
& morcov
&I* telina mica Bcam &''gC
& pastarnac
& ceapa mare
*'' ml smantana
* oua
sare
piper
* l supa de legume
* lingurite de unt
6' 8&'' g bacon
& catel de usturoi
patrun2el verde tocat J pentru servit
boia de ardei dulce J pentru servitIoptional
Autor" Cristina !oth E0i&ainbucatarie.ro
Mod de preparare"
?egumele spalate si curatate le vom taia in cuburi si le
punem la fiert in apa.
Cand sunt fierte- le pasam cu a2utorul unul blender.
Punem crema la fiert in supa de legume. :daugam
ouale batute bine cu smantana si mai fierbem 5
minute.
Calim baconul in unt- cu un catel de usturoi- apoi il
adaugam in crema de cartofi.
4 servim fierbinte cu patrun2el verde tocat. Putem
arunca un praf de boia de ardei dulce si va arata
foarte bine. 7u pot sa spun despre aceasta crema
decat un cuvant= minunata6
11
-upa crema de rosii cu mascarpone
!ngrediente"
Pentru ,86 portii- m8am abatut nitel de la reteta initiala
si am folosit=
,'' gr rosii bucatele in sos propriu Cirio
un pastarnac mic
,5' ml supa de legume
2umatate de lingura de zahar fin
* linguri de mascarpone
busuioc
& lingurita de sos !abasco
sare- piper
Pentru bruschete=
cateva felii de cascaval Bsau mozzarellaC mai grosut
taiate
cateva felii de paine
un catel de usturoi sau sos de usturoi
Autor" 9ulceata de !randafiri
Mod de preparare"
4 varianta a supei crema de rosii cu o aroma cu totul
distincta- greu de descris pana nu o gusti si tu =C. 7u
seamana cu nicio alta supa de rosii si ma bucur ca am
dat peste aceasta reteta- care combina rosiile si
mascarponele si inlocuieste obisnuitele crutoane cu
delicioase bruschete cu cascaval.
!ai pastarnacul marunt- prepari supa de legume Bdaca
nu ai de2aC dintr8un cubulet Knorr si ,5' ml apa.
>ntr8o oala pui rosiile- pastarnacul- supa de legume-
zaharul- sarea- piperul- sosul !abasco si lasi sa fiarba
&' min.
>ntre timp- pra2esti usor painea- o freci cu usturoiul
taiat sau o ungi cu sos de usturoi- pui feliile de
cascaval si dai la cuptorul incins Beventual pe functia
de grillC pentru &' min. :stfel si supa si bruschetele
sunt gata in acelasi timp si poti servi totul cald.
>ei de pe foc supa- adaugi mascarponele- mi.ezi cu
blenderul vertical Bsau in blenderC si mai pui 5 min pe
foc. Presari busuioc Bpreferabil proaspat tocat daca aiC
si pofta buna6
7ota= reteta inspirata din 5ood+ood.
11
$aste cu ci(tele din c2rna3i
!ngrediente"
c(rna)i proaspe)i
o ceap$ alb$
o conserv$ de roii
usturoi
busuioc proasp$t
o linguri)$ de zah$r
ulei de m$sline
sare- piper
Autor" >sabela ?uca E$ur si simplu papa bun
Mod de preparare"
An congelator meu ateptau cumin)i nite c(rna)i
proaspe)i f$cu)i de sora mea i pe care i8am p$strat
pentru o re)et$ care mi8a f$cut cu ochiul cam de
multior.
Ceapa- usturoiul i busuiocul le8am tocat- apoi am
scos carnea din membran$ pu)in c(te pu)in i din ea
am format chiftelele. 7u e nevoie s$ ad$ug$)i nimic @n
carne- fiind de2a condimentat$.
:m @ncins @ntr8o oal$ uleiul- am c$lit chiftele pe toate
p$r)ile p(n$ s8au rumenit frumos- am ad$ugat
legumele i pu)in busuioc tocat- apoi am turnat roiile
din conserv$ i le8am l$sat s$ fiarb$ la foc mic cam o
2um$tate de or$ Bpe gustateC. ?a final am ad$ugat
restul de busuioc tocat- linguri)a de zah$r i am s$rat
i piperat sosul.
Pastele le8am fiert i le8am amestecat cu sosul. :u fost
delicioase6
12
Friptura de porc cu mustar si spanac
!ngrediente"
;lei de masline
6''g file porc
4 lingura mustar cu boabe de mustar B/holegrain
mustardC
*''ml supa de pui
, linguri smantana
* linguri zeama lamaie
4 mana de patrun2el tocat marunt
*''g spanac
Autor" 3lena #andor E'ileen cuisine
Mod de preparare"
>ncingeti o tigaie cu doua linguri de ulei. Pra2iti feliile
de porc bine batute inainte si fara grasime- pe rand. ?e
scoateti si le scurgeti pe o hartie de bucatarie.
>n aceeasi tigaie puneti supa de pui si mustarul- dati
in clocot. :daugati smantana si carnea de porc si
lasati la fiert la foc mic pana porcul este fraged- in 2ur
de &'8&5 minute. Continuati sa fierbeti pana se
ingroasa sosul- puteti pune si o lingura de faina daca
nu se leaga. :sezonati si adaugati zeama de lamaie si
patrun2elul.
+ierbeti spanacul- scurgeti8l bine- apoi adaugati8l in
tigaia cu carnea de porc. #au il puteti servi separat-
cum doriti.
13
$orc cinezesc si salata cu susan
!ngrediente"
, catei de usturoi- zdrobiti
3 cm radacina de ghimbir- ras
* linguri sos de soia
3 linguri sherrD
& anason stelat
& lingurita praf de Chinese five8spice
& baton de scortisoara
* linguri zahar brun
3'' ml apa
5'' gr muschiulet de porc- taiat cubulete
Pentru salata si sos
&5' gr mi. de salate
& legatura de ceapa verde- tocata
ulei de masline cu aroma de lamaie
3 linguri amidon alimentar- dizolvat in *'' ml apa
rece
,' gr seminte de susan- usor pra2ite
Autor" ?aura 9achman E4aura cuisine
Mod de preparare"
>ncalzeste cuptorul la &5'LC.>ntr8un vas termorezistent
pune carnea de porc.>ntr8un alt vas- amesteca celelalte
condimenete cu apa si toarna acest mi. peste carnea
de porc.:copera vasul si da totul la copt * ore.
9upa * ore- scoate vasul din cuptor- scoate bucatile de
carne si toarna sosul intr8o cratita.Pune sosul la fiert
intr8o cratita. :dauga amestecand continuu amidonul
dizolvat in apa apoi lasa sosul sa fiarba pana cand se
ingroasa usor.
:dauga carnea si *' gr seminte de susan- amesteca si
mai lasa sa fiarba 38, minute.
>ntr8un bol- amesteca salata cu ceapa verde- stropeste8
o cu ulei de masline cu aroma de lamaie- dupa gust
apoi presara8o cu *' gr seminte de susan.
#erveste carnea de porc cu sos si salata cu susan.
14
$ui (rantuzesc cu bacon si legume
!ngrediente"
&''g bacon taiat cubulete
" pulpe de pui fara os
* catei de usturoi pisati
&5'g ciuperci champinion mici BbuttonC
;n manunchi de ceapa verde taiata grosier
3''ml supa de pui
*''g mazare congelata
4 salata mica Bgem lettuceC
* linguri smantana
Patrun2el
;lei
4regano
Autor" 3lena #andor E'ileen cuisine
Mod de preparare"
Pra2iti baconul intr8o tigaie nonaderenta pentru 3
minute- pana isi lasa grasimea. :daugati ciupercile si
mai lasati 38, minute. Puneti intr8un bol- apoi in
aceeasi tigaie- adaugati putin ulei daca nu e suficienta
grasime- puneti carnea si pra2iti8o pe toate partile ,
minute.
Puneti puiul intr8o parte a tigaii- in cealalta adaugati
ceapa si usturoiul si pra2iti un minut. !urnati supa de
pui- adaugati baconul si ciupercile- acoperiti si lasati
&5 minute la foc mic spre mediu.
Mariti focul- adaugati mazarea si salata si lasati cateva
minute acoperit- apoi luati capacul si lasati pana scade
suficient cat sa acopere carnea- dar sa nu fie foarte
multa zeama. :daugati sare- piper si oregano. >nainte
de servire adaugati smantana si patrun2el tocat.
15
Friptur. cu pace3ele de carto(i5 piure de 3elin. )i ceap. caramelizat.
!ngrediente"
Pentru friptur$ am folosit=
pulpe de coco fierte @n oala sub presiune
pulp$ de porc
ceap$ i usturoi verde
oregano- rozmarin
boia dulce
past$ de gogoari
p$trun2el verde
&'' ml vin alb sec
Pentru piureul de )elin$=
o 2um$tate de )elin$
* frunze de dafin
* c$)ei de usturoi
* ramuri de rozmarin
Pentru pache)ele de cartofi cu unc$=
6 cartofi mici
6 felii sub)iri de unc$
Autor" >sabela ?uca E$ur si simplu papa bun
Mod de preparare"
Antr8un vas ceramic am pus ceap$ i usturoi verde
tocate- peste care am aezat buc$)ile de pulp$ de porc-
am pres$rat boia- sare- piper- oregano i rozmarin- am
tunat vin i ap$- pentru completare- am acoperit cu
folie de aluminiu vasul i l8am dat la cuptor pentru o
or$. C(nd carnea de porc a fost aproape gata- am
ad$ugat pulpele i pasta de gogoari i am pus vasul
neacoperit la cuptor. ?a final am pres$rat p$trun2el i
frunze de usturoi verde. Piureul de )elin$ este o
alternativ$ delicioas$ la cel de cartofi. #e face foarte
simplu= se pune la fiert )elina t$iat$ cubule)e cu foile
de dafin- usturoiul i crengu)ele de rozmarin. C(nd
)elina s8a @nmuiat- se strecoar$ i se zdobete. #e
adaug$ pu)in ulei de m$sline- sare- piper i p$trun2el
verde tocat. Pache)elele de cartofi se prepar$ astfel= se
fierb @n coa2$ cartofii- se scurg i se deco2esc- apoi se
@nvelesc @n felii de unc$- care se fi.eaz$ cu scobitori.
#e pr$2esc @n ulei- @ntorc(ndu8le pe toate p$r)ile i se
scot pe h(rtie absorbant$. Ceapa caramelizat$
completeaz$ gustul fripturii- fiind dulce i aromat$.
:m folosit o ceap$ alb$ Bde preferat e cea roieC pe
care am t$iat8o rondele i le8am pr$2it @n ulei la foc mic
timp de 38, minute p(n$ devine sticloas$- amestec(nd
des s$ nu se ard$. :m turnat peste ea sos teriDaki Bse
poate folosi sos de soia i zah$rC i le8am mai l$sat pe
foc @nc$ 5 minute amestec(nd continuu p(n$ se
caramelizeaz$.
16
Musciulet impletit
!ngrediente"
* muschiuleti de porc de cca *5'83'' g fiecare-
,'' g ciuperci proaspete-
&' rosii cherrD-
un morcov mediu-
* ti2e de telina-
un catel de usturoi-
* linguri de ulei-
sare-
piper negru macinat-
cateva boabe de ienibahar-
Autor" !eo E+eo6ucatar
Mod de preparare"
#e spala muschiuletul- se curata de pielita si grasime
si se taie pe lungime in trei fasii. #e sareaza si se
pipereaza dupa pofta inimii.
Ciupercile se spala- se detaseaza piciorusul si se
curata primul strat de pe palarie. 3ste un truc pe care
l8am invatat de la soacra mea si de fiecare data curat
astfel cuipercile pentru ca palaria ramane mai frageda
daca se indeparteaza primul strat. 4peratiunea se face
foarte usor daca dupa ce am rupt piciorusul prindem
intre degetul mare si aratator membrana care imbraca
palaria- de la interior- adica partea cu lamelele si
tragem spre e.terior. #palam si curatam si morcovul si
ti2ele de telina si trecem la impletitul muschiuletului
avand gri2a sa impletim si tia de telina in interiorul lui.
#e impaneaza cu usturoi- felii subtiri de morcov si
boabele de ienibahar. >ntr8un vas uns cu cele doua
linguri de ulei se face un pat din restul de morcov si
piciorusele ciupercilor- sarate si piperate. Pe acest pat
se aseaza cei doi muschiuleti impletiti. Palariile
ciupercilor se sareaza si se aseaza pe langa ei.
9easupra se orneaza cu rosii cherrD si se da la
cuptorul incins in prealabil. #e tine vasul acoperit vreo
&58*' min dupa care se descopera si se lasa sa se
evapore zeama lasata de ciuperci si sa se rumeneasca
bine carnea. :ceasta este toata filozofia cu
muschiuletul impletit.
1*
$ui e7otic
!ngrediente"
Pentru * portii am folosit=
o conserva mica de compot de mandarine B &5 gr
pulpaC
un piept de pui B5'' grC
o portocala
3 linguri de maioneza light
piper- sare
Autor" 9ulceata de !randafiri
Mod de preparare"
Pieptul de pui- fie il tai bucatele- fie il cumperi gata
taiat si il pui la fiert in apa destula- pentru *' de
minute.
Mandarinele din compot se strecoara si se zvanta
putin iar sucul din compot se toarna in apa in care
fierbe pieptul de pui ca acesta sa capete un parfum
mai puternic. Mandarinele si portocala se taie
cubulete.
9upa ce a fiert- carnea se lasa sa se raceasca- apoi intr8
un vas se amesteca toate ingredientele. 9aca ai
posibilitatea- poti prepara maioneza in casa din * oua-
&'' ml ulei- sare- piper- sucul de la o 2umatate de
lamaie si * linguri de coniac.
1,
$ui cu sal&ie si legume
!ngrediente"
, pulpe superioare mari Bcca "''gC-
un ardei gras-
* cartofi mari-
* catei usturoi BoptionalC-
un dovlecel mediu-
sare-
piper-
o lingurita salvie uscata-
"8&' rosii prunisoara-
o rosie mare bine coapta-
Autor" !eo E+eo6ucatar
Mod de preparare"
Pregatirea acestui pui cu salvie si legume este foarte
usoara si rapida- adica odata curatate si spalate
legumele- se feliaza dupa bunul plac si se aseaza intr8
un vas termorezistent. #e sareaza- se pipereaza- se
adauga daca se doreste &8* catei de usturoi zdrobiti cu
lama cutituli sau tocati grosier se stropeste cu o
cescuta de apa Bcam 5' mlC sa nu se usuce legumele.
Pulpele se spala- se sareaza- se pipereaza dupa gust si
se aseaza deasupra legumelor. #e presara salvie uscata
peste ele- se acopera vasul cu capac sau folie de
aluminiu si se da la cuptorul preancalzit pana
legumele sunt bine aburite.
9upa vreo 3' de minute se descopera vasul si se
adauga rosia data pe razatoare- fara pielita- astfel incat
legumele sa capete putin sos care va fi aromat de
salvie. Puteti folosi si ceva sferturi de rosii obisnuite.
#e mai lasa vasul la cuptor atat cat carnea sa se
rumeneasca pe ambele parti. #puneam ca nu mai e
nevoie de adoas de grasime pentru ca cea lasata de
pulpe va fi suficienta Beu chiar mai curat putin pulpele
de straturile de grasime pe unde este posibilC.
>deea este ca ceea ce trebuie sa va rezulte din acest pui
cu salvie si legume este o friptura usor crocanta-
aromata de salvie- legume inabusite si un sos dulce
acrisor e.celent. 7u va lasati pacaliti de aroma
amaruie a salviei uscate pentru ca la final rezutatul va
va satisface cu siguranta.
1/
-tiuca cu sos de sta(ide
!ngrediente"
pentru * porGii=
" rondele de Htiuc$ t$iate de circa &-58* cm grosime
M dovlecel t$iat cubuleGe
M dovlecel t$iat rondele de 5 mm grosime
3 fire de ceap$ verde tocate m$runt
5' g de stafide
& ardei gras rou- galben sau portocaliu t$iat cubuleGe
&'' ml ulei
M de l$m(ie BzeamaC
& foaie de dafin
& linguriG$ de past$ de tomate
&'' ml de ap$ BfierbinteC
sare Hi piper
Autor" Marcel >orga E8etetele &anatorului si
pescarului
Mod de preparare"
Cur$G$m Htiuca de solzi- o eviscer$m- @i scoatem
urechile Hi o sp$l$m bine. Capul i coada- am pus8o
deoparte pentru a face ciorba de pete. 1estul de
tiuc$- o t$iem @n felii BrondeleC de c(te &-58* cm
grosime. :sezon$m cu sare Hi piper pe ambele p$rGi.
Ancingem o tigaie cu ulei Hi pr$2im peHtele @n ulei c(te
586 minute pe fiecare parte.
#coatem Htiuca @ntrun vas termorezistent Hi o p$str$m
acoperit la cald.
Ceapa- ardeiul gras si dovleceii se c$lesc @n gr$simea
r$mas$ de la pr$2irea peHtelui- la foc potrivit spre
mare- circa 5 minute.
Punem @n tigaie dovlecelul t$iat rondele Hi ad$ug$m Hi
stafidele. Pr$2im @nc$ 38, minute.
:d$ug$m acum pasta de tomate @n care am ad$ugat
zeama de la l$m(ie- &'' ml de ap$ Hi foaia de dafin.
:sezon$m cu sare Hi piper- dup$ gust.
1eintroducem @n tigaie rondelele de peHte Hi punem
capacul Hi l$s$m la foc mic s$ fiarb$ 3' de minute.
Mont$m @n farfurie buc$Gile de peHte- ad$ug$m
dovleceii Hi ardeiul gras din tigaie Hi stropim totul cu
sosul de stafide. Putem orna cu verdeaG$ Hi felii de
l$m(ie.
21
Ciocolata calda
!ngrediente"
&3'g ciocolata neagra sau cu lapte
35'ml lapte
6'ml double creamIsmantana lichida
#cortisoara
Nahar daca folositi ciocolata neagra
Autor" 3lena #andor E'ileen cuisine
Mod de preparare"
1upeti ciocolata in mai multe bucatele si puneti intr8o
oala cu fund dublu. Puneti laptele si amestecati
incontinuu la foc mic pentru a nu se arde ciocolata.
9upa ce s8a topit toata- continuati sa amestecati pana
se ingroasa un pic.
Cand incepe sa faca aburi- mai lasati un pic dar sa nu
fiarba. ?uati de pe foc- adaugati smantana lichida Bnu
puneti groasa pentru ca nu e bunaC si amestecati bine
cu mi.erul pentru cateva minute. Presarati
scortisoara.
21
+ort de ciocolata
!ngrediente"
pentru blat:
35' g ciocolata neagra 'O cacao
&5' g ciocolata cu lapte
*5' g unt
35' ml lapte
3'' g zahar
, oua
,'' g faina
& lingurita praf de copt
& praf de sare
& plic de zahar vanilat
pentru glazura:
*'' g ciocolata neagra
5' g unt
5 ml lapte condensat
Autor" :ndreea Puganaru EAndreea9s Cinese(ood
Mod de preparare"
Ciocolata neagra- ciocolata cu lapte le punem la topit
in laptele fierbinte- apoi lasam sa se raceasca.
>ncingem cuptorul la &' C- topim untul- batem ouale
impreuna cu zaharul si zaharul vanilat si adaugam la
ele untul topit.
>ntr8un castron mai mare combinam amestecul de
ciocolata cu compozitia de oua si apoi faina
amestecata cu praful de copt si sarea.
:luatul obtinut il turnam intr8o forma de tort cu
diametrul de *, de cm- unsa bine cu unt. Coacem
aluatul timp de ,585' de minute- intepam blatul cu o
scobitoare- aceasta va trebui sa iasa cu urme de
ciocolata pe ea.
Pentru glazura- punem ciocolata neagra rupta in
bucati intr8un castron impreuna cu untul si laptele pe
bain marin si o turnam deasupra blatului racit.
4rnam totul eventual cu capsune proaspete sau dupa
inspiratie.
22
Clatite cu cirese si sos de ciocolata
!ngrediente"
&&5g faina
* linguri zahar pudra
& ou
3''ml lapte semidegresat
6'ml frisca lichida
55 g unt nesarat
3 linguri lichior visineIcirese
Neama si coa2a de la o portocala
,5'g cirese
&'g ciocolata neagra
&''ml lapte degresat
* linguri unt nesarat
3 linguri sirop de zahar
4 lingura cacao cernuta
+runze de menta
Autor" 3lena #andor E'ileen cuisine
Mod de preparare"
#e amesteca faina cu zaharul intr8un bol si se face o
adancitura in mi2loc. #e dau oul- laptele semidegresat
si frisca lichida la robot. 9upa un minut se toarna
compozitia in adancitura si se amesteca pana se
omogenizeaza. #e topeste intr8o cratita 2umatate din
unt. #e unge cu putin unt topit fundul unei tigai
nonaderente si se pune pe aragaz. #e incinge si se
pune putina coca in tigaie- se inclina pentru a acoperi
tigaia. #e lasa un minut pana devine auriu dedesubt-
apoi se intoarce cu gri2a si se mai lasa un minut.
Qerificati- in functie de tigaie- foc- sa nu se arda. #e
obtin " clatite. >ntr8o cratita- se incalzeste lichiorul-
coa2a si zeama de la portocala si restul de unt. 9upa ce
da in clocot- se mai fierbe pana se ingroasa- apoi se
adauga ciresele fara samburi si se fierb un minut-
amestecand incontinuu. #e topeste ciocolata la bain
marie. #e adauga laptele degresat- * linguri de unt-
siropul de zahar si cacaoa- amestecand pana se
omogenizeaza. Siropul de zahar se face astfel: Puneti
intr8o tigaie 3 linguri de apa si 6 linguri de zahar.
:mestecati pana zaharul se topeste- nu lasati sa fiarba.
?uati de pe foc si adaugati o lingurita de vodka.
Puneti ciocolata pe 2umatate din clatita- impaturiti in 3
si puneti doua pe o farfurie. 9easupra puneti cirese si
sos de portocale. 9ecorati cu frunze de menta. 9aca
sosul este prea subtire- le impaturiti- puneti deasupra
ciresele si apoi sosul de ciocolata.
23
+ort de capsuni
!ngrediente"
"'' gr de capsuni
6 oua
6 linguri de faina
" linguri de zahar
& plic praf de copt
& plic zahar vanilat
5'' ml frisca
& plic glazura rosie sau transparenta Bam folosit !ort
5elee 9r. 4etkerC
Autor" 9ulceata de !randafiri
Mod de preparare"
#e freaca galbenusurile cu 6 linguri de zahar- se
adauga albusurile batute spuma- faina amestecata cu
praful de copt se toarna in ploaie- pui si zaharul
vanilat. !otul se mi.eaza bine si se toarna in forma de
tort. #e pune la cuptorul preincalzit la &"' de grade
pentru *583' min. Cand se raceste blatul i se taie un
capac- se da capacul la o parte si se scobeste miezul.
,'' gr de capsune taiate marunt se amesteca cu
2umatate din cantitatea de frisca Bfrisca se bate inainte
pana se obtine o pasta cremoasa- batoasaC- cu miezul
scobit si cu o lingura de zahar. Cu aceasta compozitie
se umple la loc blatul. :poi se pune capacul si se
orneaza cu frisca. 9easupra se pun restul de ,'' gr de
capsune taiate in 2umatati.
>ntr8un ibric se pune plicul de glazura cu o lingura de
zahar si o cana de apa. ;rmand instructiunile de pe
plic- se amesteca bine cu telul si se tine pe foc & min.
#e toarna deasupra tortului- din mi2loc- caci se va
intinde singura catre e.tremitati. #e da la frigider
minim * ore.
24
Ciocolata ra:
!ngrediente"
38, linguri ulei de palmierIavocado
38, picaturi esenta pura de vanilie
3 picaturi sau dupa gust- e.tract de stevie sau nectar
de agave- miere
38, lg cacao sau carob
38, lg apa Bopt.C
Autor" ?igia Pop
Mod de preparare"
!otul se amesteca cu o furculita pana la omogenizare.
#e poate face o glazura mai groasa care va fi buna de
ornat- sau se poate consuma mai lichida. 9e asemenea
se poate pune in forme mici de cuburi de gheata unse
cu putin ulei de masline. Ce poate fi mai usor de atatR
#e introduc la congelator pana se vor intari.
S;leiul de palmier va a2uta ciocolata sa se lege si sa
dea gustul acela cremos specific. >l puteti gasi la orice
supermarket in sticle de &-5 l sau 3 l- care se va putea
pastra la rece in 2ur de 6 luni8& an. :2unge cam la vreo
*% lei si firma se numeste T4linaT. 3ste in stare solida
dar se poate topi daca se tine recipientul intr8o oala cu
apa calda- nu neaparat fierbinte.
25
Brownies cu ciocolata
!ngrediente"
&6'g ciocolata cu lapte
&''g unt
4 cana de zahar
3 oua
*''g faina
4 lingurita esenta de vanilie
&''g ciocolata neagra
3 linguri unt
&''ml lapte
Autor" 3lena #andor E'ileen cuisine
Mod de preparare"
>ncalziti cuptorul la &"'grade.
!opiti ciocolata la foc mic impreuna cu untul. ?uati de
pe foc- raciti un pic. :daugati zaharul si esenta de
vanile si amestecati bine. :daugati ouale pe rand si
bateti bine- apoi puneti faina.
!urnati in forme Beu am folosit forme din silicon de
mini briose in forma de inimioaraC.
Coaceti pentru &'8&5 minute. 9ecorati cu un sos
format din ciocolata topita la bain marie cu unt si
lapte.
26
$ere cu sos de ciocolata
!ngrediente"
* pere
* c$ni cu ap$
5 linguri cu zah$r
coa2a i sucul de la & l$m(ie mai mic$
Pentru sosul de ciocolat$=
5' gr ciocolat$ am$ruie
* linguri zah$r pudr$
, linguri sm(nt(n$ dulce
& lingur$ cacao @ndulcit$
Autor" 5abDUs 0log
Mod de preparare"
:m folosit pere din soiul bosc. 9in acelea cu coa2a
sub)ire- maro i mai tare ca la alte soiuri.
:m cur$)at perele de coa2$ l$s(ndu8le codi)ele apoi le8
am dat cu suc de l$m(ie s$ nu o.ideze. Antr8un vas
mic i @nalt am pus apa -zah$rul sucul de l$m(ie i
coa2a dat$ pe r$z$toare.:m ras coa2a sub)ire- doar cea
galben$ direct @n oal$.
:m pus la fiert apa i c(nd a @nceput s$ fiarb$ am pus
perele cu codi)a @n sus. ?e8am fiert la foc mic p(n$
c(nd o scobitoare a intrat uor @n par$.Cam &' minute.
?e8am scos din ap$ i le8am l$sat s$ se r$ceasc$ pe un
gr$tar- astfel se scurg i de ap$. :u un miros fantastic
i rezist$ la fiert- adic$ nu se @nmoaie.
:m @nceput s$ fac sosul de ciocolat$. Antr8o oal$ mic$
cu fundul gros am pus ciocolata buc$)ele- sm(nt(na-
zah$rul i cacaua. ?e8am pus pe foc doar c(teva
secune apoi am amestecat p(n$ la topirea ciocolatei i
omogenizarea sosului.
Pune)i para pe o farfurie- turna)i sos de ciocolat$ peste
ea i servi)i8o cu o cup$ de @nghe)at$.
2*
6riose de cacao cu bezea
!ngrediente"
B*,8*" buc.C=
,5' g zahar
*''g faina
&''g cacao
& lingurita si 2umatate de praf de copt
& lingurita si 2umatate de bicarbonat de sodiu
& lingurita sare
* oua mari
*3'ml lapte
&&'ml ulei vegetal
* linguri esenta de vanilie
*3'ml apa fierbinte
0ezea=
" albusuri de ou
,5'g zahar
4 2umatate lingurita praf tartar
* lingurite esenta de vanilie
Autor" 3lena #andor E'ileen cuisine
Mod de preparare"
>ncingeti cuptorul la &5grade. Puneti forme de briose
in doua tavi.
Puneti zaharul- faina- cacao- bicarbonat- praf de copt
si sare intr8un mi.er si bateti la viteza mica.
>ntr8un bol amestecati ouale- laptele- uleiul si esenta
de vanilie. :daugati peste faina si bateti la o viteza
medie pentru 3 minute. :daugati apa fiarta si
amestecati usor pana se combina.
Puneti compozitia in formele de briose 3 sferturi. 9ati
la cuptor pentru &"8*' de minute- testati cu
scobitoarea sa iasa curata. ?uati din cuptor si lasati sa
se raceasca in tava &' minute. :poi scoateti din tava si
lasati sa se raceasca definitiv.
0ezeaua o pregatit astfel=
Puneti ouale- zaharul si praful tartar la bain marie si
mi.ati pana zaharul se dizolva si crema este calda- 38,
minute.
9ati la robot pentru 58 minute- crescand viteza
treptat. Cand incepe sa luceasca si sa formeze tepi-
adaugati esenta de vanilie si mi.eaza cateva secunde.
Puneti bezeaua intr8un posh cu cap rotund- larg si
decorati briosele. :poi cu o torta de bucatarie-
caramelizati suprafata bezelei avand gri2a sa nu ardeti
foita. #e pot pastra pana la * zile intr8o cutie etans.
2,
+ort diplomat cu (ructe
!ngrediente"
&6 g gelatina
& portocala mica
6 galbenusuri de oua
*'' g zahar
& lingura faina
& lingurita esenta vanilie
3'' ml lapte
,'' g smantana pentru frisca
* plicuri intaritor frisca
,'' g fructe din compot Bananas- persici- mangoC
&'' ml suc din compotul de fructe
3'' g piscoturi
5'' g frisca pentru decor
fructe pentru decor
Autor" Cristina !oth Edi&ainbucatarie.ro
Mod de preparare"
Punem gelatina la dizolvat in sucul de fructe Bdin
compotC. Qom rade portocala si o stoarcem. 9izolvam
faina cu putin lapte. 0atem galbenusurile cu zaharul si
cu esenta de vanilie- adaugam faina dizolvata si restul
de lapte- apoi amestecam. Qom pune compozitia intr8
o cratita la foc mediu pana da in clocot- apoi dam
focul mic si lasam &' min sa fiarba- amestecand
continuu. ?uam de pe foc- lasam putin si adaugam
gelatina dizolvata- sucul de fructe si coa2a de
portocala. 9upa ce s8a mai racit- dar compozitia este
putin calduta- adaugam sucul de portocala si fructele
din compot.
Cand se raceste complet amestecam cu frisca si
turnam peste piscoturile asezate in forma de tort.
:vem gri2a sa punem o folie alimentara inainte-
pentru a scoate usor tortul din forma. 9aca dorim un
tort gata ornat- punem si cateva fructe pe fundul tavii-
inainte sa turnam crema.
:coperim cu un strat de piscoturi si dam tortul peste
noapte in frigider. : doua zi il rasturnam pe un platou
si il ornam cu frisca si fructe.
2/
8ulada de biscuiti cu nuca de cocos
!ngrediente"
*"'83'' g biscuiti Petit 0eurre macinati
*'' ml lapte
* linguri cacao
3' unt J pe care il topim
&'' g unt
&'' g crema de branza Philadelphia
&*' g zahar pudra
5' g nuca cocos
& lingurita esenta de vanilie
Autor" Cristina !oth Edi&ainbucatarie.ro
Mod de preparare"
0iscuitii macinati ii amestecam cu cacao- lapte si unt
topit pana se omogenizeaza bine.
9in compozitia obtinuta realizam o foaie
dreptunghiulara- folosindu8ne de un sucitor. 4 dam la
rece cat pregatim crema- amestecand untul cu zahar
pana se topeste zaharul. :daugam crema de branza-
nuca de cocos si esenta de vanilie- apoi amestecam
pana se omogenizeaza. ;ngem cu aceasta crema foaia
de biscuiti- o rulam si o dam la rece pentru cateva ore-
sau peste noapte.
>nvelim rulada intr8o folie de staniol sau in celofan-
astfel incat sa se pastreze cat mai bine. Cand o
scoatem din frigider taiem rulada felii de 586 mm si
servim.
31
$anna cotta cu (ructe de padure
!ngrediente"
6'' ml smantana pentru frisca Beu am combinat ,''
ml frisca si *'' ml smantana dulce pentru gatitC
*'' gr zahar pudra
3 plicuri zahar vanilat
& plic si 2umatate de gelatina
fructe de padure proaspete
sirop de fructe de padure
Autor" MD +ancD Cake
Mod de preparare"
Vidratam gelatina in &5' ml apa rece timp de &'
minute.
:mestecam smantana cu zaharul si zaharul vanilat.si
le punem pe aragaz la foc mediu pana a2ung la
punctul de fierbere. :daugam gelatina si amestecam
pana ce aceasta este complet dizolvata.
?asam amestecul la racit timp de apro.imativ 3' de
minute- apoi il turnam in formele udate in prealabil cu
apa rece.
9upa racirea completa a desertului il introducem la
frigider pana a doua zi. >nainte de a le rasturna- tinem
formele timp de *83 minute in apa calda.
#ervim cu fructe de padure proapete si cu sirop de
fructe de padure.
31
$ra;itura cu &isine
!ngrediente"
& kg de visine
5'' gr faina
&5' ml ulei
3'' ml lapte
35 gr zahar pudra
6 oua
sucul si coa2a de la o lamaie
sare
& plic si 2umatate praf de copt
3 plicuri vanilie
5 linguri de zahar si 3 linguri de gris pentru visine
Autor" MD +ancD Cake
Mod de preparare"
Qisinele fara samburi le amestecam cu 5 linguri de
zahar si le lasam & ora la frigider- apoi le punem intr8o
sita si le lasam la scurs pana pregatim aluatul.
Pentru blat amestecam galbenusurile cu praful de
copt si le lasam &' minute. 9upa ce au trecut cele &'
minute obtinem o crema cu mici bule de aer.
:daugam zaharul si zaharul vanilat si mi.am bine.
:daugam usor uleiul Bca la maionezaC- apoi coa2a de
lamaie- laptele si faina.
0atem albusurile spuma cu un praf de sare si cu sucul
de lamaie. :poi le incorporam usor in crema de
galbenusuri. :mestecam cu gri2a de sus in 2os prin
rasturnare. :ltfel blatul nu va fi pufos. :mestecam
visinele scurse cu grisul.>ntr8o tava * . ,' punem
2umatate din compozitia de blat- visinele si acoperim
cu restul de aluat.
Coacem in cuptorul incins la &' grade Celsius timp
de 358,' de minute.
32