Portii: 2

Timp de preparare: 20 minute (plus 30 de minute la rece)

Ingrediente:
400 grame muschi de vita
1 lingura de mustar brun (aromat, nu iute)
1 lingurita sos Tabasco
1 lingura sos Worcestersire
1 lingura cognac
1 lingurita ulei de masline
1 lingurita rasa de sare
1 vrf de cutit de piper alb, proaspat macinat
pentru servire
2 linguri capere murate
4 castraveciori murati
2 cepe verzi
2 oua
pine neagra, de secara sau biscuiti sarati
Preparare:
Tocati muschiul de vita. Treceti carnea de doua ori prin masina de tocat pen
tru a obtine o pasta fina.
Nu folositi dect muschi de vita tocat de dumneavoastra, care nu poate fi nlocu
it cu carne de vita gata tocata.
Amestecati carnea cu sare, putin piper alb, sosul Tabasco si cel Worcestersi
re, cognacul, uleiul de masline si mustarul.
Framntati bine carnea pentru ca toate ingredientele sa se raspndeasca n ea.
mpartiti carnea n 2 jumatati egale.
Treceti minile prin apa rece si formati 2 discuri din carne, de forma burgeri
lor.
Puneti fiecare bucata de carne n centrul unei farfurii de servire (ntinse, mar
i).
Cu ajutorul unei lingurite, prin presare usoara, formati cte o adncitura n inte
riorul fiecarei bucati de carne. Adncitura trebuie sa fie suficient de adnca pentr
u a putea cuprinde un ou.
Acoperiti bucatile de carne cu folie alimentara si introduceti-le la rece pe
ntru 30 de minute pentru a permite aromelor sa impregneze carnea.
Tocati castraveciorii si ceapa verde cubulete .
Scoateti carnea din frigider si turnati cte un ou crud n fiecare adncitura. Pen
tru a nu rupe galbenusul, spargeti oul ntr-un pahar si dupa turnati-l peste carne
.
Puneti n jurul fiecarei bucati de carne cubulete de castraveti, ceapa si cape
re.
Biftecul tartar se serveste imediat, cu felii de pine prajita sau biscuiti sarati
.