Ingrediente pentru Somon la cuptor

1 file somon (alegeti un file cat mai gros; al meu avea aprox 4 cm; un file de 5
00 gr e suficient pentru 2 persoane)
putin ulei masline
sare, piper, chili
Somon la cuptor - Preparare
Se scoate fileul din frigider cu 30 minute inainte de gatire, sa aiba timp s
a revina la temp. camerei. Treceti cu degetele peste file si daca simtiti oase,
luati o penseta si extrageti-le.
Se decupeaza marginile subtiri ale fileului, astfel incat sa aveti o grosime
cat mai uniforma (vezi pozele 1-2). Marginile se folosesc la alta reteta.
Se taie apoi fileul pe latime, bucati cat de groase doriti (le-am taiat la 4
-5 cm). Le stropiti cu putin ulei de masline si le presarati cu sare de mare, pi
per negru macinat si chili dupa gust.
Se aseaza fileurile intr-o tava antiaderenta (stropita cu putin ulei de masl
ine) sau o tava cu hartie de copt. Se aseaza pe randul din spate fileurile mai g
roase si in fata cele mai subtiri.
Se dau la cuptor la 90C timp de 35 minute (pentru fileuri de 3.5-4 cm). Adap
tati usor timpul daca fileurile voastre sunt mai subtiri sau mai groase.
Se scot bucatile din tava si se curata cu un cutit proteina alba coagulata l
a baza, care arata ca un albus de ou (vezi poza 5).
Daca doriti, se desface cu grija pielea de pe fileuri si se pune inapoi in t
ava. Se introduce tava sub grill timp de aprox 5 minute, pana pielea e crocanta
si usor rumena.
Se servesc imediat, fileurile presarate cu coaja crocanta rupta bucati. Alat
uri adaugati legume la abur si lamaie sau un sos de lamaie.