Acidul acetic-Otetul

Acidul acetic un lichid incolor, cu miros caracteristic, ntepator; se amesteca n orice

proportii cu apa ; Temperaturile de topire/fierbere sunt 16,7C respectiv 118,C! "e
fabrica prin fermentarea acetica a solutiilor diluate de alcool, prin distilarea uscata a
lemnului #v si acid piroli$nos% sau prin o&idarea aldehidei acetice! 'tetul contine a!a! in
concentra(ie de )*+,!
Acid Acetic $lacial este un acid acetic de concentratie +8*++,8,! "e foloseste la
prepararea acetatului de celulo-a, la fabricarea de solventi pentru industria de lacuri si
vopsele, n industria medicamentelor, n industria alimentara, a matasii!
Acidul acetic este acidul carbo&ilic care are formula chimica C.)*C''.!
/escriere
0 un lichid incolor, cu miros caracteristic, ntepator; se amesteca n orice proportii cu apa
; Temperaturile de topire/fierbere sunt 16,7C respectiv 118,C! "e fabrica prin
fermentarea acetica a solutiilor diluate de alcool, prin distilarea uscata a lemnului #v si
acid piroli$nos% sau prin o&idarea aldehidei acetice! 'tetul contine a!a! in concentra(ie de
)*+,!
Acid Acetic $lacial este un acid acetic de concentratie +8*++,8,! "e foloseste la
prepararea acetatului de celulo-a, la fabricarea de solventi pentru industria de lacuri si
vopsele, n industria medicamentelor, n industria alimentara, a matasii!
* Aci-i sunt substante care in solutie apoasa pun in libertate protoni #.1%!
* Acidul este substanta capabila sa cede-e, in timpul reactiei chimice, unul sau mai multi
protoni!
* 2n acid pune in libertate aci-ii mai slabi decat el din sarurile lor!
* ' solutie de acid are un p. cuprins intre 3 si 7!
4ermentatia acetica
4ermentatia acetica consta in transformarea alcoolului etilic in acid acetic sub actiunea
bacteriilor acetice, in pre-enta o&i$enului atmosferic!
5uce$aiuri specifice si bacterii acetice
6ouis 7asteur a descoperit natura microbiana a fermentatiei acetice!
8acteriile acetice au o mare raspandire in natura!0le se intalnesc pe fructe, in lichide
dulci, bere, vin, muraturi!
* 8acteriile acetice au forma unor bastonase scurte , usor $atuite, isolate sau in lanturi!
0le se de-volta foarte bine la temperature de )3*)'C! "unt microor$anisme strict
aerobe; de aceea formea-a pe suprafata lichidelor un voal de diferite $rosimi si culori
care spre sfarsitul fermentatiei cade la fundul vasului! 8acteriile acetice nu formea-a
spori si sunt distruse usor prin ancal-ire la 93*99'C!