Enzimele

Sunt proteine cu rol catalitic a caror clasificare este extrem de complicata datorita structurii.
Majoritatea lor se denumesc cu sufixul -aza.
Prezinta:
specificitate pentru substrat, tip de reactie, tip de legatura sau grupare functionala:
pentru reactiile de hidroliza enzimele se numesc hidrolaze, pentru reactiile de
deshidrogenare dehidrogenaza
Proprietati:
sunt sensibile la ariatia de temperatura peste !" grade isi distrug structura ireersibil#
sub " grade isi distrug structura reersibil
sensibilitatea fata de p$ %echilibru acido-bazic&
Enzimele doar maresc iteza de reactie, nu intra in reactie, nu se consuma.