Anexa nr.

1
PROGRAMA DE PREGTIRE DIRECTOR DE HOTEL
DISCIPLINA: MANAGEMENT GENERAL, MARKETING I LEGISLAIE
Duraa : - 40 ore (pregtire teoretic)
- 70 ore (pregtire practic n uniti de profil)

O!"e#"$e%e &enera%e:
Enumerarea principalelor trsturi ale economiei de pia; trsturi ale pieei turistice (cerere si ofert)
Cunoaterea legislaiei i a documentelor pentru constituirea, clasificarea i omologarea structurilor de primire
escrierea pre!ederilor legislati!e pri!ind calitatea produselor i protecia consumatorilor; enumerarea normelor n !igoare pri!ind
calitatea produselor i ser!iciilor
e"!oltarea capacitii de autoe!aluare, de a lucra n ec#ip i de a re"ol!a conflicte
$doptarea unei atitudini constructi!e n situaii de insucces
Capacitatea de a planifica i de a lua deci"ii
Ela%orarea i adoptarea unor strategii eficiente
$sumarea responsa%ilitii asupra modului de organi"are a proceselor economice
$plicarea legislaiei pri!ind calitatea produselor i ser!iciilor
e"!oltarea capacitii de a comunica cu ageni economici
&ndicarea criteriilor de clasificare pentru structurile de primire n turism'
(
)r'
crt'
*%iecti!e de referin Coninut tematic
+etode , forme de
organi"are
+i-loace de
instruire,
materiale de
n!are
Criterii de e!aluare
('
-s-i nsueasc cunotine
legate de economia de pia,
concuren, cerere, ofert
C'n#e(e !a)"#e, (r"n#"("" *"
"+'r"a 'r&an")a,""%'r
- organi"aia turistic n lumea
organi"aiilor
- natura i funciile organi"aiilor
- e!oluia organi"aiilor turistice
- elemente teoretice din
economie
- roluri i aptitudini ale
managerilor
e.punere
interacti!
de"%atere
pro%lemati"are
/uport de curs,
norme legislati!e
n !igoare,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism
Capacitatea de a e.plica
conceptele economiei de
pia
Capacitatea de a anali"a
elementele definitorii ale
unei piee; cerere, ofert,
pre, concuren
2'
- s-i nsueasc cunotine
legate de mediul
ncon-urtor turistic
Me-"u% .n#'n/ur0'r ur"+"#
- mediul natural fi"ic i
a%ordarea ecologist
- mediul social i cultural
- determinani economici ai
turismului
- reglementri n turism
- ali factori generali de influen
ai turismului
e.punere
interacti!
de"%atere
pro%lemati"are
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism,
!ideoproiector
Capacitatea de a sta%ili
elementele mediului
ncon-urtor turistic
3' - s-i nsueasc cunotine
legate deci"ii i
responsa%iliti
De#")"a
- tipuri de deci"ii i
responsa%iliti
- te#nici deci"ionale
- proces deci"ional
e.punere
interacti!
discuii frontale
/uportul de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism, copiator
Capacitatea de ndeplini
responsa%ilitile asumate
i deci"iile luate
2
- modele deci"ionale
- sta4e#older-ii i interesele lor
4'
-s-i nsueasc cunotine
despre misiunea i
o%iecti!ele ntreprinderii de
turism, despre tipurile de
strategii i controlul
strategic
P%an"1"#area .n 'r&an")a,"a
ur"+"#0
- misiune i o%iecti!e
- cercetarea i progno"a turistic
- tipuri de strategii
- strategii generice aplicate n
turism
- controlul strategic
e.punere
interacti!
discuii frontale
studiu de ca"
pro%lemati"are
/uport curs,
legislaia n
!igoare, +anual
de 0ormare
+anagerial n
1urism, copiator
Capacitatea de a pre"enta
misunea, o%iecti!ele i
tipurile de strategii
ntreprinderii de turism
5'
-s-i nsueasc cunotine
referitoare la structura
organi"aional a unitilor
turistice
Sru#ura 'r&an")a,"'na%0
2 definirea posturilor
- formarea compartimentelor
- ierar#ia
- autoritatea
- coordonarea
- diferenierea po"iiilor
- determin6ri situaionale
- forme contemporane u"uale
ale structurii organi"aiilor din
turism
e.punere
interacti!
discuii frontale
e.plicaia
/uportul de curs,
sc#i te#nic,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism,
retroproiector,
folii transparente
Capacitatea de a
determina structura
organi"aional a unei
uniti turistice
7'
-s cunoasc elemente de
moti!are indi!i"ilor n
organi"aia turistic
In-"$")"" *" 3'"$area %'r .n
'r&an")a,"a ur"+"#0
2 caliti indi!iduale
- atitudini i percepii
- ne!oi i moti!aie
- a%ordri clasice i moderne ale
moti!aiei
-elemente specifice organi"aiei
turistice
e.punere
interacti!
de"%atere
pro%lemati"are
/uportul de curs ,
norme legislati!e
n !igoare,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism
Capacitatea de a anali"a
calitile, atitudinile,
ne!oile i moti!aiile
indi!i"ilor
7' - s cunoasc conceptul de Lea-er *" re%a,"" "ner(er+'na%e e.punere /uportul de curs, Capacitatea de a nelege
3
leaders#ip
- s cunoasc rolul liderului
n organi"aie i puterea
acestuia
- conceptul de leaders#ip
- a%ordri ale rolului de leader
- puterea n organi"aie
- grupuri n organi"aie
- roluri specifice n turism
interacti!
de"%atere
pro%lemati"are
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism,
!ideoproiector
noiunea de lider i rolul
su n organi"aie
8'
- s-i nsueasc cunotine
legate de managementul
comunicaiilor
C'3un"#area .n 'r&an")a,"a
ur"+"#0
- rolul comunicaiei
- forme interpersonale i de grup
- managementul comunicaiei i
al sistemului informaional
- forme ale comunicaiei
organi"aiei turistice
- noile te#nologii informatice
e.punere
interacti!
de"%atere
pro%lemati"are
/uportul de curs,
norme legislati!e
n !igoare,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism,
!ideoproiector
Capacitatea de a asimila
cunotine despre formele
de comunicaie n cadrul
unei organi"aii turistice
9'
-s cunoasc metode de
msurare a producti!itii
turistice
Mana&e3enu% '(era,""%'r
- proiectarea operaiilor turistice
- producti!itatea ser!iciilor
turistice
- calitatea ser!iciilor turistice
- sisteme integrate
- controlul operaiilor
e.punere
interacti!
de"%atere
pro%lemati"are
/uportul de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism
Capacitatea de a aprecia
importana calitii
ser!iciilor
(0'
2 s cunoasc elemente de
strategie, structur i
comportament n cadrul
micii organi"aii
turistice
2s aprecie"e rolul
antreprenorului i rolul
micii organi"aii
turistice ntr-o
economie modern
Anre(ren'ru% *" 3"#a
'r&an")a,"e ur"+"#0
- rolul antreprenorului
- rolul micii organi"aii turistice
ntr-o economie modern
- elemente de strategie, structur
i comportament n cadrul
micii organi"aii turistice
- performane antreprenoriale
e.punere
interacti!
de"%atere
pro%lemati"are
/uportul de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism
Cunoaterea elemente de
strategie, structur i
comportament n cadrul
micii organi"aii
turistice
$precierea rolului
antreprenorului i rolul
micii organi"aii turistice
4
(('
-s recunoasc
responsa%ilitatea social a
organi"aiei
E"#4 *" re+('n+a!"%"ae .n
'r&an")a,"a ur"+"#0
- etica indi!idului
- etica lucrtorului n turism
- responsa%ilitatea social a
organi"aiei
- legtura gu!ern-organi"aie
turistic
- managementul responsa%ilitii
sociale
e.punere
interacti!
de"%atere
pro%lemati"are
/uportul de curs,
norme legislati!e
n !igoare,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism
Capacitatea de a aprecia
responsa%ilitatea social
a organi"aiei
(2'
-s cunoasc legile i
normele n %a"a crora se
conduce o unitate turistic
Le&"+%a,"e .n ur"+3
e.punere
interacti!
de"%atere
pro%lemati"are
)orme legislati!e
Capacitatea de a cunoate
i respecta legile n
!igoare
(3'
-s demonstre"e c i-au
nsuit noiunile predate
E$a%uare
:erificarea
cunotinelor
1est de e!aluare
;nsuirea cunotinelor
do%<ndite anterior
5
PROGRAMA DE PREGTIRE - DIRECTOR DE HOTEL
DISCIPLINA : MANAGEMENT 5INANCIAR I TEHNICI 5INANCIAR CONTA6ILE 7N T8RISM
urata = - 40 ore (pregtire teoretic)
- 70 ore (pregtire practic n uniti de profil)
O!"e#"$e%e &enera%e:
&dentificarea impo"itelor i ta.elor aferente acti!itilor din domeniul turismului
&dentificarea formelor de decontare cu numerar i fr numerar
/ta%ilirea elementelor componente ale costurilor preurilor i tarifelor
>reci"area elementelor ce alctuiesc salariul diferitelor categorii de anga-ai
&dentificarea principalilor indicatori de eficien economic
E!aluarea mediului de afaceri cu a-utorul instrumentelor financiar %ancare
E.plicarea i interpretarea indicatorilor de eficien economic
$plicarea legislaiei referitoare la calcularea ta.elor i impo"itelor; calculare?a impo"itelor i ta.elor specifice domeniului turistic
/ta%ilirea strategiilor i luarea deci"iilor financiare potri!ite
Cola%orarea eficient cu partenerii de afaceri i cola%oratorii
/timularea iniiati!ei proprii n acti!itile desfurate
7
$sumarea rspunderii n luarea deci"iilor'
)r'
crt'
*%iecti!e de referin Coninut tematic
+etode , forme de
organi"are
+i-loace de
instruire,
materiale de
n!are
Criterii de e!aluare
('
-s-i nsueasc cunotine
despre importana
managementului financiar
conta%il
-s-i nsueasc cunotine
despre scopurile firmei din
punct de !edere financiar
Naura 3ana&e3enu%u" 1"nan#"ar.
E$'%u,"e. O!"e#"$e
- importana managementului
financiar
- funcia financiar a firmei
- scopurile firmei
- ma.imi"area !alorii firmei ca scop
e.punere
interacti!
discuii
frontale
/uport curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism
Capacitatea de a
e.plica importana
managementului
financiar conta%il
Capacitatea de nelege
funcia financiar a
firmei
2'
-s-i nsueasc cunotine
despre structura pieei
financiare i despre
calcularea preurilor
ser!iciilor i produselor
turistice
Me-"u% -e#")"'na% a% 3ana&e3enu%u"
1"nan#"ar
- piaa financiar -structura
- instituii ale pieei financiare n
@omania
- rolul statului pe piaa financiar
-tipuri de instrumente financiare
- formarea preului pe piaa financiar
e.punere
interacti!
discuii
frontale
e.plicaia
/uport curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism
Capacitatea de a
e.plica structura pieei
Capacitatea de a calcula
costul ser!iciilor i
produselor turistice
3' -s-i nsueasc cunotine
despre formele de
nregistrare conta%il a
operaiunilor economice
C'n#e(e 1"nan#"ar #'na!"%e -e
!a)09 O!"e#u% #'na!"%"0,""
- definiii
- o%iectul de studiu al conta%ilitii
- sfera de aciune a conta%ilitii
- forme de nregistrare n conta%ilitate
- !aloarea n timp a %anilor,rata
e.punere
interacti!
discuii
frontale
e.plicaia
/uport curs,
legislaia n
!igoare, +anual
de 0ormare
+anagerial n
1urism
Capacitatea de a
e.plica formele de
nregistrare conta%il a
operaiunilor
economice
7
do%<n"ii, anuiti
4'
-s-i nsueasc cunotine
legate de completarea
documentelor pri!ind
intrrile i ieirile de
produse i ser!icii
- s-i nsueasc cunotine
despre centrali"area datelor
n registrele conta%ile
-s-i nsueasc cunotine
despre calcularea i
interpretarea indicatorilor de
eficien economic ntr-o
unitate turistic
Ana%")a 1"nan#"ar0 !a)a
3ana&e3enu%u" 1"nan#"ar
- documente financiare de %a"=
%ilan, cont de profit i pierdere,
ta%loul flu.ului de numerar
- anali"a financiar
- msurarea performanelor financiare
- indicatori de eficien economic
- documente de e!iden conta%il
- utili"atorii informaiilor financiare
e.punere
interacti!
pro%lemati"are
e.plicaie
studiu de ca"
demonstraie
/uport curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism,
computer
Capacitatea de a
completa documente
pri!ind intrrile i
ieirile de produse i
ser!icii n %a"a
acti!itii economice
Capacitatea de a
centrali"a datele n
registrele conta%ile
Capacitatea de a calcula
i interpreta indicatorii
de eficien economic
ntr-un #otel
5'
-s cunoasc cadrul strategic
al deci"iei financiare
-s-i asume
responsa%ilitatea lurii unei
deci"ii n condiii de
certitudine
De#")"" 1"nan#"are .n #'n-","" -e
#er"u-"ne
- cadrul strategic al deci"iei financiare
- deci"ia n condiii de certitudine=
alegerea !ariantei optime de proiect
2 proiecte cu durat de !ia diferit
e.punere
interacti!
e.plicaie
studiu de ca"
demonstraie
/uport curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism
Capacitatea de lua
deci"ii n condiii de
certitudine, de a alege
!arianta optim de
proiect
7'
2 s-i nsueasc cunotine
legate de teoria riscurilor i
a profiturilor, de modele de
e!aluare a acti!elor
financiare
- s-i asume
responsa%ilitatea lurii unei
deci"ii n condiii de
incertitudine i risc
De#")"" 1"nan#"are .n #'n-","" -e r"+# *"
"n#er"u-"ne
- teoria riscurilor i a profiturilor=
riscul i profitul ca o%iect al alegerii
- ec#ili%rul pieei i al portofoliului
- model de e!aluare a acti!elor
financiare (capm)
- preul titlurilor de !aloare
- contracte futures,for?ard
- opiuni pentru acti!e riscante (put,call)
e.punere
interacti!
e.plicaie
studiu de ca"
/uport curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism
Capacitatea de lua
deci"ii n condiii de
risc i incertitudine
Capacitatea de a
ntocmi contracte
futures,for?ard
8
7'
-s poat e!alua firma prin
metode specifice financiar-
conta%ile
-s cunoasc riscul i
structura capitalurilor
firmei, riscurile politicii de
di!idend
R"+#u% *" $a%'area 1"r3e"
- riscul i structura capitalurilor firmei=
structura capitalurilor firmei, costul
capitalurilor firmei, le!ierul financiar,
riscul i structura capitalurilor firmei
- e!aluarea firmei= necesitate, factori de
influen, metode
2 riscurile politicii de di!idend i
!aloarea firmei= definire, factori de
influen, mod de aplicare
e.punere
interacti!
e.plicaie
studiu de ca"
/uport curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism
Capacitatea de e!alua
firma folosind metode
financiar-conta%ile i
in<nd cont de factorii
de influen
Capacitatea de a defini
i a reda cunotine
legate de riscurile
politicii de di!idend i
!aloarea firmei
8'
-s ela%ore"e strategii
financiare pe termen scurt
-s cunoasc coninutul
ciclului de e.ploatare i
ne!oia fondului de rulment
-s-i nsueasc cunotine
legate de managementul
acti!elor circulante i
managementul pasi!elor pe
termen scurt
Srae&"" 1"nan#"are (e er3en +#ur.
Mana&e3enu% #"#%u%u" -e ex(%'aare
- coninutul ciclului de e.ploatare
- fondul de rulment
- ne!oia de fond de rulment
- managementul acti!elor circulante=
disponi%iliti, titluri de plasament,
de%itori, stocuri
- managementul pasi!elor pe termen
scurt
- strategii financiare pe termen scurt
e.punere
interacti!
e.plicaie
studiu de ca"
/uport curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism
Capacitatea de a
ela%ora strategii
financiare pe termen
scurt
Capacitatea de reine
noiuni legate de
managementul acti!elor
circulante i
managementul
pasi!elor pe termen
scurt
9'
-s ela%ore"e strategii
financiare pe termen lung
- s ela%ore"e planuri de
finanare pe termen lung
Srae&"" 1"nan#"are (e er3en %un&
- finanarea de"!oltrii firmei=
finanarea din surse proprii
- finanarea n cadrul grupului
- finanarea din surse mprumutate=
mprumutul o%ligatar, mprumutul
%ancar, leasing-ul
- planul de finanare pe termen lung
e.punere
interacti!
e.plicaie
studiu de ca"
/uport curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism
Capacitatea de a
ela%ora strategii
financiare pe termen
lung, respecti! planuri
de finanare pe termen
lung
9
(0'
-s-i nsueasc cunotine
legate de principalele
strategii care au ca scop
cretere !alorii firmei
Srae&"" -"na3"#e (enru #re*erea
$a%'r"" 1"r3e"
- ac#i"iie i restructurare= forme de
ac#i"iie
- metode de contracarare a prelurilor
- managementul restructurrii i
lic#idrii
- management financiar internaional
e.punere
interacti!
e.plicaie
studiu de ca"
/uport curs,
legislaia n
!igoare, +anual
de 0ormare
+anagerial n
1urism,
computer
Capacitatea de a
asimila cunotine
despre principalele
strategii care au ca scop
cretere !alorii firmei
(('
-s-i nsueasc cunotine
legate de calcularea
impo"itelor i de efectuarea
in!entarului patrimoniului
I3(')"e, #a%#u%area +a%ar""%'r *"
"n$enar"erea (ar"3'n"u%u"
- impo"it pe profit, pe salarii, 1:$,
contri%uii salariale
- importana in!entarierii
patrimoniului i etapele in!entarierii
e.punere
interacti!
pro%lemati"are
e.plicaie
demonstraie
/uport curs,
legislaia n
!igoare, +anual
de 0ormare
+anagerial n
1urism,
computer
Capacitatea de a calcula
corect impo"itele,
contri%uiile salariale
etc
Capacitatea de a reali"a
in!entarierea
patrimoniului
(2'
-s-i nsueasc cunotine
despre managementul
%ancar din @om<nia
Mana&e3enu% +"+e3u%u" !an#ar .n
R'3:n"a
- acti!itatea Ancii )aionale a
@om<niei= natura -uridic, atri%uiuni
- instrumente ale politicii %ncii
naionale a @om<niei
e.punere
interacti!
pro%lemati"are
e.plicaie
demonstraie
/uport curs,
legislaia n
!igoare, +anual
de 0ormare
+anagerial n
1urism
Capacitatea de asimila
cunotine despre
sistemul %ancar
rom<nesc i conducerea
lui
(3'
- s cunoasc importana
%ncilor n mediul de afaceri
i informaii despre
principalele operaiuni
%ancare
A#"$"aea !0n#"%'r 2 (are a
+"+e3u%u" e#'n'3"# *" -e a1a#er" -"n
R'3:n"a
- %ncile i mediul de afaceri
- autori"area %ncilor n @om<nia
-principalele operaiuni efectuate de
%nci
e.punere
interacti!
pro%lemati"are
e.plicaie
demonstraie
/uport curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism
Capacitatea de a reda
principalele operaiuni
efectuate de %nci
(4' -s-i nsueasc cunotine
referitoare la managementul
pasi!elor %ancare, acti!elor
%ancare i al ser!iciilor
Mana&e3enu% '(era,"un"%'r !an#are
- managementul pasi!elor %ancare=
depo"ite la !edere i la termen, rescont,
fonduri proprii
e.punere
interacti!
pro%lemati"are
e.plicaie
/uport curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
Capacitatea de a
asimila conotine
legate de
managementul
(0
%ancare
- managementul acti!elor %ancare=
creditarea persoanelor fi"ice i -uridice,
operaiuni de plasament
2 managementul ser!iciilor %ancare
demonstraie 1urism
pasi!elor i acti!elor
%ancare i de
managementul
ser!iciilor %ancare
(5'
- s cunoasc principalele
categorii de riscuri %ancare
- s cunoasc elemente ale
managementului
operaiunilor %ancare
R"+#u% !an#ar *" 3ana&e3enu%
'(era,"un"%'r !an#are
- categorii de riscuri i ci de optimi"are
a managementului acti!elor n funcie
de riscuri
- reducerea riscului n acti!itatea
%ancar prin corelarea operaiunilor
pasi!e cu cele acti!e
e.punere
interacti!
pro%lemati"are
e.plicaie
demonstraie
/uport curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism
Capacitatea de a
recunoate importana
riscului %ancar i a
reducerii lui prin
corelarea operaiunilor
pasi!e cu cele acti!e
(7'
-s demonstre"e c i-au
nsuit noiunile predate
E$a%uare
:erificarea
cunotinelor
1est de e!aluare
;nsuirea cunotinelor
do%<ndite anterior
((
PROGRAMA DE PREGTIRE 2 DIRECTOR DE HOTEL
DISCIPLINA: MANAGEMENT8L RES8RSELOR 8MANE I AL CALITII9 TEHNICI DE COM8NICARE
Duraa : - 40 ore (pregtire teoretic)
- 70 ore (pregtire practic n uniti de profil)
O!"e#"$e%e &enera%e=
*rgani"area locului munc;
&dentificarea importanei turitilor pentru prosperitatea afacerii;
Contienti"area ne!oii creterii competenei profesionale i a mo%ilitii socio-profesionale n economia de pia;
Contienti"area ne!oii de cunoatere a legislaiei muncii;
0ormarea deprinderilor necesare optimi"rii aciunii i de ec#ip n procesul de munc;
&dentificarea modului de influen a comportamentului consumatorilor;
Cunoaterea tradiiilor locale i s ai% capacitatea de a le transmite i turitilor;
@espectarea normelor de protecie a muncii i de protecie a mediului;
$sumarea rspunderii n luarea unor deci"ii la locul de munc;
e"!oltarea capacitii de a comunica cu agenii economici;
0ormarea competenelor de a re"ol!a sesi"rile i reclamaiile clienilor
(2
)r'
crt'
*%iecti!e de referin Coninut tematic
+etode , forme de
organi"are
+i-loace de instruire,
materiale de n!are
Criterii de e!aluare
('
-s-i nsueasc cunotine
generale despre
nt<mpinarea oaspeilor,
despre comportamentul pe
parcursul se-urului
-s-i nsueasc cunotine
despre te#nicile de
comunicare
M'-u% -e .n:3("nare a%
ur"*"%'r *" e;n"#"%e -e
#'3un"#are
e.punere
interacti!
pro%lemati"are
e.plicaie
/uport de curs,
+anual de 0ormare
+anagerial n
1urism
Capacitatea de a
comunica cu
oaspeii (lim%a-
!er%al, lim%a-
non!er%al,
comportament,
informaii, po!eti
locale etc')
2'
-s-i nsueasc cunotine
despre micromediul i
macromediul firmei
Me-"u% exern *" 1un#,"a -e (er+'na%
a 1"r3e"
2 conceptul de mediu
- micromediul firmei
- macromediul firmei
- funcia de personal a firmei
- sc#im%area coninutului funciei de
personal i constituirea managementul
resurselor umane
e.punere
interacti!
pro%lemati"are
studiu de ca"
/uport de curs,
+anual de 0ormare
+anagerial n
1urism,
!ideoproiector
Capacitatea de
asimila cunotine
despre
micromediul i
macromediul
firmei
3'
-s cunoasc esena i
scopul managementului
resurselor umane
Mana&e3enu% re+ur+e%'r u3ane:
e+en,0, +#'(, #'3('nene
2esena managementului resurselor
umane
- managementul grupurilor
- managementul comunicaiilor
- managementul conflictelor
- managementul stresului
e.punere
interacti!
pro%lemati"are
studiu de ca"
/uport de curs,
+anual de 0ormare
+anagerial n
1urism
Capacitatea de a
pre"enta esena,
scopul i
componentele
managementului
resurselor umane
4' - s-i nsuesc cunotine Mana&e3enu% &ru(ur"%'r e.punere /uport de curs, Capacitatea de a
(3
legate de elementele de
%a" ale conducerii firmei
2 conte.tul organi"aional
- structura organi"aional
- elemente de %a" ale conducerii
organi"aiei
- grupurile de lucru
- teoriile moti!aiei
interacti!
e.plicaie
studiu de ca"
+anual de 0ormare
+anagerial n
1urism
pre"enta structuri
organi"aionale i
elemente de %a"
ale conducerii
oregani"aiei
5'
- s determine modalitile
n care comunicarea ntr-o
firm este eficient
Mana&e3enu% #'3un"#a,""%'r
2definirea i componentele
comunicrii interne
- tipologia comunicrilor interne
- deficiene nregistrate n procesul
comunicrii
-modaliti de perfecionare a
comunicrii
e.punere
interacti!
pro%lemati"are
studiu de ca"
/uport de curs,
+anual de 0ormare
+anagerial n
1urism
Capacitatea de
pre"enta tipurile de
comunicri interne,
deficienele
nt<lnite n
comunicare i
modalitile de
perfecionare a
comunicrii
7'
-s cunoasc tipurile de
organi"aii, moduri de
re"ol!are a conflictelor de
munc
-s cunoasc metode de
resta%ilire a relatiilor dintre
sindicate i conducerea
unitilor comerciale
Mana&e3enu% re%a,""%'r "n-u+r"a%e
- organi"aiile sindicale
- organi"aiile patronale
- conflictul de munc
- re!endicrile
- gre!a
- proceduri de resta%ilire a relaiilor
management B sindicate
-tendine de e!oluie a relaiilor
management B sindicate
e.punere
interacti!
pro%lemati"are
studiu de ca"
/uport de curs,
+anual de 0ormare
+anagerial n
1urism
Capacitatea de
pre"enta modul de
re"ol!are a unor
conflicte de munc
Capacitatea de a
asimila cunotine
despre procedurile
de resta%ilire a
relaiilor dintre
sindicate i
conducerea
societilor
comerciale
7' -s cunoasc i s aplice
anumite sisteme, principii
i criterii de salari"are
Sa%ar")area (er+'na%u%u"
2 e!aluarea posturilor
-sisteme, principii i criterii de
e.punere
interacti!
pro%lemati"are
/uport de curs,
+anual de 0ormare
+anagerial n
Cunoaterea unor
sisteme, prinsipii i
criterii de e!aluare
(4
salari"are
-politica de salari"are a firmei
-forme de salari"are
-negocierile salariale
e.plicaie
demonstraie
1urism
a posturilor i de
salari"are a
anga-ailor
8'
-s-i nsuesc cunotine
referitoare la planificare i
progno"a resurselor umane
Pr'&n')a *" (%an"1"#area re+ur+e%'r
u3ane
2 utili"area eficient a forei de munc
- progno"a i planificarea necesarului
de personal
e.punere
interacti!
discuii frontale
/uport de curs,
+anual de 0ormare
+anagerial n
1urism
Capacitatea de a
progno"a i
planifica eficient
necesrul de
personal
9'
-s cunoasc noiuni despre
+anagementul Calitii
1otale n domeniul
resurselor umane
Mana&e3enu% Ca%"0,"" T'a%e .n
-'3en"u% re+ur+e%'r u3ane
e.punere
interacti!
discuii frontale
/uport de curs,
+anual de 0ormare
+anagerial n
1urism
Cunoatere unor
noiuni legate de
+anagementul
Calitii 1otale al
resurselor umane
(0'
- s cunoasc tendinele
managementului resurselor
umane
Mana&e3enu% re+ur+e%'r u3ane .n
$""'r
e.punere
interacti!
discuii frontale
/uport de curs,
+anual de 0ormare
+anagerial n
1urism
Capacitatea de a
pre"enta tendinele
managementului
resurselor umane
(('
-s demonstre"e c i-au
nsuit noiunile predate
E$a%uare
:erificarea
cunotinelor
1est de e!aluare
;nsuirea
cunotinelor
do%<ndite anterior
(5
PROGRAMA DE PREGTIRE 2 DIRECTOR DE HOTEL
DISCIPLINA: MANAGEMENT I MARKETING HOTELIER. TEHNICI I METODE DE OPERARE 7N ACTI<ITATEA DE
CA=ARE
Duraa = - 32 ore (pregtire teoretic)
- 85 ore (pregtire practic n uniti de profil)
*%iecti!ele generale=
Cunoaterea, nelegerea i aplicarea Csatisfaciei clientuluiD n toate acti!itile specifice, control<nd meninerea calitii ser!iciilor
>romo!area ser!iciile i imaginea unitii
/ta%ilirea unor contacte e.celente cu clienii n !ederea soluionrii cerinelor acestora
@e"ol!area reclamaiilor i situaiilor particulare
>lanificarea acti!itilor de ca"are
Coordonarea acti!itii compartimentului de ca"are
Eestionarea resurselor materiale, financiare i umane
@espectarea i aplicarea reglementrilor legale specifice'
@espectarea normelor de protecie a muncii i de protecie a mediului
(7
)r'
crt'
*%iecti!e de referin Coninut tematic
+etode , forme de
organi"are
+i-loace de
instruire,
materiale de
n!are
Criterii de e!aluare
('
-s cunoasc tipurile de
structuri de primire cu
funciuni de ca"are
O1era un"0,"%'r #u a#"$"ae
;'e%"er0
2 industria #otelier-industria ospitalitii
- tipuri de structuri de primire cu
funciuni de ca"are turistic
- clasificrile organi"aiei mondiale a
turismului
e.punere interacti!
e.plicaie
studiu de ca"
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism,
!ideoproiector
Capacitatea de a
clasifica tipurile de
structuri de ca"are
2'
-s cunoasc tipuri de uniti
de alimentaie
O1era un"0,"%'r -e a%"3ena,"e
2alimentaia colecti! i alimentaia
comercial
-tipuri de uniti de alimentaie n
@om<nia
e.punere interacti!
pro%lemati"are
studiu de ca"
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism,
!ideoproiector
Capacitatea de a
clasifica unitile
de alimentaie
3'
- s disting !arietatea
sistemelor de clasificare a
#otelurilor
C%a+"1"#area (e #ae&'r"" -e .n#a-rare
2!arietatea sistemelor de clasificare a
#otelurilor
-normele de clasificare din @om<nia
-metodologia de clasificare a
unitilor operati!e din turism
-reguli i criterii de clasificare
e.punere interacti!
e.plicaie
studiu de ca"
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism
Capacitatea de a
cunoate normele
de clasificare a
unitilor operati!e
din turismul
rom<nesc
4' - s cunoasc formele de
e.ploataie #otelier
5'r3e%e -e ex(%'aa,"e
2#otelurile de tip e.ploataie indi!idual
- lanurile #oteliere !oluntare
e.punere interacti!
pro%lemati"are
studiu de ca"
/uport de curs,
+anual de
0ormare
Capacitatea de
enumera formele
de e.ploataie
(7
-monta-ul financiar--uridic i contractual
al grupurilor de societi- structura
-uridic,contractul de management
#otelier,frani"a #otelier
- grupurile #oteliere i segmentarea
ofertei lor-clasamentul mondial al
grupurilor #oteliere, lanurile #oteliere
integrate
+anagerial n
1urism
#otelier
5'
-s-i nsueasc cunotine
despre tendinele din
industria #otelier
Ten-"n,e .n "n-u+r"a ;'e%"er0
- polari"area ofertei #oteliere
2 #otelurile %uget - organi"area,
conducerea, piaa #otelurilor 0ormule (
e.punere interacti!
e.plicaie
studiu de ca"
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism
Capacitatea de a
nelege care sunt
tendinele n
industria #otelier
7'
- s cunoasc modul de
organi"are i e.ploatare a
departamentelor din
structura unui #otel
Or&an")area *" ex(%'aarea
-e(ara3ene%'r '(era,"'na%e
-structura organi"atoric a #otelului
-ser!iciul front-office B #olul i alte
compartimente
-ser!iciul de eta- - ntreinerea
camerelor,spltoria,%uctria
- ser!irea consumatorilor - salonul de
ser!ire, %arurile
-particularitile alimentaiei rapide
e.punere interacti!
pro%lemati"are
studiu de ca"
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism,
retroproiector
Capacitatea de a
structura i
organi"a
compartimentele
#otelului
7'
-s cunoasc rolul
personalului anga-at n
acti!iti de #otelarie i
alimentaie
Per+'na%u% un"0,"%'r ;'e%"ere
- personalul ser!iciului de front-office
- personalul ser!iciului de eta-
- personalul unitilor de alimentaie
- organi"area muncii-caracteristicile
acti!itii #oteliere, programarea
timpului de munc
e.punere interacti!
pro%lemati"are
e.plicaie
demonstraie
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism
Capacitatea de a
pre"enta rolul
anga-ailor fiecrui
ser!iciu din cadrul
unitilor de ca"are
8' -s-i nsueasc cunotine Deru%area a#"$"0,"%'r +(e#"1"#e .nr2' e.punere interacti! /uport de curs, Capacitatea de a
(8
despre acti!itile
desfurate
un"ae ;'e%"er0
2acti!itile de re"er!are
- sisteme de re"er!are
- tipuri de re"er!ri
- nregistrarea re"er!rilor
- acti!iti desfurate cu oca"ia sosirii
turitilor
- acti!iti desfurate pe perioada
se-urului
- acti!iti oca"ionate de plecarea
turitilor
pro%lemati"are
e.plicaie
demonstraie
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism
cunoate derularea
acti!itilor
specifice ntr-un
#otel
9'
- s cunoasc modul n care
se e!aluea" o unitate
turistic
E$a%uarea ;'e%ur"%'r
2 anali"a-diagnostic
- e!aluarea fondului de comer i a
patrimoniului imo%iliar
- metode de e!aluare glo%al
e.punere interacti!
pro%lemati"are
studiu de ca"
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism, plane,
ta%ele, grafice
Capacitatea de a
e!alua o unitate
turistic
(0'
- s-i nsuesc cunotine
referitoare la contractele
turistice specifice ser!iciilor
de ca"are
C'nra#e ur"+"#e +(e#"1"#e +er$"#""%'r
-e #a)are
- contractul de #otelrie
- contractul dintre #otelier i
intermediarii turistici
- contractul de repre"entare
- contractul de frani"
- contractul de asociere #otelier
- contractul de 1&+E/F$@E
e.punere interacti!
pro%lemati"are
e.plicaie
demonstraie
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism,
documente
tipi"ate
Capacitatea de a
enumera tipurile
de contracte
turistice specifice
ser!iciilor de
ca"are
(('
-s demonstre"e c i-au
nsuit noiunile predate
E$a%uare :erificarea cunotinelor
1est de
e!aluare
;nsuirea
cunotinelor
do%<ndite anterior
(9
PROGRAMA DE PREGTIRE 2 DIRECTOR DE HOTEL
DISCIPLINA: IN5ORMATIC APLICAT 7N HOTELRIE
Duraa = - 20 ore (pregtire teoretic)
- 44 ore (pregtire practic n uniti de profil)
O!"e#"$e%e &enera%e:
@eali"area unor documente de e!iden a stocurilor
Cunoaterea unor programe de gestiune pe calculator
Ela%orarea unor situaii "ilnice i periodice cu a-utorul programelor informatice'
>relucrarea datelor pri!ind stocurile i %ugetele intr-o unitate de profil turistic
Calcularea salriilor, costurilor i a anumitor indicatori cu a-utorul programelor informatice
Cunoaterea softului i a anumitor tipuri de operaiuni'
e"!oltarea capacitii de moti!are i automoti!are'
@espectarea normelor de protecie a muncii i de protecie a mediului
20
)r'
crt'
*%iecti!e de referin Coninut tematic
+etode , forme de
organi"are
+i-loace de
instruire,
materiale de
n!are
Criterii de e!aluare
('
-s cunoasc modul de
utili"are a meniurilor, a
%arelor cu instrumente
-s-i nsueasc cunotine
referitoare la gestionarea
unitilor de disc, a
dosarelor i a fiierelor
G;"- -e +er$"#"" (enru M"#r'+'1
>"n-'?+
- pornirea i oprirea unei staii
- utili"area meniurilor, a %arelor cu
instrumente i a casetelor de dialog
- gestionarea unitilor de disc, a
dosarelor i a fiierelor
- Gindo?s E.plorer
e.punere interacti!
e.plicaie
studiu de ca"
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism,
computer
Capacitatea de a
utili"a meniurile,
%arele cu
instrumente,
casetele de dialog
Capacitatea de a
gestiona unitile
de disc, dosarele i
fiierele
Capacitatea de a
utili"a Gindo?s
E.plorer-ul
2'
-s poat utili"a meniurile,
s cree"e un document, s
sal!e"e un fiier, s
reali"e"e un ta%el
E-"'ru% -e exe M"#r'+'1 >'r-
- desc#iderea aplicaiei Gord,
utili"area meniurilor, nc#iderea
programului; crearea unui document
nou; gsirea i nlocuirea te.tului
- sal!area i desc#iderea
documentelor
- reali"area ta%elelor
e.punere interacti!
pro%lemati"are
e.plicaie
demonstraie
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism,
computer
Capacitatea de a
utili"a editorul te.t,
de a crea i
modifica
documente
3' -s fie capa%il s introduc
date intr-un ta%el, s
Ca%#u% a!e%ar (r'-u+u% Ex#e%
- desc#iderea i nc#iderea unei
e.punere interacti!
pro%lemati"are
/uport de curs,
+anual de
Capacitatea de a
organi"a o sesiune
2(
efectue"e calcule cu a-utorul
formulelor i s cree"e
grafice (diagrame)
sesiuni E.cel
- introducerea diferitelor tipuri de
date
- desc#iderea, cutarea i
nc#iderea fiierelor care conin
registre de calcul
- efectuarea calculelor cu a-utorul
formulelor
- crearea diagramelor
e.plicaie
demonstraie
0ormare
+anagerial n
1urism,
computer
E.cel
Capacitatea de a
efectua calcule n
ta%el cu a-utorul
unor formule
4'
-s cunoasc c<te!a
elemente de utili"are a
&nternetului, cutarea
anumitor informaii, site-uri
etc
In","ere .n u"%")area Inerneu%u"
e.punere interacti!
pro%lemati"are
e.plicaie
demonstraie
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism,
computer
Capacitatea de a
utili"a &nternetul n
scopul informrii
5'
-s cunoasc rolul
informaiei i a sistemelor
informatice n industria
turistic
In1'r3a")area a#"$"0,"%'r -"n
-'3en"u% ur"+3u%u"
- industria turistic (#oteluri) n
concepie sistemic
- indicatori specifici acti!itii de turism
(n #oteluri)
- proiectarea sistemelor informatice n
turism (#oteluri)
e.punere interacti!
pro%lemati"are
e.plicaie
demonstraie
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism
Contienti"area
rolului
informati"rii n
industria turistic
7' -s-i nsueasc cunotine
referitoare la organi"area
%a"elor de date, la sistemele
de gestiune a %a"elor de date
60n#" -e -ae
2 definirea conceptelor de %a"
- ni!eluri de organi"are a %a"elor de date
- tipuri de relaii care se sta%ilesc ntre
diferite colecii de date
- structuri de repre"entare a relaiilor n
cadrul unei %a"e de date
- modele conceptuale de structurare i
organi"are a datelor n %a"ele de date
e.punere interacti!
pro%lemati"are
e.plicaie
demonstraie
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism,
computer
Capacitatea de a
contienti"a rolul
unor %a"e de date
i a relaiilor
sta%ilite ntre
acestea
Capacitatea de a
cunoate sisteme
de gestiune a
22
- sisteme de gestiune a %a"elor de date -
ar#itectur i funcionare'
%a"elor de date
7' -s demonstre"e c i-au
nsuit noiunile predate
E$a%uare :erificarea cunotinelor
1est de
e!aluare
;nsuirea
cunotinelor
do%<ndite anterior
PROGRAMA DE PREGTIRE 2 DIRECTOR DE HOTEL
DISCIPLINA: MANAGEMENT, MARKETING I TEHNICI DE T8RISM INTERNAIONAL. ECO2MANAGEMENT I RES8RSE
T8RISTICE
Duraa : - 50 ore (pregtire teoretic)
- 95 ore (pregtire practic n uniti de profil)
O!"e#"$e%e &enera%e=
&dentificarea locului i rolului mar4etingului n turism
/ta%ilirea moti!elor ce influenea" acti!itatea turistic
&dentificarea particularitilor ofertei i cererii turistice
efinirea conceptului de mar4eting i a politicilor de mar4eting'
&dentificarea componentelor mi.-ului de mar4eting
Ela%orarea de c#estionare i interpretarea lor
@eali"area re"er!rilor pe %a"a unor planuri de re"er!ri
@eali"area corespondenei cu clienii
23
Cooperarea i corespondena cu agenii de turism i cu asociaii de turism
e"!oltarea capacitii de a lucra n ec#ip
e"!oltarea capacitii de comunicare
0ormarea competenelor de a re"ol!a sesi"rile i reclamaiile clienilor
@espectarea normelor de protecie a muncii i de protecie a mediului
Cola%orarea principal cu partenerii de afaceri i cola%oratorii'
)r'
crt'
*%iecti!e de referin Coninut tematic
+etode , forme de
organi"are
+i-loace de
instruire,
materiale de
n!are
Criterii de e!aluare
('
-s recunoasc rolul i
locul turismului n
societate
A+(e#e &enera%e (r"$"n- a(%"#area
3ar@e"n&u%u" .n -'3en"u%
ur"+3u%u"
- conceptul de mar4eting turistic
- mediul de mar4eting al ntreprinderii
de turism
e.punere interacti!
con!ersaie
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism
Capacitatea de a
recunoate locul i
rolul turismului n
societate
Capacitatea de a
sta%ilirea rolului
mar4etingului n
domeniul
ser!iciilor turistice
2' - s e!idenie"e
elementele prin care se
poate face studiul pieei
turistice
Su-"erea ("e,e" ur"+"#e
- definirea pieei turistice
- potenialul pieei turistice
- agenii pieei turistice
- segmentarea pieei turistice
-definirea i o%iecti!ele
segmentrii
e.punere interacti!
demonstraia
studiu de ca"
e.erciiul
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism, ta%ele,
grafice,
pliante,
Capacitatea de a
defini piaa
turistic i de a
anali"a potenialul
acesteia
Capacitatea de a
pre!i"iona piaa
24
- etapele segmentrii
- pre!i"ionarea pieei turistice
prospecte turistic
3'
-s-i nsueasc
cunotine despre cum
poate fi studiat
comportamentul
consumatorului
Su-"u% #'3('ra3enu%u" "n-"$"-ua%
a% ur"+u%u"
- factorii de comportament
- factorii personali
- factorii sociali
- factorii situaionali
- reali"area studiilor moti!aionale
- modele de studiere a comportamentului
turistului
e.punere
e.erciiul n lucrul
indi!idual i n ec#ip
studiu de ca"
pro%lemati"are
metoda proiect
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism, ta%ele,
grafice
Capacitatea de a
defini factorii de
comportament al
consumatorului i
de a reali"a studii
moti!aionale
4'
-s cunoasc elementele
necesare aplicrii
cercetrilor de mar4eting
n domenuil turismului
Cer#e0r"%e -e 3ar@e"n& .n ur"+3
- definiii
- aplicarea cercetrilor de mar4eting n
domeniul turismului
- ela%orarea unui proiect de cercetare n
turism
e.punere
e.erciiul n lucrul
indi!idual i n ec#ip
studiu de ca"
pro%lemati"are
metoda proiect
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism
Capacitatea de a
aplica cercetrile
de mar4eting n
domeniul
turismului
5' -s cunoasc politicile de
produs, de distri%uie, de
preuri i tarife i
promoional aplicate in
turism
-s tie cum sa ela%ore"e
strategiile de mar4eting
n domenuil turismului
P'%""#a -e (r'-u+ .n ur"+3
2 conceptul de produs turistic
- tipologia produselor turistice
- strategii de mar4eting pri!ind produsele
turistice
- strategii pri!ind produsele
turistice e.istente
- strategii pri!ind produsele
turistice noi
P'%""#a -e -"+r"!u,"e .n ur"+3
2 asigurarea accesului la produsele
turistice
- canalele de distri%uie
e.punere
e.erciiul n lucrul
indi!idual i n ec#ip
studiu de ca"
pro%lemati"are
metoda proiect
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism, ta%ele,
grafice,
pliante,
prospecte
Capacitatea de a
ela%ora strategii de
mar4eting, in<ndu-
se cont de politicile
corespun"toare
25
- comerciali"area produselor turistice
- strategii de distri%uie
P'%""#a -e (re,ur" *" ar"1e .n ur"+3
2 elementele componente ale preului
produsului turistic
- metode de sta%ilire a preurilor i
tarifelor n domeniul turismului
-strategii de preuri i tarife n domeniul
turismului
P'%""#a (r'3',"'na%0 .n ur"+3
- o%iecti!ele promo!rii n turism
- componentele politicii promoionale
-pu%licitatea turistic
- promo!area !<n"rilor
- relaiile pu%lice
- forele de !<n"are
- particulariti n reali"area i difu"area
documentelor de informare turistic
- rolul centrelor de informare
turistic
- documente de informare turistic
7'
-s cunoasc natura i
caracteristicile ser!iciilor,
rolul personalului anga-at
i rolul clientului n
ser!icii
C'n,"nuu% +er$"#""%'r e%e3en
e+en,"a% -e -"1eren,"ere a
3ar@e"n&u%u"
2 natura i caracteristicile ser!iciilor
- rolul personalului n ser!icii
- rolul clientului n ser!icii
e.punere
e.erciiul n lucrul
indi!idual i n ec#ip
studiu de ca"
pro%lemati"are
metoda proiect
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism, ta%ele,
grafice, pliante
Capacitatea de a
nelege rolul
anga-ailor n
ser!icii i al
consumatorilor de
ser!icii turistice
7' -s-i nsueasc
cunotine despre
elementele mediului
e.tern i cel intern al
Me-"u% -e 3ar@e"n& a% 1"r3e" -e
+er$"#""
- mediul e.tern al firmei de ser!icii
e.punere
e.erciiul n lucrul
indi!idual i n ec#ip
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
Cunoaterea
elementelor
mediului intern i
27
firmei de ser!icii - mediul intern al firmei de ser!icii
studiu de ca"
pro%lemati"are
metoda proiect
1urism
e.tern al firmei de
ser!icii
8'
-s aprecie"e efectele
impactului de"!oltrii
economice asupra
mediului
Me-"u% *" "3(a#u% -e)$'%0r""
e#'n'3"#e
2 limitele naturii
- impactul de"!oltrii= efectele
economice, sociale, ecologice
- capacitatea de susinere a mediului
- depirea pragurilor= tendine i efecte
- pro%lemele demografice i mediul
- tendine i di!ergene ntr-o lume
di!i"at
e.punere
e.erciiul n lucrul
indi!idual i n ec#ip
studiu de ca"
pro%lemati"are
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism
Cunoaterea
efectelor
impactului
de"!oltrii
economice asupra
mediului
9'
-s-i nsuesc
cunotine despre factorii
de poluare i efectele
acesteia
P'%uarea 3e-"u%u"
2 poluarea mediului B o pro%lem glo%al
- politici protecioniste
- poluarea aerului, a apelor, a solului, a
!egetaiei
- poluarea radioacti!
- poluarea sonor'
- politica organi"aiei economice n
domeniul proteciei aerului, apelor,
solului, a !egetaiei
- reconstrucia ecologic
- e!aluarea costurilor; e!aluarea efectelor
e.punere
e.erciiul n lucrul
indi!idual i n ec#ip
studiu de ca"
pro%lemati"are
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism,
retroproiector,
!ideoproiector
Capacitatea de a
aprecia importana
factorilor de
poluare
(0' -s cunoasc strategii n
domeniul proteciei i
conser!rii mediului
adoptate de firmele cu
specific turistic
Tur"+3u% *" (r'e#,"a 3e-"u%u"
2 turismul i pro%lemele particulare ale
proteciei mediului
-strategiile firmelor turistice n domeniul
proteciei, conser!rii i ameliorrii
condiiilor de mediu
e.punere
e.erciiul n lucrul
indi!idual i n ec#ip
studiu de ca"
pro%lemati"are
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism,
!ideoproiector
Cunoaterea i
aplicarea
strategiilor n
domeniul
proteciei,
conser!rii i
27
-reciclarea materialelor B te#nici i
te#nologii specifice domeniului turistic
ameliorrii
condiiilor de
mediu
(('
-s neleag care este
rolul managerilor n
nelegerea impactului
de"!oltare-mediu i n
aplicarea politicilor
prioritare n turism
-s e!alue"e eficiena
msurilor de protecie a
mediului i a
consumatorilor
I3(a#u% -e)$'%are 3e-"u .n
a(%"#area ('%""#"%'r .n ur"+3
2rolul managementului i al managerilor
n nelegerea impactului de"!oltare-
mediu i n aplicarea politicilor prioritare
n domeniul turistic
-continuitatea
-deci"ia
-controlul
-politica de produs,ser!iciu i orientarea
pieelor ctre mediu
-o a%ordare sec!enial
-pragmatismul politicilor
-turismul rural i ecologic
-e!aluarea eficienei msurilor de
protecie a mediului i a consumatorilor
e.punere
e.erciiul n lucrul
indi!idual i n ec#ip
studiu de ca"
pro%lemati"are
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism
Capacitatea de a
e!alua eficiena
msurilor de
protecie a
mediului i a
consumatorilor
Capacitatea de a
nelege rolul
managerilor n
nelegerea
impactului
de"!oltare-mediu i
n aplicarea
politicilor prioritare
n turism
(2'
-s-i nsueasc
cunotine despre
conceptele de HturismD i
HturistD
Tur"+3u% a#"$"ae e#'n'3"#'2
+'#"a%0
2conceptele de CturismD i CturistD
-contri%uia turismului la de"!oltarea
economico-social
e.punere
e.erciiul n lucrul
indi!idual i n ec#ip
studiu de ca"
pro%lemati"are
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism
Cunoaterea
contri%uiei
turismului la
de"!oltarea
economico-social
(3'
-s cunoasc factorii
determinani ai e!oluiei
turismului
-s cunoasc elemnte ale
turismului intern i
internaional
D"3en+"un"%e 1en'3enu%u" ur"+"#
-factorii determinani ai e!oluiei
turismului
-turismul internaional
-turismul intern i internaional al
@om<niei
e.punere
e.erciiul n lucrul
indi!idual i n ec#ip
studiu de ca"
pro%lemati"are
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism
Capacitatea de a
aprecia
dimensiunile
fenomenului
turistic
28
(4'
-s-i nsueasc
cunotine legate de
circulaia turistic
C"r#u%a,"a ur"+"#0
- forme de turism
2 msurarea circulaiei turistice
e.punere
e.erciiul n lucrul
indi!idual i n ec#ip
studiu de ca"
pro%lemati"are
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism,
prospecte
Cunoaterea
principalelor forme
de turism i
elemente de
msurare a
circulaiei turistice
(5'
-s cunoasc
coordonatele organi"rii
turismului
-s-i nsueasc
cunotine legate de
cooperarea internaional
n domeniu
E%e3ene -e 'r&an")are "n ur"+3
- coordonate ale organi"rii turismului
- organisme internaionale de turism
- cooperarea internaional n domeniul
turismului
- organi"area turismului n @om<nia
e.punere
e.erciiul n lucrul
indi!idual i n ec#ip
studiu de ca"
pro%lemati"are
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism
Capacitatea de a
reda coordonatele
organi"rii
turismului
(7'
-s cunoasc
particularitile pieei
turisticei elemente
despre cererea i
consumul turistic, oferta
i producia turistic,
preurile produselor
turistice, tendine actuale
pe piaa turistic
P"a,a ur"+"#0
- particularitile pieei turistice
- cererea i consumul turistic
- oferta i producia turistic
- preurile produselor turistice
- tendine actuale pe piaa turistic
e.punere
e.erciiul n lucrul
indi!idual i n ec#ip
studiu de ca"
pro%lemati"are
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism,
!ideoproiector,
pliante,
prospecte
Capacitatea de a
asimila cunotine
despre
particularitile
pieei turistice,
cerere i consum
turistic, ofert i
producie turistic,
preuri ale
produselor
turistice, tendine
actuale pe piaa
turistic
(7' -s cunoasc modaliti
de !alorificare a
potenialului turistic al
@om<niei
P'en,"a%u% ur"+"#
- coninutul i structura potenialului
turistic
- caracteri"area potenialului turistic al
e.punere
e.erciiul n lucrul
indi!idual i n ec#ip
studiu de ca"
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
Capacitatea de a
structura,
caracteri"a i
!alorifica
29
@om<niei
- !alorificarea potenialului turistic al
@om<niei
pro%lemati"are
1urism
potenialul turistic
al @om<niei
(8'
- s-i nsueasc
cunotine despre rolul
ec#ipamentelor turistice,
structura, dinamica i
de"!oltarea %a"ei
te#nico-materiale
6a)a e;n"#'23aer"a%0 a ur"+3u%u"
- coninutul i rolul ec#ipamentelor
turistice
- structura, dinamica i distri%uia
teritorial a %a"ei te#nico-materiale
- de"!oltarea %a"ei te#nico-materiale a
turismului
e.punere
e.erciiul n lucrul
indi!idual i n ec#ip
studiu de ca"
pro%lemati"are
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism,
!ideoproiector
Capacitatea de a
asimila cunotine
despre rolul
ec#ipamentelor
turistice, structura,
dinamica i
de"!oltarea %a"ei
te#nico-materiale
30
(9'
- s cunoasc structura,
coninutul i
caracteristicile ser!iciilor
turistice
Ser$"#""%e ur"+"#e
- coninutul i caracteristicile ser!iciilor
turistice
- structura ser!iciilor turistice
e.punere
e.erciiul n lucrul
indi!idual i n ec#ip
studiu de ca"
pro%lemati"are
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism
Cunoaterea
coninutului,
caracteristicilor i
structurii ser!iciilor
turistice
20'
- s neleag rolul
transporturilor n
de"!oltarea acti!itilor
turistice
Tran+('rur"%e ur"+"#e
-rolul transporturilor n de"!oltarea
acti!itii turistice
-tipurile de transport i aran-amente
utili"ate n turism
e.punere
e.erciiul n lucrul
indi!idual i n ec#ip
studiu de ca"
pro%lemati"are
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism,
pliante, grafice
Capacitatea de a
nelege rolul
transporturilor n
de"!oltarea
acti!itilor
turistice
2('
- s aprecie"e importana
i particularitile
ser!iciilor #oteliere
In-u+r"a '+("a%"0,""
- ca"area #otelier
- importana i particularitile
industriei #oteliere
- structura ser!iciului de ca"are
#otelier
- alimentaia pu%lic
- coninutul i importana
ser!iciului de alimentaie n turism
- de"!oltarea i perfecionarea
ser!iciilor turistice de alimentaie
- agrementul turistic
- coninutul i funciile
agrementului B component de %a" a
produsului turistic
- tipologia ser!iciilor de agrement
e.punere
e.erciiul n lucrul
indi!idual i n ec#ip
studiu de ca"
pro%lemati"are
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism,
pliante, grafice
Capacitatea de a
nelege importana
i particularitile
ser!iciilor #oteliere
22' -s-i nsueasc
cunotine legate de
sistemul de indicatori ai
E1"#"en,a e#'n'3"#0 *" +'#"a%0 a
ur"+3u%u"
- semnificaii conceptuale
e.punere
e.erciiul n lucrul
indi!idual i n ec#ip
/uport de curs,
+anual de
0ormare
Cunoaterea
sistemului de
indicatori ai
3(
eficienei economice n
turism
-sistemul de indicatori ai eficienei
economice n turism
-e!aluarea i cuantificarea eficienei
sociale a turismului
-efectul multiplicator al turismului
studiu de ca"
pro%lemati"are
+anagerial n
1urism
eficienei
economice din
turism
23' -s demonstre"e c i-au
nsuit noiunile predate
E$a%uare :erificarea cunotinelor
1est de
e!aluare
;nsuirea
cunotinelor
do%<ndite anterior
32
PROGRAMA DE PREGTIRE 2 DIRECTOR DE HOTEL
DISCIPLINA: MANAGEMENT I MARKETING 7N ALIMENTAIE 9 TEHNICI DE SER<IRE I PROD8CIE
Duraa : - 30 ore (pregtire teoretic)
- 70 ore (pregtire practic n uniti de profil)
O!"e#"$e%e &enera%e:
>re"entarea normelor i standardelor care reglemetea" calitatea alimentelor
&dentificarea i utili"area surselor de informaii pri!ind apro!i"ionarea cu materii prime necesare reali"rii preparatelor
$pro!i"ionarea locului de munc cu materii prime conform necesarului sta%ilit
:erificarea calitii materiilor prime folosite n procesul te#nologic i calitatea preparatelor inainte de ser!ire
$plicarea regulilor de igien, protecia muncii pe tot parcursul procesului te#nologic de o%inere a preparatelor
;ntreinerea cureniei spaiilor i ane.elor destinate o%inerii i comerciali"rii produselor alimentare
$plicarea legislaiei pri!ind calitatea produselor i ser!iciilor
&dentificarea formelor adec!ate de ser!ire
$plicarea regulilor de comportament ci!ili"at
;ntocmirea listei de meniuri n funcie de specificul "onei
$plicarea normelor de protecie a muncii la o%inerea i ser!irea preparatelor i %uturilor
o!edirea sensi%ilitii !i"uale, olfacti!e, gustati!e, cromatice, tactile
33
/emnalarea e!entualelor nereguli pri!ind calitatea i starea igienico-sanitar a preparatelor i %uturilor, iar la ne!oie aplicarea msurilor care
se impun
+anifestarea recepti!itii, ama%ilitii i %unei dispo"iii fa de oaspei'
)r'
crt'
*%iecti!e de referin Coninut tematic
+etode , forme de
organi"are
+i-loace de
instruire,
materiale de
n!are
Criterii de e!aluare
('
s enumere i s
cunoasc tipurile de
uniti de alimentaie
T"(ur" -e un"0," -e a%"3ena,"e
(u!%"#0
e.punere
interacti!
con!ersaie
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism
Capacitatea de a
recunoate tipurile
de uniti de
alimentaie pu%lic
2'
s cunosc i s respecte
normele i standardele de
calitate in domeniul
alimentaiei pu%lice
s cunosc i s respecte
normele igienico-
sanitare, de protecie a
muncii i >/&

Le&"+%a,"e .n -'3en"u% a%"3ena,"e".
- legislaia n domeniul producerii
de alimente
- norme i standarde de calitate
- norme igienico-sanitare, de
protecie a muncii i >/&
con!ersaie
euristic
pro%lemati"are
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism, norme
legislati!e n
!igoare
$plicarea i
respectarea
normelor igienico-
sanitare specifice
alimentaiei pu%lice
$cordarea primului
a-utor n ca" de
accidente
@espectarea
normelor de
protecie a muncii
i >/& la
prelucrarea i
ser!irea
preparatelor
3' - s-i nsueasc
cunotine despre
amena-area unitilor de
A3ena/area un"0,"%'r -e a%"3ena,"e
(u!%"#0
e.punere
e.erciiul n lucrul
indi!idual i n ec#ip
/uport de curs,
+anual de
0ormare
Capacitatea de a
amena-a o unitate
turistic n cadrul
34
alimentaie pu%lic
+anagerial n
1urism,
retroproiector,
folii
transparente
creia se ser!ete
masa
4'
-s cunoasc elemente
specifice alimentaiei
tiinifice, raionale
A%"3ena,"a *""n,"1"#0 2 (re'#u(0r" *"
(er+(e#"$e
e.punere
interacti!
studiu de ca"
pro%lemati"are
e.erciiul n lucrul
indi!idual i n ec#ip
demonstraia
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism
Capacitatea de a
reda preocuprle i
perspecti!ele
alimentaiei
tiinifice, raionale
5'
-s asimile"e cunotine
legate de aspecte pri!ind
comportamentul
alimentar al
consumatorilor
A+(e#e '!"e#"$e *" +u!"e#"$e (r"$"n-
#'3('ra3enu% a%"3enar
e.punere
studiu de ca"
pro%lemati"are
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism
Capacitatea de a
recunoate aspecte
o%iecti!e i
su%iecti!e pri!ind
comportamentul
alimentar al
turitilor
7'
-s-i nsueasc
cunotine despre
elementele specifice
te#nologiei culinare
-s cunoasc principalele
acti!iti n ten#ologia
culinar
Te;n'%'&"e #u%"nar021%ux e;n'%'&"#
- premi"e te#nologice n acti!itatea de
alimentaie pu%lic
-principalele acti!iti n te#nologia
culinar
- procese te#nologice de %a" n
te#nologia culinar
e.punere
studiu de ca"
pro%lemati"are
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism
Capacitatea de a
e.pune principalele
acti!iti ale
te#nologiei
culinare
7'
-s cunoasc te#nici
legate de aran-area
Te;n'%'&"a -e aran/are *" +er$"re
- aran-area salonului de restaurant
- etapele efecturii ser!iciului n
e.punere
interacti!
studiu de ca"
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
$lege i utili"ea"
elementele de
decor aloe slii de
35
salonului se restaurant, de
ser!irea %uturilor, de
de%arasarea n saloane
-s cunoasc regulile
generale pri!ind
asocierea %uturilor cu
diferite preparate culinare
-s-i nsueasc
cunotine legate de
ser!irea unor preparate n
camerele de #otel sau
pensiune
restaurant
- te#nica de%arasrii n saloanele cu
ser!iciu a la carte
- ser!irea %uturilor n salonul de
restaurant
- noiuni pri!ind ntocmirea meniurilor
- reguli generale pri!ind asocierea
%uturilor cu diferite preparate culinare
- efectuarea ser!iciilor la unele aciuni de
protocol i mese festi!e
- particulariti la ser!irea grupurilor de
turiti
- ser!irea diferitelor mese n camerele
de #otel sau pensiuni
pro%lemati"are
e.erciiul n lucrul
indi!idual i n ec#ip
demonstraia
1urism,
!ideoproiector
ser!ire n funcie
de e!eniment i
se"on
$plic corect
regulile de ser!ire
i de%arasare a
meselor
Cunoaterea unor
reguli legate de
ser!irea unor
preparate n
camerele de #otel
sau pensiune
@espect regulile
de ser!ire i
protocol n timpul
derulrii ser!iciului
8'
-s-i nsueasc noiuni
legate de particularitile
te#nologice i tipurile
preparatelor culinare
Par"#u%ar"0," e;n'%'&"#e *" "(ur" -e
(re(arae #u%"nare
e.punere
studiu de ca"
pro%lemati"are
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism
/ cunoasc i s
in cont de
particularitile
te#nologice i de
tipurile
preparatelor
culinare
9'
-s-i nsueasc
cunotine legate de
moderni"area produciei
culinare prin sistemul de
catering
M'-ern")area (r'-u#,"e" #u%"nare (r"n
+"+e3u% #aer"n&
e.punere
studiu de ca"
pro%lemati"are
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism,
pliante,
prospecte
/ cunoasc
metode de
moderni"are prin
introducerea
sistemului de
catering
(0' -s cunoasc elemente C'nr'%u% #a%"0,"" (r'-u+e%'r .n e.punere interacti! /uport de curs, Capacitatea de a
37
legate de controlul
calitii produselor n
alimentaia pu%lic
a%"3ena,"a (u!%"#0
-te#nopre"entarea produselor culinare
-tendine pe plan mondial pri!ind
controlul calitii produselor culinare
studiu de ca"
pro%lemati"are
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism
te#nopre"enta
produsele culinare
/ cunoasc
tendinele pe plan
mondial pri!ind
controlul calitii
produselor n
alimentaia pu%lic
(('
-s-i nsueasc
cunotine legate de
criteriile de asociere a
preparatelor culinare
pentru reali"area
alimentaiei tiinifice
Cr"er"" -e a+'#"ere a (re(arae%'r
#u%"nare (enru rea%")area a%"3ena,"e"
*""n,"1"#e
e.punere
studiu de ca"
pro%lemati"are
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism, ta%ele
Capacitatea de a
asocia preparatele
culinare n mod
raional (reali"area
alimentaiei
tiinifice)'
(2'
-s cunoasc elemente
legate de tradiiile i
preferinele culinare ale
turitilor rom<ni i strini
Tra-","" *" '!"*nu"n,e nur","'na%e
- %uctria rom<neasc
- preferinele culinare ale turitilor
strini'
e.punereinteracti!
studiu de ca"
pro%lemati"are
/uport de curs,
+anual de
0ormare
+anagerial n
1urism,
prospecte
/ cunoasc
preferinele
culinare ale
turitilor strini
/ cunoasc n
detaliu elemente
ale %uctriei
rom<neti
(3' -s demonstre"e c i-au
nsuit noiunile predate
E$a%uare :erificarea cunotinelor
1est de
e!aluare
;nsuirea
cunotinelor
do%<ndite anterior
37