Sunteți pe pagina 1din 23

1

Conopida cu oua si curry



Nu este nevoie sa preparati conopida, consumati-o proaspata si veti beneficia de mai multe
vitamine si fibre.
Desfaceti conopida in buchetele si puneti-o intr-un bol mare cu apa rece, pentru a o spala bine.
Intre timp, fierbeti ouale cat sa fie tari. Stoarceti lamaia si amestecati-o cu uleiul de masline si
mustarul, potriviti cu sare si piper si la final puneti curry. Amestecati bine si turnati sosul peste
conopida. Aveti grija sa scurgeti bine apa. Amestecati conopida si intoarceti-o pe toate partile
pana ce se imbiba cu sosul aromat de curry. Presarati patrunjel proaspat tocat si oula fierte taiate
in jumatate.

Ingrediente:
1 conopida mica
3 oua fierte tari
3 lingurite curry
1 lingurita ulei de masline
sucul de la o lamaie
sare si piper dupa gust
1 lingurita mustar
patrunjel proaspat





Salata de cartofi cu praz

5 cartofi medii
4 castraveti murati
1/2 cana praz
150 g iaurt grecesc
sare si piper dupa gust
2-3 fire patrunjel proaspat

Fierbeti mai intai cartofii, pe care ii taiati rondele. Se vor asorta mai bine cu prazul tocat si feliile de castraveti. Ii
scurgeti bine de apa si ii puneti intr-un bol. Adaugati si prazul tocat si castravetii, presarati patrunjelul verde si
sare si piper. La final turnati iaurtul si amestecati usor. Salata poate fi servita si ca aperitiv, cand s-a racit, sau o
puteti aranja pe felii de paine, sub forma unor bruschete primavaratice.




2

Gogosi spaniole Churros


I ngrediente
1 cana apa
3 linguri zahar
1/4 lingurita sare
2 1/2 linguri ulei
1 cana faina
Pentru glazura:
sos ciocolata/ zahar/ caramel/ dulceata



Ce trebuie sa stiti este ca se prepara foarte usor, nu trebuie sa le lasati la dospit si nici nu
aveti nevoie de forme speciale. Tot ce va trebuie este un pos (punga pentru ornat) si duiul
stelat.

Puneti apa la fiert cu zaharul, uleiul si sarea. Cand incepe sa fiarba opriti focul si lasati
cateva minute sa se mai domoleasca. Adaugati faina (cernuta neaparat), putin cate putin,
pana ce obtineti o compozitie omogena. Puneti ulei la incins in tigaie, adaugati aluatul de
Churros in punga pentru ornat si turnati gogosile direct in tigaie. Cu ajutorul unui cutit sau a
unei spatule taiati gogosile. Voi decideti cat de lungi le vreti. Puteti sa le prajiti in forma de
inimioara sau spirala, trebuie doar sa va jucati rapid deasupra tigaii. Uleiul este incins asa ca
trebuie sa aveti grija. Se prajesc cateva minute, pana ce devin aurii. Puneti-le pe un platou
si mai absorbiti uleiul cu prosoape din hartie. Le puteti servi direct pudrate cu zahar si
scortisoara sau le puteti servi simple, punand alaturi boluri cu sos de ciocolata, caramel sau
dulceata. La cat de bune sunt este posibil sa le serviti si dupa micul dejun.


Tacos pentru micul dejun

Omleta, salsa si tortillas. Tot ce iti trebuie pentru un mic dejun in stil mexican.

60ml smantana, 8 oua, 4 tortillas, coriandru tocat, 3 linguri ulei de masline, 1 ardei
iute rosu curatat de seminte si tocat marunt, 2 rosii mari taiate in cubulete

Pentru salsa amesteca rosiile, ardeiul iute, jumatate din coriandru si 2 linguri ulei de
masline. Condimenteaza cu sare si piper.
Incalzeste tortillas la cuptorul cu microunde.
Bate ouale cu smantana si restul de coriandru si prajestele (amestecand cu o lingura
de lemn) intr-o lingura de ulei incins.
Aseaza in fiecare tortilla un sfert din oul prajit si un sfert din salsa si infasoara strans.
Serveste acesti tacos cat inca sunt calzi.

3

Mic dejun mexican de la Jamie Oliver


150g cheddar, 6 tortillas, 6 oua, 2 rosii mari feliate, 800g rosii din conserva, 3
frunze dafin, sare, piper, afine , 2 bucati ardei iute rosu curatat de seminte si feliat
subtire, 2 bucati ardei gras rosu feliat subtire, 2 catei usturoi feliati
subtire, 1 ceapa mare feliata subtire, ulei de masline


Caleste ceapa, usturoiul si ardeii impreuna cu frunzele de dafin si putina sare si piper.
Lasa-le sa se gateasca impreuna timp de 15 minute, pana cand legumele se inmoaie si
se caramelizeaza. Toarna rosiile din conserva si paseaza-le cu furculita. Lasa sa dea in
clocot si apoi gateste-le la foc mic 5 minute, pana cand sosul incepe sa se reduca.
Pune sare si piper si aseaza deasupra rosiile feliate. Sparge si cele sase oua intregi
deasupra acestui amestec. Acopera cu un capac si lasa-le pe foc 3-4 minute sau mai
mult in functie de cum iti place consistenta oualor gatite.
Serveste cu tortillas incalzite si cheddar ras.



Oua Benedict - un mic dejun cu clasa

sare, 1 1/2 linguri zeama de lamaie, 100 gr unt, 3 linguri otet de vin, 4 felii sunca de
Parma, 7 oua, 2 chifle albe pufoase (English muffins), un praf boia de ardei iute

Pregateste apa in care vei face ochiuri romanesti, asa cum le spunem noi, adica oua in
apa. Intr-o oala pune la fiet 2 litri de apa. Cand clocoteste pune 2 linguri de otet de
vin. Sparge fiecare ou intr-o cesca de cafea.
Taie fiecare chifla in doua felii si pune-le la prajit. Cand apa fierbe, redu intensitatea
focului si invarte cu o lingura in ea astfel incat sa se formeze un vartej si lasa usor sa
cada in apa un ou. Albusul se va intari si va lua o forma rotunda, asemanatoare unei
galuste. Lasa-l sa fiarba in apa timp de 2-3 minute.
Repeta operatiunea cu fiecare ou in parte si scoate-le intr-o sita ca sa se scurga de apa
in exces.
Unge fiecare felie rotunda de chifla cu o lingura de sos Hollandaise, pune o felie de
sunca si apoi un ou. Toarna deasupra inca o lingura de sos si presara patrunjel
proaspat tocat. Serveste-le clade.


4

Sos Hollandaise:

Inclazeste untul intr-un recipient pana cand se topeste. Intr-un bol bate bine 3
galbenusuri cu zeama de lamaie, sare si boia de ardei. Adauga treptat untul topit si
apoi apa. Pune amestecul intr-o tigaie si lasa sa fiarba la foc mic amestecand
continuu, pana cand sosul se ingroasa. Sosul poate fi folosit si pentru garnituri din
legume sau peste.



Oua posate cu feta, busuioc, masline si ulei de
curry

1 lingura otet, 1 lingura praf de curry, 1 praf de sare, 1 ceapa mica, 50ml ulei de
floarea soarelui, 10 frunze
de busuioc proaspat, 100g masline amestecate, 100g feta, 2 oua

Intr-o tigaie incinsa turnam uleiul si o ceapa mica tocata marunt. Tinem pe foc pana
ceapa incepe sa-si schimbe culoarea. Adaugam praful de curry si mai calim 1 minut.
Tragem tigaia de pe foc, acoperim cu un capac si lasam sa infuzeze 10 minute.
Strecuram uleiul pe care il putem folosi atunci pe loc sau il putem pastra cateva luni
la frigider. Se pune aproximativ 1 litru de apa la fiert. Cand a clocotit, dam focul pe
minim si adaugam o lingura mare de otet. Spargem ouale in niste canite sau boluri.
Cu ajutorul unei linguri facem un vartej in mijlocul cratitei si turnam oul fix in
mijlocul vartejului. Procedam la fel si cu cel de-al doilea. Le fierbem la foc mic pana
ce albusul este complet fiert, iar galbenusul este lichid (aproximativ 3 minute). Taiem
feta in cubulete mici si o imprastiem pe farfurie lasand loc gol la mijloc.
Presaram busuiocul proaspat tocat peste feta. Intre bucatile de feta intercalam si
maslinele. Scurgem bine ochiurile de apa si le asezam in mijlocul farfuriei. Turnam o
lingura din uleiul de curry imprastiat peste toate ingredientele. Servim cat inca sunt
ouale calde.







5

Oua coapte in cartof

Este o reteta care iti va lua un timp mai lung de gatire, dar merita efortul. Vei avea o
masa satioasa, care le va face cu ochiul si copiilor.

sare, piper, patrunjel proaspat
tocat, 4 oua mici, 50g unt, 50g cascaval, 4 cartofi medii

Incinge cuptorul la 200 de grade. Spala cartofii si pune-i la copt timp de o ora si
jumatate. Cand s-au copt, taie-le un capac (nu la jumatate) si lasa-i sa se raceasca
putin. Scoate-le miezul cu o lingurita pana la cativa milimetri de coaja.

Miezul de cartof copt se zdrobeste si se amesteca cu unt, cascaval, sare si piper.
Umple cojile de cartofi pregatite cu aceasta umplutura pana la jumatate de
centimetru de marginile de sus.

Sparge in fiecare cartof un ou, condimenteaza cu sare si piper si coace-le timp de 30
de minute pana cand ouale se intaresc. Serveste fierbinte cu patrunjel tocat.


Oua de prepelita coapte

sare, 1 lingurita parmezan, 1 felie bacon, 1 mana
frunze spanac , 1 lipie libaneza, 6 oua de prepelita, piper

Taie lipia in sferturi. Pentru fiecare sfert, desparte cele doua straturi ale lipiei. Intr-o
forma de briose, aseaza cate doua bucati de lipie astfel incat sa ai doua colturi in sus.
Acopera marginile formei create cu bacon taiat fasii. Aseaza jumatate din cantitatea
de spanac si presara asupra lui parmezan. Sparge cu grija 3 oua de prepelita si pune-
le peste celelalte ingrediente. Adauga un pic de sare si piper.
Repeta procesul intr-o alta forma de briose. Pune formele la cuptor si lasa
aproximativ 20 de minute, pana se intaresc albusurile.






6

Quiche cu ceapa si cheddar
5
Un quiche te poate scoate din incurcatura atunci cand cauti un fel de mancare 2 in 1.
Quiche-ul e o tarta care poate fi alegerea potrivita penru cina, pentru o gustare rece
sau pentru micul dejun consistent. Nu te grabi sa crezi ca gatesti frantuzeste, desi
quiche-ul s-a desavarsit in bucataria franceaza. Acesta tarta sarata are origini
nemtesti, asa ca pregateste-te sa gusti un regal cu carne sau ceapa, inecate in multa
branza si oua batute.

sare, 100 gr cheddar, 250 ml smantana dulce, 2 oua, 3 buc ceapa alba, 6
linguri apa rece, 200 gr unt, 300 gr faina , piper

Aluatul:
Pune 150 gr de unt si faina intr-un bol si framanta cu degetele pana cand devin
omogene. Adauga 6 linguri de apa rece si amesteca in continuare cu mana pana cand
formezi un aluat consistent.
Pe masa de lucru presarata cu faina, intinde aluatul intr-un disc mai mare decat o
tava rotuna cu diametrul de 25 cm.
Intinde aluatul in forma si lasa-l in frigider timp de 20 de minute.
Dupa 20 de minute, se inteapa aluatul cu o furculita ca sa nu creasca, se acopera cu
hartie de copt si se coace in orb in cuptorul preincalzit la 200C timp de 20 de minute.
Indepartezi apoi hartia de copt si mai coci alte 5-10 minute aluatul pana cand devine
crocant.
Intre timp, pregateste umplutura:
In untul incins caleste timp de 20 de minute ceapa taiata solzisori pana cand devine
lipicioasa si aurie. Lasa-o sa se raceasca.
Bate ouale intr-un bol, adauga smantana, ceapa si jumatate din branza cheddar rasa
gros. Adauga sare si piper dupa gust.
Toarna umplutura in aluatul copt si presara deasupra cantitatea de cheddar care a
ramas.
Coace la cuptor, la foc mediu timp de 25-30 minute pana cand umplutura se intareste
si capata o culoare aurie.
Lasa quiche-ul sa se raceasca si taie-l felii.
7

Chiftelute de peste in stil tunisian

ulei de floarea soarelui, piper, 1 ou, sare, 3-4 linguri faina integrala, 1/2
lingurita ghimbir ras, 1/2 lingurita chimen, 1 lingurita coriandru tocat marunt, 1
lingurita patrunjel tocat marunt, 3 catei usturoi, 1 ceapa medie, 500 gr file peste alb

Taie fileul de peste in cubulete si marunteste-l apoi cu un robot de bucatarie/masina
de tocat/chopper. Ai grija sa nu il transformi in pasta.
Intr-un bol, amesteca pestele maruntit cu ceapa tocata marunt, usturoiul pisat,
patrunjel, chimen, coriandru si ghimbir.
Adauga faina integrala si oul si amesteca in continuare pana se omogenizeaza.
Umezeste-ti mainile si formeaza chiftelute plate de un deget grosime din amestecul
de peste. Aseaza-le pe o hartie pergament. Din compozitita pregatita ar trebui sa obtii
20 de chiftelute.
Incinge uleiul intr-o tigaie adanca si prajeste chiftelutele la foc mediu timp de 3
minute pe fiecare parte. In final ar trebui sa fie aurii si usor de taiat chiar si cu o
furculita.
Lasa-le sa se scurga pe servetele de hartie, astfel incat uleiul in exces sa fie absorbit.
Pune-le in frigider pana cand se racesc bine.
Servete chiftelutele de peste cu sos Aioli cu lamaie si ardei iute:

Un sos frantuzesc cu lamaie si usturoi care seamana izbitor cu maioneza, dar care este de doua ori
mai bun, te poate scoate din incurcatura atunci cand ai nevoie de o garnitura pentru carnuri. Are
origini in bucataria provensala unde este sevit alaturi de carne, peste sau legume. Il poti gasi la
borcan si in magazine, dar cel pregatit acasa este mai gustos. Reteta noastra este o adaptare a
celei originale care contine numai usturoi. Secretele din spatele acestui sos sunt ingredientele la
temperatura camerei (pentru a preveni taiera sosului) si viteza cu care le amesteci. S-ar putea sa
nu reusesti din prima sa obtii un Aioli excelent, dar e posibil sa ai norocul incepatorului.

1 lingurita hrean ras, 1 1/2 lingurita ardei iute tocat marunt, sucul de la 1 lamaie, 2
linguri frisca, 120 ml maioneza homemade sau cumparata, 1-2 catei usturoi, 1
lingurita cimbru

Se amesteca toate ingredientele intr-un bol si se asezoneaza cu sare si piper. Se tine la
frigider cel putin o ora inainte de a fi servit.

8

Supa de ceapa

O supa cu o istorie veche, reinventata de francezi si rafinata de Laura Calder. Este
inceputul perfect pentru un pranz cu familia. Deliciul acestei retete este coaja
crocanta de paine care acopera ca un capac miresmele de ceapa caramelizata si
coniac. Nu te grabi sa calesti ceapa, las-o la foc moale pana cand se inmaoie bine si
incepe sa se rumeneasca. Asa vei reusi sa obtii aroma perfecta.

gruyre, sare, piper, 600 ml supa vita, 230 ml vin rosu, 1 lingura coniac, 700
g ceapa feliata, 4 cruste crocante paine prajita, 2 linguri unt

Inmoaie untul intr-o oala de supa pusa pe foc mic si caleste apoi ceapa timp de 20 de
minute, pana cand se inmoaie bine.
Adauga coniacul si vinul rosu si lasa-le sa fiarba impreuna cu ceapa timp de 1 minut.
Toarna si supa de vita si acopera oala cu un capac. Lasa supa sa fiarba inabusit timp
de 45 de minute, la foc mediu.
Condimenteaza cu sare si piper si stinge focul. Toarna supa in 4 boluri din sticla
termorezistenta. Aseaza deasupra fiecarui bol, direct peste supa coaja de paine
prajita, presara branza rasa si pune toate bolurile intr-o tava.
Coace-le la cuptor la 170C/ foc mediu timp de 2-5 minute pana cand branza se
topeste si se rumeneste.
Serveste supa fierbinte.

















9

O traditie mexicana - Sos Guacamole

Ce poti sa faci cu un avocado copt? Supe, salate, garnituri si minunatul sos
Guacamole, pe care mexicanii il au in meniul lor de mii de ani. Sosul cu avocado vine
de la azteci, care divinizau acest fruct considerat un afrodisiac. Nu stim daca vei
strarni pasiune cu aroma de ceapa din guacamole, dar cu siguranta ii vei uimi pe cei
de la masa cu sosul verde si picant.

4 fire coriandru, 1/2 lamaie stoarsa, 1 ardei iute rosu, 1 ceapa mica, sare, 2 rosii mic,
zemoase, 3 avocado, piper

Curata avocado, indeparteaza samburele si taie pulpa in cubulete mici. Stopeste-l
imediat cu zeama de la lamaie ca sa nu oxideze si sa isi schimbe culoarea.
Pregateste separat rosiile tocate cubulete, ceapa tocata marunt, coriandrul tocat si
ardeiul iute tocat (dupa ce i-ai indepartat semintele). Bucatile de avocado se zdrobesc
cu furculita sau intr-un mojar cu pisalogul. Daca fructul nu este bine copt, pulpa este
tare si nu se va zdrobi usor. Poti sa folosesti si un blender pentru a-l pasa.
Adauga ingredientele pe care le-ai tocat si amesteca totul foarte bine. Condimenteaza
cu sare si piper.
Sosul Guacamole este garnitura perfecta pentru tortillas, quesadillas si chiar pentru
carne fripta pe gratar sau la cuptor.




















10

Aperitiv peruvian - Ceviche

Poti sa te simti ca in vacanta pe coastele exotice ale americii de sud cu un fel de
mancare usor de preparat. Pestele marinat in suc de lamaie si limeta este inobilat cu
ardei iute. Daca il pregatesti pentru o petrecere, lasa-l ultimul pe lista de gatit. Pentru
ca se foloseste peste crud este bine sa nu il prepari cu mult timp inainte.

sare, 2 lime, 1 ardei iute, 1 ceapa rosie, 500 gr file peste alb -
cod/pastrav/biban, coriandru proaspat, pentru decor

Pentru aceasta reteta pestele se foloseste crud, asa ca este bine sa o pregatesti foarte
aproape de momentul mesei pentru a evita alterarea.
Spala pestele si taie-l cubulete mici.
Ceapa se taie rondele, iar ardeiul iute curatat de seminte se taie marunt.
Se amesteca toate ingredientele de mai sus intr-un bol si se adauga o lingura de sare.
Stoarce cele 2 lime si toarna tot sucul in bol, astfel incat sa acopere complet pestele.
Acopera bolul si lasa mancarea la frigider timp de o ora si jumatate inainte de masa.
Serveste ceviche ca fel principal sau aperitiv, alaturi de cartofi, avocado sau porumb
fiert.




















11

Oua coapte in cuiburi pufoase cu chili

Niste mici norisori facuti din albusuri vor fi companionul perfect pentru
galbenusurile coapte. Sunt felul care ii va cuceri pe copii (in cazul lor poti pune mai
putin ardei iute) sau surpriza pentru urmatorul brunch cu prietenii.

2 linguri ardei iute rosu, tocat marunt, piper, sare, 2 felii de prosciutto prajite si
maruntite, 4 oua la temperatura camerei, 50gparmezan ras, 2 fire de ceapa verde

Incinge cuptorul la 230C. Separa ouale, pastrand fiecare galbenus intr-un recipient
separat.

Pune albusurile intr-un bol si bate-le spuma (5-6 minute). Amesteca in spuma
parmezaul ras, ceapa verde, baconul maruntit si ardeiul iute.

Aseaza 4 gramajoare din aceasta spuma intr-o tava, pe o hartie de copt. Formeaza o
adancitura in mijlocul fiecareia dintre ele. Pune tava la cuptor pentru 3 minute pana
cand se rumenesc putin, dar nu sunt coapte complet.

Apoi, cu grija, pune in fiecare adancitura cate un galbenus si baga tava la cuptor inca
4 -5 minute pana cand galbenusurile se intaresc, dar mijlocul este inca moale.
Serveste-le fierbinti!







12

Rosii la cuptor cu quinoa,
porumb si ardei iute

Un fel de mancare pe care il poti servi drept
garnitura, dar si ca fel principal intr-un meniu
ovo-lacto-vegetarian.

110g cheddar ras, 60ml apa, 6 rosii mari, 200g
quinoa, 3/4 lingurita chimion macinat, 1
lingurita sare, 1 lingura ulei de masline, 1
lingura suc de lime, 1
lingura oregano tocat, 1ceapa tocata, 300g por
umb, 2 bucati ardei iute

Taie ardeii iuti pe lungime, scoate-le semintele si pune-i la copt. Curata-i de coaja si
toaca-i marunt. Caleste cepa si porumbul intr-o tigaie cu putin ulei, pana cand ceapa
se inmoaie. Pune legumele calite peste ardeii iuti, adauga oregano, ulei, suc de lime,
chimion si putina sare.
Taie un capacel la fiecare rosie si scoate cu grija, cu ajutorul unei lingurite miezul
rosiilor. Preseaza pulpa scoasa printr-o sita si pastreaza 300ml din sucul de rosii
astfel stors. Presara putina sare peste rosii si pune-le cu gura in jos pe un gratar timp
de 30 de minute. Usuca-le, apoi, interiorul cu un servetel de hartie.
Pune quinoa intr-o sita deasa intr-un bol mare si acopera-o cu apa. Freaca timp de 30
de secunde bobitele de quinoa, scurge apa si clateste-le. repeta operatiunea de doua
ori. Amesteca quinoa cu sucul de rosii pastrat, 60ml apa si putina sare. Pune-le la
fiert, la foc mic, timp de 15 minute, pana cand lichidul este absorbit. Adauga acum
quinoa peste amestecul cu porumb.
Incinge cuptorul la 180C. Pune in fiecare rosie cantitati egale de amestec de legume
si quinoa. Presara deasupra cheddar ras. Tine rosiile la copt timp de 15-20 de minute
pana cand branza se topeste.




13

Chili in ceaun pe foc de lemne

O masa gustoasa facuta fara
prea mare efort. Seamana cu
o tocanita clasica numai ca
are mai multa aroma de la
ardeiul iute si pudra de chili.
Timpul de gatire pe focul de
lemne este insa mai
indelungat. O astfel de
tocanita iti poate lua cateva
ore bune de pregatire.

700g rosii in bulion, 6
fire ceapa verde tocata, 1 legatura coriandru tocat, 2 lingurite oregano uscat, 1
lingura chimion macinat, 3 linguri pudra chilli, 1 ceapa, 1 ardei
iute(jalapeo), 1.5kg carne de porc taiata in cubulete, 450g carnati (chorizo) , 2
linguri ulei, 450g fasole boabe (inmuiata timp de 4 ore in apa), sare, piper

Scurge apa de la fasolea inmuiata.
Incinge uleiul intr-un ceaun si adauga jumatate din carnea de porc si gateste-o timp
de 10 minute, pana se rumeneste bine. Scoate-o intr-un bol si repeta operatiunea cu
restul de carne de porc.
Pune la gatit in acelasi ceaun carnatii taiati in bucati si lasa-l sa se prajeasca bine.
Pune la loc in ceaun carnea de porc de mai devreme, adauga ceapa, ardeiul iute,
pudra de chili, chimionul, oregano si jumatate din coriandrul tocat. Lasa-le pe foc
timp de minute, pana cand ceapa incepe sa se inmoaie.
Adauga acum fasolea, rosiile in bulion, sare si suficienta apa incat sa acopere bine
ingredientele din ceaun. Acopera cu un capac. Lasa totul sa se gateasca pana cand
fasolea se inmoaie bine si carnea este pastrunsa. Iti va lua intre 3 si 6 ore, in functie
de cat de puternic este focul.
Verifica ceaunul din ora in ora si mai adauga apa daca aceasta a scazut. Cand este
aproape gata adauga sare si piper, restul de coriandru si ceapa verde.


14

Salata cu pere, nuci si branza Roquefort

O salata stilata cu un gust usor intepator dat
de branza Roquefort. Perele ii vor da o aroma
dulce, iar nucile o textura crocanta. Este
perfecta pentru petreceri, dar si pentru o cina
usoara.

sare, 2 lingurite mustar dulce, 50
ml otet, 80ml ulei masline, 50g zahar, 50g nuc
a (miez intreg), 2
fireceapa verde, 1 avocado, 150g branza Roq
uefort, 3 pere, 1 salata verde, piper

Intr-o tigaie pune la incins, la foc mediu, un sfert din cantitatea de zahar impreuna cu
nucile. Amesteca pana cand zaharul se topeste si caramelizeaza nucile.
Toarna amestecul din tigaie pe o foaie cerata sau pe o foaie de copt. Lasa-l sa se
intareasca si apoi rupe-l in bucati.
Pregateste dressing-ul din otet, ulei, o lingurita si jumatate de zahar, mustar, sare si
piper.
Intr-un bol amesteca frunzele de salata rupte in bucati mici, perele curatate si taiate
cubulete, branza Roquefort taiata cubulete, avocado taiat in cubulete, ceapa verde
taiata marunt.
Toarna deasupra dressing-ul si presara nuci caramelizate.















15

Salata de patrunjel cu rodie si avocado

Seminte de la 1/4 rodie, 50g germeni
de fasole Mung , 1/4 avocado, 3
legaturi patrunjel
Amesteca toate ingredientele, stropeste-le
cu ulei de masline si cu sucul de la
jumatate de lamaie. Pune sare si piper
proaspat macinat.
Am folosit 3 legaturi de patrunjel,
jumatate de avocado, 50 grame de
germeni de fasole Mung, si semintele de la
un sfert de rodie, am amestecat toate
ingredientele, le-am stropit din belsug cu
ulei de masline, cu sucul de la jumatate de
lamaie, am pus un pic de sare si piper
proaspat macinat, si am obtinut
minunatia de mai sus.

























16

Un ingredient surprinzator. Cum sa gatesti
cu fenicul



Putine legume sunt neintelese precum feniculul. Are forma intre o radacina de telina
si un bulb de ceapa, frunze asemanatoare cu mararul si o aroma intre lemn dulce si
anason. Cu o asemena descriere nu e de mirare ca feniculul e deseori ocolit pentru ca
nu stim ce sa facem cu el. A aparut pe piata de cativa ani, etichetat fennel dupa
denumirea lui din engleza, si putini sunt cei care se incumeta sa il incerce pentru ca
nu ii gasesc loc in bucataria traditionala.
Preferatul italineilor
Feniculul este foarte popular in bucataria italiana pentru ca in peninsula este cultivat
inca din secolul al XVII-lea. Este o planta inrudita cu patrunjelul, morcovul si
mararul si este folosita ca ingredient in retete si planta medicinala de sute de ani.
Feniculul proaspat pare o incrucisare fericita dintre un soi de varza cu telina si marar.
Baza are forma unui bulb de culoare alb-verzuie, care se poate desface in foi la fel ca o
varza. Tulpinile verzi sunt asemanatoare cu cele de telina, iar frunzele sunt similare
cu mararul. Are un gust patrunzator care nu are nicio legatura cu legumele si
verdeturile enumerate anterior. Sunt, mai degraba, arome exotice.
Teoretic, toata planta este comestibila. Practic putina lume foloseste tulpinile verzi pe
care le considera prea tari si fibroase pentru a fi mancate. Frunzele marunte sunt
tocate si folosite in salate, dressinguri si sosuri in care adauga o aroma de citrice.
17

Bulbul este bun si crud, si gatit. Baza si primele foi sunt indepartate, iar restul de bulb
este tocat sau feliat. Il poti folosi crud in salate, supe sau sandvisuri si gatit in sosuri,
garnituri sau umpluturi pentru peste.
Semintele au o aroma asemanatoare cu anasonul si se folosesc in stare naturala sau
prajite usor.
Gusta fenicul in toate formele
Bulbul de fenicul are o textura crocanta si un gust care aminteste de lemnul dulce. In
varianta gatita adauga o dulceata naturala felurilor de mancare.
Pentru ca are un gust puternic si intepator, feniculul se potriveste langa ingrediente grase.
Incearca-l intr-o salata langa avocado si rosii, cu o vinegreta cu lamaie.
Dulceata feniculului se mareste pe masura ce este gatit. Incearca-l intr-un sos cu
smantana, usturoi si ceapa pe care sa il pui peste cartofi la cuptor.
Incearca sa tai bulbul foaie cu foaie. Foloseste aceste baze crocante pentru niste aperitive.
Pune-le topping de prosciutto sau somon afumat, putin piper si crema de branza.
Taie cativa bulbi de fenicul in patru. Stopeste-l cu vin, ulei de masline si adauga cativa
catei de usturoi pisati. Coace feniculul (acoperit cu folie) la cuptor si serveste-l cu
parmezan ras.
Amesteca fenicul tocat marunt cu suc de lamaie, ulei de masline, sare si piper pentru o
vinegreta simpla sau pentru o marinada pentru pui. Amesteca fenicul tocat marunt cu
ceapa, usturoi si smantana pentru o umplutura delicioasa pe care sa o folosesti intr-un
biban gatit en-papillote.

Daca mai ai nevoie de motive pentru care sa folosesti feniculul, pe langa gustul
deosebit, iti spunem ca este o sursa inegalabila de vitamina C, vitamina A,
antioxidanti, potasiu si fibre.














18

Salata de ou si fenicul cu sos de lamaie

Feniculul este un ingredient pe
care il vei gasi adeserori in
bucataria mediteraneana. Este
dulceag si crocant si adauga
prospetime oricarui fel de
mancare. Poti sa il folosesti la
salate alaturi de citrice si avocado,
dar si pentru sandvisuri in locul
frunzelor de salata verde.

piper, sare, 1/2 tulpina fenicul tocata marunt, 1/2 bulb mic fenicul tocat marunt, 1
lingurita mustar, coaja rasa de la 1 lamaie, 1 lingura suc proaspat delamaie, 1/2
ceasca maioneza, 1 catel usturoi, 6 oua

Fierbe ouale tari si lasa-le in apa rece timp de 15 minute.Astfel se vor decoji mai usor
si isi vor pastra forma fara ca albusul sa se lipeasca de coaja.
Zdrobeste usturoiul cu un varf de cutit de sare. Amesteca-l cu maioneza, sucul de
lamaie, coaja de lamaie, mustarul, sare si piper.
Curata ouale de coaja si toaca-le marunt. Incorporeaza-le in sosul de maioneza si
adauga feniculul tocat.
Serveste pe un pat de salata verde, ca aperitiv sau fel principal.
















19

Salata cu fenicul, rodie si quinoa

In 1993, cercetatorii NASA au
numit quinoa mancarea cu
cele mai multe calitati
nutritionale de pe planeta.
Teoretic este o pseudocereala,
dar practic este inclusa in
categoria cerealelor integrale.
Este laudata de nutritionisti
pentru ca are in componenta
amino acizi esentiali,
proteine, fibre si potasiu si
este usor digerabila. Iti
propunem o reteta simpla in care sa incluzi aceasta cereala.

semintele de la jumatate de rodie, marar proaspat, tocat , coriandru proaspat,
tocat, menta proaspata, tocata, 1 lamaie, 1 ardei iute tocat, 200g quinoa, 1
lingurita zahar, sare,piper, 2 linguri zeama de lamaie, 1 lingurita chimion, 2
radacini fenicul medii, taiate pe lungime in felii subtiri , 60ml ulei de masline

Incinge uleiul intr-o tigaie la foc mediu. Pune la calit feniculul; condimenteaza cu sare
si piper. Gateste-l pana cand devine usor auriu si se inmoaie putin (10-12 minute).
Adauga zeama de lamaie, chimionul si zaharul si mai lasa pe foc amestecul inca un
minut. Potriveste de sare si piper si lasa tigaia deoparte.
Intre timp, pune quinoa la fiert in 700ml de apa. Cand apa incepe sa fiarba, redu
intensitatea focului si lasa sa fiarba inabusit, acoperit cu un capac. Nu mai mult de 10
minute.
Scurge quinoa si las-o sa se raceasca timp de un sfert de ora, apoi amesteca cu o
furculita. Transfera totul intr-un bol.
Curata lamaia si taie-o in bucate-le mici. Adauga totul in bol impreuna cu o lingura de
ulei de masline. Pune feniculul calit, ardeiul iute tocat, verdeturile si amesteca bine.
Mai adauga sare si piper daca e nevoie.
Inainte de servire presara deasupra seminte de rodie.
20



































21

10 alimente anti-cancer pe care sa le introduci in
dieta


1. Vinul. Consumat in cantitatie moderate, vinul rosu in special, pastreaza niste proprietati de
la strugurii din care este facut si este foarte sanatos. Din ce in ce mai multi medici recomanda
un pahar de vin pe zi pentru a preveni cancerul si pentru o mai buna circulatie a sangelui.
2. Legumele din familia cruciferelor. Este vorba de legume ca: varza, broccoli, conopida.
Au foarte multe proprietati care previn aparitia cancerului si un elementul-minune, si anume
seleniu.
3. Ceaiul verde. Incepe ziua prin a bea o ceasca de ceai verde, cald sau rece.
4. Vitamina D. Nu este chiar un aliment, insa este un ingredient care ajuta si el la
impiedicarea aparitiei cancerului. Mai multe studii au aratat ca previne in special cancerul de
colon si cel mamar. Vitamina D o gasim in oua, ciuperci, peste: somn, somon, sardine sau
macrou.
5. Acidul folic sau vitamina B9 este parte din complexul de vitamine B, care contin si ele
proprietati impotriva cancerului. Oamenii care au o alimentatie ce nu contine macar putin acid
folic, au sanse mai mari de aparitie a cancerului. Legumele cu frunze verzi ca sparanghelul,
fasolea, mazarea si lintea sunt bogate in acid folic.
6. Legumele care au culoarea verde inchis. Se suprapun cu cele din familia cruciferelor si
includ spanacul si sfecla. Acestea contin beta-caroten, luteina si zeaxantina si sunt bogate in
acid folic.
7. Ghimbirul si curcuma. Daca ghimbirul are proprietatii anti-inflamatorii foarte puternice,
curcuma poate sa ucida celulele canceroase foarte repede . Dau aroma mancarurilor si aduc
beneficii pentru sanatate.
8. Fasolea si lintea. Proprietatile lor sunt asociate cu riscul scazut de cancerul la colon.
9. Ciocolata. Chiar daca cele mai multe studii arata ca ciocolata nu are un efect tocmai bun
asupra organismului nostru, se pare ca ea contine catechine, substante antioxidante ce ofera
protectie impotriva bolilor de inima si a cancerului.
10. Fructele de padure. Contin antioxidanti si acid elagic care impiedica tumorile sa creasca.

Cocktailuri nemaipomenite. Incearca sa amesteci toate aceste alimente despre care am
vorbit mai sus intr-un cocktail cu iaurt degresat sau tofu. Vei obtine ceva extraordinar de
gustos si pe deasupra sanatos.






22

Sanatate condimentata. 10 mirodenii si
ierburi care iti fac bine

Multa lume se plange ca mancarea recomandata dietele sanatoase nu are
niciun gust. Aici intra in scena condimentele si ierburile aromatice. Nu
numai ca dau un gust special mancarurilor, dar au la randul lor beneficii
pentru sanatate. Partea buna e ca nu adauga calorii suplimentare meniului
si pot fi combinate dupa placerea si gustul fiecaruia.


Uite care sunt condimentele pe care trebuie sa le ai mereu in bucataria sanatoasa de
acasa.
Anason stelat
Da un gust dulceag mancarurilor si are efecte bune pentru durerile de stomac. Este o
sursa buna de calciu si fier si poate fi un tratament bun in cazul racelilor, cand tusesti
si iti curge nasul. In plus, datorita proprietatilor asemanatoare cu cele ale estrogenilor
naturali, anasonul stelat poate stimula lactatia pentru mamici si poate reduce in
intensitate durerile menstruale.
Scortisoara
Este perfecta in placinta cu mere, in vinul fiert si pe orezul cu lapte. Trebuie sa stii ca
unele studii o recomanda ca fiind un bun ajutor in reducerea glicemiei pentru
suferinzii de diabet si in reducerea nivelului colesterolului. Este si o sursa buna de
fibre, cu 4 g/lingurita si pentru ca are acea aroma calda iti poate satisface pofta de
dulce fara calorii.
23

Chimion
Si acest condiment, la fel ca scortisoara, ajuta in reducerea nivelului glicemiei in cazul
diabeticilor. Are, insa, si putere in lupta cu infectiile si poate preveni ulcerul. Este o
sursa de calciu, fier si magneziu.
Nucsoara
Te-ai obisnuit cu ea in prajituri, dar poate ca nu stiai ca este un remediu bun si pentru
problemele de stomac. Este un puternic aliat pentru lupta impotriva bacteriilor si
fungilor. Si are proprietati antiinflamatorii, asa ca ajuta si in vindecarea ranilor
usoare daca este aplicata direct pe piele.
Lavanda
Este una dintre plantele care te ajuta sa te relaxezi. Ceaiul din lavanda este
recomandat pentru cei care sufera de insomnii. Pe langa asta, poti folosi lavanda si in
combinatii de condimente pentru a preveni problemele de stomac.
Menta
Menta e potrivita pentru tratarea multor afectiuni, dar mai ales sindromul de colon
iritabil. Un studiu facut in 2011 de cercetatorii australieni arata ca menta
functioneaza ca un analgezic pentru calmarea durerilor la nivel abdominal provocate
de aceast sindrom.
Oregano
Este o planta cu proprietati antibacteriene si antifungice care are efect in lupta
impotriva infectiilor si a unor boli digestive.
Rozmarin
Acidul rozmarinic pe care il contine este un puternic antioxidant ceea ce face din
rozmarin un remediu pentru inflamatii. Exista si dovezi ca acealasi acid stimuleaza
producerea de acetilcolina care ajuta memoria si capacitatea de asimilare a
informatiilor.
Sofran
Pentru depresiile moderate sofranul, considerat cel mai scump condiment din lume,
face minuni. De asemena poate fi folosit pentru a calma tusea si crizele de astm.
Cimbru
Este una dintre ierburile aromatice pe care o poti planta chiar si pe balcon in
jardiniere. Este o sursa buna de antioxidanti, care previn distrugerea celulelor si
inflamatiile.

S-ar putea să vă placă și