Tarta cu fructe

BLAT:
150g faina
75g zahar tos
75g unt
2 oua
20 g lapte
1 pliculet praf de copt
CREMA:
150 ml lapte
2 oua
150g zahar tos
2 pliculete gelatin
50 ml apa rece pt dizolvat gelatin
2 plicuri praf de frisca
300 ml lapte pt frisca
SIROP BLAT:
200 ml apa
100g zahar tos
DCOR:
1 pliculet gelatin incolora
2 linguri zahar pt gelatin incolora
250 ml apa pt dizolvat gelatin incolora
1 plic praf de frisca
150 ml lapte
Pentru prepararea blatului de tarta incepem prin a amesteca faina cu praful de copt.
Separam 2 galbenusuri de albusuri, le punem in castroane separate. Peste galbenusuri adaugam zaharul
tos si mixam pana obtinem o spuma, adaugam untul, apoi mixam pana la incorporare.
Peste albusuri puse intr-un bol separate, adaugam un praf de sare si le batem pana obtinem o spuma
tare. Adaugam spuma obtinuta peste galbenusurile frecate in prealabil cu zahar si unt si amestecam cu o
spatula pana la incorporare, dupa care adaugam 20 ml lapte si amestecam din nou pana la omogenizare.
Adaugam apoi faina in ploaie si amestecam cu spatula pana obtinem compozitia omogena pentru blat
Ungem o forma de tarta cu ulei, apoi o tapetam cu faina si turnam in ea compozitia obtinuta. O
introducem in cuptorul preincalzit la foc mica poi moderat pt 20-25 min pana se coace si devine aurie.
Dupa 25 min scoatem blatul de tarta din cuptor, il scoatem din forma si il lasam la racit
Pentru prepararea cremei incepem prin a separa 2 galbenusuri de albusuri. Le punem in castroane
separate. Peste galbenusuri adaugam zaharul tos si mixam pana la incorporare (nu spuma), adaugam
apoi laptele si amestecam din nou pana la omogenizare.
Compozitia rezultata o punem pe baie de aburi si amestecam in compozitie in continuu pana cand
zaharul se dizolva.
Intre timp dizolvam 2 pliculete de gelatin in 50 ml de apa. Adaugam gelatin dizolvata in crema de
galbenusuri (cat timp este calda) si amestecam pana la incorporare. Dup ace am adaugat gelatin lasam
sa se raceasca crema.Intre timp batem prfaul de frisca paa se intareste.
Galbenusurile puse intr-un castron, le batem cu mixerul pana obtinem o spuma tare.
Peste crema de galbenusuri,racita, adaugam albusurile si amestecam pana la incorporare.
Adaugam in compozitia rezultata si frisca batuta si amestecam pana la incorporare, dupa care punem
crema in frigider si o lasam pana incepe sa se intareasca.
Dup ace avem pregatite atat blatul, crema cat si fructele incepem sa ansamblam tarta, punem blatul pe
o farfurie si il insiropam cu apa cu zahar sau cu orice sirop.
Peste blatul de tarta punem un strat de crema si il nivelam.
Peste crema ornam cu fructe dupa bunul plac.
Intr-un castronel punem 2 linguri de zahar tos, adaugam un pliculet de gelatin transparent si 250 ml apa.
Amestecam si punem la foc la fiert 1 minut. Dupa un minut turnam gelatin cu lingura peste fructele de
pe tarta.
Tarta se lasa la frigider pana a doua zi.