Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Lista asta ar trebui pusa-n rama, la bucatarie, asa, ca sa o ai la indemina ori de cite ori ai
dubii cind cineva iti spune ultima moda in diete, sau etichetele alimetelor te vrajesc cu
efectele lor miraculoase.
ADEVARAT SAU FALS DESPRE CARNE
Carnea fiarta nu ingrasa?
ADEVARAT.Prin fierbere, carnea devine usor de digerat, insa trebuie pusa la fiert in apa
clocotita pentru ca porii sa se inchida imediat si toate substantele nutritive sa ramina in
carne, nu in apa de fiert.
Oul fiert tare este indigest?
ADEVARAT.Albumina din albus este o proteina ce se digera doar daca este fiarta, in
schimb, galbenusul devine indigest daca este tare. Ideal, oul se maninca fiert moale sau
cleios.
Carnea de pui este mai sanatoasa decit cea de porc?
DEPINDE.Daca urmarim continutul in grasime trebuie evitata carnea de porc in cazul
persoanelor cu colesterol si trigliceride crescute. In ceea ce priveste persoanele anemice
este bine de stiut ca fierul exista doar in carnea rosie. In cazul puilor se pune si problema
de citi hormoni a fost nevoie ca sa ajunga in timp record la greutatea unei gaini. Parerea
mea: carnea rosie, categoric.
Mai bine peste decit carne de porc, vita sau pui?
ADEVARAT. Pestele contine proteine ca si celelalte tipuri de carne, dar este bogat in
grasimi nesaturate ( cele sanatoase) si minerale si este mult mai usor digerabil fata de
acestea. Pestele si fructele de mare sint mai putin calorice si de aceea este obligatoriu sa
mincam peste ( de preferinta proaspat ) de minim 3 ori/saptamina. Insa nimeni nu va fi
certat daca in fiecare zi va consuma peste. Va mai amintiti sloganul "nici o masa fara
peste", ei bine nu era un slogan comunist.
In spanac gasim mai mult fier decit in carne?
FALS. Chiar daca continutul de fier in spanac si alte legume cu frunze verzi este foarte
crescut, acesta nu poate fi absorbit in intestinul uman. Principala sursa de fier a omului
este carnea, cit mai rosie si mai cruda, alaturi de organe precum ficatul si splina, depozite
de fier atit la om, cit si la animale. Fierul din carne se absoarbe si mai bine in prezenta
vitaminei C, deci o friptura in singe alaturi de o salata verde e reteta perfecta impotriva
anemiei.
Carnea nu contine fibre?
ADEVARAT.Din metabolismul carnii nu rezulta nici un fel de reziduuri solide si, ca
urmare, bolul alimentar trebuie completat cu legume proaspete si produse cereale, altfel
exista riscul ca un regim bogat in carne sa fie urmat de constipatie.
Carnea e responsabila de guta?
ADEVARAT.Toate alimentele bogate in purina (carne rosie, vinat, carne de animal tinar vitel, miel, dar si ciocolata, au ca rezultat depunerea acidului uric la nivelul articulatiilor
mici si aparitia atacului de guta.
Regimul proteic duce la slabire rapida?
ADEVARAT.Se pot pierde in 2 saptamini 5-7 kg prin consumul exclusiv de proteine,
pentru ca excesul de proteina se transforma foarte greu in grasime. Exista insa riscul de
pierdere a masei musculare deoarece organismul este obligat sa-si arda proteinele
constitutionale pentru a obtine putina glucoza, ca sursa de energie si pentru buna