Ingrediente

PENTRU ALUAT
90g de unt, tiat cubulee
1 lingur de ulei
3 linguri de ap
1 lingur de zahr
1 vrf de cuit de sare
150g de fin
PENTRU UMPLUTUR
240ml de smntn pentru fric (35% grsime)
115g de unt tiat cuburi
200g de zahr
100g de merioare (de preferin congelate)
200g fulgi de migdale (sau migdale ntregi)
350g de fructe diverse, tiate cuburi sau felii (eu am folosit prune,
nectarine, mere i pere)

Mod de preparare
1. Pentru aluat, pune toate ingredientele, mai puin fina, ntr-un castron
termorezistent i d-l la cuptor sau la microunde. Cnd untul s-a topit i
lichidul ncepe s bolboroseasc, scoate cu atenie castronul din cuptor
i adaug fina, amestecnd bine cu o lingur de lemn. Dup ce se
rcete puin, frmnt totul pn ajunge la o consisten omogen, apoi
ntinde aluatul ntr-o tav de tart, n strat subire. Coace-l n orb (cu
boabe de fasole deasupra) vreo 15 minute n cuptorul prenclzit la
210C, apoi pune-l deoparte.
2. Pentru umplutur, pune smntna i untul ntr-o crticioar i topetele la foc mic, apoi d-le la o parte de pe foc. Toarn zahrul ntr-o crati
perfect curat i uscat, la foc mediu. Las-l s se topeasc ncet, ar
trebui s dureze cam 10-12 minute pn cnd ajunge la o culoare brun
i un miros demenial. Stinge focul i ncorporeaz smntna i untul
topit, cu atenie c s-ar putea s sar. Las deoparte s se rceasc.
3. Toarn caramelul peste fructe i amestec bine. Pune umplutura
peste aluatul de tart i d tava la cuptor, la 210-220C, pn cnd
caramelul ncepe s bolboroseasc pe margini. Scoate tarta din cuptor i
las-o la rcit. Servete-o cldu sau la temperatura camerei.