Proprieti organoleptice:

Aspect i consisten: coagul cu consisten ferm, fr bule de aer, la rupere aspect porelanos,
se admite eliminare de max. 5% zer .
Culoare: roz-rou datorit pulpei de cpuni.
Gust si miros: specific de iaurt cu pulp de cpuni din lapte de vac, aromat, plcut, dulceacrior, fr gust si miros strin.
Proprieti fizico-chimice
Caracteristici
Grsime, %, min

Condiii de admisibilitate
0,052,83,58%

Metoda de analiz
STAS 6352/1-88

Substan uscat
negras, %, min.
Aciditate, grade
Thrner, max.
Substane proteice, % min.

8,50

SR ISO 13580-2009

120

SR ISO 11869-2000

3,0

SR EN ISO 8968-2/2002

Temperatura de livrare, C max.

8,0

cu termometrul

Zer, % max.

prin decantare, msurare i raportare la

100g produs

Sursa :

n urma prezentrilor de mai sus, am dorit sa realizez o paralel ntre cele cinci iaurturi cu
cpuni i s pun n eviden diferenele reale care exist ntre produse lactate ale unei firme n
comparaie cu alta realiznd o analiz comparativ bazat pe informatiile cuprinse pe eticheta
produselor dup cum urmeaz n tabelul nr 3.5 i am realizat i un grafic (nr 3.1) pentru o mai
bun observare.
Analiza comparativ a informaiilor cuprinse pe eticheta produselor luate in studiu
Tabel nr 3.5
Denumire
Valoare
produs
energetica
Danone
( 125g)
Covalact de
tara (125g)
Zuzu
(125g)
Jogobella
(150g)
Milbona

Grasime %

Proteine
(g)

Glucide (g)

Lipide (g)

Sodiu (g)

Pret (lei)

1,8

Fibre
alimentare
(g)
0,1

82 kcal

2,8

2,9

13,5

0,04

1,65

107 kcal

2,2

3,4

18,3

2,2

1,5

89 kcal

2,8

3,4

13,6

2,6

0,04

1,58

96 kcal

0,1

3,5

14,8

2,5

2,3

88 kcal

1,8

3,8

15

1,4

1,4

0,3

3,1

(250g)

Sursa: eticheta produselor

Grafic valoare nutriional

Grafic nr 3.1
20
15

Proteine
Glucide

10

Lipide

Grasime

0
Danone

Zuzu

Covalact de tara

Jogobella

Milbona

Continutul informational al etichetei

Denumirea sub
care este
vndut
alimentul
Lista
cuprinznd
ingredientele

Danone
Danone Nutriday
Delicios capuni

Zuzu
Iaurt cu capuni

Covalact de ar
Covalact de ar
capuni alese

Jogobella
Jogobella

Milbona
Erdbeer joghurt

lapte
pasteurizat,zahar,ca
psuni 2% ( cu adaos
de sirop de
glucozafructoza,coloranti
naturali,suc de
morcov,sfecla
rosie,betacaroten,ar
oma),proteine din
lapte,amidon
modificat,fermenti
selectionati din
iaurt

lapte pasteurizat
3%,zahar,capsuni
2% ( pulpa de
capsuni din
concentrate cu
adaos de amidon
modificat,stabilizato
r,colorant din
morcovi,corector de
aciditate,citrate de
sodiu,acid
citric,citrate de
calciu),citrate de
sodium,proteine din
lapte

lapte
pasteurizat,prepa
rat de capsuni
12% ( 57%
fruct,zahar,sirop
de glucozafructoza,amidon
modificat,suc
concentrat de
capsuni,aroma,ag
ent de
reglare,citrate,co
ncentrate de
coacaze
negre,morcov
negru,sofranel,la
maie,
stabilizatori
acidifiant, acid
citric ),

Lapte de vaca
pasteurizat
( 3,5%
grasime),capsu
ni si suc de
capsuni din suc
concentrat de
capsuni,sirop
glucozafructoza,zahar,
proteine
lactice,suc
concentrat de
sfecla rosie,
arome

iaurt
degresat,capsuni,z
ahar,sirop de
glucozafructoza,suc
concentrat din
sfecla rosie, arome
naturale,12%
continut de
fruct(capsuni) in
produsul final. Si
mentionarea fara
adaos de
conservanti

zahar,lapte
praf,gelatina,cult
uri lactice
selectionate
Valoare
nutriional
Cantitatea net
Condiiile de
depozitare sau
folosire
Denumirea

125g
2-6C

125g
2-8C

125g
2-6C

150g
4-8C

250g
8C

S.C.Danone.S.R.L

S.C.Albalact S.A

S.C Covalact S.A

S.C.Delaco

S.C Lidl S.C.S