Emulgatori

Masterand:Daciana Crian
An: II
Master:Tehnici de analiz chimic n industria alimentar,
cosmetic i farmaceutic

2015

1. Rolul i modul de aciune al emulgatorilor

Emulgatorii alimentari sunt substane care prin mecanisme complexe faciliteaz obinerea emulsiilor
i stabilizarea acestora. Dintre emulgatorii alimentari enumerm: lecitinele E322, monogliceridele si
digliceridele GMS E471, esteri ai acizilor organici cu monogliceridele E472, polisorbaii Tweens E432 E436, poliricinoleatul de glicerin (PGPR) E476, esteri de propilenglicol (PGME) E477, stearoil lactilaii
E481 si E482.
Dispersarea mecanic a uleiului n ap sub form de sfere mici n cazul preparrii unei emulsii
necesit o cheltuial de energie pentru a nfrnge forele de coeziune dintre moleculele uleiului. Cu ct
energia va fi mai mare, dispersarea va fi mai avansat. Dup un anumit timp ns, sferele vor cuta s revin
la starea iniial, se vor contopi, aglomera i fazele se vor separa. Dac se adaug un emulgator (de exemplu
o cantitate mic de spun), emulsionarea se realizeaz mult mai uor i separarea intervine mult mai ncet.
Acest lucru se explic prin faptul c cele dou lichide nemiscibile posed tensiuni superficiale diferite.
Emulgatorul are rolul de a reduce tensiunea superficial dintre cele dou faze lichide, uurnd dispersarea.
Concentrndu-se la interfaz, emulgatorul formeaz un strat monomolecular n jurul particulelor dispersate
protejndu-le de contopire. Emulgatorul mai acioneaz i prin ncrctura sa electric. De exemplu, anionii
care se formeaz la dizolvarea n ap a unor emulgatori de tipul spunurilor alcaline, coninnd restul de acid
gras cu caracter lipofil i formeaz un nveli n jurul particulelor de ulei. Astfel particulele de ulei dispersate
devin electronegative i rmn dispersate datorit respingerii electrostatice. Emulgatorii mresc ntr-o
oarecare msur i vscozitatea mediului, astfel mobilitatea particulelor devine mai sczut, apropierea i
contopirea picturilor este ngreunat.
Rolul emulgatorului este:
- de a uura dispersarea fazei interne n cea extern;
- de a stabiliza emulsia.
Aciunea emulgatorilor se realizeaz prin:
- reducerea tensiunii interfaciale (se uureaz dispersarea);
- formarea unui strat n jurul particulelor (inhib tendina particulelor mici de a se contopi);
- conferirea unei sarcini electrice a particulelor dispersate;
- mrirea vscozitii mediului.

2. Clasificarea emulgatorilor
1. Dup caracter pot fi:
- emulgatori hidrofili U/A;
- emulgatori lipofili A/U;
2. Dup modul de folosire pot fi:
- emulgatori de uz intern;
- emulgatori de uz extern;
- emulgatori de uz parenteral;
3. Pe baza sarcinilor electrice pot fi:
- emulgatori anionactivi;
- emulgatori cationactivi;
4. Dup provenien pot fi:
- emulgatori naturali (de origine vegetal sau animal);
- emulgatori sintetici i semisintetici;
5. n funcie de structur i proprieti fizico-chimice pot fi:
- emulgatori propriu-zii (emulgatori solubili);
- emulgatori sub form de pulberi fine insolubile;
- pseudoemulgatori (ageni de vscozitate, stabilizani).
3. Modul de comportare a trei grupe de emulgatori
Emulgatorii propriu-zii (ageni tensioactivi) sunt substane organice, care conin n molecula lor
att grupri hidrofile ct i lipofile. Datorit acestui caracter amfifil, sunt substane tensioactive, scad
tensiunea superficial.
Gruparea sau gruprile lipofile ale acestor substane sunt formate din lanuri parafinice, cicluri
aromatice sau hidroaromatice. Gruprile hidrofile, care pot disocia n ioni (emulgatori ionogeni) sau nu
(emulgatori neionogeni) constau din grupri ca: hidroxil, carboxi, sulfat, sulfonat, nitro, amino. Muli
emulgatori sintetici sunt esteri sau eteri ai acizilor grai, respectiv al alcoolilor superiori.
Aceste substane, n amestec de lichide nemiscibile se concentreaz la interfaz i gruprile se
orienteaz conform afinitii lor. Datorit acestei concentrri la interfaz, tensiunea interfacial se reduce.
Dac proprietile hidrofile domin, este un emulgator de tip U/A. Dac proprietile lipofile sunt
dominante, avem de a face cu un emulgator de tip A/U. Capacitatea emulgatorului de a da emulsii A/U sau
U/A depinde deci de raportul dintre gruprile hidrofile i hidrofobe ale moleculei. Dac cele hidrofobe
predomin va fi solubil n ulei i se va comporta ca un emulgator de tip A/U. Dac cele hidrofile au pondere
mai mare, se va dizolva n ap i se va comporta ca un emulgator de tip U/A.

Aceast comportare a emulgatorilor se reflect n legea lui Bancroft, care precizeaz: dintre cele dou
faze nemiscibile, n cazul emulsionrii, aceea va fi faza extern (continu) n care este solubil sau mai putin
solubil emulgatorul. Pentru caracterizarea proprietilor hidrofil-lipofile ale emulgatorilor se utilizeaz
indicele HLB (Hydrophyle Lipophyle Balance), care reprezint raportul ponderii prii hidrofile i
lipofile a moleculei. Aceti indici, propui de Griffin pentru caracterizarea agenilor tensioactivi neionogeni,
au valori ntre 1 20. Cu ct indicele HLB este mai mare cu att caracterul hidrofil al moleculei este mai
pronunat. Sistemul HLB nu se poate aplica la tensidele ionogene, care disociind n ap devin mai hidrofile
dect ar rezulta din procentul de greutate al gruprilor hidrofile raportat la gruprile lipofile.
Emulgatori sub form de pulberi fine sunt substane insolubile care, dispersate coloidal n faza
apoas (substane cu caracter hidrofil) sau n faza uleioas (emulgatori lipofili), asigur o stabilitate mai
bun emulsiilor. Se consider c aceste pulberi foarte fine se concentreaz la interfaza ap/ulei formnd o a
treia faz sub form de pelicul, care se va ncovoia n jurul picturilor de ap sau ulei, n funcie de
afinitatea mai mare fa de ulei (primul caz) formnd emulsii A/U, sau dac are caracter hidrofil, picturile
de ulei vor fi nconjurate de aceste pelicule.
Ca emulgatori hidrofili se utilizeaz bentonita, aerosilul, iar ca substane care stabilizeaz emulsiile de
tipul A/U se folosesc grafitul, crbunele anumal, pigmenii de anilin.
Pseudoemulgatori sau cvasiemulgatori numii i stabilizatori sunt substane coloidale, care prin
mrimea vscozitii mediului de dispersie contribuie la stabilizarea emulsiilor. Pot fi substane organice
macromoleculare (mucilagii naturale sau sintetice, semisintetice) sau pulberi coloidale anorganice.
Emulgatori utilizai n practica farmaceutic sunt emulgatorii naturali (Tabelul 1) i emulgatorii
sintetici i semisintetici. Acestia pot fi emulgatori ionogeni (Tabelul 2), emulgatori neionogeni (Tabelul 3) i
pseudoemulgatori.

Tabelul 1. Emulgatori naturali

Emulgatorul

Tipul
emulgatorului

Caracteristici

Gum arabic

U/A, intern

- se folosete sub form de pulbere sau mucilag n cantiti

de 50% fa de ulei;
- are caracter slab anionic;
- are reacie acid, datorit acidului galacturonic din
compoziia macromoleculei de acid poliarabinic;
- este stabilit n limite de pH 2 10;
- se poate asocia cu tragacanta pn la 5%, cu spunuri de
sodiu, potasiu, amoniu, cantiti mari de alcool.

Gelatina

U/A, intern

- n ap rece se hidrateaz, se umfl, prin nclzire se

transform ntr-o soluie coloidal;
- la pH = 3 5 se comport ca emulgator propriu-zis, la
pH = 8 ca pseudoemulgator;
- se cunosc dou sorturi: Pharmagel A obinut prin
hidroliz acid i Pharmagel B prin hidroliz alcalin.

Glbenuul de U/A, intern

- se ntrebuineaz mai rar fiind uor alterabil;

ou
- un glbenu poate emulsiona 15 g ulei gras;
- se adaug conservani: acid benzoic 0,4%, benzoat de
sodiu 1%, alcool 5 10%
Cazeina

U/A, intern

- este emulgatorul laptelui;

- cazeina pulverizat se amestec cu apa i se las la
mbibat.

Lecitina

U/A i A/U

- are caracter amfion (ion bipolar):

- emulsiile de uleiuri vegetale sau animale preparate cu

lecitina sunt mai stabile dect emulsiile de uleiuri
minerale;
- pot fi administrate i parenteral.
Saponine

U/A, extern

- sunt ageni tensioactivi puternici;

- se ntrebuineaz sub form de tincturi;
- prin agitare produc o spum stabil.

Colesterolul i A/U, extern

- sunt neionogeni;

derivaii
- se ntrebuineaz n cantitate de 1 5%
Acizii

biliari U/A, extern

- se utilizeaz sub form de sruri de sodiu;

(acid taurocolic
i

- acioneaz ca ageni tensioactivi puternici, formnd un

acid

film coerent n jurul picturilor de ulei.

glicocolic)
Lanolina

A/U, extern

- conine esteri ai acizilor grai cu alcooli superiori;

- se ntrebuineaz n creme i unguente.

Tragacanta

U/A,

intern, - ca pseudoemulgator;

extern
- peste 5% se gelific;
- se folosete mai mult sub form de mucilag, obinnd
emulsii stabile ntre pH 4 7.
Agar - agar

U/A, intern

- ca pseudoemulgator;

- se ntrebuineaz n concentraie de 1 3%;

- electroliii n concentraii mari i scad vscozitatea;
- alcoolul n concentraie de 50% l precipit.
Alginat

de U/A

- ca pseudoemulgator;

sodiu
- se folosete n concentraie 1 2%;
- se gelific cu ioni de calciu.

Tabelul 2. Emulgatori ionogeni

Tipul

emulgatorului Structura

ionogen

chimic

Emulgatorul

Caracteristici

emulgatorului
1

Emulgatori anionactivi

Spunuri

Spunuri alcaline

- sunt sruri de sodiu, potasiu

sau amoniu ale acizilor grai
(acid lauric, palmitic, linolic,
linolenic, oleic, stearinic);
- sunt emulgatori de tip U/A;
- se folosesc mai mult extern;
- pot fi folosite ca atare sau
preparate

extempore

prin

amestecarea uleiului cu soluii

de hidroxizi;

au

pH

alcalin,

sunt

cu

multe

incompatibile
substane;
Spunurile metalice

- sunt srurile metalelor bi- i

polivalente (Ca, Mg, Pb, Al) cu
acizi grai;
- sunt emulgatori de tip A/U;
- sunt stabile fa de acizi.

Spunurile organice

- sunt spunuri de amine,

formate

prin

nlocuirea

hidrogenului

din

molecula

amoniacului

cu

grupri

organice

(de

ex.

Trietanolamina),

care

proprietatea

de

au
forma

spunuri organice cu acizii

grai (acid oleic, acid stearic);
- sunt emulgatori de tip U/A;
- nu sunt salefiate i nu se
descompun

prezena

electroliilor;
- avantajul lor c sunt mai
puin bazice dect spunurile
alcaline.

Sulfai
alcoolilor
superiori

ai Laurilsulfat de sodiu, - este o pulbere care irit

Dodecilsulfar de sodiu, puternic mucoasele;
i Texapon
- formeaz emulsii de tip U/A;

srurilor lor
-

F.R.

(Natrii
- se ntrebuineaz mai mult

laurylsulfas)

extern, dar pn la 1% se poate

i intern.
Cetilsulfat de sodiu

- asemntor cu laurilsulfat de
sodiu, dar soluiile apoase sunt

Cetilstearil sulfat de

tulburi;

sodiu
- este un amestec din pri
-

F.R.

(Natrii

cetylstearyl -sulfas

aproximativ egale de cetilsulfat

de sodiu i stearilsulfat de
sodiu;
- n ap formeaz o soluie
coloidal tulbure;
-

intr

compoziia

emulgatorului
Alcoholum

complex
cetylstearylicum

emulsificans (F.R. X);

- emulgator de tip U/A.
Derivai
sulfonai
alcoolilor
superiori

Dioctilsulfosuccinatul

- este o mas ceroas, solubil

ai de sodiu (Aerosol OT, n ap 1:70, cu proprieti

Manoxol OT)

tensioactive energice.

Spunuri inverse
Emulgatori cationactivi

Clorura

de -

are

aciune

benzalconiu, Zephirol pronunat

antiseptic
proprieti

F.R. X (Benzalkonii tensioactive remarcabile;

chloridum)
- este un emulgator de tip U/A;
- este incompatibil cu salicilai,
sruri de metale grele, azotai.
Bromura

de - n soluie de 10% se folosete

cetilpiridiniu,

ca dezin fectant extern cu

Bromocet, Cetazolin

proprieti

tensioactive

puternice.
Bromura

de - este un agent dezinfectant;

cetiltrimetilamoniu
Cetrimid

- se utilizeaz mai rar.

Tabelul 3. Emulgatori neionogeni

Structura chimic al Emulgatorul

Caracteristici

emulgatorului
1

Alcoolii superiori

Alcool lauric

- substan de culoare alb, solid, se

lichefiaz la aer;
- emulgator de tip A/U.

Alcool cetilic

- lamele albe, insolubile n ap, solubile

n solveni organici;
- este un emulgator de tip A/U;
- se asociaz cu emulgatori mai
puternici

U/A

formnd

emulgatori

compleci.
Alcool cetilstearilic F.R.X - este un amestec de alcooli grai
(Alcoholum cetylstearylicum) superiori saturai n care predomin
alcoolul stearilic i alcoolul cetilic n
proporie de 1:1;
- se prezint ca o mas sau lamele albe,
cu aspect cristalin, onctuoase la pipit,
cu miros alb caracteristic;
- insolubil n ap, uor solubil n eter,
benzen, cloroform, eter de petrol.
Esteri

pariali

ai Monosteart de glicerin

- este un emulgator de tip A/U.

glicerinei
Tegin: 76% stearat de gliceril, - emulgator de tip U/A.
4,4% stearat de sodiu, acid
stearic
Esteri
propilenglicolului

ai Stearat

de

propilenglicol, - este un emulgator de tip U/A.

Nonex, monolen

Esteri ai sorbitanului Span-uri (20 acid lauric, 40 - sunt emulgatori de tip A/U.
cu acizi grai

acid palmitic, 65 acid

tristearic, 80 acid oleic, 85
acid trioleic)

Esteri ai sorbitanului Tween-uri, Polisorbai, Crill, - sunt emulgatori de tip U/A;

cu

acizi

grai, Sorboxeteni (20-acid lauric,

esterificai

cu 40-acid

palmitic,

60-acid

polietilenglicoli (eteri stearic, 80- acid oleic), Tween

polietilenglicolici

ai 80 (Polysorbatum 80) F.R.

spanurilor)

- sunt solubili n ap i alcool;

- nu se dizolv n grsimi, ulei de
parafin;

X
- au gust neplcut.

Esteri

ai Myrj (45-cu 8 grupe de oxid - sunt emulgatori de tip U/A.

polietilengliolilor

cu de etilen, 49-cu 20 grupe de

acid stearic

oxid de etilen, 51-cu 30 grupe

de oxid de etilen, 52-cu 40
grupe de oxid de etilen, 53cu 50 grupe de oxid de etilen,
59-cu 60 grupe de oxid de
etilen)

Eteri

ai Brij (30- eter lauric, 52- eter - sunt emulgatori de tip U/A.

polietilenglicolilor cu cetilic, 72- eter stearilic)

alcooli superiori
Eteri

ai

alcoolului Cetomacrogol 1.000 (eterul - este o mas onctuoas, cu aspect de

cetilic
cetostearilic

sau cetilic al polietilenglicolului cear, solubil n ap.

cu 1.000)

polietilenglicoli
Eteri sau esteri ai Cremophor EL (ulei de ricin - sunt emulgatori de tip U/A.
polietilenglicolurilor

polietoxilat);

cu alcoli superiori sau

cu gliceride

Cremophor A solid (eter al

alcoolului stearilic cu PEG);
Cremophor A lichid (eterul
oleic al polietilenglicolului)

Eteri

Tagat

(polietilengliceril- - sunt emulgatori de tip U/A;

polietilenglicolici

ai monostearat);

esterilor

ai

pariali

glicerinei

- sunt lichide vscoase, hidrosolubile.

Tagat O (polietilenglicerilmonooleat);
Tagat

L (polietilengliceril-

monolaurat);
Esteri ai acizilor grai Monolaurat
cu zaharoza

de

zaharoz

(U/A);
Distearat de zaharoz (A/U).

Pseudoemulgatori sintetici i semisintetici: Produsele incluse n aceast categorie de substane

auxiliare influeneaz puin tensiunea superficial, stabiliznd emulsiile prin mrirea vscozitii celor deja
formate. ns nu exist o delimitare net ntre emulgatorii propriu-zii i pseudoemulgatori. Una i aceeai
substan n anumite condiii se comport ca emulgator, n alte condiii numai ca agent de vscozitate (de
exemplu gelatina, Carbopolii).
Astfel de pseudoemulgatori pot fi considerai: metilceluloza, hidroxiceluloza, alcoolul polivinilic,
carboximetilceluloza sodic, polivinilpirolidona, polimeri de carboxivinil (Carbopolii).

Ustensile i aparate de emulsionat

1. Aparate folosite la nivel de farmacie
Pentru prepararea emulsiilor n farmacie se folosesc n general mojare cu dimensiuni
corespunztoare: ele trebuie s fie de 2 3 ori mai mari dect volumul emulsiei. Reuita emulsionrii
depinde i de forma mojarului i a pistilului. Sunt preferate mojare cu pereii mai nali i cu asperiti, iar
pistilul s asigure o suprafa ct mai mare de contact cu peretele acestuia.
Un aparat mic de emulsionat manual este aparatul Gann, compus dintr-un cilindru orizontal, o plnie
de alimentare i un piston care foreaz lichidul s treac prin spaiul foarte ngust. Etanarea la cilindru se
face cu o garnitur de cauciuc. Se utilizeaz cu rezultate bune agitatoarele de buctrie (tip Mixer), care prin
turaia mare a paletei aparatului asigur un grad de dispersie naintat ntr-un timp scurt.

2.Aparate folosite n industrie

n industrie se ntrebuineaz diferite tipuri de maini, care dup modul cum lucreaz ar putea fi
mprite n:
- maini de emulsionat (servesc la o dispersare mai grosier);
- maini de omogenizat (care realizeaz o dispersare foarte fin).
La prepararea industrial a emulsiilor, indiferent de tipul aparatului folosit, emulgatorul se dizolv
ntotdeauna n prealabil n faza extern. n mainile de emulsionat, prin dispozitive speciale de agitare,
picturile sunt dispersate n picturi din ce n ce mai mici. Spre deosebire de solide, substanele lichide
prezint n timpul dispersrii lor i fenomenul de contopire a picturilor mici n picturi mai mari, proces
favorizat dup un timp chiar de agitarea mecanic. n aceste maini, prin agitare se ajunge la o stare de
echilibru, n care numrul picturilor dispersate n unitate de timp este egal cu numrul picturilor care se
contopesc n picturi mari.
S-a stabilit experimental c fiecare tip de aparat de emulsionare are un optim de vitez i de durat de
emulsionare, dependent de componentele emulsiei care se prepar. Peste i sub acest otim, emulsiile
realizate sunt mai puin dispersate.
De asemenea s-a stabilit c se obin rezultate mai bune dac se alterneaz perioade de agitare cu
perioade de repaus. Aceste observaii sunt valabile numai pentru mainile de emulsionat care lucreaz prin
agitare. Dac mainile au i un efect de pulverizare i forfecare, ca i omogenizatoarele care lucreaz pe
principiul mcinrii, efectul de emulsionare crete n funcie de durata de aciune a mainii asupra
amestecului.
Prepararea emulsiilor n maini presupune realizarea nti a unei emulsii grosiere, care se realizeaz
prin amestecarea componenilor n:
- maini cu agitare planetar;
- malaxoare orizontale, constituite din material antiacid i prevzute cu 2 palete de amestecare n fom de
Z, care se rotesc n sens contrar;
- malaxoare, agitatoare verticale, care pot fi de diferite modele.
Un astfel de aparat de emulsionare const din dou tobe cilindrice, toba exterioar servind ca manta
de rcire sau nclzire, iar cea interioar, ca vas de emulsionare. Un ax orizontal, pe care sunt montate
discurile de amestecare, se rotete n interiorul tobei cu o vitez mare. Discurile alterneaz cu icane fixe.
Att discurile mobile, ct i icanele fixe sunt prevzute cu perforaii care permit naintarea amestecului i
ajut emulsionarea.
Amestecul de emulsionat este introdus printr-o conduct de alimentare, situat la una din prile
superioare, iar emulsia se scurge pe la extremitatea opus, n partea inferioar. Turboextractoarele, pe lng
procesul de agitare a amestecului, realizeaz i aciune de lovire i forfecare (omogenizare) astfel nct
efectul lor se apropie de cel al morilor coloidale. Sunt constituite dintr-un rotor, care nvrte cu o turaie

mare ntr-o camer de emulsionare. Lichidele amestecate grosier se introduc ntr-un rezervor, din care trec n
camera de emulsionare, apoi n al doilea rezervor, de aici n primul rezervor i operaia se repet. Acioneaz
att ca maini de emulsionat ct i de omogenizat.
O serie de maini de emulsionare funcioneaz pe principiul de presare a lichidului prin duze fine. n
acestea emulsia grosier este silit s strbat un numr de spaii conice i cilindrice nguste ntre camera de
emulsionare i o serie de inele suprapuse, care formeaz corpul de presare. Spaiul pe care-l strbate lichidul
poate fi reglat cu un urub.
Omogenizarea se realizeaz mai uor dac faza de dispersat se introduce n fir subire n faza continu,
adic dac se preseaz n aceasta prin duze fine; n acest caz se realizeaz o pulverizare direct de lichid n
lichid. Pulverizarea se poate face i prin intermediul unor discuri, care se rotesc ntr-o carcas, n care se
introduc cele dou lichide sub presiune puternic. n acest caz cele dou faze se ntlnesc sub form de cea
fin i se amestec, cu formare de emulsie.
Morile coloidale: emulsia grosier este presat ntre dou discuri sau inele de mcinare, aezate fa n
fa. Turaia nalt a discurilor, respectiv fora centrifug, arunc emulsia ctre marginile discurilor, unde se
omogenizeaz. Distana dintre discuri este de 0,025 0,5 mm i este reglabil. La unele mori coloidale, unul
dintre discuri este mobil i altul fix, de exemplu la moara Premier, la altele ambele discuri sunt mobile,
avnd o turaie n sens contrar de pn la 3.500 7.000 de rotaii pe minut. Lichidul (emulsia grosier) se
introduce n aceste aparate sub presiune.
n ultima vreme se folosesc i ultrasunetele pentru obinerea emulsiilor. Ultrasunetele pot fi produse
prin procedee electrice sau mecanice. Generatoarele de ultrasunete pe cale electric se bazeaz pe
proprietatea piezoelectric a unor cristale: aceste cristale (de exemplu cristale de cuar) se contract i se
dilat ntr-un cmp electric. Sub aciunea curentului electric alternativ, aceste cristale produc oscilaii
puternice care genereaz ultrasunete care pot fi transmise printr-o baie de ulei (deci cristalul vibreaz n baia
de ulei) amestecului de lichide nemiscibile de emulsionat, aflat ntr-un vas special, cufundat n baia de ulei.
Aparatele care emit ultrasunete prin procedee mecanice funcioneaz pe principiul fluierului lichid
al lui Pohlmann: lichidul de emulsionat (uleiul) este introdus sub forma unui jet puternic la o presiune de 10
15 atm. Pe suprafaa unei lame metalice care vibreaz la frecvena ei de rezonan de 30 - 40 kHz i care
este cufundat n ap. n urma acestor vibraii, lichidul introdus este fin emulsionat. Aciunea de emulsionare
se datoreaz n primul rnd fenomenului de cavitaie produs n lichid de ultrasunete i a formrii undelor
capilare de suprafa. Datorit vibraiilor cu o frecven foarte mare se formeaz diferene de presiune care
apar foarte rapid i care nu pot fi urmrite de lichid (nu pot fi compensate de forele de coeziune
molecular), apar rarefieri, caviti n lichid, cu o scurt durat, care se distrug sub aciunea forelor
exterioare, punndu-se n libertate o energie mare. n primul rnd aceste ocuri hidraulice ce apar n urma
dispariiei acestor caviti, produc emulsionarea lichidului.

Caractere i control. Conservare

Emulsiile sunt forme farmaceutice cu o conservabilitate redus, de aceea la nivelul farmaciei se

prepar numai la nevoie. Datorit coninutului mare n ap, emulsiile pot fi uor invadate de
microorganisme, mai ales c unii emulgatori (gum arabic, gelatina) creeaz medii corespunztoare pentru
dezvoltarea lor.
Prin adugare de conservani se poate asigura o protecie de cteva zile cu condiia s fie inute la loc
rcoros (8 150C), n recipiente bine nchise (F.R.X). Ca substane conservante pentru emulsii de uz intern
se preconizeaz acid sorbic 0,1%, acid benzoic 0,1% (au aciune antimicrobian i antifungic numai n
mediu acid), benzoat de sodiu 0,2%. Pentru emulsii externe un conservant potrivit este boratul fenilmercuric
0,002 0,005%. Se mai utilizeaz cloretona 0,5% i spunuri de amoniu cuaternar 0,01 0,02%.
Pentru a asigura o stabilitate chimic uleiurilor emulsionate, respectiv pentru prevenirea autooxidrii
uleiurilor, se pot aduga fazei uleioase antioxidani ca -tocoferol, acid nordihidroguaiaretic, hidrochinon,
butilhidroxianisol, esteri ai acidului galic (progaline).
n vederea asigurrii unei dozri precise nainte de ntrebuinare emulsiile se agit pentru
reomogenizare, motiv pentru care F.R. X indic eliberarea a etichetei A se agita nainte de folosire!.
Metode de control prevzute de F.R. X:
- aspectul: emulsiile au aspect lptos i omogen. Culoarea, mirosul i gustul sunt caracteristice
componentelor. Diluate cu faza extern, n proporie de 1:10 emulsiile trebuie s rmn omogene
(examinare cu lup 4,5x);
- mas total de recipient;
- dozare.
Alte metode de control al emulsiilor:
- determinarea tipului de emulsie prin metoda colorrii, metoda dilurii, metoda conductibilitii electrice;
- determinarea tipului de dezemulsionare;
- determinarea dimensiunii particulelor;
- determinarea stabilitii emulsiilor (prin centrifugare).

Bibliografie
1. Emulsifiers in food technology, R.Whitehurst, 2004

2.

Physical Properties of Fats, Oils, and Emulsifiers, Neil Widlak,1999

3. Emulsifiers and emulsifying techniques, Jeanne Colbert Johnson, 1979