Asa deci, am terminat cursul de nutritie.

L-am facut, desigur, pentru sufletul meu, el nu

reprezinta cu adevarat un credential, abia zgarie suprafata unui vast subiect. Dar a fost fun si
interesant si imi place sa cred ca-s cu 25g mai desteapta acum decat inainte de a-l face pe el,
cursul. Mai echipata sa-mi hranesc familia intr-un mod, sa zicem, corect. Si clar mai
motivata sa mananc sanatos (hold the fries, bici:p!). Din nou gasita mea intelepciune,
permiteti-mi sa spicuiesc:
1. Nu exista un numar infinit si obositor de diete sanatoase. Dap, asta e vestea buna. Ca modul
corect de a manca e cam unul singur, cu mici variatii individuale. Ca indiferent ce obiectiv de
greutate aveti sau de ce sinistroshenii va feriti, exista un numar limitat de principii alimentare
de respectat. Si nu e greu. Si nu tre sa va umpleti pana la refuz de cunostinte de nutritie si
chimie si numarat calorii. Lucrurile pe care aveti nevoie sa le stiti incap lejer pe o coala A4.
2. Carbohidratii buni (fructe, legume, leguminoase, cereale integrale si lactate) reprezinta baza
unei diete sanatoase si echilibrate. 45-65% din totalul zilnic de calorii e bine sa vina de aici
(minim 130g de carbs pe zi). Ca sa ne intelegem, acest minim 130 e un numar static, fix,
valabil universal pentru omul sanatos (= care nu se stie cu probleme, adicatelea nu boli
dubioase, nu alergii etc. the regular dude, sa zicem), indiferent de varsta, greutate, stil de
viata. Femeile gravide, cele care alapteaza si atletii pot merge chiar mai sus cu nevoia lor de
carbohidrati buni.
3. Grasimile trans, adicatelea acelea obtinute industrial prin hidrogenare, sunt, lejer, moartea.
Top of the top in materie de rau cardiovascular si nu numai. In industria alimentara, aceea care
ne bate zilnic cate un cui in cosciug, hidrogenarea e mana cereasca. Ea creste durata de viata a
alimentelor (hidrogenatele se strica mai greu) si scade exigentele in ceea ce priveste
refrigerarea (stiti, lasi o prajiturica pe bufet o luna si nu se strica neam!) Grasimile trans cresc
colesterolul rau (LDL) mai mult ca orice altceva. Da, mai mult decat insusi colesterolul din
mancare si chiar mai mult decat grasimile saturate (vorbim si de alea numaidecat). Gasim
mizeria asta de trans fat in diverse tipuri de margarina (cititi eticheta si nu puneti botul la
vrajeala din reclame, nu prea exista margarina sanatoasa, asa cum nici tigari sanatoase nu par
sa existe, god damn it!), in prajituri si pateuri de cumparat, in biscuiti si alte dulciuri
procesate. Nu aveti nevoie de grasime trans in viata voastra, nu va trebuie nici macar un gram.
O regula simpla si (aproape) infailibila e sa nu cumparati alimente procesate industrial. Asta
ar trebui sa va tina la adapost de relele trans.
4. Grasimile saturate, de gasit in produsele de origine animala in mod special, dar si in uleiuri,
nu trebuie sa depaseasca 10% din caloriile voastre zilnice (aprox. 20g). De ce? Pai pentru ca
si ele cresc colesterolul cel rau. Sunt pe locul doi dupa trans la capitolul asta. Cum puteti sa va
asigurati ca stati in range-ul asta? Pai o varianta (cea complicata) ar fi sa va faceti analiza
nutritionala a meal planurilor voastre cu ajutorul unui tool online (cum ar fi, de
exemplu, http://nutritiondata.self.com). O alta varianta (mai simpla), este sa respectati
structura farfuriei ideale (am mai vorbit despre asta) si sa mancati portii corect dimensionate
din produsele astea de origine animala (aflati de aici care e treaba cu portiile, sau din ce sursa
credibila aveti la dispozitie). Limitati consumul de carne rosie la 450-500g pe saptamana.
5. Exista si grasimi bune. Nesaturatele. Atentie la dozaj, insa. Evident ca ingrasa si-s megacalorice. Uleiurile nerafinate de masline si de rapita sunt cele mai bogate in acizi grasi
nesaturati. Avocado, nucile, semintele de in, kale, varza de Bruxelles, spanacul si toate
verziturile, somonul, heringul, macroul, sardinele toate astea contini acizi grasi nesaturati,
adica the good guys.

6. Vitaminele, mineralele si fibrele din mancarea adevarata bat la fund suplimentele. Degeaba
bagam suplimente cu pumnul, daca mancam toate tampeniile pamantului. Unele vitamine sunt
toxice in exces, iar efectele pe termen lung ale suplimentarii in nestire nu se cunosc inca.
Cum putem sa ne asiguram un aport mai bun de vitamine, minerale si fibre? Pai in primul
rand mancand real food. Legume, fructe, carne, peste, lactate fara procesare industriala. In
al doilea rand: depozitand fructele si legumele departe de lumina si caldura si consumandu-le
cat mai curand; ferindu-ne sa balacim legumele in apa ore in sir inainte de a le gati (true story,
eu asa am invatat de la mama, sa curat zarzavaturile pentru ciorba sau legumele pentru
ghiveci si sa le tin in vailing cu apa rece nu bun, deloc nu bun!); gatind legumele in cat mai
putina apa ideal, la aburi. Ah da, si inca un stiati ca, stiati ca nu e bine sa spalati orezul?
Daca nu are noroi pe el, nu e nevoie de spalaturi, ca odata cu apa aia, se duc si toate
vitaminele solubile din el.
Si una mica despre fibre: mancati fructul, nu beti sucul, cum se zice. Fructe stoarse = zero
fibre si lots and lots of sugar.
7. Zaharul este un drog. El racaie in creierul omului fix acolo unde racaie si cocaina, si alte
highly addictive drugs. Nu, dragostea nu actioneaza tot acolo;) In consecinta, cu cat mananci
mai mult, cu atat vrei mai mult. Makes sense.
8. Unul din trei cazuri de cancer poate fi prevenit prin schimbari de stil de viata. I kid you not.
Nu va imbatati cu gandul ca nu conteaza. Ca oricum mancarea are chimicale si degeaba ma
duc la sala daca respir Bucuresti etc. Faceti acele schimbari care nu va taie in carne vie, faceti
ceea ce puteti si depinde de voi si nu e such a big deal. Investiti in viitorul vostru. Nu va
garanteaza nimeni investitia asta, dar nu ar fi dragut sa stiti ca ati incercat?:)
9. Nu e despre greutate, ci despre cat de fit esti si cat de sanatos traiesti. Mutati focusul de pe
slabit de dragul slabitului pe trait de dragul traitului si totul va fi mai bine si mai usor.
10. Minim 150 de minute de activitate fizica moderata pe saptamana. Adica, de exemplu, 30
de minute pe zi, de luni pana vineri.
Briefly asa, cam asta e. Nimic nou sub soare, o sa ziceti. Pai da, dar hai sa nu ne manance
practica. Hai sa facem cumva sa fim mai stiutori. Sa fim ne-exagerati in ce mancam si neexagerati in ce nu mancam. Fara excese, dar si fara privatiuni. Hai sa ne gatim noi, pe cat se
poate. E fun. Hai sa nu ne rasplatim cu mizerii. Hai sa refuzam pe cat se poate participarea la
paranoia mediatica (laptele are aflatoxine, curcanul e contaminat, puiul e hormonat, legumele
au nitriti stiti). Da, mancarea toata e nasoala. Suntem victimele unei industrii bogate si
bolnave. Dar nici fatalismul nu e vreo mare smecherie, sa stiti. Si daca va uitati adanc in
inima, vedeti precis ca scrie acolo branza topita sux. Cu discernamant inainte! Thats the
spirit! Ca nu depinde de noi, dar mai depinde si de noi. Si asta nu tre sa ne invete la curs, tre
sa fie acolosha, in ADN.