Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Gunter Ernst Hrana Vie
Gunter Ernst Hrana Vie
HRANA VIE
O SPERAN PENTRU FIECARE
Versiunea n limba romn
DOINA BRINDU
si
MIRELA MATEI
CARTEA NTI
HRANA VIE
O speran pentru fiecare
INTRODUCERE
sat, operaia trebuia fcut imediat, altfel ar fi, fost prea trziu.
n aceast situaie am nceput s studiez cri n care erau prezentate tratamente naturiste si astfel m-am hotrt ca, n loc s
fac operaia, mai bine s schimb total alimentaia. Hemoragia
intestinal s-a diminuat treptat i, dup trei luni, a ncetat cu
totul. Hrana dttoare de sntate mi-a priit att de bine, nct
nu am mai vrut s renun la ea. De atunci s-au scurs 40 de ani
fr ca s mai fiu vreodat bolnav. Astzi am 91 de ani i nici
una din neplcerile btrneii, cum ar fi slbirea vederii sau orice
altceva, nu s-au ivit nc."
- Dna C. G. din F.: Simt c am mai mult putere de munc
dect nainte, nu m mai simt obosit peste zi i nu m-a mai
ntoarce la vechea alimentaie."
- Dna H. M. din A.: n ceea ce privete afeciunea intestinal, ea este vindecat; nu m-am simit niciodat att de bine
nainte. Era vorba de un ulcer duodenal".
- Dl -M. Z.din G.: Articulaia genunchiului scria... nu
puteam face genoflexiuni... astzi fac apte genoflexiuni fr s
se aud scritul. Ar fi interesant s lac o radiografie a piciorului n zona genunchiului i apoi s comparm filmele."
- Dl H. R.din Z.: ... somnul meu s-a mbuntit simitor..."
de ovz, gru, in, mei dac este posibil nedecorticat - , semine de floarea-soarelui decorticate, hric,
diferite soiuri de nuci, semine de dovleac, tot felul de
mirodenii, drojdie de bere, sare de mare, ulei de floarea-soarelui, de msline sau de in, toate presate la rece,
morcovi i alte zarzavaturi, rdcinoase i verdeuri ct
se poate mai pure biologic *. Pentru mcinarea i
frmiarea combinaiilor ce alctuiesc unele feluri de
mncare se folosete o rni de cafea de mare turaie. La cur se cere neaprat usturoi, chiar i sub
form de capsule (fr miros), din care se ia regulat,
nainte de mas, fie un cel, fie o capsul (bolnavii
vor lua cte dou).
Reet pentru micul dejun zilnic
Dup cum aminteam mai sus, conform nvturii
lui Hipocrate, zarzavaturile noastre au valoarea unor
plante medicinale i plantele noastre medicinale au valoarea zarzavaturilor. Fie aceste plante le vom cultiva,
le vom culege i le vom usca noi nine, fie le
cumprm de la plafar. Din ele preparm, n fiecare
diminea, amestecul respectiv pentru micul nostru dejun. n acest scop plantele trebuie pulverizate (fcute
praf) cu ajutorul unor rnie de cafea. Plantele necesare sunt: salvie, boabe de ienupr, frunze de coacze,
frunze de izma pdurii, ptlagin, frunz de crciumreas, pelini, anason, cimbru, din care vom pune, n
*Cultivate fr adaosuri de ngrminte, erbicide, peslicide,
insecticide etc. (n. trad.).
11
12
Masa de prnz
Aperitiv: un amestec bogat de diferite soiuri de salate, cu adaosuri de miez de nuc, banane etc.
Mncarea principal: 1-3 linguri uruial de ovz si
mei nmuiate n ap, amestecate cu hrean ras, ceap,
mirodenii, drojdie de bere, sare de mare, mutar, ulei
de in sau de msline, ori de floarea-soarelui, presate
la rece. Se garnisete cu smburi grai (alune, nuci),
peperoni etc.
Desert: lapte crud, pepene sau roii.
Uruiala poate fi amestecat i cu mere rase, stafide
i smntn, eliminnd ingredientele picante.
O alt mas de prnz foarte sntoas, indicat
ndeosebi pentru cei fr dini, este preparat din zarzavaturi tocate cu mixerul (descris n reete). Amestecul de legume se ngroa cu tre i germeni de gru.
n caz de balonare se va mnca mai puin (vezi cap.
Vindecarea constipaiei).
Masa de sear, zilnic
Pentru o persoan, fulgi de cartofi: un cartof crud,
cu coaj, rzuit mrunt. Se amestec ndat cu o banan coapt foarte bine, pisat dinainte. Se adaug 1-2
mere rase, o lingur ulei, o lingur tre, o lingur miez
de nuc (alune), o linguri lmie, puin uruial de
mei. Amestecul se garnisete cu felii de banane.
13
Desert: prjituri" fr cuptor, dup reetele noastre speciale sau lapte nefiert (vezi i reeta fulgi
uscai").
Alimentaia dumneavoastr, cea obinuit de zi cu
zi, pune n libertate, prin descompunerea produselor alimentare n organism, cam pn la 80% substane acide,
n loc de 20%, procent care ar fi adecvat posibilitilor
de neutralizare prin metabolism, astfel c acest surplus
devine cauza principal a tuturor bolilor. Apare o hiperaciditate constant, nociv pentru corpul uman. Singura
hran aproape total lipsit de acizi ce poate, n consecin, neutraliza i favoriza eliminarea acizilor depozitai si a reziduurilor din artere, din auricule i creier, este
reprezentat de zarzavaturile crude (nefierte) (amnunte n cap. Aciditatea).
Bolnavii n stare foarte grav trebuie s fie tratai
i hrnii cu deosebit grij: referitor la aceasta gsii,
la sfritul crii, instruciuni speciale. Bolnavii cu
afeciuni gastro-intestinale ncep direct tratamentul
printr-o cur de sucuri de zarzavaturi proaspete presate,
n nici un caz conservate, obinute din dou pri varz
i o parte cartofi; se bea, din jumtate n jumtate de
or, cte o jumtate de pahar. Eventual se pot face
clisme. Medicul american Dr. Gerson, care a vindecat
deja (se poate dovedi) sute de bolnavi de cancer, nu
ddea nimic altceva celor grav bolnavi dect 10 pahare
de suc de morcovi, pe zi.
16
turist (cu hran de cruditi), n care toi pacienii erau
tratai cu alimente 100% crude. Nu se mai foloseau
deloc medicamente. Datorit marilor ei succese a devenit cunoscut n toat Europa. Dm mai jos cteva
citate din lucrrile ei:
"...astfel vedem c prin alimentele noastre pe care
le-am consumat fierte, sngele nostru este puternic
otrvit."
vor fi ferite de oboseala i neplcerile btrneii. Cruditile cele mai bogate n enzime sunt: germenii de
gru partea germinativ a bobului, laptele crud,
glbenuul de ou, zaravatul fraged, embrionii de semine obinui prin ncolire i, mai ales, sucurile de
zarzavat. Laptele matern din primele zile conine de
cinci ori mai multe enzime dect laptele de mai trziu,
22
o ornduial neleapt, nou-nscutul avnd nevoie de
o cantitate suplimentar de for i energie fa de
pruncul ce va deveni.
Alimentaia vie (cruditile) constituie i cel mai
bun tratament de nfrumuseare. Se accelereaz
rennoirea celulelor, pielea redevine elastic, iar formarea ridurilor se oprete. Apoi se reglementeaz activitatea glandular nlturndu-se pericolul obezitii
sau slbiciunii. Cele mai mici i superficiale vase de
snge ale corpului sunt curate de depozite fiind mai
bine irigate. De aici, nfiarea proaspt, tinereasc.
n acelai fel cruditile vindec hipertensiunea, anghina pectoral i mpiedic infarctul miocardic. Cel care
folosete regimul natural de cruditi triete o ntinerire
treptat, ce poate fi echivalat cu o micorare a vrstei
biologice cu pn la 20 de ani de via, chiar i n ceea
ce privete activitatea sexual.
n descrierea noastr am prezentat funcia enzimelor ca pe o adevrat minune, ca o tain n faa creia
omul trebuie s-i recunoasc neputina. Am mai
artat c aprovizionarea celulelor corpului cu enzime
exogene, din alimente, constituie o lege a naturii. Aa
c lsm pe seama cititorului s decid dac distrugerea acestor enzime prin fierbere, pasteurizare sau prin
alte procedee ntlnite n industria alimentar nu reprezint o ignorare a legilor naturii, nerespectarea lor.
Pierderea cea mai important, ca urmare a lipsei en-
Cele cteva exemple de afeciuni datorate unei alimentaii deficitare, nesntoase sunt numai o mic
parte din bolile consecutive demineralizrii. Oricare ar
fi situaia, dac nu este cunoscut i ndeprtat cauza
ce a generat aceast insuficien, medicaia i hidroterapia (bile) nu prea sunt de mare ajutor.
Paralel cu lipsa de sruri minerale, evolueaz i intoxicarea sngelui i a organelor cu reziduuri, ceea ce
genereaz, ca urmare, o alt serie de boli. Alimentele
fierte produc, prin metabolizare, o mare cantitate de
deeuri i acizi care ajung n snge, urmnd ca apoi s
fie eliminate. ntruct organele de excreie nu sunt capabile s fac fa unui debit att de mare de substane
reziduale, ele se depun n mare parte n corp, pricinuind
multiple suferine. Unii acizi, care se acumuleaz n
ncheieturi i n muchi se cristalizeaz, consecina fiind
apariia reumatismului i artritei. Alte substane nefolositoare se depun n alte regiuni i dau natere la ateroscleroz, hipertensiune arterial, boli de inim, calculi
biliari, boli de piele i nenumrate alte afeciuni. Cauza
principal nu este frigul, umezeala sau curentul, care
provoac senzaia de oboseal i greutate n micri, ci
lipsa de enzime ca urmare a unei alimentaii deficitare.
Pare de necrezut, dar eu susin c i cauza tuturor
bolilor infecioase este aceeai: sedimentele inutile"
formate din cauza unei alimentaii greite. Se arunc
vina pe un germen, pe un agent patogen, sau pe un
aa-numit virus. Cauza este n realitate tot sedimentarea,fr de care virusul nu poate face nici un pas"
n organism. Un corp curat de tot ceea ce nu-i este
folositor, prin intermediul cruditilor, nu se mbolnvete. Deci merit de mii de ori mcar s ncercm
schimbarea regimului. Gripa constituie o soluie de nevoie" la care face apel natura pentru a curi din cnd
DIFERITE VINDECRI
Prin alimentaia cu cruditi i post poate fi vindecat
orice boal. O impresie adnc mi-a fcut vindecarea
tatlui meu, care suferea foarte ru de edem cardiac
i astm. La data aceea nu eram nc adept al alimentaiei de cruditi i aveam puine cunotine i puin
experien n metoda de vindecare naturist. Raionamentul logic mi spunea c organele pacientului nostru
ar necesita, prin post parial, o curire temeinic i o
refacere i c ar trebui s evite alimentaia cu carne i
sare. Tatl meu nu avea dect 56 de ani i era bolnav
de ctva vreme. Sfaturile mele nu au fost luate n
consideraie, ba mai mult, a fost chemat cel mai bun
medic din regiune pentru a-1 trata. El a nceput prin
a-i face din cnd n cnd cte o injecie, injecii care
ulterior au devenit din ce n ce mai dese. I-a recomandat i un regim srac n carne i sare, fr interzicerea total a crnii, dar care nu s-a dovedit a fi
eficient, deoarece accepiunea de regim srac n carne" este foarte elastic. Starea bolnavului se
nrutea vznd cu ochii. Se pare c nici doctorul
nu mai credea ntr-o vindecare, deoarece, n afar de
injecii, nu i-a mai prescris nici un alt tratament. Picioarele tatlui meu se umflaser aa de ru, parc
erau nite putinele de btut untul i, deoarece n-a mai
fost n stare s se duc el la doctor, acesta a fost
nevoit s vin de dou ori pe zi s-i fac injeciile
32
Din cauza reteniei de ap s-a accentuat i astmul,
de 3/4 din srurile minerale importante din celulele cornului nu pot fi valorificate de organism, depozitndu-se
ca reziduuri. Cu astfel de pierderi enorme, cei mai muli
oameni sunt subalimentai, chiar avnd stomacul plin.
Aa c, orici bani cheltuii pentru hran, pe mesele
dumneavoastr se gsesc numai alimente cu valoare nutritiv redus. Prin fierbere sunt degradate chiar i amidonul si fructoza, care i schimb total compoziia
chimic. n acest fel ele devin o real primejdie pentru
oameni, predispunndu-i la obezitate, modificri chimice
inexistente n alimentele care nu se fierb. Fructele crude
sunt suportate chiar i de diabetici, dar nu i cele fierte:
iat o dovad cert c schimbarea suferit de zahr i
amidon prin fierbere este categoric duntoare. Fructele
nu trebuie fierte sau sterilizate sub nici o form. Conservarea se rezolv doar prin congelarea lor.
Cele mai mari prejudicii le sufer ns grsimile i
uleiurile i nu numai la fierbere, ci chiar n timpul
procesului de fabricaie, de exemplu, la obinerea uleiului prin presare la cald. Amnunte n plus vei gsi
n capitolul referitor la Bolile de inim. Grsimile animale i vegetale solidificate i uleiul nclzit oblitereaz arterele i provoac hipertensiunea arterial, pe
cnd uleiurile obinute prin presare la rece le cur
de depuneri.
41
42
smbta, i niciodat s nu cumpr dou deodat, ca
s le am pentru dou smbete : dac ai n cas tocmai
acel ceva bun", la care trebuie s renuni, cu greu
vei reui, totdeauna ispita i va da ghes mcar s
guti"! Dup un timp mi-am cumprat o cutie la dou
sptmni i apoi tot mai rar. Dup aproximativ o
jumtate de an, nu am mai simit nevoia de sardele.
Am gsit n schimb multe alte alimente delicioase.
prin fierbere, 2/3 din valoare sau poate fi complet distrus. Chiar i fierul din carne devine anorganic i, prin
aceasta, nefolosibil.
n ceea ce privete vitaminele, putem spune c ele
aproape nu mai exist, n plus, nici un alt aliment nu
ncarc i nu acidifiaz mai mult sngele dect carnea,
ceea ce favorizeaz i mai mult apariia bolilor.
Dou doamne, cunotine apropiate ale autorului,
au fcut o cur de slbire mncnd, un timp, numai
carne i salat. Experiena a reuit. Au inut acest regim pentru a-i pstra linia supl, considernd carnea
un aliment cu valoare nutritiv mare. Nu dup mult
timp au murit amndou de o boal de piele. Personal,
consider c utilizarea crnii fierte este o hran unilateral, de valoare redus. Este o tragedie c medicii recomand carnea i sugarilor.
Se poate replica faptul c unii iubitori de carne
ating vrste naintate, ntotdeauna exist excepii,
i-apoi, un rol de seam l are cumptarea.
Pentru a produce un kilogram de carne este nevoie
de 10 kg de cereale. Dar seminele de cereale sunt
de 10 ori mai valoroase i mult mai sntoase. Pro45
DEVALORIZAREA LAPTELUI
PRIN PASTEURIZARE
Pasteurizarea a fost introdus de Louis Pasteur, savant francez, i const n nclzirea alimentelor pn la
80 C pentru a distruge bacteriile. Dar, prin aceasta i
alimentele i pierd, mai mult sau mai puin, din valoarea lor intrinsec, ceea ce poate aduce prejudicii
sntii, aa cum a dovedit-o un experiment publicat
n numrul din iunie al revistei Minte i materie, din
Oxford (Anglia):
n Scoia, la o coal agricol, s-au fcut nite experiene, pentru a putea urmri ce efect are asupra
vieilor hrnirea lor cu lapte pasteurizat i cu lapte
crud. Opt viei au primit, nc din prima zi de via,
lapte pasteurizat, iar ali opt, lapte crud. Doi din prima grup au murit din prima lun. Unul dintre viei
a fost scutit de continuarea probei pentru a rmne
n via. Al patrulea viel a murit la dou zile dup
l
dentar. Alte experiene, cu alte grupe, au dat aceleai
rezultate.
Arnold de Viers, un cercettor american, consemneaz n cartea sa, Elixirul vieii, tot felul de experiene
efectuate n Anglia i America, unele n universiti,
altele n spitale. Copiii crora li s-a dat exclusiv lapte
pasteurizat s-au mbolnvit n scurt timp de scorbut (lipsa vitaminei C), rahitism (lips de calciu), tulburau digestive i alte boli.
Experienele au demonstrat c laptele pasteurizat, n
loc s apere de tuberculoz, a favorizat-o.
ntr-un cmin de copii din Anglia, 14 copii
dintr-o grup experimental mai mare , care au fost
alimentai un timp, regulat, numai cu lapte pasteurizat,
s-au mbolnvit de tuberculoz, n timp ce ntr-o alt
grup experimental, hrnit cu lapte crud, numai un
singur biat s-a mbolnvit de aceast boal.
Arnold de Viers descrie cu lux de amnunte toate
experienele, aa nct nu poate fi vorba de nite rezultate inventate.
Toate aceste dovezi arat c att laptele pasteurizat ct i fierberea sunt fr sens. Nu numai c sn
tea oamenilor este prejudiciat, dar prin devalorizarea
50
i
i transportat fr a se altera. Consumatorului nu-i aduce nici un folos, ci doar pagube incalculabile. S nu
uitam c laptele conine mai mult calciu dect orice alt
aliment, iar 90% din oameni sufer de lips de calciu.
Multe boli, chiar i artroza, afeciunile coloanei vertebrale ale articulaiilor i cele de cord, ca i fracturile
sunt consecine ale lipsei de calciu. Pentru asigurarea
cantitii de calciu necesar organismului trebuie s
bem zilnic puin lapte crud.
n multe regiuni ale Germaniei nu se mai gsete
deloc lapte crud. n Elveia lucrurile stau ceva mai
bine, dar i aici lptarii dispar" unul cte unul. Dac
oamenilor nu li se spune adevrul curat, n curnd
vom rmne i noi fr lapte crud. Chiar i acum se
folosete mai mult lapte pasteurizat, dei este mai
scump. Nu se tie c prin pasteurizare calitile lui sunt
depreciate, fapt ce constituie o cauz a bolilor. Nu se
tie c o cur cu lapte crud poate vindeca boli grele;
chiar i pentru potolirea setei este mult mai bun i mai
este un exemplu c toate acestea nu sunt dect nscociri. Faptele dovedesc tocmai contrariul: laptele crud
vindec, pentru c imobilizeaz" acizii. n plus, pentru
convalesceni este alimentul cel mai uor digerabil.
Fr temei este i teoria lui Sommers, conform
creia omul adult nu ar mai putea digera laptele nefiert (ci numai sugarii) sau c acesta, de ndat ce vine
n contact cu aerul, nu ar mai fi nici pur, nici crud!
Chiar numai faptul c, n rile balcanice, oamenii
a cror hran de baz o constituie laptele crud
ajung la vrste mult mai naintate dect este media
de via, face s cad teoria lui Sommers. A respinge
laptele pe motive etice este cu totul altceva. Dar de
ce s-i conteti calitile ?
Este- de dorit s ne unim glasurile ntru susinerea
i salvarea laptelui crud! Fr ajutorul acelora ai
cror ochi s-au deschis" i fr o propagand serioas
mpotriva aciunilor aproape imperceptibile, dar sistematice, pentru denigrarea alimentaiei cu lapte crud,
n curnd poporul nostru nu va mai putea cumpra
lapte proaspt. Ceea ce s-a ntmplat n Florida este
un semnal de alarm. Acolo, unii rani au fost
urmrii de autoriti, deoarece au existat medici
ruvoitori care i-au fcut pe nedrept rspunztori pentru diversele boli contactate de copiii ai cror prini
cumpr de la ei lapte proaspt. Tot astfel de greuti
vor avea de ntmpinat i oamenii notri (elveienii)
peste civa ani, dac nu se ncepe chiar de pe acum
o contraaciune. De pild, vnzarea de brnz proaspt i unt rnesc fiind deja interzis, un ran din
cantonul Neuentorg a avut de suferit, asemenea fermierilor americani, pentru c a vndut brnz dulce,
deoarece statutul confederaiei privitor la lapte interzice ranilor s-i vnd laptele i produsele lactate
Atunci fierberea era considerat o adevrat predigestie", c pregtete alimentele pentru absorbia i
asimilarea lor n organism, deci, cu ct se folosea mai
intens, cu att era mai bine pentru om. Cnd, cu vreo
sut de ani n urm, Louis Pasteur a inventat pasteurizarea ca mijloc de protejare a sntii mpotriva
agenilor patogeni, spaima fa de microorganismele
generatoare de boli s-a rspndit n ntreaga lume,
spaim care mai persist i azi. Prin ziare, cri, manuale de gastronomie i tratatele de dietetic a numeroi medici, s-a trmbiat c totul trebuie s fie fiert
i pasteurizat. Dar dup ce Dr. Bircher a descoperit,
55
impresia c era un netiutor n ceea ce privete vindecarea prin terapie naturist. In universitile noastre
se pred n exclusivitate chimioterapia i farmacoterapia, de aceea, astzi, utilizarea medicamentelor este
mai mult dect una din practicile medicale, este singura aplicat, ceea ce este egal cu o crim fa de
om. Ce poate s nsemne prelungirea vieii fr sntate ?
ZAHRUL ALB, RAFINAT
La orice aliment neatins de mna omeneasc,
prile lui componente alctuiesc o structur perfect
armonizat, fapt deosebit de important, ndeosebi n
digestie, metabolizarea unui element fiind condiionat
ntotdeauna de prezena unuia sau a multor altor elemente. Aa este cazul, de exemplu, la gru. Trele
sunt indispensabile pentru transformarea amidonului ce
se gsete n interiorul grului (fina alb). Trele
conin, printre altele, complexul de vitamine B i calciul,
de nelipsit n metabolismul amidonului i zahrului.
Dac aceste substane nu exist n alimente, organismul
nostru este forat s le dea din resursele proprii i astfel
individul ncepe s slbeasc; apare o scurgere" prin
care echilibrul normal din bugetul corpului" este dereglat. De aceea, legile naturii cer ca alimentele s fie
utilizate neaprat nemodificate nici de cldur, nici de
rafinare, nici de decojire, s fie lsate aa cum sunt ele,
n ntregul lor. Toate aceste deziderate sunt nclcate
ndeosebi la prepararea zahrului rafinat. Dup rafinare, zahrul nu mai are dect un singur element, carbonul. Cele 20-30 de elemente pe care le conine
trestia sau sfecla de zahr au fost distruse. Corpul este
nevoit s-i procure toate aceste elemente din el, din
rezervele lui proprii, i astfel, de fapt, le pierde pentru
c le consum. De ndat ce zahrul ajunge n circuitul
sangvin, ncepe s provoace neornduial. Deoarece,
61
fr s stea n intestin, trece repede n snge, cantitatea
de zahr crete, pentru o perioad scurt de timp, anormal, ceea ce genereaz un surplus de energie, aa nct
dispare oboseala. Ar fi minunat dac ar rmne aa,
dar n raport cu mrimea cantitii de zahr, urmeaz
ndat reacia advers, de recul: dup fiecare metabolizare a zahrului, consumul din rezervele organismului genereaz o i mai mare oboseal i somnolen,
iar la o cantitate mare de zahr, apare chiar ameeala.
Natura ns nu las nesancionat nici o biciuire
artificial nepermis. La un examen al glicemiei, imediat dup ingerarea unei cantiti mari de zahr, observm c glandele pancreatice, fiind intens stimulate,
secret prea mult insulin, ceea ce duce, implicit, la
o reducere a zahrului din snge sub nivelul mediu
admis, de unde i instalarea strii de mare oboseal.
Ce este de fcut ? Puin ciocolat sau o butur dulce
este mereu la ndemn, aa nct o lum de la nceput. Cu o igar sau o ceac de cafea se ajunge n
aceeai situaie. Ficatul este stimulat i trimite rezervele de zahr (glicogen) n snge. Organismul uman
respectiv fiecare sistem, aparat, esut n parte - suport o vreme i face fa tuturor acestor scieli", mai
mult sau mai puin grave dar; la un moment dat, natura
se rzbun crunt pentru tot ceea ce s-a fcut mpotriva ei.
Consumul de zahr n cantiti mari d senzaia de
saietate dat fiind numrul mare de calorii pe care
acesta le conine. Dar enzimele, fermenii, mineralele?
Zahrul alb, rafinat, nu mai are nici una din substanele enumerate, deci nu aduce n organism nici
mcar un singur ajutor" pentru digestie, astfel nct
face mai mult ru dect bine sntii. Corpul este
lipsit de unele din cele mai importante elemente, pe
Din scrierile acelor timpuri putem constata c boabele de gru constituiau o hran deplin, cu alte cuvinte
se putea tri numai cu ele. Din acest aliment minune
azi se obine o fin alb i se coace pine. Se crede
oare c astfel s-a mbuntit darul desvrit al naturii? S vedem ce valoare mai are.
Toate substanele nutritive din grunele de gru se
afl n tre i n germeni. Interiorul din care se scoate
fina de gru conine, s zicem aa, numai amidon. E
adevrat c se obine o coc foarte bun, dar n ceea
ce privete hrana, corpul este jefuit i nelat, sngele
se acidifiaz, organele se ncarc de reziduuri mucoase
i sedimente. Nu este de mirare c agenii patogeni
se pot att de uor instala!
64
De cele mai multe ori fina alb este fcut i
mai alb". Cu aceast ocazie se folosesc substane toxice, se adaug conservante care o fac i mai otrvitoare. Iar cnd aluatul se pune la copt, cldura
distruge i ultimele substane nutritive, produsul numindu-se pine alb", un aliment privilegiat pentru
om, n contrast cu trele i germenii de cereale care,
n majoritatea cazurilor, sunt folosite ca hran pentru
vite. Cine cumpr cu regularitate pine alb i prjituri din fin alb, s adauge, la preul lor, i cheltuielile pentru dentist i medic. ntr-adevr, o pine
scump i o plcere scump sunt, de fapt, o adevrat
nelciune.
Pinea alb este socotit chiar un aliment n mod
deosebit indicat persoanelor bolnave i mai n vrst,
chiar i sub form de pesmet, pentru c ar fi mai uor
de digerat. n azile i spitale este de asemenea mult
folosit pinea semialb, pinea rneasc i alte
aluaturi la fel de duntoare. Un morar mi-a spus c
rinichii, nu mai sunt n stare s fac fa onorabil proceselor de eliminare a tot ceea ce este ru pentru orga nisrn. Instalarea unei hiperaciditi constante sangvine
genereaz numeroase boli.
Acidul uric reprezint cea mai mare parte din surplusul
de acizi; acestui surplus i se adaug i alte substane
strine de constituia normal a organismului, cum este
sarea de buctrie, diverse toxine, otrvuri .a. Toate se
depoziteaz ilegal" n tot corpul, formeaz reziduuri,
dopuri" de mucozitti, calcifiaz esuturi, acoper cu
grsimi pereii arterelor sau alte organe, unii acizi se
depun sub form de cristale, n articulaii i muchi.
75
ntreaga activitate fiziologic normal a tuturor organelor este ngreuiat.
La acestea se adaug impregnarea general a esuturilor cu reziduuri i mucoziti, care favorizeaz instalarea maladiilor infecioase.
tim c hrana pe care o mncm ajunge n celulele
corpului datorit arderilor produse n timpul metabolismului. Din ntregul proces chimic rezult acizi i
baze, a cror cantitate trebuie s corespund, pe ct
APROVIZIONAREA CU CRUDITI
Exist prerea c o alimentaie cu cruditi ar consta numai din fructe i salate si nu ar fi recomandat
din cauza stropirilor dese cu tot felul de substane
toxice. Alimentaia cu cruditi este aa de variat i
are attea posibiliti de preparare, nct i oreanul
poate beneficia de ea. Pe lng zarzavaturi i fructe,
exist nenumrate preparate din cereale care constituie mncarea principal, apoi seminele uleioase, nuci,
nut, brnz de vac din lapte nefiert. Referitor la procurarea zarzavaturilor indicate vom reveni.
Cine nu este fericitul posesor al unei grdini dar
care vrea s se aprovizioneze singur cu salat n timpul
iernii, s foloseasc metoda preparrii germenilor de
semine. Se pun seminele sau smburii, cu rapiditate
i putere mare de germinare, n ap, s se umfle si
se aaz pe o farfurie mare, ntins, unele lng altele
sau dac nu se poate astfel, unele peste altele.Ca s nu
se evapore apa repede se pune deasupra o farfurie
de acelai format. Pentru o cantitate mai mare, se
aaz mai multe astfel de perechi de farfurii, unele
peste altele. Deoarece seminele nu trebuie s pluteasc, surplusul de ap se las s se scurg printre farfurii. Dac seminele dezvolt (este i n funcie de
temperatur) n dou-trei zile, embrioni de pn la
trei cm, se descoper farfuriile i se las puin la geam
pentru ca s nverzeasc puin i plntuele s se
mbogeasc n vitamine.
81
Unii embrioni (cei de gru) trebuie lsai mai mult
PREPARAREA REGIMULUI DE
CRUDITI
Proteinele
S-a constatat c naturitii au nevoie de mult mai
puine proteine dect cei ce mnnc combinat, deoarece 2/3 din proteine devin, prin fierbere, nedigerabile sau sunt distruse coagulndu-se. Carnea, de
exemplu, conine 25% proteine dar, dup fierbere,
doar 9% mai sunt utilizabile.
Ovzul crud, cu 15% proteine, ne ofer deci mai
multe proteine dect carnea fiart. n afar de proteine, carnea fiart nu are alt valoare nutritiv, pe cnd
ovzul i smburii (miejii) uleioi (alune, nuci, semine
de floarea-soarelui) (25% proteine) sunt alimente complete cu ajutorul crora, alturi de fructe i salate, ne
putem alimenta pe durat lung, complet i sntos.
Dintre toate soiurile de cereale, ovzul, cu 15% proteine, este cel mai bogat. Ali furnizori de proteine mai
bogai dect carnea fiart sunt: soia, nutul, arahidele
crude, seminele uleioase, nucile, oule crude, embrionii
de cereale, laptele crud, laptele acru i brnza de vaci
(nefiart); celelalte feluri de brnzeturi se nclzesc la
preparare.
Deoarece soia crud nu are gust plcut, el poate
fi modificat fie prin metoda germinrii, fie prin combinarea ei cu alte ingrediente, n salate sau alte feluri
de preparate prelucrate cu mixerul. Fasolea verde, necoapt, nu poate fi consumat ca atare, este otrvitoare.
83
Seminele s fie crude!
Indiferent despre ce fel de semine este vorba valoarea
lor poate fi testat prin puterea de germinare. Cine
cumpr gru de la rani s se intereseze dac nu a
fost recoltat cu combina, pentru c n acest caz a fost
uscat, de cele mai multe ori, cu aer cald.
proaspei, reprezint alimentul cel MAI BOGAT N ENZIME, cel mai valoros i mai ieftin. Au valoare nutritiv
mai mare chiar dect nucile i seminele uleioase. Din
pcate germenii de gru i de orez destinai comerului
sunt distrui de cldur, aa nct rncezesc repede.
Fina de gru integral, crud
Dup cercetrile mele, fina de gru integral de
Steinmetz i cea de Graham este crud i natural.
Uleiul cu valoare nutritiv integral
Uleiul trebuie s fie obinut prin presare la rece i
lsat aa, n starea lui natural, fr s mai fie supus
nici unui alt proces industrial. Obinuit este vorba de
uleiul de floarea-soarelui, de msline i de in deoarece,
dup cercetrile mele, alte sorturi de ulei nu pot fi
preparate la rece.
Grsimile vegetale i margarinele sunt nclzite la
temperaturi mari. Gsii i margarine modificate, care
sunt sntoase.
Lmile i oetul natural
Folosite n msur mic sunt, ca i mierea, o doctorie; utilizate cu regularitate i n cantiti mari conduc la hiperaciditate.
85
Praf de verdeuri completare la salate
i ca nlocuitor de condimente
Praful de verdeuri este recomandat pentru iarn
i este bine s se prepare din ptrunjel uscat i nsturel de grdin; se mai pot aduga i alte verdeuri ca:
urzic, ppdie i plante medicinale. Atunci cnd s-au
uscat complet i tulpinile i frunzele i sunt aspre la
pipit se pot pulveriza.
Mirodenii i plante medicinale
Noi facem deosebire ntre mirodeniile proaspete i
cele uscate. Dac este posibil, vom consuma mereu
din cele proaspete. Am cunoscut o doamn din America a crei mndrie era o grdini cu plante-mirodenii. A aranjat-o frumos, nelipsind din ea nici cteva
soiuri de plante medicinale. Pe fiecare din aceste plante a spune iubirile" ei - le cunotea i dup
denumirea tiinific. Nu este oare un stimulent si pentru cititorii notri s-i realizeze i ei o astfel de grdini? Cine a fost curios s tie care sunt proprietile
medicinale ale acestor plante va acorda cu plcere o
parte din timpul su liber realizrii unei atari grdinie. Cele mai multe sunt rezistente la frig i nu cer
mult munc. Pentru uurina cultivrii, cele rezistente
vor fi plantate separat de celelalte. O grdini n miniatur de plante pentru mirodenii se poate realiza i n
ldie. Amnunte vei gsi n cartea noastr Sntatetineree-frumusee 150 de reete de cruditi.
Seminele de plante medicinale i mirodenii se
gsesc n magazinele de semine. Unii grdinari dispun
86
chiar i de rsaduri. Exist cri de plante medicinale
i mirodenii care pot fi de folos nceptorilor.
n continuare, dm o list a celor mai folositoare
plante-mirodenii:
elina sunt dou feluri de elin, de la ambele
se pot usca frunzele pentru iarn. Au un gust foarte
bun i sunt foarte sntoase.
Ptrunjelul este una din mirodeniile cele mai
bune i mai sntoase. S se foloseasc mai mult triturat cu mixerul i s nu lipseasc din salate. S se
usuce mult pentru iarn.
Arpagicul (verde) este sntos i pentru rinichi si
pentru glande.
Hazmauchi seamn cu ptrunjelul, dilueaz
sngele, curindu-1 de reziduuri, ca i usturoiul, i nu
91
Marmelada preparat cu zahr rafinat este interzis. Vom folosi reetele noastre de marmelad.
Smochinele, curmalele etc. mresc i ele aciditatea,
dar cantitatea de substane minerale pe care o conin
este att de ridicat, nct sunt recomandate. Cu greu
mai putem gsi un alt aliment, poate cu excepia laptelui, care s aib mai mult calciu dect smochinele.
Dup consumarea fructelor dulci, uscate, s se curee
bine dinii.
Saliva omului corect hrnit este att de bazic nct,
practic, nlocuiete periua. Prin amestecarea de pulbere din substane minerale bazice n alimente sntatea
dinilor poate fi deosebit de bine asigurat.
La zahrul cafeniu se mai poate aduga o linguri
de lactoz, deoarece ajut digestia i acioneaz n intestin mpotriva putrefaciei.
Lapte, brnz proaspt
Laptele crud, proaspt este o delicates". Din el
se prepar i brnza proaspt. n acest scop, laptele
trebuie s se lase la prins la temperatura de 25C,
timp de 24 de ore. La cteva ore dup ce s-a prins,
92
Amestecuri de uruial (crupe)*
uscat sau nmuiat
Uruial din gru exist totdeauna n ntreprinderile
de morrit i se preteaz foarte bine s fie nmuiat.
Dac se urmrete obinerea unui amestec de fulgi
naturali, fcui n cas, din tot felul de cereale, la ea
se adaug uruial de semine de in, mei, orez i orice
alte feluri de semine oleaginoase, toate trebuind s
fie foarte bine frmiate cu mixerul sau cu o rni
de cafea. Crupele uscate trebuie s fie foarte fine,
deoarece nu se nmoaie. Pentru obinerea lor se folosesc mai ales semine de in, mei, hric, ovz, susan.
Amestecul respectiv trebuie s existe permanent n casa
noastr pentru a-l putea prepara pe loc; rapid, ori de
cte ori avem nevoie.
Adaosuri: ulei, lapte, drojdie de bere, mirodenii,
puin ceap i sare de mare. Unora le plac i stafidele
n amestec. Dac, n afar de stafide i ceap tocat,
cineva vrea s aib ceva mai tare de mestecat, poate
aduga cteva semine de floarea-soarelui sau de pin
coconar; dac vrem ca preparatul s fie dulce, se poate
folosi o linguri cu miere, lactoz, foarte puin drojdie
de bere i cteva cubulee de mere.
Crupele nmuiate sunt preparate din semine mcinate mai mare, cu adaos de nuci, hric i semine de
floarea-soarelui. Peste amestec se adaug atta ap
93
Pinea
Deoarece naturitii folosesc cerealele mai ales sub
form de amestec de uruial, pinea joac pentru ei
un rol mai puin nsemnat. Pentru sandviuri sau pentru gustarea de la orele 10.00 este ideal pinea coapt la soare. Orice pine industrial este total
devitalizat i cu un mare coninut de acizi. Enzimele,
proteinele i amidonul sunt distruse complet.
Ceapa i usturoiul
Este foarte bine s consumm zilnic o jumtate de
ceap i doi-trei cei de usturoi. Dac la nceput avei
senzaia de balonare i rgii des (s-au format gaze n
stomac i intestin), trebuie restrns consumul de proteine
i n locul lor se bea un pahar cu ap. Balonrile i
gazele sunt indicaii c, n general, se mnnc prea
mult. Atunci cnd exist tulburri de digestie este preferabil s se mnnce mai puin i mai des. Ceapa crud
este foarte sioas, aa c mesele de cruditi ce conin
o proporie mare de ceap nu trebuie s fie prea dese.
Aceleai recomandri sunt valabile i pentru usturoi.
Boabele de ienupr, salata verde, laptele crud atenueaz
ntr-o oarecare msur mirosul neplcut al gurii. Eu folosesc usturoi sub forma unor capsule nemirositoare. O
cantitate mai mare de usturoi ne ajut s dormim bine
i profund; cur i regenereaz sngele, are efecte terapeutice multiple, i, mpreun cu ceapa, reprezint
unul din cele mai sntoase alimente. O cunotin, n
vrst de 100 de ani, care a mncat toat viaa i ali-
Faptul c usturoiul apr de infecii vi-1 poate confirma i urmtoarea ntmplare pe care am trit-o
chiar eu: cnd, n anul 1920, n timpul unei ierni
npraznice, a bntuit, n cele mai multe regiuni ale
rii, o molim ce a fcut ravagii printre vite, mi s-a
ntmplat ceva ce nu am mai putut uita. Eram nc
elev de coal. Instinctiv am dat fuga la farmacie, iar
droghistul m-a trimis la zarzavagiu i am cumprat tot
usturoiul ce-1 avea de vnzare. S fi fost un co plin.
n fiecare zi puneam din el n nutre. Molima a ajuns
i n satul nostru. La toi vecinii din stnga i din
dreapta casei noastre, febra aftoas omora vitele pe
capete, numai vacile noastre nu s-au mbolnvit, singurele din tot satul. Pentru cititorii notri naturiti dm
un motto: Mnnc puin i nu uita usturoiul". Din
pcate, se ntmpl ca oamenii s nu-1 prea mnnce
din cauza mirosului. Pentru a scpa de el, usturoiul se
piseaz i se nmoaie n ulei (este valabil i pentru
ceap).
Ce adaosuri nu se potrivesc?
Dup decenii de alimentaie necorespunztoare,
este clar c unele organisme reacioneaz prompt,
uneori chiar violent, la schimbarea de regim. Deoarece
att ficatul ct i glandele digestive sunt slbite, anumite
fructe, de pild, dac sunt consumate mpreun cu zarzavaturi crude, pot provoca fermentaii. Se ntmpl mai
ales dac este vorba de fructe dulci, cum sunt strugurii,
cireele, perele, caisele, piersicile, prunele, smochinele,
curmalele i portocalele, n timp ce merele, bananele,
lmile, ananasul i toate fructele de pdure sunt bine
suportate mpreun cu zarzavaturile. Apariia fermentaiilor se poate evita dac mncarea este mestecat
bine, ncet, temeinic, i dac nu se mnnc mult deodat. Dup cum am mai amintit, se recomand mese
mici i dese. Este uimitor ct de rapid revine la normal
aciditatea sucului gastric dup acest fel de alimentaie
i cum sunt stimulate glandele digestive. Exist persoane
foarte sensibile n ceea ce privete tolerana fa de alimente care vor trebui s mnnce fructele sau zarzavaturile separat. Dar s nu exagerm, cci nu exist o
regul universal valabil nici n aceast privin. Salatele, de pild, se pot folosi singure ca aperitiv dar i ele
trebuie mestecate foarte bine.
Mixerul i aparatul de fcut sucuri
Mixerul este indispensabil pentru masa naturistului.
l folosesc mai ales persoanele n vrst, ce au protez
dentar. Este maina de gtit a naturistului. Cei grav
bolnavi, ca i persoanele cu afeciuni gastrice sau intestinale, mai au nevoie i de storctor pentru fructe
sau legume. O cur de suc din varz crea poate vindeca ulcerul n zece zile. Dar i naturitilor sntoi le
place sucul de zarzavaturi.
Naturistul i laptele
Pentru lmurire, nc un cuvnt despre proteina
animal. Renunm cu totul la alimentaia cu carne,
pentru c provoac aciditate. Dar nu la lapte dei este
de origine animal, deoarece proteinele pe care le
conine sunt substane cu cea mai complet structur;
el trebuie but nefiert sau nepasteurizat. Totodat,
laptele are o mai mare cantitate de substane bazice,
nct cur corpul de acizii duntori i, asemenea
zavaturilor crude i trelor, vindec multe boli.
Referitor la reetele care urmeaz
Reet de ovz
4 lg. de uruial de ovz, l lg. crupe de susan sau
de migdale, 2 lg. ulei, l lg. de miere sau de zahr,
l lg. de anason sau de chimion i mieji de floareasoarelui cruzi.
Reet de uruial moale (muiat)
Uruial dulce
4 lg. uruial, 2 lg. ulei sau smntn, 2 lg. stafide,
l lg. banan zdrobit sau un mr ras, l lg. miere sau
zahr, puin ceap, l lg. suc de lmie, l lg. drojdie.
Se amestec totul bine i se presar nuci sau migdale
date prin main. S se pun mai puin gru, pentru
c este greu de mestecat, iar porumbul trebuie dat
prin maina de tocat.
Uruial picant
6 lg. uruial muiat, l lg. drojdie de bere, l lg.
verdeuri, mirodenii, l lg. ulei, 2-3 lg. ceap, usturoi,
sare, mutar sau hrean ras i boia.
Uruial cu brnz de vaci
Reete cu tre
Preparat uscat de tre .
2 lg. tre, l lg. mieji de floarea-soarelui, 2 lg.
migdale sau nuci tiate mrunt, l lg. semine de in
pisate, l lg. stafide puin nmuiate, l lg. drojdie de
bere, l lg. ulei, l lg. suc de lmie, scorioar, l lg.
uruial de ovz, miere. Amestecul trebuie s fie foarte
bine mestecat n gur.
Tre picante
2 lg. tre, 2 lg. uruial de ovz, 2 lg. semine de
susan zdrobite, 1 lg. de semine decojite de floareasoarelui, l lg. pulbere verde sau verdeuri, 2 lg. ulei,
2 lg. ceap, l lg. drojdie de bere, sare, mirodenii,
hrean, usturoi, hric.
Reete cu germeni de gru
Germeni de gru cu banane
S se pun puin gru, pentru c este greu de mestecat, iar porumbul trebuie dat prin maina de tocat.
O banan zdrobit sau un mr ras, 2 lg. germeni de
gru, l lg. lmie, l lg. stafide, scorioar. Lmia
se amestec imediat cu banana. Dup plac, se adaug
nc l lg. hric, pulbere mineral, un ou, l lg. chimen.
Germeni de gru cu roii
3 lg. germeni, l lg. semine de in mcinate, l roie
mrunit, l lg. ulei, l lg. drojdie de bere, ceap, sare,
mirodenii, eventual puin suc, lmie i smntn.
Germeni picani
5 lg. germeni, l lg. semine de in mcinate, l lg
pulbere de plante medicinale sau verdea, l lg. droj100
die de bere, l lg. ulei, 3 lg. lapte, l lg. ceap ras i
usturoi, sare. Amestecul se aranjeaz i se orneaz cu
ptrunjel sau arpagic verde.
Germeni de gru dulci
Se amestec germenii cu lapte crud sau acru, sau
cu brnz de vaci la care am adugat suc de portocale,
puin ulei i miere.
Reete cu brnz de vaci
Brnz de vaci cu morcovi
3 lg. de brnz de vaci, 2-5 morcovi potrivii, de
preferat din soiul carote, rai mrunt, l lg. germeni
de gru, l lg. ulei, l lg. drojdie de bere, 2 lg. ceap,
sare, mirodenii, l lg. cu suc de lmie, pulbere mineral. Se garnisete cu felii de morcov.
Brnz de vaci cu roii
2 lg. de brnz, l lg. de ulei, l roie mrunit,
l lg. semine decojite de floarea-soarelui sau nuci tiate mrunt, puin ridiche i ceap, sare i mirodenii.
Se garnisete cu nuci sau alune.
101
1 lg. drojdie de bere, sare, pulbere verde. Se garnisesc
cu ptrunjel.
''
>
103
Fulgi de castravei
2 lg. de nuci sau semine de pin coconar, 2 lg. ceap
tocat mrunt, l can plin de cubulee de castravei
tiai mic, l lg. germeni de gru, l lg. drojdie de bere,
l lg. ulei, sare i, dup gust, l lg. stafide.
Fulgi de cartofi cruzi (vezi n cap. l, subcap. Masa
de sear)
Fulgi din boabe ntregi
2 lg. boabe ntregi de cereale nmuiate, 50 grame
carote, l lg. miere, l lg. hrean ras, l dl frica btut.
Fulgi de smochine
Se nmoaie de seara 2-4 smochine, o mn de stafide, l lg. semine decojite de floarea-soarelui, puine
Fulgi uscai
1 lg. crupe de ovz, l lg. tre, l lg. ulei, 2 lg.
miere, l lg. suc de portocale, l lg. stafide nmuiate i
l lg chimen. Ca desert, lapte crud.
Reete de supe
Sup de roii
O can i jumtate de roii, 3 lg. ceap tocat,
3 lg.nuci pisate sau tiate mrunt, 2 lg. smntn,
arpagic verde sau praf de verdea, eventual puin
sare. Dac supa trebuie puin nclzit pe plit sau la
foc mic, se amestec continuu. De preferat s se
nclzeasc ntr-un vas cu ap.
106
. Sup de zarzavat
l can suc de zarzavat sau de piureu de carote
amestecate cu 2 cei de usturoi se pun n mixer cu
1/2-1 can de lapte', 1-2 lg. semine decojite de floarea-soarelui sau mieji de nuci (alune), drojdie de bere,
ulei i mirodenii, sare.
Preparat de linte
3 lg- linte nmuiate, 3 lg. tre, 2 lg. uruial de
semine de in sau susan, puin boia de ardei, l banan,1lg. drojdie de bere, puin sare, l lg. chimen,
totul bine amestecat, garnisit cu felii de roii.
Pine coapt la soare
Aceast pine gustoas se prepar din crupe de
cereale mcinate proaspt cu ajutorul unei rnie
electrice de cafea. Dac crupele sunt prea vechi,
pinea capt un gust amar.
Varianta clasic
Pentru ca turta sau felia s se poat usca i dedesubt, se procur site corespunztoare. Ct timp aceste
turte sunt nc umede, se cresteaz adnc cu un cuit
mrimea feliilor, pentru ca s se preteze bine pentru
sandviciuri. Dup ce se usuc, pinea se rupe mai uor
la locul crestturii. Vara, pinea se poate usca foarte
bine la soare i poate fi folosit dup trei ore.
Iarna se poate gsi un loc pe calorifer, unde aluatul
s fie nclzit la o temperatur care nu depete
40C. ntre sit i sursa de nclzire se pun nite ipcue de lemn.
Pinea este mai gustoas cnd nu este nc uscat
de tot. Dac vrem s o pstrm cnd nc nu s-a copt
bine-bine, se pune n frigider n pungi de plastic, altfel
se ncrete n cteva zile. Desigur c feliile pot fi
lsate s se usuce bine de tot.
Varianta I
Sos de portocale
3 lg. suc de portocale se bat bine cu l lg. de nuci
i l lg. de lapte praf.
112
Maionez de brnz de vaci
2 lg. de brnz de vaci se freac cu lapte, se adaug
l lg. ulei, ceap tocat, frunze verzi de arpagic, ptrunjel,
te de resturi se pune n puin ap, eventual s fermenteze i, dup 1-2 zile, se stoarce printr-un tifon
sau cu o pres.
Salat din plantule din semine
Plantulele (rsadurile) se toac i se amestec cu
2 pri banane mrunite, mere, scorioar, smntn.
Plantulele pot fi adugate i n alte salate. Se preteaz
cel mai bine ca adaos la preparatele de mixer.
Salat de ppdie
Frunzele fragede de ppdie se toac mrunt i se
amestec cu carote i elin, se adaug sos de roii sau
drojdie de bere. Se pot aduga banane sau mere rase.
Salat de elin
50 g de elin ras mrunt, 5 g hrean, l lg. past de
nuci, l lg. suc de lmie, l lg. miere, 2 lg. smntn.
Salat de carote cu elin
2 carote rase, l bucic de elin ras, l lg. de
ceap tocat mrunt sau 2 lg. hrean ras, mirodenii. Se
amestec bine i se adaug sosul preferat. Carotele se
combin bine cu merele rase.
Salat de varz cu mere sau banane
Se rade mrunt o jumtate de varz, se amestec
cu mere rase sau banane mrunite + lmie. Se mai
adaug nuci tocate, lapte acru i smntn.
114
Lapte de portocale
2 portocale cojite, l ou, o jumtate de banan,
puin coaj de lmie; se face un pireu cu mixerul.
La urm se adaug 2-3 dl lapte crud.
Lapte de verdeuri
Lapte de roii
O roie mare i 1-2 linguri smntn se fac pireu
cu mixerul. Se adaug 2 dl lapte crud i se mai amestec puin cu mixerul.
PLAN DE MENIU
Pentru ca s pregtim, nc de diminea, stomacul
i ntreg aparatul digestiv astfel nct s-i poat ndeplini n bune condiii funcia de digerare i absorbie
a alimentelor, s se bea imediat ce ne-am sculat un
pahar cu ap de zarzavaturi sau ap de tre.
n ceea ce privete micul dejun, prerile sunt
mprite: trebuie s fie consistent sau uor? n rile,
zonele sau regiunile unde masa principal este cea de
sear, a doua zi ar trebui s se mnnce un mic dejun
uor. Pentru sntate ns se recomand o cin uoar
i apoi, dimineaa, un mic dejun consistent.
Dar nu sunt de prere s se mnnce mult dimineaa fr a-i fi ntr-adevr foame. Dac spre prnz
apare o senzaie de foame puternic, s-i rezistm i,
de dragul sntii, s ne abinem pn la masa de
prnz, care va fi cu att mai savurat. Cu o mas
principal consistent i dou mese mici, uoare, se poa-
POSTUL, CA TRATAMENT
Postul este cel mai vechi tratament cunoscut i cel
mai eficace posibil. Cnd un animal se mbolnvete,
primul lucru pe care l face este s nu mai mnnce:
postete. Cine are febr postete automat. Postul nseam na curire, ndeprteaz cauza bolii, nlesnete eliminarea toxinelor, reziduurilor, depozitelor, mai repede i mai
radical dect cruditile. Stri grave, ce necesit o intervenie chirurgical, pot fi ameliorate sau chiar vindecate
cu ajutorul postului. Medicii credincioi preceptelor
chimioterapiei nici mcar nu pomenesc bolnavilor des
pre post, pe cnd ceilali, adepi ai medicinei tradiionale, l prescriu.
Chiar printele medicinei tuturor timpurilor, Hipocrate, spunea: cu ct l hrnii mai bine pe bolnav,
cu att l drmai mai mult". n vechime, conform
Bibliei se postea mult, pentru c nu se urmrea numai
sntatea corporal, ci i mbinarea lui cu rugciunile
ce aduceau binecuvntarea spiritului. Desigur c, pen
tru utilizarea postului terapeutic este nevoie de o ndru
mare, dar nu de o supraveghere permanent.
n America exist mari instituii specializate pentru
aplicarea acestor cure de post i de regim. Cei ce le
conduc ridic n slvi efectele minune ale postului, dar
nu uit s adauge imediat c este o metod de trata
ment foarte riscant i, ca urmare, trebuie executat
numai sub supraveghere competent.
122
Astfel c sracii, cei ce nu pot s plteasc taxele
enorme ale spitalizrii, sunt n mod deliberat lipsii de
sau de rezisten, cum sunt btrnii sau cei grav bolnavi, au nevoie de ajutor i supraveghere.
Eu am descoperit o metod prin care postul este
mult mai uor de suportat, iar rezultatele obinute sunt
chiar mai bune. Este postul cu ap de zarzavat, n loc
de ap obinuit. Apa de zarzavat se pregtete conform reetei de buturi. La fiecare jumtate de or se
bea un pahar din ea. Pentru pregtirea apei de zarzavat se folosesc, acolo unde este posibil, i plante
medicinale, de preferin din cele anume recomandate
pentru anumite boli (informaiile necesare le putei
obine din crile de plante medicinale i din cartea
de fa). Apa respectiv nu trebuie ns s conin
calorii, deci zarzavatul s nu fie tiat mrunt sau dat
prin rztoare astfel nct n lichid s existe ct mai
puine proteine. Dac se postete astfel, senzaia de foame dispare a treia zi, la fel ca i postul cu ap simpl,
dar apa de zarzavat nu numai c vindec, ea ofer i
anumite avantaje, n comparaie cu postul obinuit
la care apar mici neplceri, ca ameeli sau negru naintea ochilor , ori dac avei nervii prea slbii, n
acest caz capacitatea de munc nu v este anihilat
total, bineneles dac nu este vorba de o munc grea.
Se doarme mult mai bine dect n timpul postului
cu ap simpl, scaunul nu dispare total, iar dac apa
este acidulat nu sunt necesare neaprat clismele, aa
cum se ntmpl dac postul a fost inut pentru vindecarea unor boli intestinale.
n loc de ap de zarzavat, cura poate fi efectuat i
cu ap diluat de tre. Dac senzaia de foame continu s persiste, butura trebuie diluat i mai mult
Este indicat postul n orice mprejurare? n caz de
cancer i boli grave de nervi trebuie evitat. Sunt i cazuri
124
127
i i-am putea antrena s posteasc o dat cu noi. Dar
e destul de greu. Apoi, n-ar fi ru dac, anual, ntre
aceleai date fixe, s-ar posti una-dou sptmni, cu
regularitate.
Practicarea postului i adoptarea unui regim mcar
parial de cruditi ar trebui s devin un lucru
obinuit n viaa oricrui om raional. Niciodat nu tii
cnd poate surveni o perioad grea, de foamete sau
rzboi, ori epidemii grave. Cnd magazinele alimentare vor fi goale, naturistul va avea ntotdeauna rezerve
de gru, mei, ovz i tot va gsi cruditi", fie ele
cultivate sau din flora spontan. Nu foametea sau lipsa
de hran omoar omul ci faptul c frica de foamete
l va face s mnnce alimente neindicate sau alterate
numai ca s nu moar. Am citat, n capitolul 6, exemplul a dou femei care, dorind s slbeasc au mncat
numai carne, s-au mbolnvit i au murit. Dac ar fi
postit sau ar fi mncat cruditi nu li s-ar fi ntmplat
aa ceva.
BOLI GASTROINTESTINALE,
CARDIOVASCULARE I
AFECIUNI REUMATISMALE
Deoarece vindecarea acestor boli dureaz mult mai
mult timp numai prin schimbarea alimentaiei, este indicat s se urmeze cteva indicaii.
Colite, ulcere stomacale, constipaie,
tulburri nervoase ale stomacului
Unele cruditi pot produce neplceri atunci cnd
persoana care ncepe un regim naturist sufer de o boal
intestinal. Iniial trebuie s experimentm care sunt
reetele pe care le suportm mai bine.
n general, laptele acru, laptele crud, fructele, sucul
de zarzavat i zeam groas de tre cu adaos de
l
nu au fost complet digerate. Slbirea i bolile necunoscute i au de multe ori originea n aceast cauz.
Dup un control radical, un post i clisme, alimentaia
se face n felul urmtor: n cazuri grave, pentru vindecare se recomand o cur de cteva sptmni cu sucuri
sau zeam acidulat de zarzavat. Dup aceea, micul
dejun (dimineaa) va fi alctuit din 2 linguri semine
de in, o linguri chimen sau anason, 1-2 linguri tre
uscate, puin ulei i miere. Ca desert, un mr i o
butur din plante medicinale. Masa de prnz fulgi
de cartofi cruzi sau salat-amestec, fr oet sau
lmie, eventual amestecat cu mr, banane,
smntn, brnz proaspt sau mirodenii. Pentru cei
fr dini sau cu protez, un preparat la mixer. Masa
de sear 6-7 smochine ce au fost nmuiate peste
zi. Apa n care s-a nmuiat se bea cu plante medicinale. Eventual, un mr.
Uleiul de Haarlem este foarte sntos pentru organele digestive i ficat (contra colicilor biliari) i are
totodat efect laxativ. De aceea recomandm dimineaa i seara, nainte de mas, cte o capsul i 1-2
capsule de usturoi pe zi. Dup fiecare mas este bine
venit un ceai dintr-o singur lingur plante medicinale,
la care se adaug l lingur substane minerale. Seminele de in se iau numai dimineaa, din cauza acidului cianhidric care este toxic.
La mai mult de trei scaune pe zi se opresc smochinele. Timp de dou luni intestinul va fi obinuit
doar cu acest regim, pn se trece la alimentaia normal cu cruditi.
Laptele crud nu constip, de aceea este recomandat,
la fel i cel acru, nainte de a se ngroa.
131
Amintim aici un ceai medicinal laxativ. Se prepar
din coaj de cruin, dracil. filimic, ppdie, porumbe, intaur, mueel i soc.
Se recomand plimbri mai lungi dimineaa, de mers
pe jos la serviciu, gimnastic, masaj.
Activitatea intestinal deficitar este adesea la originea unor boli de nervi i insomnii. Aceste neplceri,
dac sunt cronice, nu se vindec uor, chiar prin ali
mentaia natural. Atunci bolnavul trebuie s-i aleag
mncarea ce i se potrivete cel mai bine. n caz de
balonri se va mnca mai puin, n caz de tulburri
nervoase, cure de ceai de odolean. n caz de constipaie rebel, elixir i mixtur de plante sub form de
metalmucil; dac dup defecare apar hemoragii sau
un prolaps rectal, se fac clisme sau bi de ezut dup
fiecare scaun, mpotriva insomniei, dou capsule de
ulei de Haarlem.
Boli de inim, hiper- i hipotensiune arterial,
prevenirea varicelor
132
arterelor sub form de ateroame (plci, cheaguri de
colesterol), aa nct circulaia sangvin este mult
ngreuiat. De aici rezult hipertensiunea. Muchii inimii nu mai sunt irigai suficient de ctre delicatele
artere coronariene, acum aproape nfundate, ceea ce
are ca urmare anghina pectoral. Datorit desprinderii
unui aterom (sau mai multe) de pe pereii arterelor
i ptrunderii lui n fluxul sangvin, circulaia normal
a sngelui este la un moment dat stvilit printr-o
ngustare mare a vasului, care se rupe i apare infarctul. Hipertensiunea poate aprea deci i datorit arterosclerozei. Hipotensiunea arterial are aceeai
cauz ca hipertensiunea, numai c n acest caz vasele
nfundate cedeaz presiunii i se lrgesc. Varicele provin tot din aceast cauz.
Prin regimul de cruditi se pot evita toate aceste
neplceri.
Deoarece nu numai uleiurile i grsimile favorizeaz producerea colesterolului, ci i oule i laptele i
nc multe alte alimente, nelegem de ce, pentru vindecarea bolilor de inim nu este suficient s evitm
este elementul de baz n vindecarea acestor boli. Cartofii, mai ales coaja lor, apoi ceapa, pot fi folosite fie
extern, fie intern. Pentru uz intern cartofii s se curee
bine de muguri (colii), care sunt otrvitori. La prepararea salatelor i a mixturilor, la care se pot utiliza
137
foarte bine cartoful i ceapa, se recomand din abunden uleiul de msline, salutar pentru ncheieturi.
S-a observat ns c un post mai ndelungat
depete, ca putere de vindecare, toate procedeele, pentru c, dup terminarea lui, un regim bogat n calciu si
baze are mult mai mult eficacitate. ncheieturile se refac. Chiar i prile degenerate se refac, ntr-o oarecare msur, dup civa ani de regim.
Cei cu sciatic i cei cu dureri n articulaia oldului
(coxalgie), bolnavii de artroz i cei cu suferine ale
coloanei vertebrale, ar trebui s urmeze toate indicaiile date reumaticilor i artriticilor. O bolnav de artroz
care s-a ntors de la bi, mi-a povestit cte tratamente
i cure a trebuit s fac dar, pe de alt parte, mnca
zilnic carne la masa principal, deci tocmai acel aliment
prin care sngele este infectat i acidifiat. De ce? Deci,
pe de o parte, se face curirea organismului prin
mpachetri i bi i, pe de alt parte, se introduce n
corp cel mai bun suport al infeciilor, carnea i alimentele fierte. Desigur c aceti bolnavi, dup ce simt
o uoar ameliorare, se ntorc acas si continu acelai
regim, iar n anul urmtor vor veni din nou la bi,
aproape la fel de bolnavi ca i mai nainte.
Referitor la regimul pentru reumatici am mai amintit cte ceva i n capitolul referitor la aciditatea organismului. Mai trebuie s atragem n mod deosebit
atenia asupra soiurilor de varz, ca surse de calciu i
asupra verdeurilor slbatice, cum sunt ppdia i ur-
zicile.
Smochinele i laptele crud, dup cum am mai spus,
alturi de seminele de floarea-soarelui, conin foarte
mult calciu. Pentru ca el s fie bine valorificat, organismul are nevoie de vitamina D, care este ntregit de
138
untura de pete i de bile de soare. De aceea acestor
categorii de bolnavi li se recomand insistent ca, pe
lng o alimentaie bogat n calciu, s consume un
tur de pete sau s fac bi de soare. Contra durerilor
reumatice se mai recomand i sculei fierbini cu nisip.
Reumaticii trebuie s evite fructele acide, n afar de
banane i puine mere. n schimb s urmeze cure de
zarzavaturi crude (chiar si cartofi cruzi) i sucuri de zarzavat crud, care pot lupta singure contra aciditii. Se
recomand tablete de calciu, ca i pulbere mineral ce
se amestec n mncare. Trele i zeama de tre
sunt, de asemenea, deosebit de utile. Trele se nmoaie
bine i se folosesc n orice fel de fulgi. Reumaticii s
bea zilnic un litru zeam de tre sau suc de zarzavat.
O cur de sucuri de zarzavat poate face minuni n
reumatism.
afirm c bolile grave, cum ar fi cancerul, pot fi prevenite dar nu vindecate. Acetia ofer pacienilor lor pine
din cuptor i preparate care, n parte, sunt fierte i provoac aciditate. Ei nu cunosc nsemntatea hranei nefierte (a enzimelor) i nocivitatea acizilor.
Cnd, de exemplu, dr. Nolfi, dup vindecarea sa, pe
lng cruditi a reluat, parial, o alimentaie vegetarian fiart, cancerul a nceput din nou s evolueze (alimentaia vegetarian nu este suficient pentru a ne feri
de boli), nelegem de aici c reuete, cu adevrat, numai acela care acioneaz consecvent i tie ce vrea.
Din pcate Dna Nolfi nu a atins vrsta de 80 de ani,
pentru c, de asemenea, nu a cunoscut aciunea nociv
a acizilor, dup cum reiese din broura ei.
142
Mai exist i alte sisteme de alimentaie (Waerland)
cu care putem preveni n mare msur bolile, dar nu
le putem vindeca aa de uor.
Recapitulm aici cinci puncte principale necesare
pentru vindecarea unei boli canceroase: o alimentaie
dozat, moderat, fr acizi, bogat n enzime, lipsit
de otrvuri. Pe lng aceasta sunt indicate aplicaii pentru transpiraie. Singura hran care ndeplinete primele
patru condiii este reprezentat de sucurile crude de zarzavat. Dup cum s-a amintit deja n capitolul 2 al acestei cri, dr. Gerson ddea pacienilor si grav
bolnavi, periodic, numai acest suc i a vindecat astfel
sute de cazuri grele (pot fi dovedite; n cartea sa sunt
prezentate fotografii i radiografii).
Tuturor medicilor ce susin c boala cancer s nu
se poate vindeca le propunem s-i supun bolnavii
urmtoarelor cinci condiii nainte de a-i susine prerile.
1. n capitolul n care am descris cantitatea de acid
din corp, am amintit c sngele nostru conine 80%
valori bazice i 20% acide. n consecin, alimentaia
Celor cu boli gastrointestinale, ct i celor cu cancer sau bolnavilor grav li se recomand, totui, cu
precdere, o cur de sucuri.
Cu resturile din maina de sucuri se pot prepara
feluri foarte bune de mncare. De exemplu: se ia
jumtate din deeuri, se adaug 1/2 banan zdrobit,
cu puin ulei i uruial de anason.
gulie, 60 g lptuc.
2. AFECIUNI RENALE suc din : 300 g morcov, 150 g elin, 100 g sfecl, 60 g cocos, ptrunjel.
3. ANEMIE suc: 300 g morcov, 100 g spanac,
90 g sfecl, 80 g gulii, 120 g sparanghel (toate sucuri).
4. ANGHINA PECTORAL suc : 300 g morcov,
90 g sfecl, 30 g castravete, 90 g spanac, 120 g elin.
5. APOPLEXIE, PARALIZIE DIN CAUZA TENSIUNII suc: 120 g spanac, 300 g morcovi, 60 g
gulii, 120 g elin, 90 g sfecl, 120 g lptuc.
6. ASTM suc : 300 g morcov, 150 g hrean, 2
lmi, 150 g ridichi, 140 g elin.
7. ATEROSCLEROZA usturoi pisat pus o
noapte n lapte, apoi se consum pe stomacul gol. Se
poate pune i lmie.
8. BOALA DE NERVI hamei i roini n ceai
cu miere.
9. BOLI ALE VEZICII BILIARE ridiche
neagr, usturoi, ulei, lmie.
10. BOLI DE FICAT miere cu suc de ridiche.
11. BUBE DULCI miere amestecat cu morcovi.
12. CALCULI BILIARI sucuri de lmie ntr-un
pahar cu ap cald, de cteva ori pe zi, timp de 3-4
sptmni, plus 300 g suc de morcov, 100 g suc de
sfecl, 120 g suc de lptuc, 50 g suc de castravei.
158
13. CIROZ (Ficat bolnav) 300 g suc de morcov, 150 g suc de sfecl, 30 g suc de castravei.
14. COLIT (cauza inflamaiei colonului si
nealimentaiei), suc de morcovi, morcovi, cruditi, legume, fructe.
15. CISTIT, PIETRE LA VEZICA URINAR,
PROSTAT suc: 300 g morcovi, 90 g sfecl, 30 g
castravei (toate sucuri).
CARTEA A II-A
SNTATE - TINEREEFRUMUSEE
150 de reete de cruditi
CUVNT NAINTE
Dei cartea noastr despre cruditi Hrana vie o speran pentru fiecare
cuprinde mai mult de 100 de reete pe baz de cruditi, mereu i mereu primim
scrisori n care ni se solicit mai multe reete. Fiica mea, Ingeborg, fiind preocupat n mod deosebit de diversificarea alimentaiei noastre sntoase, a conceput o scrie de noi reete. n acest mod a aprut, n sfrit, aceast nou carte,
cu mai mult de 150 de reete de-a dreptul delicioase, pentru ca bolnavii dar
i cei sntoi s poat profita din plin de efectele terapeutice ale cruditilor, aa cum s-a ntmplat i cu prima noastr lucrare
De aceast dat am dedicat un capitol i metodelor de nsmnare i
aranjrii unei mici grdini de camer.
Hrana vie o speran pentru fiecare a avut un succes neateptat la public, cu
ajutorul celor recomandate n paginile ei vindecndu-se mii de oameni, din care o parte
grav bolnavi; lucru ce a fost posibil i datorit tirajelor de peste 100.000 de exemplare.
Am primit multe scrisori de mulumire i sute de mrturii de la oameni care s-au
vindecat, pe care le-am tiprit ntr-o lucrare special, Sntate i pentru tine!
Am strns toate aceste mrturii ntr-o brour, pentru a le face cunoscute
n special celor bolnavi. Nu putem s-i convingem pe oameni de puterea de
vindecare a cruditilor cu nimic altceva dect cu dovezi ale altor bolnavi care
s-au vindecat. Sunt peste 110 mrturii care, suntem siguri, t vor atinge scopul.
Guvernul sacrific anual milioane pentru bolnavi, n special pentru bolnavii de
reumatism i cancer, dar este, din pcate, conservatorismul medicilor. Un bolnav
nevindecabil" de reumatism, care este torturat de dureri, ar putea scpa de ele n
ase sptmni, dar cine s-i spun aceasta? Poate c, totui, guvernul va ncepe s
acorde atenie aciunii noastre. Depinde de noi s ducem aceste mrturii de vindecare la persoanele potrivite! Cine pltete aceste milioane inutile pentru bolnavi,
dac nu noi, contribuabilii? Oare noi, populaia, nu avem chiar nici un cuvnt de
spus?
Sprijinii, prin urmare, aciunea noastr!
Thorigen, octombrie 1989
Crnst Gunter
Ernst Gunter a nchis ochii pentru totdeauna n martie 1990, puin dup cea
de-a 80-a aniversare a sa. Mulumit implicrii sale profunde pentru o alimentaie
sntoas, a putut fi de ajutor multor bolnavi. Pentru c aceasta este i dorina
mea, voi conduce eu, mai departe, n spiritul su, editura i voi practica acelai
mod de popularizare i distribuire a informaiilor.
Thurigen, aprilie 1990
Ingeborg Gunter
165
Legumele i fructele se spal bine nainte de preparare. Dac nu provin dintr-o cultur biologic, se
recomand s le curm de coaj.
Dup posibiliti, pregtim ntotdeauna mai nti
sosul, i apoi adugm ingredientele. Astfel, pierderea
de vitamine i oxidarea sunt reduse total. Firete c
putem prepara legumele o dat cu sosul pe care ne-am
168
obinuit s-1 mncm. Totui, combinaiile aduc o variaie
n meniu. Dac ne grbim, putem mnca legumele ntregi
sau preparate doar cu puin ulei, drojdie i sare.
CTEVA SFATURI PENTRU MESELE
PRINCIPALE ALE ZILEI
Dac folosim cruditi n hrana noastr, atunci este
foarte important s alocm fiecrei mese principale a
zilei timp suficient, astfel nct hrana s fie ndeajuns
mestecat i ngurgitat, cci bine mestecat nseamn
pe jumtate digerat.
Micul dejun
Micul dejun este cea mai important mas a zilei
i, de aceea, ar trebui s fie consistent i hrnitoare.
Merit efortul s ne trezim cteva minute mai devreme i s ne rezervm timp pentru un mic dejun consistent (de exemplu, Muesli din vlstari de mei).
Cei care nu presteaz o munc grea i care au
pauz la prnz se simt hrnii bine i uor doar cu
fructe. Pentru ca un consumator de cruditi s nu se
mai simt obosit, dup un asemenea mic dejun, trebuie ns s renune la cafea boabe i s mnnce un
mr n schimb. Cnd nu dorete s renune la tradiionala cafelu" poate ncerca pinea noastr cu unt,
marmelad (p. 112) sau miere i poate bea cafea de
cicoare sau melas. Nu este de ocolit nici un suc de
legume sau de fructe, bogat n vitamine, naintea micului dejun.
169
Prnzul
Un platou substanial cu salate, ca i un fel de
mncare consistent pot fi servite la fiecare mas de
prnz. Aperitivul poate fi urmat de o sup de cruditi
i completat de un desert. La prepararea salatei trebuie s fim ateni s conin cel puin o legum pentru
frunze, una rdcinoas, i una folosit pentru fructul
ei, ca, de exemplu: elin spanac roii sau sfecl
roie salat de cmp ciuperci.
La fel de important este i asortarea" culorilor.
Nimic nu arat mai puin apetisant dect alturarea, de
exemplu, pe o farfurie, a unei conopide, a unei eline,
i a unei verze albe. i fiindc preparm salata mixt
ntr-un singur castron, sau pe un singur platou, trebuie
ntotdeauna s armonizm att culorile, ct i gusturile.
Amestecul verde" nu trebuie s lipseasc niciodat
din meniul persoanelor mai n vrst i al celor cu
probleme de masticaie, crora mestecarea unei porii
de salat care s-i sature le pricinuiete necazuri. n
plus, amestecul verde este bazic i conine mult clorofil, iar pentru cei care mai au nc proprii lor dini,
devine hrnitor prin adugarea unor semine oleaginoase, pisate sau ntregi.
Cine dorete s se ngrae trebuie s prepare mai
des o salat cu ajutorul mixerului, din toate legumele
posibile, mncnd astfel mult mai mult (ca valoare
nutritiv, nu cantitativ).
n principiu trebuie ca, n timpul mesei, s nu bem,
ca s nu se dilueze sucurile gastrice necesare digestiei.
La nevoie putem bea ceva dup 2-3 ore de la mas.
Setea o putem potoli cel mai bine cu ceai de plante,
zer, melas neagr sau ap potabil simpl. Dac
170
Conopid
Mrar, ardei
lmie/tarhon
Mazre
Ment
rou/curry, pulpe de
Anason
Pulp de lmie
Castravei
Morcovi
Fenicul, cimbru/mrar/scmine de
fenicul, coriandru / busuioc / ment /
rozmarin
Ardei, mrar, coriandru/leutean/
mghiran / tarhon
Gulii
Varz
Coriandru/tarhon/chimen
Varz alb
Varz roie
Varz acr
Usturoi
Ciuperci
Sfecl roie
-
'
Ridichi
Tlineas
Ment / tarhon
elin
Tarhon, busuioc
Spanac
Coriandru
Roii
Dovlecei
Salat
SUPE
Sup de morcovi
(2-3 persoane)
1/4 l suc de morcovi
l lg. plante (mrar, ptrunjel, boran, brustur
negru) tocate
l lg. brnz de vaci
3 lg. migdale fin mcinate
2 cei de usturoi pisai
l lg. ulei
Cte un praf de sare, curry
i zahr
Se dau toate ingredientele
prin mixer
1/2 ceap tocat
6 lg. fulgi de ovz
Se d ceapa puin prin mixer, supa se nclzete eventual (40 C). Se pregtete
i se presar fulgi de ovz.
Sup rece
Roii, ardei, dovlecei,
usturoi, sare, piper,
lmie, puin smntn,
sau ulei de msline.
Se amestec totul i se
servete rece. Se adaug
i ardei tiai n cuburi
(n 3 culori) i roii.
Minestrone
6-8 dl ap sau lapte
l ceap tocat
l cel usturoi pisat
4 lg. boabe de soia
ncolite
l roie n cubulee
50 g elin ras mrunt!
30 g usturoi tiat mrunt
l frunz de varz tocat
l lg. drojdie
sare, plante aromatice
(busuioc de pdure, busuioc, baraboi, arpagic, sal
vie) eventual un ou.
Se amestec toate ingre
dientele i se face piure
din jumtate din ele. Se
amestec cu cealalt parte, se gust i se nclzete dup dorin.
178
SOSURI
Reeta de baz pentru maionez
Glbenuurile, zeama
de lmie, praful de
mutar i sarea marin
se amestec foarte bine.
Uleiul se adaug n
picturi btnd continuu.
2 glbenuuri de ou
l lg. lmie
l praf de mutar
sare marin
cca 2 dl. ulei
Sos de nut cu
usturoi
1/2 can de nut, ncolit
de dou zile
3 lg. ap
4 lg. migdale rase
l lg. zeam de lmie
l lg. iaurt
3 lg. hrean tocat
4 cei de usturoi pisai
150 g brnz de vaci, sare,
kelpamare, piper.
Se face un piureu din toate ingredientele i se
adaug mirodenii dup gust.
Se prepar fr ap sau se
face o past la care se
adaug ap.
Maionez din
migdale
2 lg. piureu de migdale
3-4 lg. ap
puin lmie, sare, piper,
curry, praf de mutar
Se amestec bine toate ingredientele.
Sos chinezesc
1 1/2 dl maionez (reeta
de baz)
l dl smntn btut
1/3 banane, fcute piureu
2 lg. nuc de cocos ras
l lg. praf de curry
Se amestec toate ingredientele i se orneaz cu
frunze de salat.
179
l lg. ulei
l lg. semine de floareasoarelui
l lg. tre
l lg. germeni de gru
1/2 de ceap tocat
kelpamare, sare
usturoi dup gust
Se amestec bine ingredientele i se adaug
plante aromatice dup
gust.
Maionez verde
3/4 dl maionez (reeta de baz)
60 g brnz de vaci
l legtur ptrunjel tocat
l legtur arpagic, tiat n rondele
l lg. zeam de lmie
l albu de ou, btut bine
puin sare
Se amestec toate ingredientele.
Sos de avocado
l avocado desfcut n
bucele
4 lg. lapte
2 lg. zeam de portocal
3-4 lg. iaurt
l lg. lmie
l lg. maionez
Curry, piper, sare, plante
aromatice din grdin
sau uscate (de ex. , mghiran, chimen, arpagic etc.
Se face un piureu fin
din toate ingredientele.
Acest sos merge foarte
bine ca adaos la o farfurie de salat.
180
FRUNZE
SALATA
Cu ct salata este mai verde, cu att este mai hrnitoare !
Frunzele de salat se amestec cu sosul ntotdeauna
numai nainte de a fi servit, altfel se depreciaz.
Dup ce o splm, o lsm s se scurg bine sau o
stoarcem pentru ca s nu subiem prea mult sosul.
Salat de cmp
200 g salat
100 g lstari de floareasoarelui (8 cm lungime)
50 g smburi de nuc,
tiai n patru
50 g brnz tiat n
bucele
Sosul:
4 lg. ulei
l lg. lmie
l lg. zer
1/2 ceap tocat
sare.
subiri
l ceac lstari de secar
4 prunc uscate tiate n
bucele
Sosul:
2 lg. smntn
l lg. ulei de msline
cte un praf de curry. piper i sare
Salat verde
130 g salat
250 g spanac tiat n fii
2-3 cepe verzi tiate n
rondele
l morcov ras mare
l avocado decojit, tiat
n patru, apoi n felii
3 lg. semine de dovleac
Sosul
4 lg. ulei
2 lg. sana
l cel de usturoi pisat
3 lg. smntn
sare
Salat de andive
mbrcate n
brnz de vaci
l cpn de andiv
tiat n feliue foarte
subiri
Sosul:
3 lg. brnz de vaci
1 lg ceap tocat
l glbenu de ou
1 pahar iaurt (180 g)
2 lg. lmie
l praf zahr
sare.
182
Salat de var acrioar
8 frunze de salat, crocante, tiate dup gust, n
buci
l roie tiat felii
1/2 ardei iute tiat n
cubulee
150 g castravei tiai n felii
1/2 ceac orez ncolit
3 lg. lstari de linte
Sosul:
l lg. sana
3 lg. ulei de msline
l cel de usturoi pisat
l legtur ptrunjel
4 frunze busuioc
1/2 ceap, totul tocat mrunt
l praf de mutar
kelpamare, sare.
Salat italieneasc
l salat
l ridiche ras dup gust
l ceap roie tiat n rondele subiri
l fenicul ras mrunt
4 Ig. semine de dovleac
l Ig. sana
6 Ig. ulei de msline
l cel de usturoi pisat
1/4 Ig. semine de anason
pisate
Salat de ppdie
200 g frunze de
ppdie tiate mrunt
200g morcovi rai
5 lg. semine de floarea-soarelui
Sosul:
2 lg. brnz de vaci
2 lg. lapte sau
smntn
3 lg. iaurt
2 lg. zeam de lmie
ardei iute, sare.
183
Varz de China
n sos de curry
300 g varz de China
tiat n fii
3 roii tiate n felii
2 mandarine tiate n
jumtate de felii
40 g nuci tocate mare
Sosul:
2 lg. iaurt
2 lg. lmie
1/2 lg. curry
l cel de usturoi pisat
2 lg. ptrunjel
l ceap tocat mrunt
l praf de piper, sare
Sosul se amestec cu
ingredientele de mai
sus, i se las puin s
se ptrund.
Salat crea
1/4 cpan de salat
crea, tiat fin sau
ras
2 gulii tiate n felii
subiri
Sosul:
3 lg. maionez
l lg. iaurt
l lg. past de tomate
(din roii congelate)
sare
Salat de spanac
i de lptuci
30 g spanac tiat n fii
subiri
cteva frunze de lptuc
curate
1/4 ardei capia rou,
tiat n felii
Sosul:
2 lg. ptrunjel tocat
2 lg. usturoi tiat n rondele mici
2 lg. iaurt
l lg. smntn
cte un praf de
nucoar, chimen, sare
184
FENICUL
Feniculul este foarte bine suportat i este un calmant
pentru dureri de stomac i pentru balonri. Dac este
verde, nc fraged i proaspt, atunci putem s-1 punem tocat n salat.
Salat de fenicul cu
lstari de linte
1 bulb de fenicul ras
2 morcovi rai
1-2 ceti de lstari de linte
4 lg. semine de floarea-soarelui
Salat de fenicul
Chiquita"
l fenicul tiat n fii
subiri
l banan tiat n
buci
Sosul:
4 lg. smntn
1-2 lg. ulei
1-2 lg. molkosan, sare
1/3 lg. suc gros de pere
Se amestec totul i se
presar alune tiate n
bucele.
185
Sos marinat:
2 lg. ulei
l lg. lmie
1/8 l smntn
cteva picturi de miere
sare, piper
ardei gras.
Salat de fenicul
2 buci fenicul tiate mrunt
1/2 ceap tocat
Sosul:
3 lg. ulei
l lg. Pikant dizolvat n ulei
l lg. lmie
sare, kelpamare
Se amestec totul i se las
cteva minute s se ptrund.
Fenicul cu ridichi
l fenicul mic tiat n
fii subiri
5 ridichi
rase fin
Sosul:
l lg. ulei
l lg. lmie
l lg. smntn de vaci
kelpamare
puin piper i sare.
186
VARZA
Varza este o legum sntoas, bogat n vitaminele
C i B, calciu, magneziu i fier. Varza roie nu baloneaz, mai ales atunci cnd o amestecm, pentru a o
suporta mai bine, cu coriandru, chimen sau semine
de anason.
VARZA ROIE
Varz roie cu
prune
(3 persoane)
300 g varz roie tocat
foarte, mrunt
150 g prune proaspete
(sau prunc uscate,
nmuiate cu 50 g ap).
cu smburii scoi i
tiate n patru
5 lg. ulei
2 lg. sana
3 lg. zeam de portocale
Cte un praf de
scorioar, sare i piper
1-2 lg. de miere
Se amestec totul, se
las o or s se
ptrund i se condimenteaz.
Varz roie cu
maionez
Varza roie se toac
mrunt; se amestec cu
puin maionez.
Se aromatizeaz cu miro
denii.
187
Varz roie
nordic"
3 lg. zeam de lmie i
l lg. miere bine amestecate
50 g stafide (o mn
plin), se adaug i se
las s se ptrund
l lg. sucanat
2 mere rase
l banan tiat n cubulee
l ceap mic tocat
l lg. ulei
1/4 varz roie ras sau tocat n mixer cu ap (apa
se toarn n ploaie) cu
l lg. enibahar sau praf de
nucoar pentru aromatizare
Se garnisete cu nuci.
VARZA ALB
Salat de varz
2 ceti cu varz tiat
mare
1/2 ceac de ceap tocat
l roie zdrobit
3 lg. smntn acr,
puin miere, frica i
fin de nuci, sare i
plante aromatice
188
Varz alb cu lstare de linte
(4 persoane)
200 g varz alb tiat mare
100 g lstari de linte
l ceap mijlocie tiat n
jumti de rondele subiri
1/2 ardei rou tiat
n felii mari
1 morcov mic ras mare
50 g fulgi de cocos
3 lg. ulei
2 lg. piureu de migdale
2 lg. sana
3-5 Ig. lapte sau ap
l Ig. drojdie
Se amestec ntr-un castron
legumele i fulgii de cocos.
Se face un sos gros din celelalte ingrediente, se aromatizeaz cu kelpamare i
se toarn peste salat.
VARZA ACR
Varz acr cu nuci
(4 persoane)
500 g varz acr crud
3 pere, puin lmie
50 g nuci mari tocate mare
50 g stafide nmuiate
rozmarin, busuioc, ardei gras, ulei,
sare, zahr.
Se las varza acr s se scurg.
Se rad perele, se amestec cu stafidele, plantele aromatice, uleiul,
lmia i cu puin zahr.
ingrediente.
191
PRAZ
Praz cu cereale
l ceac cu cereale
ncolite (cam de 2 zile)
2 ceti cu praz tiat
mrunt
Sosul:
5 lg. ulei
1-2 lg. drojdie
sare, kelpamare, curry
Praz natur
2-3 buci de praz tiate
n felii subiri
Sosul:
3 pri ulei
l parte lmie
l praf zahr
puin ceap ras
. Se amestec totul i se
aromatizeaz cu suc de
portocale.
Praz cu elin
2 buci praz tiate n
rondele subiri
2 mere rase mare
1/2 elin ras mrunt
2-3 felii ananas tiate n
buci mici
Se amestec cu maionez
i se aromatizeaz cu
zeam de ananas.
(Se menine foarte bine o zi)
Salat de praz
1/2 praz tiat mrunt
2-3 carote rase
puin ridiche ras
eventual nuci tiate
Sosul:
2 lg. smntn
l glbenu de ou
2 lg. ulei de floarea-soarelui
Se adaug puin lapte
praf, se amestec cu sare,
i se condimenteaz.
Praz a la francaise"
250 g ciuperci tiate n
cubulee
100 g praz tiat n fii
subiri
'
sare, ardei.
Sosul:
3 lg. piureu de migdale
5 lg. ap
2 lg. drojdie
elin cu lstari
de linte
l tulpin de elin tiat buci
Salat de elin cu
ciuperci
1/2 tulpin de elin tiat fin
l ceap mic tiat n rondele
200 g ciuperci de cultur
tiate n opt
l ardei verde tiat n
cubulee mici
3 lg. semine de floareasoarelui
Sosul:
2 lg. lmie
5 lg. ulei
l cel usturoi pisat,
piper, nucoar, sare,
ptrunjel tocat.
Salat de felin
l tulpin de elin tiat
n fidelue
3 roii tiate cubulee
Sosul:
l glbenu de ou
4 lg. iaurt
2 lg. ulei, sare
l lg. amestec franuzesc
de plante aromatice
193
Morcovi cu lstari
de susan
4 morcovi rasi
l fenicul tiat n cubulee
mici
1/2 ceac cu lstari
de susan
Sosul:
5 lg. iaurt
l lg. ulei
l lg. lmie
l lg. miere
l praf piper, sare
Se amestec bine, se las
s se ptrund i se
orneaz cu hrean.
Salat de morcovi
exotic"
3 morcovi rai
l mr ras mare
1/2 banan tiat n cubulee
1/2 portocal tiat felii
1/4 avocado tiat n cubulee
3 lg. tre
l lg, germeni de gru
l lg brnz de vaci
3 lg smntn
Se amestec totul i se decoreaz cu felii de avocado.
Morcovi asortai
l lg. alune mcinate
1 lg. zeam de lmie
l lg. iaurt
2 morcovi mijlocii rai
1/4 mr ras
l lg. stafide
1/4 portocal tiat n bucele
puin sare
Morcovi cu brnz
de vaci
3-4 morcovi rai fin
3 lg. brnz de vaci
l lg. frunz de mrar
l lg. ulei
l g. lmie
3 lg. ceap tocat
sare, kelpamare,
puin miere
Se orneaz cu felii de
morcovi.
l
Se amestec morcovii cu
sosul, se las s se
ptrund.
Dovleceii se adaug
chiar nainte de a fi consumat salata.
Se condimenteaz.
195
GULIILE
Se folosesc pe ct posibil gulii proaspete. Frunzele au
un coninut bogat n substane minerale i n vitamine.
De aceea trebuie s tiem mrunt prile fragede, s
Gulii umplute
Gulii cu cruditi
9
196
5 gulii proaspete
8 ridichi de lun
5 lg. smntn btut
cte o legtur ptrunjel tocat i
arpagic, puin sare
Se ndeprteaz prile tari ale guliei.
Se taie gulia pe din dou i se golete pn rmne doar un perete
subire. Resturile scoase i gulia
rmas se rad i se amestec cu
smntn ; se umplu jumtile de
gulii. Se orneaz cu ridichi.
SFECLA
Sfecla ne ajut pe timp de iarn. Ea ne protejeaz de
grip i de rceal, iar sucul su rou este bun mpotriva palorii, a anemiei i a cancerului.
l sfecl fraged tiat
n cubulee sau
se taie n patru i
se rade fin
l portocal mic
tiat n cubulee
Sfecl cu banane
1/2 sfecl ras fin
1/2 banan zdrobit
Sosul:
1-2 lg. ulei
l lg. sana
sare, kelpamarc
n loc de sfecl se pot folosi i
morcovi.
197
Sfecl cu mere
200 g sfecl ras fin
l mr ras mare
(sau jumtate de ceap)
Sosul:
3 lg. ulei
l lg. drojdie
l lg. molke
l lg. piureu de migdale
puin hrean
Se condimenteaz cu sana
sau cu soia.
Se decoreaz cu alune.
Desert de sfecl
(l persoan)
100 g sfecl ras fin
100 g mere rase mare
l lg. smntn
l lg. nuci rase
l lg. zeam de lmie
3 lg. lapte btut
l lg. stafide
Se adaug dup dorin
banane sau mandarine.
Se amestec totul i se
servete imediat.
Salat de sfecl cu stafide
3 stafide nmuiate, tiate n bucele
l sfecl ras
l glbenu de ou de adugat
l lg. zeam de lmie de aromatizat
198
RIDICHEA
Datorit coninutului su de ulei de mutar, ridichea,
n special cea de iarn, acioneaz tmduitor asupra
ficatului i a bilei i stimuleaz metabolismul.
Salat de ridichi cu roii
l ridiche ras
2 roii tiate felii
l ceap tocat
Sosul:
2 lg. iaurt
l lg. ulei
cte l lg. ptrunjel, mrar,
arpagic, tocate
puin sare
Ingredientele se amestec
cu sosul chiar nainte de
mas i se decoreaz cu
ptrunjel.
Mncare de ridichi
300 g ridichi rase fin
l ceap (100 g) tocat
mrunt
Sosul:
3 lg. ulei
l lg. piureu de migdale
l lg. drojdie
l lg. zahr
Se condimenteaz cu sare
i sana. Se amestec ridichile i ceapa cu sosul
i se presar alune rase.
Salat de ridichi
Pomodor"
l ridiche tiat i ras fin
2 mere tiate i rase fin
20 nuci mari tocate mare
Se amestec totul i se decoreaz cu nsturel sau cu
lstari de lucerna
Sosul:
2 lg. ulei
2 lg. smntn acr
l lg. iaurt
l lg. lmie, l lg. drojdie
cte l v.c. piper, sare, praf
de mutar
Se condimenteaz cu kelpamare.
199
ELINA (rdcin)
elina este bun pentru rinichi i este bogat n vitamina E.
elin cu piureu de prune
l elin ras fin
2 lg. zeam de lmie
l mr tiat n felii mici, hrean
Se amestec elina cu mrul i se adaug zeama de lmie;
se mparte n castronae i se decoreaz cu hrean.
Sosul:
12 prune cu smburii scoi si nmuiate n ap
l cel de usturoi tocat
cte l praf de scorioar si paf de cuisoare
2'lg. ulei'
1/2 de ceap tocat foarte mrunt
Se face cu mixerul un piureu din tot, n afar de ceap,
se amestec piureul cu ceapa tocat i se adaug
peste salata de elin.
200
Salat de elin
Exotic"
100 g elin ras fin
l lg. zeam de lmie
3 lg. zeam de portocal
l felie ananas tiat
bucele mici
1/2 portocal mic tiat
bucele
1/2 banan tiat rondele
1/2 kiwi tiat n patru,
apoi n felii
5 smburi de nuci mari pisate
4 lg. smntn subire
care se bate
3 lg. germeni de gru
dup dorin, 3 lg. stafide
Se amestec toate ingredientele i se orneaz
cu kiwi.
Salat de elin cu
dovleac
150 g elin ras fin
150 g dovleac,
1/2 ras mare
1/2 tiat n
cubulee mici
Sosul:
2 Sg. ulei
l lg. boia
l lg. lmie
3 lg. smntn, eventual
l lg. iaurt
sare
l lg. busuioc
Dac nu gsim dovleac,
se pot folosi i dovlecei.
Roii umplute cu
elin
2 roii
80 g elin
Sosul:
2 lg. smntn
l lg. iaurt
l lg. brn/ de vaci
1 lg. lmie
2 lg. arpagic
sare
Se amestec elina cu
sosul i se umplu roiile
golite de miez.
201
Salat picant
250 g conopid n felii mici
cte l lg. sana, ap i ulei
sare, piper, mcinate mare
l ardei iute rou (mic) tocat mrunt sau piper
l lg. mrar uscat sau 2 legturi mrar verde
l cel de usturoi pisat
Conopid cu gulii
100 g conopid tocat
l gulie mijlocie
(cam 60 g) ras
1 lg. smntn acr
l lg. lmie
l lg. ulei
l lg. ceap tocat mrunt
cte un praf de
paprika i sare
2 lg. hazmauchi i
boran tocate
Se amestec toate ingredientele i se servesc.
Sos de salat
pentru conopid
100 g brnz de vaci
degresal
1/2 lg. miere
l lg. smntn
l glbenu de ou
curry, puin sare
2 lg. ulei
l lg. lmie
kelpamare
4 frunze de brustur negru
tocate
Se face un sos cu mixerul
din toate ingredientele.
Conopid
Art nouveau"
1 conopid mijlocie
l ceac lstari de lucern
2 lg. semine verzi
de dovleac
24 jumti de caise uscate
(lsate 12 ore la nmuiat)
2 lg. ulei de nuc sau
3 lg. smntn
piper mcinat mare
Se face un piureu din caise
i ulei. Se rade conopida,
se mparte n castronae i
se presar deasupra lucerna. Se orneaz sosul cu seminele de dovleac i se
servete separat.
Salat de conopid
250 g conopid ras fin
2 mere mici rase mare
70 g alune rase sau
cocos ras
Sosul:
2 lg. brnz de vaci
l lg. miere
3 lg. smntn
2 lg. smntn acr
sare
Se amestec i se orneaz.
203
CASTRAVEII
Castravetele este cunoscut ca slujitor al frumuseii. El
este i diuretic i purificator i este recomandat pentru
gut i reumatism. Conine aproape numai 10 calorii
la 100 g i este foarte bazic !
Salat de castravei oriental
Sosul
1/2 conopid mic tiat n
bucele mici
1/2 tulpin de elin tiat
n fidelue
l mr tiat n cubulee mici
2 felii ananas tiat n
bucele
l castravete tiat pe lung n
dou, apoi ras
Castravetele se rade chiar nainte de mas i se amestec
cu celelalte ingrediente. Se presar salata cu nuci tocate.
Mncare de
castravei cu
banane
l castravete tiat
n cubulee
1 banan mare
tiat n cubulee
Sosul:
3 lg. brnz de vaci
2 lg. smntn
l lg. ulei
1/3 banan zdrobit
2 lg. iaurt sare, paprika, kelpamare
Salat de castravei
l castravete tiat mrunt
Sosul:
3 lg. smntn, 2-3 lg. iaurt
cte l lg. hazmauchi, cimbru,
mrar sau 2 lg. ulei, 1-2 lg. drojdie i plante aromatice dup gust
Ambele moduri de preparare se
condimenteaz chiar nainte de
mas cu puin sare.
204
Castravei umplui
l castravete, l roie, cea 200 g smntn cu brnz de vaci,
l lg. ceap ras, putin sare i boia, frunze de salat
Se bale spum brnza de vaci, roiile se taie n cubulee i
se amestec cu celelalte ingrediente. Castraveii se taie n
felii de 2 cm, se scoate miezul cu o lingur i se aranjeaz
pe frunzele de salat. Apoi se umplu castraveii cu brnza
de vaci, sau se taie castraveii pe lung, n dou i se
umplu ambele jumti.
ARDEII
Ardeiul este o bomb" de vitamina C, care se gsete
la cei roii, galbeni si verzi.
Ardei
2 ardei tiai n fii
l legtur de ridichi de
lun, rase
1/2 ceap liat mrunt
6 lg. fulgi de cocos
Sosul:
l glbenu de ou
l lg. zeam de ponocal
l lg. ulei
l lg. smntn
sare, busuioc de pdure
Se amestec bine ingredientele pentru sos,
apoi se amestec sosul
cu ridichile de lun i
de ceap.
Se las s se ptrund
i se adaug, dup gust
cea 6 lg. fulgi de cocos.
Salat asortat
de ardei
cte l ardei rou, verde i
galben tiai n felii
1/2 ridiche tiat n cubulee
l ceap tiat n rondele
l legtur ptrunjel tocat
hrean pentru ornare
Sosul:
2 lg. ulei
1-2 lg. sana (sau zer gros)
l lg. boia
1/2 lg. drojdie
l cel de usturoi
plante aromalice
(mghiran, salvic, busuioc de
CIUPERCILE
Pentru consumul de cruditi sunt bune toate felurile
de ciuperci.
n orice caz, toate ciupercile pe care le adunm singuri
Sosul:
l lg. ulei
l lg. lmie
l pahar iaurt
l lg. miere
piper, sare
Garnitur:
lstari de hrean sau de
lucerna
Salat de ciuperci
30 g ciuperci
l lg. zeam de lmie
6 lg. lapte
60 g brnz de vaci, plante aromatice i condimente
l foaie gelatin (se nmoaie n ap rece)
Se bat spum brnza, laptele i lmia. Ciupercile se spal
i se taie n buci sau n cubulee mici i se amestec cu
brnza. Gelatina se dizolv n 2 lg. de ap fiart i se
amestec ncet cu brnza. Se bate bine i se toarn n
forme cltite cu ap rece. Se ine la rece.
208
ROII
Roia este bogat n vitamine i minerale, dar dac
este consumat necoapt, atunci este duntoare pentru c duce la superaciditate. Roiile se mai coc i
dup ce sunt culese.
Salat de roii Israel"
3 roii tiate n felii
2 cepe dulci tiate n cubulee
Sosul:
100 g avocado
l lg. mutar
l lg. smntn acr
cte un praf de piper i sare
Ingredientele pentru sos se dau
prin mixer i se amestec cu
roiile i cu ceapa.
Salat de roii cu
banane
2 ceti cu roii tiate n
cubulee
2 ceti cu banane tiate
n cubulee mici
Se pregtete un sos
gros din urmtorelc ingrediente :
1/4 banan zdrobit
l lg. boia
l lg. ulei
cte l lg, zer i drojdie
sare, kelpamare
3 lg. semine de floareasoarelui, eventual,
l lg. piureu de migdale.
Salat Forte"
l ceac soia ncolit
l ceac roii tiate n
cubulee
1/2 ceac mere rase mare
Sosul :
l cel mare de usturoi
pisat
l lg. mutar
3 lg. avocado zdrobit
2 lg. ulei
DOVLECEI
n loc de dovlecei se pot folosi i dovleci.
Salat de dovlecei
250 g dovlecei rai mare
10 smburi de nuc mrunii
l lg. semine de floarea-soarelui
1/2 ceap tocat
Sosul:
l cel de usturoi pisat
' l lg. lmie
l lg. ulei
cte un praf de piper i sare
chimen dup dorin
Dovlecei cu
sfecl
200 g dovlecei rai
mare
100 g sfecl ras
fin
100 g mere rase
mare
50 g nuci tocate
cca 4 lg. smntn
acr
Salat de dovlecei
cu portocale
200 g dovlecei rai mare
l portocal tiat n
bucele mici
20 smburi de orice fel
tocai mare
Sosul:
2 lg. ulei
2 lg. zeam de lmie
cte un praf de sare i
zahr
Salat de dovlecei cu fructe
l dovlecel mic
2 piersici
2 caise sau prune
2 mere
1/2 banan
Sosul:
4 lg. brnz de vaci
l lg. zeam de lmie
3 lg. ulei
3 lg. smntn
2 lg. semine de floarea-soarelui
Se amestec totul bine i se condimenteaz cu sare, zahr (miere)
sau cu arome. Este foarte gustoas i cu civa germeni de gru.
211
REETE CU
DIVERSE LEGUME
Salat de mazre
250 g mazre verde
proaspt
l lg. ulei
l lg. lmie
l lg. smntn
l praf zahr
l cel de usturoi pisat
3 lg. ptrunjel tocat
Se amestec totul bine
si se condimenteaz
cu puin piper i sare.
Broccoli
4 Broccoli tiate n felii
subiri sau tocate
1 roie tiat n cubulee
Sosul:
2 lg. smntn sau lapte
l lg. smntn acr
l lg. maionez
sare
Partea tare a tulpinei poate fi ndeprtat, dat
prin mixer i folosit.
Salat de varz de
Bruxelles
12 verze mici tiate mrunt
2 lg. alune tocate
l lg. chimen
Sosul:
l mr ras
l ou
100 g brnz de vaci
l lg. lmie
l dl lapte
3 lg. ulei
l praf de sare, puin zahr
Sosul se amestec cu varza i se presar cu alune
i cu chimen.
Salat de ttneas
500 g de ttneas decojit i ras imediat n sos
Sosul:
Sparanghel cu roii
2 sparangheli subiri
curai de coaj i tiai
n buci subiri
l lg. maionez
2 roii
2 lg. ptrunjel tocat
Roiile se taie n felii i
se aranjeaz pe farfurie.
Se amestec maioneza cu
sparanghelul i se pune
peste feliile de roii.
Se presar ptrunjel din
belug.
Salat de ceap
4 cepe dulci, curate de
foi i tiate n rondele
subiri
10 ridichi mici de lun
rase fin
Salat picant de
pepene
100 g pepene galben
50 g castravei de salat
l lg. cubulee de ceap
l lg. ulei
l lg. lapte btut
l lg. zeam de lmie
sare, piper, zahr, praf de
enibahar, curry
Se cur de coaj pepenele i castraveii i se taie
n cubulee. Se pregtete
un sos din ceap, ulei,
lapte btut i zeam de
lmie, se condimenteaz
i se toarn peste salat.
Salat mixt de
lstari
l ceac lstari (linte,
soia, semine de floarea
soarelui, nut)
Sosul:
l lg. smntn
l lg. boia
l lg. ulei
l lg. brnz de vaci
Amestec verde
250 g verdea n funcie de anotimp (hazmauchi, boran, ppdie, coada-oricelului, scnteioare, urzici, varz
slbatic, ptlagin, ptrunjel)
3 lg. ulei
l lg. drojdie
1/4 lg. sare
plante aromatice de grdin, eventual usturoi
Se face un piureu din toate ingredientele i se adaug
urmtoarele:
2-3 lg. germeni de gru
1/2 ceap tocat
3 lg. semine (de floarea-soarelui, de dovleac, hric, susan,
in); pentru cei cu probleme de mestecat se macin seminele
puin lapte
Verdeurile mai amare pot fi ndulcite cu banane, mere,
zer sau miere. Roiile tiate fac amestecul mai zemos.
214
FULGII
DULCI
Fulgii dulci se pot consuma la micul dejun, ca i la
masa de sear. Fulgii i finile necesare e bine s le
preparm zilnic, dac e posibil.
Mic dejun
(1-2 persoane)
1/2 banan zdrobit
l mr ras
3 lg. lapte
4 lg. fulgi de ovz
l lg. mei mcinat
l lg. tarate
l lg. germeni de gru
l lg. hric
1 lg. semine de foareasoarelui
2 lg. stafide nmuiate
l lg. praf de zer
(eventual)
fructe de sezon tiate n
bucele.
Fulgi crocani
(1-2 persoane)
50 g hric
25 g nuci mcinate
4 lg, fulgi de ovz
l lg. stafide
l dl smntn
l lg. miere
2 curmale tocate
l mr ras
216
URUIAL MOALE
(nmuiat n ap)
Cei cu stomacul delicat" ar trebui mai bine s rerenune la fulgii de gru, secar, orz sau orez. Acestea,
n special grul sunt foarte grele i de aceea sunt ceva
mai greu de digerat. E bine totui, s le ncercm,
consumnd cantiti mici. n loc de gru putem s
folosim i tre i germeni de gru.
Marmelad de fructe
125 g gru sau ovz mcinat fin
200 g boabe sau alte fructe
nmuiate
2 lg. miere
l banan foarte coapt
l dl smntn btut
Uruiala se las la nmuiat cam
Mic dejun
Expres"
(l persoan)
4 Ig. uruial de gru
3 prune uscate
l mr
l Ig. stafide
Uruiala de gru i stafidele se las la nmuiat
peste noapte. Dimineaa se rade, mare,
mrul i se amestec
lotul cu stafidele,
217
Fulgi crocani
(3 persoane)
8 lg. germeni de orez
l lg. stafide
4 lg. alune
2 lg. cu diferite semine
oleaginoase
4 curmale
2 portocale sau 10 caise
2 lg. semine de floarea-
soarelui
2 lg. semine de in
4 lg. smntn' cu brnz
de vaci
l v.c. scorioar
cam o lg. miere
Se macin mare orezul i se
pune la nmuiat cu o sear
nainte, mpreun cu stafidele.
A doua zi se toac mare alunele i seminele, iar curmalele se taie mrunt. Se taie n
bucele portocalele sau caisele (dup anotimp).
Se amestec toate ingredientele cu uruiala moale i se
adaug mierea.
l lg. hric
l lg. migdale sparte
l lg. stafide
Se las mpreun la
nmuiat peste noapte.
l banan zdrobit
1/2 portocal tiat n
buci
l lg. zeam de lmie
Se adaug a doua zi.
218
LSTARI
Fulgi din lstari de
soia
(3 persoane)
l l 1/2 ceac semine de
soia ncolite
l mr tiat n cubulee mici
2 banane tiate n felii
1 par tiat n cubulee
10 curmale tiate mrunt
4 lg. alune tocate
2 lg. semine de floareasoarelui ncolite
12 lg. iaurt (cam 2 pahare)
l lg. miere
Se amestec toate ingredientele i, eventual, se ndulcesc puin cu miere; sau se
mpart fulgii n castronae,
se toarn cteva picaturi de
zeam de lmie i se pune
iaurt pe deasupra.
Orez
(l persoan)
3-4 lg. orez ncolit
2 lg. brnz de vaci
2 lg. lapte
l lg. zeam de lmie
puin coaj de lmie
l mr ras fin
1/2 banan tiat n
bucele
4 prune uscate nmuiate
i tiate n bucele
2 lg. praf de nuca de cocos
4 lg. tre
Se amestec toiul i se
adaug dup dorin fructe de sezon.
219
Salata de lstari
(1-2 persoane)
2 lg. gru
Se las gul i secara s ncoleasc
2 lg. secar
mpreun (cam trei zile). Jumtatea de
1/2 avocado
avocado se golete de coninut, care se
1/2 portocal
taie n cubulee. Jumtatea de portocal
l lg. miere
se taie n bucele, se toac nucile, i
l lg. zer
se amestec cu celelate ingrediente.
2 lg. nuci
Salata se rafineaz eventual cu
l praf
smntn i se umple cu ea jumtatea
scorioar
de avocado.
FULGI USCAI
Fulgii uscai trebuie foarte bine mestecai i mbibai
Mei cu miere
(1-2 persoane)
6 lg. fin de mei
3 lg. tre
1-2 lg. praf de zer
2 lg. ulei
2-3 lg. miere
Mai nti se amestec mierea cu uleiul, apoi se
adaug celelalte ingrediente.
Fulgi uscai
2 lg. semine de floareasoarelui
l lg. semine de dovleac
l lg. hric
Se macin fin mpreun
5 lg. tarate
2 lg. fulgi de ovz
l lg. semine de floareasoarelui
l lg. semine de in
l lg. hric
2 lg. ulei
l lg. drojdie
1/4 lg. sare
Se condimenteaz eventual, cu kelpamare.
Se poate varia cu: boia
(dizolvat n ulei, zer,
ceap tocat, nuci, germeni de gru, susan).
l
2 lg. uruial de mei
2 lg. uruial de hric
1 lg. boabe de hric ntregi
l lg. semine de in
l lg. susan mcinat
3 lg. tre
l lg. drojdie
l lg. semine de floarea-soarelui
l v.c. curry
l lg. ulei
kelpamare, sare
Se nmoaie uruial i seminele n atta ap
ct nghit.
Dup aproximativ 4 ore se
adaug celelalte ingrediente
si se amestec, dup
' dorin, i puin
ceap tocat.
221
Uruial moale
picant
6 lg. uruial moale
l lg. drojdie
2 lg. ulei
2 lg. ceap tocat
l cel de usturoi pisat
3 lg. ardei iui tiai n
cubulee
puin praf de mutar
sau ridiche ras, sare
2 lg. semine de floareasoarelui (eventual)
l lg. praf de plante
aromatice.
Lstari de cereale
srai
1/2 ceac de lstari de
cereale (gru, secar,
ovz etc.)
l lg. semine de floareasoarelui
2 lg. tarate
2 lg. alune mcinate
l lg. drojdie
Se amestec cu:
l lg. ulei
sare, kelpamare, sau:
1/2 morcov ras
2 lg. iaurt
l lg. brnz de vaci
sare, kelpamare.
Cartofi cu germeni de gru
DESERTURI
CREME
Crem de mere
500 g mere, tiate n buci
8 lg. stafide nmuiate
l lg. lmie
puin scorioar
coaj ras de la 1/2 lmie
la merele acre se adaug:
l lg. miere
l lg. basin (praf alcalin)
Se face un piureu fin cu
mixerul din toate ingredientele.
Se bate tare l dl smntn
i se adaug la crem. Se
decoreaz cu alune tocate
i cu stafide. Pentru variaie se pot aduga fructe
de sezon tiate n buci.
Crem de caise
250 g caise proaspete (1)
sau
10 jumti de caise uscate (2)
7 lg. stafide
2-3 lg. miere
150 g brnz de vaci
l v.c. enibahar
l dl smntn btut
1) Stafidele se nmoaie (3
ore), se laie caisele proaspete n felii si se face un
piureu din acestea
mpreun cu brnz de
vaci i enibaharul. Se
amestec i smntn.
2) Se nmoaie n 2 dl ap
caisele uscate mpreun cu
stafidele. Dup circa 10 ore
se adaug brnza de vaci i
enibaharul i se face un piureu. Se adaug i smntn.
Ambele variante se pun
la rece cam 2 ore nainte
de a fi servite.
l
pacheel de zahr vanilat
2 dl smntn
Se amestec btnd mierea, glbenuurile de ou i
zahrul de vanilie. Se bat albuurile i smntn i se
amestec cu celelalte.
Aceast crem se poate pune i la ngheat, n acest caz se
folosesc cam 10 g miere.
Crem
2 ceti de lapte
l lg. zahr vanilat
4 lg. sucanat
4 lg. piureu de
migdale
4 foi de gelatin
2 dl smntn
2 lg. sucanat
de migdale cu gelatin
Se amestec bine laptele cu zahrul
vanilat, sucanat i piureul de migdale.
Desert cu avocado
Se taie bananele uscate n felii i se
las circa 3 ore la nmuiat, n continuare se taie avocado i bananele n
buci mici, bananele uscate se ames-
FRUCTE
4 mere mari
l lg. zeam de
lmie
2 lg. migdale
mcinate
5 curmale tiate
l lg. stafide pisate
2 lg. smntn btut
pentru ornare:
2-3 mandarine sau
l portocal
Mere umplute
Se taie merele n jumti, se
scoate miezul (peretele trebuie
s aib cel puin 5 mm grosime) i se ung cu zeam de
lmie. Pulpa fructelor, care a
fost scoas, se toac i se amestec cu celelalte ingrediente. Se
umplu jumtile de mere cu
compoziia, se orneaz cu felii
de mandarin sau de portocal
i se servesc imediat.
Piersici la russe"
4 piersici coapte
250 g brnz de vaci
cu smntn
l lg. lapte
l lg. piureu de
migdale
l v.c. coaj de
portocal
Boabe
De persoan:
150 g boabe (struguri,
coacze, agrie, aline)
3-4 lg. lapte btut
sau iaurt
40 g brnz de vaci
l lg. zeam de
lmie i puin
coaj ras
l lg. miere
cu brnz de vaci
Se bate o crem din brnza de
vaci, laptele btut, mierea, zeama
de lmie i coaja ras de lmie
Boabele tiate n dou se rad
(nu se dau prin mixer din cauza
smburilor) i se amestec compoziia. Se pun n pahare n straturi
boabele i crema.
Cpuni cu miere
l dl zeam de
portocal
2 lg. miere
l dl smntn
3 lg. alune
500 g cpuni
8 lg. lapte
l praf scorioar
puin zeam de lmie
3 lg. stafide
Se aaz pe trei farfurii de desert
prunele i kiwi, n form de coroan
i se adaug lstarii.
Se face un piureu din ingredientele
pentru sos i se pune n mijlocul
lstarilor.
Se presar peste salat smburii
spari.
NGHEATE
Casat din banane
2 banane tiate n felii
l ceac de pepene galben tiat sau ciree negre
cu smburii scoi, tiate pe jumtate
1/2 ceac de ananas proaspt sau uscat, tocat mrunt
3 lg. nuci tocate
150 g brnz de vaci
2 lg. maionez
l lg. lmie
l praf sare
l dl smntn btut
Se amestec bine toate ingredientele, se dau n
forme potrivite i se congeleaz cam 4 ore.
nainte de a fi servit se las eventual s se dezghee puin, se rstoarn din forme. Se taie n
buci i se orneaz cu ciree sau cu pepene.
300 g mure
l praf piper
1 lg. rachiu
de ciree
l glbenu de ou
2 lg, miere
l dl smntn
l albu de ou
l praf sucanat
cteva mure
l dl suc de mere
300 g mure
lmie
(eventual)
4 lg. rachiu de ciree
2 albuuri
erbet de mure
Se pregtesc murele, se fac piureu
cu mixerul i se amestec bine cu
mierea, zeama de lmie i cu rachiul de ciree. Compoziia se pune
n congelator i se las la ngheat
(se amestec des, cu for, cu ajutorul unei furculie). Se bat spum
tare albuurile i se adaug la compoziie, se las mai departe la congelator, nainte de a fi servit se las
s se dezghee puin, se taie apoi n
buci i se servete ca o prjitur
sau se fac bilue.
229
ALUATURI DE PATISERIE
Indicaii importante :
Pinea i biscuiii i uscm pe o sit pe care o
Pine
400 g secar, 200 g gru
150 g orz, 150 g orez crud
se macin i se amestec
200 g stafide, 2 dl ap
l lg. sare dizolvat n ap
1/2 dl ulei
Se amestec bine totul i se
d prin maina de tocat.
Se frmnt, se face, o coc
groas de 3-4 mm, se taie n
buci (de 5-7 cm sau n
funcie de scopul acesteia) i
se usuc.
Pine cu pere
300 g pere uscate
75 g smochine
75 g stafide
150 g nuci
300 g fin sau fulgi
6 lg. suc de pere
praf de scorioar, anason,
cuioare
Se nmoaie perele timp de 24
de ore i se dau prin maina
de tocat. Fructele uscate i nucile se toac i se frmnt cu
perele i cu celelalte ingrediente. Se face un aluat de 6 cm
grosime. Se taie n buci i
se las la uscat.
231
PLCINTE / TARTE
Pentru plcinte i prjituri folosim fin integral de
secar sau, cel mai bine, fin de secar proaspt
mcinat.
Dup gust putem ndulci aluatul cu miere sau cu suc
de pere.
Aluat de baz pentru blat de plcint
2/5 fin integral de secar
3/5 stafide sau curmale
Fina si stafidele (curmalele) se dau prin maina de tocat
si se frmnt. Coca o putem ine la frigider ntr-o pung
de plastic. Cine nu suport acest aluat poate prepara un
aluat din: l parte fin de nuci i l parte stafide sau curmale.
Experiena a artat c este practic s punem plcinta n
cte un vas ntins pentru fiecare persoan, dect ntr-unul
mare pentru toi. Plcinta este foarte moale pentru a o
putea tia n buci frumoase.
Tart cu portocale
400 g aluat de baz
1 lg. anason mcinat
Se frmnt aluatul cu anasonul
1/2 lg. coriandru
i coriandrul, i se pune n
100 curmale cu
forme. Se toac mpreun curmasmburii scoi
lele i migdalele i se amestec
100 g migdale
cu celelalte ingrediente. Compo2 banane zdrobite
ziia se mparte n forme i se or2 lg. germeni de gru
neaz cu felii de portocal sau de
3 portocale tiate
banan. Vara se decoreaz
mrunt
punndu-se deasupra un strat de
2 mere rase mare
boabe (struguri, coacze) proaspe5 lg. smntn btut
te, peste care se toarn smntn.
232
Plcint cu fructe
aluat de baz,
puine caise uscate
feliue de banane,
migdale mcinate,
Prjitur cu
lstari
cte 50 g smochine,
curmale, stafide,
prunc, caise
cte 100 g nuci, lstari
de gru
l lingur miere
Se mrunesc fructele
PRJITURI
PRALINE
Rustice
100 g smochine
50 g banane uscate
50 g stafide
250 g alune
1/2 mr ras
Extrafine
100 g migdale
100 g smburi de fructe
200 g felii de ananas
uscat
30 g caise
Exotic
300 g nuc de cocos
ras
150 g curmale
100 g stafide
50 g caise
Cannelle
300 g alune
100 g semine de
floarea-soarelui
200 g prune uscate
100 g smochine
100 g stafide
1/2 lg. scorioar
Preparare:
Se macin nucile, se toac fructele uscate. Se amestec toate ingredientele i se dau prin maina de tocat.
Dac aluatul se mai lipete de degete, se mai adaug
nuci. Se fac rotocoale care se dau prin fin de nuci
sau prin semine de susan.
234
Stelue cu scorioar
300 g migdale
100 g miere
2 albuuri
3 lg. zeam de lmie
l lg. coaj de lmie
l lg. scorioar
Se macin migdalele, se bat albuurile i se amestec cu celelalte ingrediente. Eventual se mai
adaug puin scorioar. Se
frmnt aluatul, se taie n forme
de stelue i se las la uscat.
100 g pere uscate
30 g fin
2 lg. sucanat
cte un praf
scorioar sau
cuioare praf
60 g alune
30 g suc de pere
Alb-negru
Se las perele la nmuiat 24 de
ore i se dau prin maina de tocat. Se amestec cu celelalte ingrediente i se face un aluat gros
de 2,5 mm, n form ptrat.
Se frmnt alunele cu sucul de
pere, se pun peste aluatul din
pere. Coca se taie n buci groase
de 5 mm i se las la uscat.
Turt dulce
300 g semine (secar, ovz)
150 g miere
3 lg. arome pentru turt dulce
l dl lapte
Se macin fin grunele, se amestec cu mierea i cu aromele pentru turta dulce i se adaug lapte pn se formeaz aluatul. Acesta se las s creasc cel puin l or.
1. Din aceast coc putem tia diverse forme i le putem
orna. Apoi se las la uscat.
2. Se frmnt coca, se presar maripan subire (nuc
de cocos), se ntinde i se taie n buci.
3. La coca de baz se pot aduga nuci tocate, fructe
uscate, semine etc.
235
Betioare cu nuci
50 g unt
60 g suc de pere
2 ou
250 g nuci
250 g fin
l lg. scorioar
Se bate spum untul. Se
adaug mierea, oule i
scorioara. Se macin fin 1/2
din nuci, restul se toac i
ambele, mpreun cu fina, se
pun n compoziia cu ou. Se
frmnt coca, se taie beisoare i se las la uscat.
Delicatese
cu cocos
100 g nuc de cocos
ras
100 g banane uscate
2 lg. miere
Se taie mrunt bananele, se amestec cu cocosul ras i cu mierea.
Se frmnt coca i se
taie n buci mici.
Maripan
100 g nuci sau semine
uleioase, mcinate
foarte fin
50 g miere sau suc de
pere
Se amestec ingredientele pn se formeaz
o compoziie bun de
frmntat. Se adaug,
dup nevoie, mai multe nuci sau miere.
236
PASTE
Cremele, pastele, jeleurile le putem pstra la frigider
n phrele sau n borcanele de iaurt acoperite. Pastele din fructe proaspete se pot pstra 8 zile, celelalte
pn la o lun.
Marmelad
1/3 stafide
(fructe uscate)
1/3 curmale
puine caise
Se taie mrunt i se
las acoperite peste
noapte s se nmoaie
n ap.
Dimineaa adugm 1/3
fructe proaspete i le
dm prin mixer pn
obinem un piureu gros.
Past de migdale
2 ceti ovz mcinat fin
l ceac ap
2 lg. zeam de lmie
2 lg. miere
l mr tiat n bucele
l lg. piureu de migdale
Dulcea de mure
l kg mure foarte coapte, curate
150-200 g miere
Se aleg murele i se fac pireu cu mixerul. Mierea se
nclzete la bain-marie i se toarn murele amestecnd n
continuu. Aceasta ar trebui s fie mai deschis la culoare
i strvezie.
237
Past picant
Ever green"
l.avocado, cu miezul
scos i tiat n bucele
8 lg. semine de floareasoarelui mcinate fin
4 frunze busuioc
tocat fin
2 cei de usturoi pisai
2 lg. smntn
2 lg. zeam de
portocal
l lg. lmie, sare, curry
Se face un piureu gros
din toate ingredientele.
Past de ananas
3 felii de ananas uscat,
tiate n bucele, se
nmoaie cam 4 ore
ntr-un dl de ap.
3-4 lg. migdale mcinate fin
10 g. de unt
Mai nti se face un
BUTURI
BUTURI PE
BAZ DE LAPTE
Shake" din boabe
500 g boabe, 5 dl lapte
3 lg. suc de pere, 2 lg. zer
Toate ingredientele se
dau prin mixer.
Se servete rece.
Lapte de mure
7 dl lapte
3 dl marmelad proaspt de mure
Laptele i marmelada se
bat spum.
Lapte cu miere
2 felii de ananas
nmuiate i tiate n
bucaele
5 dl lapte, 2 lg. miere
1/4 lmie fr coaj i
smburi, l glbenu
l v.c. zahr vanilat
Se face un pireu cu mi
xerul din toate
ingredientele.
Frape de boabe
50 g boabe proaspete
l dl lapte
l sfer de ngheat de fructe sau de vanilie
sucanat, vanilie
Boabele se mrunesc dup
caz i se dau prin mixer. Piureul se bate mpreun cu laptele i se aromatizeaz cu
sucanat sau vanilie.
Cocteil de roii
150 g roii curate de
coaj si tiate n bucele
3/8 l lapte, 2 lg. smntn
l lg. zeam de lmie
1 lg. sucanat
1/4 lg. curry, sare
Bucelele de roii i laptele
se mixeaz i se adaug
celelalte ingrediente.
Se face un piureu cu
mixerul din toate
ingredientele.
Limonada de
banane
3 banane tiate n
bucele
2 Ig. miere
zeama de la
1/2 portocal
puin zeam de
lmie si coaj de
lmie
Se face un piureu din
toate ingredientele, se
adaug tot atta ap
cnd se servete.
Butur roie
1/8 l suc de sfecl
1/8 l suc de roii
2 lg. smntn btut
l lg. ptrunjel tocat
Se amestec sucul de
sfecl cu cel de roii i
se toarn n pahare. Se
pune smntn i se decoreaz cu ptrunjel.
Aperitiv Trio"
2 dl suc de roii
l dl suc de castravei
4 dl suc de struguri roii
2 lg. smntn
Se amestec bine toate ingredientele.
Aperitiv de sfecl
3 dl suc de sfecl
l banan tiat n
bucele
l lg. zeam de lmie
l lg. smntn
Se bate banana bine
(spum) i se amestec bine cu celelalte
ingrediente.
240
Zer cu pepene
1/4 l ap
2 lg. praf de zer
100 g pepene
Se taie pepenele n
bucele, se amestec
cu apa i cu zerul. Se
d prin mixer. Se servete imediat.
Creaie proprie
Zerul natur" poate fi transformat ntr-o alt
butur gustoas amestecndu-l cu diverse sucuri de
fructe i legume, miere, nuci mcinate etc.
241
Cpuni cu miere
Praline
Cafea de cicoare
Sup rece
Pine cu semine uleioase
Salat italieneasc
Salata de ridichi sweet"
Salat de roii cu castravei
Conopid ,"art nouveau"'
Semine uleioase i nuci
Frape de boabe
Prjituri
Aperitiv de sfecl
Chifle
cu Ever green sau past de nut
Salat de cmp
elin cu praz
Varz roie cu prune
Ciuperci natur"
Fulgi uscai
Crem de migdale
Chec cu lstari, Cafea de cicoare
2. Substane minerale
Lstarii sunt bogai n calciu, fosfor, magneziu, zinc,
ier i potasiu. De exemplu, grul preia din sol 92 din
cele 102 minerale cunoscute.
3. Clorofila
Clorofila este lichidul vital al plantei. Ea acioneaz
curind sngele, ntrindu-1, regleaz digestia, vindec
inflamaia etc. n grul verde exist un procent de 70%
clorofil, ce asigur cel mai nalt grad de vindecare.
Datorit germenilor ncolii, este mai bine digerat
abumina, amidonul este transformat n zahr simplu.
Lstarii sunt bogai n acizi grai nesaturai, lecitin,
enzime i albumin.
Germeni ncolii
Cnd vorbim despre germeni ncolii sau lstari,
ne referim la grune i semine ncolite, de dou
pn la ase zile, ntr-un pahar, lungi de 1-2 cm, pe
Hrean: regleaz rinichii, mbuntete metabolismul ; conine fier i iod; bogat n vitamina C.
Se las n ap: 15 ore.
Linte: conine multe proteine, ca i fier i fosfor.
Se las n ap: 15 ore.
Lucerna : conine toate vitaminele importante pentru sntate, ca i toate enzimele i albuminele
importante (mai multe dect carnea). Pentru
meninerea dinilor sntoi.
Se las n ap: 6 ore.
ncolire : 3 zile.
Ridichi: coninut mare n ulei de mutar i n substane amare, ca i de vitamina C.
250
Se las n ap: 10 ore.
ncolire : 3 zile.
Mutar: bogat n vitamina C; regenereaz flora
intestinal i regleaz digestia.
Se las n ap: 6 ore.
ncolire: 3 zile.
Susan: coninut mare de fosfor, magneziu i calciu
(mai mult dect laptele de vac), valoros pentru
oase i dini.
Se las n ap: 9 ore.
ncolire: 3 zile.
Semine de floarea-soarelui: (nedecojite), conin
40% ulei i un procent mare de acizi grai nesaturai si lecitin.
Se las n ap: 15 ore.
Gru: ncolit, constituie o hran foarte preioas,
conine mai ales clorofil i mult vitamin C i
proteine. Cur sngele i l reface.
Se las n ap: 15 ore.
Seminele le lsm la nmuiat 6 pn la 15 zile i
-Din lstarii de floarea-soarelui, hric, susan, linte, hrean i lucern se pot prepara mncruri minunate, folosindu-se separat sau amestecai n alte salate.
Lucerna i susanul, de exemplu, merg de minune la
deserturi.
-Lstarii de sulfin, de ridiche i de mutar, datorit gustului lor puternic aromat i gsesc utilizarea
ca arome n mncruri, salate, dar i dulciuri.
Studiai i apoi probai!
Atenie!
-sunt adecvate doar seminele de cea mai bun
calitate i cu posibilitate de ncolire.
-totui, dac seminele nu ncolesc i nu cresc, aceasta poate avea diverse motive :
sunt prea umede sau prea uscate
temperatura este prea joas sau prea nalt
este prea mult soare
seminele sunt vechi i nu mai pot ncoli
-borcanele i tifoanele pe care le folosim trebuie
s fie mereu foarte curate; cel mai bine este s le
fierbem ca s prentmpinm mucegirea.
254
Cancer la sni
(am primit o ntreag serie de mrturii despre vindecarea
cancerului la sni)
Am avut un nodul mare la snul stng, care mi ddea dureri
puternice. Dumnezeu a vrut s primesc crticica dumneavoastr
Hrana vie-o speran pentru fiecare. De 6 sptmni mnnc
255
am fcut-o din credin, iar n trei sptmni eram vindecat.
De atunci am rmas la credina biblic. Cred textual ce
spune Biblia, iar Isus Hristos mi-a rmas credincios. Fr el
viaa nu ar avea valoare. Muli triesc mplinirea rugciunilor
i chiar vindecarea n urma rugciunilor, fapte despre care
exist multe cri. Pentru c vindecarea prin hrana nestricat,
prin Dumnezeu, deci, pentru c hrana negtit este nc puin
cunoscut i pentru c muli nu s-au vindecat prin rugciune,
dorim ca prin cartea noastr s facem mai cunoscut i aceast
posibilitate de vindecare.
Vindecarea noastr este voina lui Dumnezeu, aa spune Biblia foarte clar n a treia epistol a lui Ioan. Boala a venit prin
neascultarea omului, de atunci de cnd a fost nclcat prima
porunc privitoare la mncare (1. Moise l, 29).
Acum avem posibilitatea s deinem iar aceast lege i s
devenim iari sntoi sau s ne putem lupta cu boala.
Trebuie s inei cont i de brourica galben cu peste 100
de mrturii de vindecare i pentru tine, sntatea", care au avut
succes, toate, datorit hranei naturale, n numele lui Dumnezeu.
Aceasta nu este nici un fel de concuren la vindecarea prin
credin, ci, pentru muli e o umilire.
Chiar i alimentaia incorect poate fi considerat un pcat,
nu unul moral, ci unul trupesc. Expresia c o boal ar fi urmarea
unui pcat, poate fi neleas i aa. Mai este de amintit i faptul
c o boal vindecat revine cu siguran dac nu a fost nlturat
cauza, care, n 95% din cazuri este alimentaia greit - chiar
dac suntem credincioi, chiar dac nu suntem.
Surse de informaie:
Sntate din grdina de camer"
Lstari i germeni"
de Rose-Marie, aprut la Heyne-Verlag
Unele dintre reete le-am primit de la clienii notri, n urma
unui concurs. Multe mulumiri pentru acestea.
o speran pentru
fiecare