TEM A : TIP U R I D E U N ITI

D E A LIM EN TAIE P U B LIC

Restauran
te
Disciplina : Contabilitatea
n Comer

U n restauranteste un localpublic unde se pot

consum a pe locm ncruriibuturi,contra cost.
D e obiceim ncrurile sunt preparate nbuctria
proprie, de ctre o echip specializat (buctar,
ajutor de buctar), n coordonarea i
supravegherea unuief-buctar.

Exist foarte multe tipuri de restaurante, care ofer

consumatorilor diferite preparate, adesea foarte specializate,
dup reete din buctriile diferitelorculturi. Unele restaurante
sunt integrate n servicii mai complexe, cahoteluri,aeroporturi
,universiti

Tipuri de Restaurante

*Restaurant clasic-Restaurantele clasice suntacele tipuride

restaurante,care ofer consum atorilor o gam variat de
preparate culinare de buctrie,produse de cofetrie -patiserie,
precum ibuturialcoolice inealcoolice.Restaurantulclasic
ofer consum atorilor m eniurivariate,acoperind toat gam a de
produse ce form eaz cele treim ese principale ale zilei:m icul
dejun,dejunulicina.Presteaz servicii suplimentare de
organizare a banchetelor, recepiilor etc
* Restaurant specializat- unitate de alimentaie public
cu un sortiment specific permanent aflat in meniu,
amenajat si dotat adecvat.
Pot exista 7 tipuri de restaurante specializate: pescresc,
vntoresc, dietetic, lacto-vegetarian, rotiserie, zahana,
familial sau pensiune.

1.Restaurant pescresc- unitate de alimentatie

publica ce propune un sortiment larg din preparate
culinare din pete, salate, buturi, decorat cu obiecte
sugestive din activitatea de pescuit.

 2.Restaurant dietetic- unitate de alimentaie public ce ofera clientilor

sortimente de preparate culinare dietetice, pregatite sub indrumarea unui
specialist medical, si bauturi nealcoolice.(2,3,4,5*)
3.Restaurant lacto-vegetarian- unitate de alimentaie public ce ofer
sortimente de preparate culinare pe baz de lapte si produse lactate, ou,
paste finoase, orez, salate din legume, dulciuri, lactate proaspete,
produse de patiserie, ngheate, buturi nealcoolice calde si reci.(1,2,3,4*)

4.Restaurant vntoresc- unitate de alimentatie publica

ce propune un sortiment larg din preparate culinare din
vnat (iepure, caprioar, mistre, gte, rae slbatice
etc.), salate, buturi; este decorat cu elemente specifice
de vntoare, inclusiv prezentarea personalului.(2,3,4,5*)

5.Restaurant-rotiserie- unitate de alimentaie public de

mic capacitate, care propune carne la frigare-rotior
(pui, muchi de vac i de porc etc.), gustri reci, salate,
buturi rcoritoare, cafea, vin si un sortiment redus de
buturi alcoolice. Spaiul de producie se afla in interiorul
slii de consumaie.(1,2,3,4*)
6.Restaurant-zahana- unitate de alimentaie public
care servete, la comand, produse (carne de porc, vac,
miel) si subproduse de carne (ficat, rinichi, splin etc.),
mici, crnai pregatite la grtar i alese de client din
vitrine. Mai poate oferi ciorb, friptur, salate, murturi,
dulciuri etc. (1,2,3,4*)
7.Restaurant familial sau pensiune- unitate de
alimentaie public ce ofer mai multe variante de
meniuri complete la pre accesibil. Poate functiona pe
baz de abonament.

* Restaurant cu specific local sau national- unitate de

alimentatie publica care ofera sortimente de preparate
culinare din obiceiurile gastronomice locale (crama, coliba)
sau nationale (chinezesc, arabesc, mexican etc.),
traditionale sau specifice unor anumite zone.(1,2,3,4*)
* Restaurant cu program artistic- unitate de alimentatie
publica care, prin dotare si amenajare, asigura derularea
unor programe de divertisment (muzica, balet, circ etc.).
(2,3,4,5*)
* Braserie- unitate de alimentatie publica ce ofera pe
parcursul zilei preparate reci, sortiment restrins de bucate,
cofetarie-patiserie, bauturi nealcoolice calde si reci, bauturi
alcoolice de calitate, bere. (3,4,5*)
* Berrie- unitate de alimentatie publica specifica pentru
desfacerea berii de mai multe sortimente, in recipiente
specifice, si a unor produse si preparate culinare care se
asociaza cu berea. (3,4,5*)
* Gradina de vara (terasa)- unitate de alimentatie publica in
aer liber, amenajata, dotata si decorata cu specific de

R esursa um an n
Serviciile n restaurant sunt
restaurante
asigurate
de o echip
profesionist format din:
* Personal de servire: ef de sal,
ef buctar, buctar, ajutor de
buctar, barman, chelner
(osptar),sommelier (persoan
specializat n servirea vinului),
picollo (ajutor de chelner).
* Personal auxiliar: economist,
gestionar, lenjereas,
garderobier, portar, muncitor
necalificat (femeie de serviciu).
* Personal tehnic: electrician,
instalator, ofer

Dotarea restaurantelor
* Salonul de primire este holul intrrii n salonul
restaurant, care trebuie s aib spaiu pentru
ateptare, garderob i grup sanitar
* Saloanele restaurant trebuie s fie bine aerisite,
intimizate (decorururi florale, separeuri, jardiniere), s
aib mobilier adaptat specificului locaiei i trebuie
organizat dup tipul evenimentelor (saloane pentru
mic dejun, banchete, conferine, seminarii, recepii)
* Spaiile de producie - buctria este spaiul de
pregtire i distribuie a preparatelor culinare cu
dotrile specifice: plite, cuptoare, sobe, refrigeratoare,
congelatoare
- barul este spaiul de depozitare i distribuie a buturilor
alcoolice i nealcoolice, dotat cu frigidere, camere
frigorifice, main pentru cuburi de ghea
- oficiul - spaiul ce face legtura ntre salonul restaurant
i spaiile de producie

Cele mai bune restaurante

din Moldova in baza
aprecierilor clienilor.

1.Carpe D iem ,W ine Shop & B ar - 66 recenzii

n acestlocal,suntpuse la dispoziia clienilor peste 160 de vinuri
iun m eniu com pletde diverse bucate.Totodat,restaurantul
gzduiete diverse cerem onii,de la aniversri,evenim ente de
caritate pn la ntlniri de afaceri.

2.IdealW ine Shop and Tasting B ar - 23 recenzii

Acestlocaleste situatn centruloraului,n incinta hotelului
Codru.Clieniiau posibilitatea s aleag din colecia de vinurifi
ne
din Republica M oldova,care suntproduse de vinifi
catorim arii
m ici,dar io colecie de vinuridin ntreaga lum e.

3.G rillH ouse - 30 recenzii

G rill-H ouse este un restaurantde renum e n Chiinu.M eniul
cuprinde peste 60 de bucate din carne,pete,diverse salate i
deserturi.Restaurantulare un am bientelegant,iar seara,clienii
se potbucura de m uzic live.

4.Loft - 28 recenzii
Restaurantuleste situatn centrulvechialCapitalei.D eiare un
spaiu m aim ic,dectalte restaurante,clieniispun c sunt
ncntanide bucatele alese ipreulaccesibil.

5.La Taifas - 122 recenzii

Restaurantuleste specializatn bucatrie tradiional
m oldoveneasc,iar interioruleste decoratn stiluluneicase
rneti.Localuleste situatn centrulChiinului,la intersecia
strziiBucureticu Pukin.

6.Pegas - 116 recenzii

RestaurantulPegas este am plasatntr-o locaie destulde
accesibil,pe strada Albioara.Localuleste deschis 24 ore din
24,apte zile pe sptm n,are o atm osfer prietenoas i
bucate alese.

7. Mi piace- 24 recenzii
Este un restaurant cu specific italian i pune la dispoziia
clienilor Pizze si Paste. Localul a fost deschis relativ
recent i este situat n sectorul Botanica al capitalei.

8.PopasulD acilor - 44 recenzii

Acesta este un restaurantcu specifi
c tradiional.Loculare un
design deosebit,m binatcu elem ente decorative folclorice,dar i
elem ente m oderne.n ceea ce privete bucatele,clieniipot
alege din sortim ente culinare ale buctrieitradiionale
m oldoveneti,stropite din belug de vinulcasei.

9.Chianti- 44 recenzii
Restaurantuleste situatn centrulChiinu ntr-o cldire ce
dateaz din secolulal19-lea ia fostdeschis n septem brie 2007.
n restaurantpredom in o atm osfer aristocratic,interiorul
reprezintnd o sim bioz dintre clasic icontem poran.M eniul
include cele m aipopulare feluride m ncare din buctria
european,rus,dar iasiatic.

10.Panna Cotta - 21 recenzii

Restaurantulse afl
n centrulChiinului,pe strada BnulescuBodoni.Localulpune la dispoziia clienilortoate cele treim ese
im portante ale zilei,iar specialitatea caseieste,desigur,
renum ita "panna cotta",cea m aicunoscut budinc rece
italian.

n list se mai regsesc Tucano Coffee, Rodrigo, Pizza Mania, La Placinte,

Roata Vremii, Creme de la Creme, Caravan, restaurantele din oraul
Susbterean Cricova, Vinoteca Wine Room & Restaurant,

Cele mai
neobinuite
restaurante din
lume!!!

Ithaa,n O ceanulIndian -n traducere nseam n perl i

este un restaurantcare se afl
n totalitate sub ap.14 persoane
potlua m asa ntr-o bul acrilic transparenta,care perm ite o
vedere panoram ic de 270 de grade n ocean.
Restaurantuleste n largulinsuleidinM aldiveipoiajunge n
acestloc exclusivistprin interm ediulunuitunel. D urata de via
a acestuirestauranteste de doar 20 de ani,aa c ar fibine s-l
vizitezinainte s nceap s se inunde.

Modern Toilet, n Taipei-n interior te aezipe o toalet,

n loc de scaun,nu exist erveele,doar hrtie igienic,
iar,dac vreiap,pois beidoar de la robinet! M esele
n generalsunt czide baie acoperite cu sticl iar
m ncarea este servit n boluricare arat a toalete.

Dinner in the Sky, n Bruxelles- Spre deosebire de alte

restaurante,aicinu exist foarte m ultconfort,m aiexact,dac
alegis m nncin acestloc,veifinchis ntr-o ncpere care va
firidicat cu chelnericu tot,pn la 150 de m etrin aer.n total
22 de persoane potsta n interiorulrestaurantului,la m ese de
dou sau m aim ulte persoane.Este un conceptextravagant,
care a prins in Las Vegas iParis.

The Clinic, n Singapore- se servete ntr-o atm osfer ce seamn

cu o sal de operaiicom plet,unde osptarele sunt m brcate n
uniform e de asistente,iar buturile sunt servite n eprubete.

Mars 2012, n New York-Este celm ainou localcu o tem atic

m arian,care atrage oam enide toate vrstele.Poivorbicu
m ulim ea intergalactic,poivedea orizontulm arian,pm ntul
dintr-o alt perspectiv ibineneles poicitiultim ele noutide
pe alte planete.

Tree House Restaurant & Cafe, n Monteverde- restaurantuldin

Costa R icaeste un col de paradis.Este construit ntre crengile
unuiim ens copac,care se ridic deasupra pduriiCloud ichiar
dac n acest loc etirupt de civilizaie,m ncarea este
extraordinar ipoibenefi
cia chiar ide W iFi.