Bucatar

UNITATEA: S.C. STERTAN CUSU S.R.L.

CONSTANTA

NUMAR PERSOANE EXPUSE: 1

1.3 FISA DE EVALUARE A LOCULUI DE

MUNCA

SECTIA: BUCATARIE

DURATA EXPUNERII: 8 h/zi

FISA NR. 1
LOCUL DE MUNCA:

ECHIPA DE EVALUARE: Administrator: Dumitru Ion

BUCATAR

Cristian, evaluator.: Gurgu Dan, Medic de medicina muncii:

Voinescu Septimiu

COMPONEN
TA
FACTORI DE RISC
SISTEMULUI IDENTIFICATI
DE MUNCA

FORMA CONCRETA DE MANIFESTARE A

FACTORILOR DE RISC

CONSECINTA
MAXIMA
PREVI-

(descriere, parametri)

CLASA
DE
GRAVITATE

ZIBILA

MIJLOACE
DE
PRODUCTIE

1
FACTORI
MECANIC

DE

RISC

CLASA
DE
PROBA NIVEL PARTIAL DE RISC
BILITA
TE

1. Prindere, strivire membre superioare la organele de

masini in miscare sau in dispozitive ex.: masina de
tocat, masina de feliat etc

INV gr. III

2. Cadere libera a materiilor prime (in ambalaje) pe picioare ITM 45-180

zile

3. Recipiente sub presiune jet de abur la ridicarea

capacelor

Neglijabil

4. Proiectare materii prime de catre ET plaga oculara

(orbire partiala)

INV gr. III

5. Suprafete taioase, intepatoare, ale materialelor prelucrate

ITM 3-45 zile
sau ustensilelor

6. Alunecari, caderi de la acelasi nivel (pardoseala, umeda,

alunecoasa, resturi de alimente, deseuri, incaltaminte
necorespunzatoare)

Neglijabil

FACTORI DE RISC 7. Oparire la contactul cu suprafete fierbinti ET utilizate

TERMIC
la prelucrarea preparatelor culinare, lichide fierbinti (apa
fiarta, ulei incins)

INV gr. III

ITM 45-180
zile

DECES

DECES

8. Flacari

FACTORI
CHIMIC

DE

RISC

9. Substante iritante in contact cu pielea la executarea

ITM 3-45 zile
curateniei si igienizarii

FACTORI DE RISC 10. Electrocutare prin

ELECTRIC
anumitor izolatii)

atingere

indirecta

(strapungerea

11. Electrocutare prin atingere directa (prize deteriorate,

tablouri electrice defecte)

MEDIUL DE
MUNCA

FACTORI DE RISC 12. Variatii de temperatura intre locul de munca bucatarie si

ITM 3-45 zile
FIZIC
mediul exterior soc caloric

14. Efort dinamic la manipularea pieselor grele afectiuni

ITM 3-45 zile
osteoarticulare

15. Pozitie ortostatica in timpul lucrului afectiuni ale ITM 45-180

sistemului circulator
zile

ITM 3-45 zile

17. Asumarea responsabilitatii pentru actiunile intreprinse

ITM 3-45 zile
ex.: executarea unor produse de calitate

18. Aprinderea conditii periculoase a gazelor la masinile de

gatit (fara verificarea etanseitatii robinetelor, traseului,
fara respectarea ordinii de aprindere: flacara urmata de
gaze) de aici rezulta pericolul de explozie, incendiu etc.

13. Calamitati naturale (incendii, cutremur etc.)

SARCINA DE SUPRASOLICIMUNCA
TARE FIZICA

SUPRASOLICITAR 16. Ritm mare de munca absenta pauzelor de relaxare

E PSIHICA

EXECUTANT

ACTIUNI GRESITE

DECES

DECES

19. Utilizarea aparatelor de bucatarie fara respectarea

instructiunilor de folosire, in mod deosebit fara ITM 3-45 zile
verificarea starii tehnice (starea protectorilor)
20. Intrarea in zona periculoasa inaintea opririi miscarilor de
taiere, feliere etc. taieturi sau amputare degete prin
antrenarea mainii

INV gr. III

21. Apropierea de surse de foc (aprinderea echipamentului de

ITM 45-180
lucru la utilizarea echipamentului de lucru la utilizarea
zile
arzatoarelor)

22. Interventii neautorizate la instalatii electrice ale ET, prize,

tablouri electrice

23. Utilizarea substantelor folosite pentru curatare,

dezinfectare fara respectarea instructiunilor furnizorilor, ITM 45-180
neinscriptionate, depozitate necorespunzator (ingerare
zile
accidentala)

24. Actiuni
accidentogene
(manevrare
periculoasa,
ITM 45-180
depozitare vase fierbinti pe pardoseala, pe suprafete
zile
instabile (mese, scaune)

ITM 45-180
zile

26. Cadere la acelasi nivel prin impiedicare, dezechilibrare,

ITM 45-180
alunecare (suprafete denivelate, cai de acces blocate cu
zile
piese si materiale) - fractura

25. Deplasari, stationari in zone periculoase

27. Utilizarea de echipament individual de lucru

necorespunzator (salopeta, halat, sort - neajustate/nefixate
corespunzator)

DECES

INV gr. III

OMISIUNI

28. Prezentarea la serviciu in conditii psiho fiziologice

necorespunzatoare (oboseala, boala, sub influenta unor
medicamente, droguri, alcool)

DECES

29. Neutilizarea echipamentului individual

corespunzator (boneta, sort si burtiera
manusi termoizolante, de cauciuc la
vaselor, spatiilor de lucru, manusi de
manipularea si pregatirea materiilor prime)

DECES

de protectie
de protectie,
dezinfectarea
protectie la