Glicerolul (formula chimic CH2OHCHOHCH2OH) denumit i glicerin este cel mai simplu

alcool trihidroxilic cu masa molar 92,09. Reprezint un lichid siropos, incolor, dulce, solubil
n ap i alcool cu punctul de fierbere la 290 C. Glicerina se evapor i nghea greu, de
exemplu soluia de 80% nghea la -20,3 C. Sub form de esteri ai acizilor grai
(gliceride), constituie componentul de baz al grsimilor animale e vegetale. Glicerina se
obine prin saponificarea grsimilor, iar n industrie din apele rmase de la fabricarea
spunului, prin fermentarea glicolic a zaharurilor. Sintetic se obine din propilena cptat
la cracarea petrolului. Glicerina se ntrebuineaz la obinerea nitroglicerinei, rinilor
sintetice, n tbcrie, la fabricarea hrtiei, n industria alimentar, n cosmetic i
farmaceutic.[1]
Glicerina a fost descoperit de ctre Scheele, la 1780 n apele reziduale de la
saponificarea grsimilor. Prin aceast metod se obine i astzi pe scar mare. O alt
metod de fabricare se bazeaz pe fermentaia glucozei cu drojdia de bere n prezenta
sulfitului de sodiu. Despre procedeele moderne de sintez, pornind de la propena din gazele
de petrol. Glicerina cristalizeaz greu. Pstrat mai mult vreme la o temperatura sub 0 C,
formeaz cristale cu p.t. 20 de grade. Glicerina se utilizeaz n industria explozivilor, n
farmacie i n cosmetic, n industria pielriei i pentru fabricarea de mase plastice.
Glicerina este higroscopic, ea absoarbe vapori de ap din atmosfer pn la stabilirea unui
echilibru. Glicerina (glicerolul) are punctul de fierbiere situat la 290 C, fiind n totalitate
stabil pn la acest prag, doar n lipsa oxigenului molecular din mediu (condi ii anaerobe).
ntre punctul de inflamabilitate (180 C) i punctul de fierbere, glicerina, n prezen a
oxigenului (condiii aerobe), degaj cantiti variabile de acrolein, substan toxic i
poluant. Acroleina nu se mai formeaz din glicerol la temperaturi mai mari de 290 C,
indiferent dac oxigenul atmosferic este prezent sau absent. Glicerina se evapor i
nghea greu, de exemplu soluia de 8.0% nghea la -20,3 C. Sub form de esteri ai
acizilor grai (gliceride), constituie componentul de baz al grsimilor animale e vegetale.
Glicerina se obine prin saponificarea grsimilor, iar n industrie din apele rmase de la
fabricarea spunului, prin fermentarea glicolic a zaharurilor. Sintetic se ob ine din
propilena cptat la cracarea petrolului. Glicerina este o substan lichid, relativ
vscoas, cu densitatea mai mic dect a apei, incolor, cu gust dulce i fr miros. Este
uor solubil n ap i n alcool etilic. La rndul su, glicerolul este un bun solvent pentru
diferite substane, fiind utilizat, mai ales n gemoterapie, fitoterapie i homeopatie pentru
extragerea unor principii active de origine vegetal.
Glicerolul din corpul uman, deriv din hidroliza enzimatic a gliceridelor (vezi digestia i
absorbia lipidelor). Sub influena unor enzime specifice (lipaze), are loc reac ia de

hidroliz, care fiind reversibil, conduce att la sinteza gliceridelor, ct i la degradarea

acestora.

Glicerina (formula chimica CH2OHCHOHCH2OH) este cel mai simplu alcool triatomic cu
masa molara 92,09
Glicerina este un alcool, prezentandu-se ca un lichid limpede, incolor si siropos, cu gust
dulceag.
Glicerina se evaporeaza si ingheata greu, de exemplu solutia de 80% ingheata la -20,3C.
Sub forma de esteri ai acizilor grasi (gliceride), constituie componentul de baza al
grasimilor animale se vegetale.
Glicerina se obtine prin saponificarea grasimilor, iar in industrie din apele ramase de la
fabricarea sapunului, prin fermentarea glicolica a zaharurilor.
Sintetic se obtine din propilena capatata la cracarea petrolului.
Glicerina se intrebuinteaza la obtinerea nitroglicerinei, rasinilor sintetice, in tabacarie, la
fabricarea hartiei, in industria alimentara, in cosmetica si farmaceutica.
Este unul dintre emolientii clasici folositi la prepararea produselor cosmetice.
Contribuie la mentinerea elasticitatii pielii.
Inevitabil, procesul de imbatranire a pielii este insotit de diminuarea eficientei de
autohidratare naturala a pielii.

Glicerina asigura o hidratare corecta, stimuleaza metabolismul si schimburile celulare

epidermice.
Substante necesare pentru obtinerea glicerinei:
grasimi: n grame
alcool : n ml
NaOH : n ml solutie 30-40%
NaCl : m ml solutie saturata
Se iau n grame grasime, n ml acool si n ml solutie de alcali; se amesteca prin agitare cu
ajutorul unei baghete si se incalzeste pe o baie de
apa pana cind incepe sa fiarba.
Dupa 10 minute, amestecul devine omogen, iar saponificarea grasimii este complet
terminata.
La solutia astfel obtinuta se adauga o solutie saturata calda de NaCl, amestecindu-se cu
bagheta. Amestecul se tulbura, iar la suprafata lichidului
se separa un strat de sapun care pluteste.
Dupa ce amestecul s-a depus, se scufunda vasul intr-o baie de apa rece,citeva minute si se
observa formarea stratului de sapun care se solidifica.
CH2 - OOC - R CH2 - OH
||
CH - OOC - R + 3NaOH ---> CH - OH + 3R-COONa
||
CH2 - OOC - R CH2 - OH (sapun)
(glicerina)
II.Prin transesterificarea grasimilor si uleiurilor cu alcooli inferiori se obtin monoesteri
conform reactiei:
,,
CH2 - OCOR CH2 - OH R - COOR
| " catalizator | "
CH - OCOR + 3ROH -----------> CH - OH + R - COOR

| ", | ",
CH2 - OCOR CH2 - OH R - COOR
Se pot folosi toti alcooli inferiori: alcool metilic, etilic, propilic, etc. Se poate folosi reactia
cu alcool metilic care se conduce la temperatura intre 20 si 80 C.
In conditii optime se obtine o conversie a uleiului de 98-99,7%. Se folosesc uleiuri ce
contin 2,3% aciditate libera. In cazul utilizarii alcoolului etilic se utilizeaza alcool etilic de
96%.
In urma reactiei se formeaza monoesteri si glicerina 10-14%, functie de natura uleiului.
Glicerina se decanteaza usor de ester in faza inferioara, impreuna cu catalizatorul si cu
excesul de alcool.
In continuare, glicerina este utilizata pentru a fabrica NitroGlicerina.
Nitroglicerina (cunoscuta si sub numele trinitroglicerina sau trinitrat de glicerina) este o
substanta exploziva avand formula chimica C3H5(ONO2)3.
Nitroglicerina se obtine prin esterificarea glicerinei cu acid azotic concentrat, in prezenta
acidului sulfuric concentrat.
Reactia are loc prin introducerea amestecului de acizi in glicerina racita, procedandu-se
astfel deoarece, reactia fiind puternic exoterma, glicerina poate exploda sub insasi
infuenta energiei termice dezvoltate in cursul reactiei....

Glicerolul este o substan ce se gasete n mod natural n plante i animale, reprezint

aproximativ 10 % din masa moleculelor lipidice i particip la diferite reacii biochimice
care asigur organismului o parte din energia necesar.
Organismul poate produce cantitatea necesar de glicerol (glicerin) i de aceea nu trebuie
s folosii suplimente ce conin acest compus dect dac un medic specialist v recomand.

Glicerina (E422) poate fi obinut prin sintez chimic i din grsimi (ex.: ca produs
secundar rezultat n urma producerii spunului).
n industria alimentara E422 este folosit ca umectant, solvent, ndulcitor, conservant i
agent de ngroare.

Glicerina este folosit i n procesul de obinere al mono i digliceridelor, acestea urmnd a

fi folosite ca emulsificatori.
Glicerolul (E422) este folosit ca ndulcitor n diferite produse, inclusiv n guma de mestecat
fr zahr. Acest lucru nu nseamn ca E422 nu conine calorii, acesta avand un coninut
caloric similar cu cel al zahrului, diferena fiind c glicerolul (glicerina) are un index
glicemic mai mic dect zahrul i astfel influeneaz mai puin nivelul de glucoz din snge.
Glicerina are doar 60% din puterea de ndulcire a zahrului i din aceast cauz, pentru a
obine acelasi grad de ndulcire, trebuie folosit o cantitate mai mare, ceea ce nseamn ca
ingerai mai multe calorii dect dac ai folosi zahr.
Efectele

glicerinei

asupra

organismului

Pentru c puritatea glicerinei variaz foarte mult, n funcie de productor i de sursa

folosit pentru obinerea ei, aceasta poate conine diferite impuriti toxice ca metale
grele, substane chimice folosite la extragerea / sinteza glicerinei (E422) etc.
Consumul de glicerol sau de alimente ce l conin poate produce dureri de cap, ameeal,
balonare, grea, sete i diaree.
Nu se cunosc efectele consumului de glicerin n timpul sarcinii i alptrii. ncercai s o
evitai.

Surse

de

glicerol

(E422)

Glicerina se gasete n alimente ca produse lactate, buturi rcoritoare i alcoolice,

bomboane, jeleuri, mutar, gum de mestecat, paste finoase, cereale, mezeluri, aluat,
dulciuri bazate pe amidon i / sau grsimi, membrane comestibile, sosuri i produse
dietetice.
Glicerina este folosit foarte mult i n industriile cosmetic i farmaceutic. Se gasete n
creme, spun, ap de gur, past de dini, supozitoare, vaccinuri etc