Reteta prajitura "Spinare de caprioara"

CREMA DE VANILIE
4 galbenusuri +4 linguri de zahar + 3 linguri faina se freaca intr-o oala si se adauga
600 ml lapte in care s-au dizolvat 6-8 pliculete de zahar vanilat .
Acest amestec se pune la fiert pe foc, de preferat in bain Marie,ca sa nu se prinda crema la fiert.
Se fierbe cam 10 min pana se ingroase. Crema este gata si se lasa sa se raceasca, amestecand din
cand in cand in ea.
Daca va place crema mai multa , puteti mari nr de oua. (Eu la tv am pus 6 oua si 700-800 ml lapte
si 4 linguri de faina. Intodeauna eu ajustez dupa gust cat de vanilata o fac.Si mai pun vanilie daca
mi se pare ca nu-i destul de vanilata.)
BLATUL
8 albusuri se bat spuma la mixer, pana se tine bine.
Separat, intr-un alt castron se bat 8 galbenusuri+ 8 linguri de zahar. Se adauga o lingura de cacao
+2 linguri de faina. Se freaca sa se omogenizeze bine, fara sa fie cocoloase de faina si apoi se
adauga putin cate putin din spuma de albusuri.Se amesteca usor cu o lingura/paleta , cu mana, nu
cu mixerul.
Aceasta compozitie se pune in tava de prajitura peste hartia de copt. Daca nu folositi hartie de copt
puteti unge tava cu unt , dar e mai bine sa coaceti pe hartie.
Se lasa la cuptor 20-25 minute. Puteti verifica daca este gata verificand marginea blatului daca se
desprinde de pe hartie usor-atunci e gata. Si daca mijlocul e facut si nu e lipicios la atingere.daca
aveti cuptor electric, la 160-180 *C . Daca e pe gaz ar trebui la foc mediu si neaparat preincalzit
cuptorul.
Cat e blatul la cuptor se face GLAZURA sau crema de ciocolata.

4 linguri de cacao+4 linguri de zahar +1-2 lingurite de faina + putina apa,cam 1/2 de pahar mic.
Vom avea o compozitie ca o smantana groasa pe care o punem la fiert, de preferat tot in bain marie
pt a nu se arde cacaoa.Se fierbe pe aburi pana se topeste zaharul si devine mai lichida. Se trece
apoi pe foc direct si se mai fierbe putin la flacara mica. Apoi se raceste ori afara daca e frig ori
amestecand continuu in ea eventual in chiuveta lasand apa rece sa curga pe langa oala.
Separat se freaca la mixer 100g unt bun si se adauga 4 galbenusuri pe rand.
Apoi incepeti sa adaugati putin cate putin din ciocolata topita si racita.
Intre timp verificati blatul si daca e gata il scoateti din cuptor. Il lasati cateva minute sa se
racoreasca si apoi intindeti crema de vanilie pe toata suprafata, egal. Apoi cu ajutorul hartiei de copt
rulati blatul si rulada rezultata o treceti intr-o tava lunga si ingusta. Apoi imbracati rulada cu crema
de cacao si e gata.
Trebuie sa va spun in final ca e fff important ce ingrediente folositi. Eu fac cu cacao olandeza f buna,
unt President si zahar vanilat de la dr Oetker. Zaharul vanilat romanesc e prea puternic si nu e bun.
E cea mai buna prajitura pe care am mancat-o vreodata si care place tuturor. De aceea v-am si
prezentat-o.
Succes !