Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Oule false se fac din carbonat de calciu, amidon, rin, gelatin, alumin
i alte produse chimice.
Pasul 2: producerea de ou
Oul crud se formeaz n form plin cam 2/3, se pun clorur de calciu,
colorani, oul ncepe s capete forma cunoscut.
Pasul 3: Forma de ou
n matri se pune alb brut de ou la nivel de 1/3, la fel ca prima turnare,
glbenuul de ou se introduce la fel ca glutele n sup, totul se spal n
ap magic, iar jumtatea de ou ncepe ncet s se formeze. Forma de ou se
las s se usuce 1 or, iar dup splarea cu ap este gata.
Pasul 4
Liniile de cuplare a jumtilor de ou se estompeaz prin cufundare n
parafin i carbonat de calciu, pentru formarea cojii n aceast soluie,
care se repet de mai multe ori, pn cnd coaja se ntrete puin. Dup
cltirea n ap rece, linia de cuplare se estompeaz, iar n acest moment oul
a cptat forma final.
Coaja tare este format prin imersarea lor n parafin, apoi se las la
uscat.
Da! Oul este gata. Coaja artificial de ou este foarte fragil i se sparge
uor, dar cui i pas!
Uit-te ct e de real
De ce se falsific oule?
Din cauza banilor.
Costul oului fals e de doar 0.55 Yuan/kg, n timp ce oule adevrate cost
5.6 Yuan/kg.
Citii eticheta!!!
Daca obisnuiesti sa nu citesti eticheta, este timpul sa-ti faci un
obicei nou cand mergi la cumparaturi.
Pentru a te feri de efectele daunatoare ale MSG-ului si a nu deveni
dependent de alimentele procesate,este ESENTIAL sa citesti
eticheta alimentelor pe care le cumperi.
Partea proasta este ca producatorii de alimente nu sunt prosti. Ei
nu au niciun interes ca TU sa stii ca alimntele pe care le cumperi
sunt injectate cu un E care pe langa ca te imbolnaveste, iti da si
dependenta. Din acest motiv producatorii folosesc denumiri alternative
pentru MSG prin care incearcasa ne ascunda faptul ca alimentele care ei
le vand contin acest aditiv.
Partea buna e ca poti afla mai jos denumirile care mascheaza faptul
ca un aliment contine MSG:
Alimentele care au inscrise pe etichete urmatoarele ingrediente
contin INTOTDEAUNA MSG:
- Glutamat
- Glutamat de sodiu
- Aroma de fum
- Potentiator de aroma
- Gelatina
- Extract de drojdie
- Acid Glutamic
- Potentiator de gust
- Glutamat Monosodic
- Proteina vegetala hidrolizata
- Cazeinat de Sodiu
- Arome naturale
- Cazeinat de calciu
-Proteine texturate
- E621
- Aroma naturala de pui, vaca sau porc
Si eu ce mai mananc ?
1. Cea mai buna alegere o reprezinta intotdeauna HRANA VIE.
2. Alege intotdeauna alimentele de casa in locul celor din comert!
3. Citeste eticheta si alege alimentele fara E-uri si cu termen de
valabilitate scurt.
4. Consuma cat mai putine alimente procesate: dulciuri, supe la plic,
cipsuri, mezeluri, sosuri cumparate, condimente procesate si sucurile
racoritoare.
5. Renunta pentru totdeauna la Junk-Food:
Mancarea de tip Fast-Food are de obicei un continut ENORM de
MSG, de aceea este si atat de buna incat iti da dependenta !
Sntate!
ecretele industriei carnii
Acesta este un mesaj care intr-adevar ar trebui raspandit, oamenii trebuie sa stie la ce se
expun mancand toate porcariile (la propriu si la figurat) de prin magazine. Si dupa aceea
ne miram de ce nu ne este bine sau de ce ne imbolnavim...
Chiar si daca doar o parte din ceea ce se scrie in mesajul de mai jos este real, pericolul
este suficient de mare pentru a ne determina sa actionam pentru a ne proteja.
Etichetele fr valoare
Specialistul n sntate alimentar atrage atenia c poteniatorii de arom, care se
regsesc chiar i n specialitile mai scumpe din carne, provoac un apetit ridicat i
dau de penden: "Glutamatul monosodic d un gust foarte bun. Stimuleaz pofta i te
face s mnnci ncontinuu. Efectul nu-i imediat, dar mncnd i mncnd, duce la
obezitate".
Din lista lung de compui chimici alimentari, coloranii sunt bombe pentru organism.
"Roul carmin se extrage dintr-o insect. n procesul chimic de extracie, se folosete
aluminiul. Consumul distruge celulele nervoase i riscul cel mai mare l reprezint
Alzhaimerul", explic Gheorghe Mencinicopschi.
Aspectul de "delicios" al mezelurilor este dat, n mare parte, de fina de soia sau de
amidonul de cartofi, care au chiar 40% din compoziia unui parizer ieftin sau a unui
salam.
"Soia n stare pur, nemodificat genetic, a ajuns s fie cel mai sntos ingredient
dintr-un salam. Amidonul, n schimb, chiar n-are ce cuta ntr-un produs din carne.
Pentru c nu vor s fie scrupuloi, productorii promit s-l treac pe lista
ingredientelor", spune Mencinicopschi.
AMENINRI
Bolile care ne urmresc
Fosfaii din mezeluri mpiedic fixarea calciului n oase. Afecteaz creterea copiilor,
iar n 20 de ani, femeile vor suferi de osteoporoz. Brbaii vor scdea la btrnee mai
repede n nlime i, n multe cazuri, vor fi obezi.
Semipreparatele mai conin gume de omogenizare, care, pe lng faptul c rein ap,
au rolul de a omogeniza.
"Nu pot fi digerate de tubul digestiv, dect n zece ani. Efectul imediat este apariia
gastritelor i a ulcerelor, dar i a celei mai urte forme de cancer
- cel colonorectal", spune Mencinicopschi.
44% CARNE
Crnai Cabanos
Conine: carne de porc inferoar - cu slnin i orici - 44%, carne de vit - 16%,
fain de soia - 40%. Se adaug usturoi, condiment universal, coriandru i agent de
afumare.
Aditivi: stabilizatori: (polifosfat de potasiu, caragenan), antioxidant (acid ascorbic),
poteniator de gust, glutamat monosodic (aditiv care provoac apetit mare i
dependen), zaharuri - dextroz, lactoz, colorant natural
: carmin, conservant - nitrit de sodiu si nitrat de potasiu.
60% CARNE
Crnai de porc
Conine: carne de porc 60%, cu slnin i orici, protein vegetal din soia
nemodificat genetic, ap 20%, sare, condimente i arome naturale, stabilizatori (dipolifosfat de sodiu i potasiu), antioxidani (acid ascorbic, izoascorbat de sodiu), nitrit
de sodiu, poteniator de gust (glutamat monosodic), zaharuri (lactoz, dextroz),
colorant natural - carmin, conservani: nitrit de sodiu i nitrat de potasiu.
Nitritul de sodiu previne creterea bacteriei ce cauzeaz botulismul, mrete timpul de
valabilitate al produsului, stabilizeaz culoarea roie a crnurilor procesate i d o
arom specific.
60% CARNE
Cotlet de porc
Conine: cotlet de porc, un strat de slnin de 0,5-1 centimetri. Carnea, tiat uvie,
se injecteaz cu saramur 20%- 40%. Injectarea se face manual sau cu o main
special cu ac.
Se puneapoi ntr-un sos condimentat cu usturoi, boia de ardei, piper i coriandru, unde
se las timp de mai multe ore. n sos se mai adaug antioxidani, poteniatori de gust.
Se las ase zile la rece, apoi se afum industrial. 14 porii de mezeluri pe lun cresc
cu 78% riscul apariiei unei forme de boal pulmonar obstructiv cronic, care este
foarte grav.
Afeciunea reprezint una dintre primele cinci cauze de deces n Vest. Se manifest
prin scderea capacitii organismului de a menine o concentraie normal de oxigen
n snge.
62% CARNE
Lebrwurst
Conine: carnea capului de porc n proporie de 62%, slnin tare 7%, organe - inim,
rinichi, splin 15%, ficat 16%. Se adaug supa de la fierberea capului, mixul de
condimente, ceap fiart, zahr i sare. n malaxor se adaug aditivii - colorantul
alimentar - carmin, antioxidani, amidon de cartofi.
Compoziia se ambaleaz n membrane sintetice i se fierbe la 75 de grade C.
Un lebrwurst "tradiional" trebuie s conin mai puin de ase grame de sare la 100
de grame de produs i, n principiu, s aib cel mult trei aiditivi sintetici, iar termenul
de valabilitate s nu depeasc zece zile.
Un produs mai puin conservat i schimb culoarea la deschiderea ambalajului.
80% SLNIN I ORICI
Parizer de porc
Conine: 80% slnin i orici de porc, 10% carne de pasre dezosat mecanic (n
care intr oase mcinate), fain de soia, protein vegetal, amidon, condimente - sare,
usturoi, coriandru, boia de ardei, poteniatori de gust, colorani (carmin).
Dup amestecare, compoziia se fierbe timp de 20 de minute n ap, la 75 de grade C.
Din cauza amidonului i a fibrelor din soia, confer starea de saietate.
n schimb, este greu de digerat. Carnea dezosat mecanic este pasta rezultat din
dezosarea carcaselor de pasre, care este prelucrat cu utilaje speciale. Aceast past
poate conine i resturi de piele, chiar i oase.
60% SLNIN I ORICI
Salam de var
Conine: 60% slnin i orici, 17% carne de calitate inferioar - adic ceea ce se
poate prelucra din picioare, gt - mix de condimente - sare, boia, piper sau extract de
condimente - aditivi care imit gusturile condimentelor, fin de soia 20%,
Proporiile de carne difer n funcie de reet. unca rneasc conine: 70% carne
procesat mecanic (are n compoziie slnin, urme de oase, orici) - proteine din soia,
toat gama de antioxidani, colorant - carmin.
Carnea se injecteaz cu o soluie de saramur, apoi trece n malaxoare de trei ori.
Prima malaxare se face la o or dup injectarea cu saramur, a doua la 24 de ore dup
depozitarea la frig i nc o dat la 48 de ore dup maturare.
Apoi, compoziia se pune n forme metalice care se i
poi, compoziia se pune n forme metalice care se in la un tratament termic de 75 de