LICEULAGROMONTANROMEOCONSTANTINESCU

Modulul5
Managementulactivitatiiagroturistice

Cursant:FrunzescuAntoniusRaducu
Postliceala2A

Proiectareastructuriiorganizatoricesiprocesuale
aSCGreenGrassSRL

I.Scurtaexpunereaunitatii
Societatea SC Green Grass SRL este unitate agroturistica constituita dintro
suprafatadeterende10000mpimpaduritasiamenajatapecaresuntridicate40de
bungalouri mobile construite exclusiv din elemente traditionale (respectiv lemn si
piatra aparenta) si dotate cu cabine de dus proprii, care ofera posibilitatea de
gazduireaturistilorpentruoanumitaperioadadetimpdeterminata;
II.Stabilireanecesaruluidepersonal
FirmaSCGreenGrassSRLestecondusadeunmanagergeneralcarearensubordinea
sa4departamente:
A.Departamentuleconomicseocupadeparteaeconomicofinaciaraahoteluluisi
arestaurantului;
B.Departamentulcazareseocupacuadministrareahotelului(receptie,curatenie);
C.Departamentulalimentatieseocupacuadministrarearestaurantului;
D.Departamentultehnic;
1. Departamentul economic este format din 3 angajati: 1 contabil, un casier
(acestia se vor ocupa atat de contabilitatea hotelului cat si a restaurantului) si o
persoanacareseocupacuaprovizionareahoteluluisiarestaurantului.
2.Departamentulcazareestecompusdindouacompartimente:receptiesihouse
keeping.Dincauzacaavemdeafacecuostructuracutreimargarete,suntangajati3
receptioneri (1 sef receptie si 2 receptioneri). n compartimentul housekeeping
lucreazaunnumarde9persoane:
a)oguvernantacarentocmesteorarulcameristelor,angajatiilordelaspalatorie,
stabilestenecesaruldeprodusepentruntretinereacamerelor.
b)2spalatorese(programdelucrunormal);
c)8cameriste(1cameristala5bungalouri);
3.Departamentulalimentatie estecompusdin2compartimente:restaurantsi
bucatarie. De sala restaurantului se ocupa 2 sefi de sala care au n subordine
barmanii,ospatariisipersoanelecareseocupadecurateniasalii.Restaurantuleste
deschisdela08:0022:00sidinacestmotivareangajatidoar2barmani,8ospatari
(1ospatarla4mesede6persoanen2schimburi),1femeiedeserviciucareareun
contractparttimede4ore.Datoritaprogramuluinbucatarielucreazaunsefbucatar

si4ajutoridebucatar(careseocupasidespalatulveselei).ncadruldepartamentul
tehniclucreazauninstalator,unelectriciansidoifochisticareseocupadecentrala
termica.
ncadruldepartamentuluitehniclucreazauninstalator,unelectriciansidoifochisti
careseocupadecentralatermica.
III.Responsabilitatileangajatilor.

Managerulcampingului:
a)planificarea,organizarea,coordonarea,conducereasicontrolulactivitatilorhoteli
ere;
b)elaborareastrategiilordedezvoltareaserviciilorspecifice;
c)dezvoltareasipromovareaimaginiihoteluluiprinplanificareasicoordonarea
activitatilordemarketingsipublicitate;
d)asigurareauneibunepromovarisivanzarideserviciihoteliere;
e)dezvoltarearelatiilorcuagentiiledeturism;
f)rezolvareareclamatiilorclientilor;
g)creareasimentinereaunuiclimatdelucrucaresafacilitezeformareauneifortede
muncastabilesieficiente;
h)coordonareasiconducereatuturoractivitatilorderesurseumane(planificarea
resurselorumane,recrutaresiselectie,orientare,instruire,stabilireasistemelorde
beneficiisiderecompense,protectiamuncii)
j)prospectareapieteideprofilnvedereaoptimizariicontinueaserviciiloroferite,
avandcascopfinalrealizareaobiectivelorasumate.
Contabilulsef:
a)organizeaza,ndruma,conduce,controleazasiraspundededesfasurareanmod
eficientaactivitatiifinanciarcontabileasocietatii;
b)ntocmestedocumentelefinaciarcontabilenecesare;
c)raspundedeefectuareainventarieriigeneraleapatrimoniuluilanceputulactivi
tatii,celputinodatapean,peparcursulfunctionariisale,noricesituatiiprevazute
delegesidecateoridirectorulgeneralalsocietatiiocere;
d)ntocmirealunaraanoteicontabile,privindcheltuielilecusalariile,impozite,CAS,
retinerinvedereaintroduceriincalculatorsibalantacurespectareaprevederilor
planuluideconturi;
Casier:
a)gestioneazanumerarulsiacteledevaloaredincontulsucursalei;
b)executaprinmandatarplatadrepturilorsalarialealepersonaluluidinsucursala;
c)raspundedeefectuareaplatilorpefeluridecheltuielisincadrareanplafonulde
casastabilitdelege;

d)raspundededepunereantermenlabancaatuturorsumelorprovenitedinncasari
caredepasescplafonullegal;
Agentachizitiisicontractari:
a)identificarea,evaluareasiselectareapotentialilorfurnizori;
b)negociereacontractelordefurnizare;
c)gestionareaeficientaastocurilor;
d)expediereasiurmarireacomenzilordeaprovizionarepanalareceptiafinala.
Sefreceptie:
a)coordonareaactivitatilorspecificedereceptie,
b)conducereaechipeidelucrupentruaasiguraoprimirecorespunzatoareaclientilor
nhotel;
c)vanzareaprodusuluicazare(inclusivrezervarileonlinesiceletelefonice);
d)controlulefectuariiplatilor;
Receptioner:
a)efectuareadeoperatiispecificepentrusosireasiplecareaclientilor;
b)asigurareaefectuariiplatilordecatreclienti,oferireadeserviciihotelierecatreclient;
c)rezolvareareclamatiilorclientilor;
d)promovareaimaginiihotelului;
e)organizareacadruluigeneraldedeschideresinchidereaactivitatiipunctuluide
receptie.
Guvernanta:
a)planificareasiorganizareaactivitatiidehousekeepingsispalatorie;
b)asigurareastariidefunctionareainstalatiilordinspatiiledecazaresianexe;
c)asigurareasecuritatiiclientilorsibunuriloracestora;
d)furnizareadeinformatiicatreclienticuprivirelaserviciilehoteliere;
e)solutionareacerintelorclientilor;
f)monitorizareaactivitatiicompartimentului;
g)gestionarearesurselorcompartimentului;
Camerista:
a)aranjareacamereidehotelncaresunt/vorficazaticlientii;
b)efectuareadeserviciidecurateniencameresizonecomune,ntoaletesibai;
c)oferireaclientilordeserviciisuplimentarealehotelului.
Spalatoreasa
a)preluarea/predareacomenzilordela/catreclienti/organizatie;

b)pregatireaobiectelortextilepentruspalare/calcare;
spalarea/calcareaobiectelortextile;
pregatireapentrulivrareaobiectelorspalate/calcate
Sefuldesalarestaurant:
a)supraveghereasaliidemesedinpunctuldevederealaspectului,facilitatilor,
curatenieisiigienei;
b)supraveghereasicoordonareaactivitatiiospatarilor,barmanilorsipicolilor;
mentinereaunorrelatiibunedemuncantrecolegiidintoatedepartamenteleunitatii;
c)programareasiorganizareaevenimentelorfestive;
d)solutionareaeficientaatuturorsolicitarilorsi/saureclamatiilorclientilor.
Ospatarul
a)preluareacomenzilorclientilor;
b)servireapreparatelorculinaresiabauturilor;
c)ncasareacontravaloriiserviciiloroferite;
d)pregatirealoculuideservirepentruonouacomanda;
e)mentinereaunuimediudemuncasigursicurat;
Barmanul
a)preluareacomenzilorclientilor;
b)pregatireabauturilordebar;
c)pregatireatonomatelordeservire;
d)servireaclientilorlabar;
e)ncasareacontravaloriiserviciiloroferite;
f)curatareasidepozitareaobiectelordeinventar;
g)mentinereaunuimediudemuncasigursicurat;
h)gestionareastocurilordebauturisimaterialenecesare.
Bucatarulsef:
a)organizeazaactivitateapersonalului:functii,atributii,program,relatiietc;
b)participampreunacudirectorullarecrutareaechipei,deciziafinaladeangajare
fiindluatadedirector;
c)elaborareameniuluinfunctiedesezonsicosturi,
d)elaborareameniuluipentruevenimente;
e)stabilestepentrufiecarefarfurieofisatehnicacompletacareesteremisantrun
exemplarsidirectiunii;
Ajutoruldebucatar:
a) pregateste mancarurile din retetarul unitatii n conformitate cu standardele n
vigoare;
b)monteazapreparatelepeobiecteleadecvatepentruserviresirealizeazaelementele

estetice ale preparatelor;

c)participacusupervizareladeterminareanecesaruluidemateriiprimedecomandat
silarealizareacomenzilordeaprovizionare;
preia comenzile de la ospatari si asigura servirea acestora;
asigura curatenia bucatariei;
asigura implementarea si mentinerea standardelor de pastrare si depozitare a
produselor, semipreparatelor si preparatelor alimentare cu respectarea normelor
igienicosanitarenvigoare.
Fochistul:
a) opereaza si supravegheaza cazanele si intervine cu promptitudine, prin actiuni
specificesinlimiteledecompetenta,asupracauzelorcarepotproducefunctionarea
anormalasauavariialeacestora.
Electricianul:
a) se ocupa cu controlul, diagnosticarea, repararea, executarea sau modificarea
precum sintretinerea instalatiilorelectricedecomanda,ainstalatiilorelectricede
forta, precum si a instalatiilor electrice de iluminat;
Instalatorul:
a) se ocupa n principal cu montajul instalatiilor de canalizare si a instalatiilor
interioare de apa rece si apa calda pentru consum menajer;
b) montajul utilajelor utilizate n instalatiile sanitare si a instalatiilor pentru
stingerea incendiilor;
remediereadefectiuniloraparutelainstalatiilesanitare;

Intocmit,
25.11.2014