Pui Teriyaki

4 pulpe de pui dezosate (cu sau fara piele)

1 bucatica ghimbir
1 lingura ulei
Sos
4 linguri sos de soia (Kikkoman)
4 linguri mirin
1 lingura rasa zahar
Preparare
Pui Teriyaki
Se da ghimbirul pe razatoarea mica, ca sa obtineti cam o lingurita de pasta. Se
maseaza pulpele cu pasta de ghimbir si se lasa sa stea la temp. camerei intre 30
minute si 1 ora. Dupa acest timp se maseaza pulpele cu ulei.
Se amesteca ingredientele pentru sos pana zaharul e dizolvat complet.
Se incinge timp de 5 minute o tigaie larga de fonta (aprox. 25 cm diametru, cat
sa cuprinda pulpele pe un singur strat), fara adaos de grasime. Se pun pulpele i
n tigaie, cu pielea (sau partea unde a fost pielea) in jos. Se prajesc 3 minute,
apoi se intorc si se prajesc inca 3 minute pe cealalta parte. Daca pulpele au l
asat multa grasime, scurgeti-o din tigaie.
Se toarna sosul peste pulpe si se acopera tigaia cu un capac timp de 2 minute.
Se ridica capacul si se lasa sa fiarba sosul in continuare pana se reduce de tot
. In acest timp intoarceti pulpele cand pe o parte cand pe alta sa se glazureze
peste tot. La inceput sosul doar va fierbe, apoi se va ingrosa si va incepe sa a
rate ca un caramel, apoi incet devine foarte lipicios si se va lipi de pulpe, ia
r pulpele se vor inchide treptat la culoare, pana vor ajunge rumene-portocalii.
Acest pas nu dureaza mult, in jur de 2-3 minute. Cand nu se mai vede decat foart
e putin sos lipicios pe fundul tigaii iar pulpele sunt lucioase, stingeti focul.
Se servesc imediat cu orez prajit in stil japonez sau orez cu susan.