Reeta pentru eclere

Ingrediente pentru blat:

- 200 ml ulei
- 200 ml ap
- 200 grame fin
- 5 ou
- Un praf de sare
Preparare:
Se face aa numitul aluat oprit pe care nu putei s l greii dac pstrai cantitile.
Apa i uleiul se pun la fiert ntr-un vas antiaderent, de preferat un ceaunel din tuci.
La fiert se va pune i sarea.
Cnd colocotete se toarn toat fina odat i se amestec foarte bine pentru a nu se forma cocoloae.
Se amestec n continuu pn se dezlipete de pe marginea vaslului (2-3 minute maximum).
Se las la rcit i cnd ajunge la temperature camerei se adaug oule cu totul i se amestec dup fiecare
pn cnd se ncorporeaz.
Pe msur ce adugai oule aluatul va fi mai greu de amestecat.
Aluatul se pune ntr-o pung sau n forma special i se las 15-30 de minute la frigider, timp n care
putem ncince cuptorul.
Dac folosii o pung (trebuie s fie una mai groas pentru a nu se rupe) vei face ntr-un col o tietur de
cel mult 2 cm.
Pa tava mare de la aragaz se pune hrtie de copt peste care vor fi puse bastonae de aluat.
Dimensiunea acestora nu trebuie s fie prea mare deoarece vor crete foarte mutl la copt.
E de preferat ca acestea s aib n jur de 8-9 cm.
Vor iei aproximativ 40 de bastonae i, funcie de dimensiunea tvii vor intra la cuptor n 2-3 ture.
Cnd sunt rumenite frumos vor fi scoase pe un platou.
Nu trebuie s umplai la cuptor n primele 10-15 minute pentru c nu vor mai crete i aluatul se va lsa.
Cnd sunt aproape gata le putei nepa cu o scobitore pentru a lsa aerul s ias i gogoile vor fi mai
crocante.
Crema de vanilie Ingrediente:
- 500 ml lapte
- 6 glbenuuri
- 100 grame zahr pudr
- 40 gr fin
- Miezul de la un baton de vanilie sau o esen de vanilie
Laptele se pune la fiert mpreun cu pstaia de vanilie despicat (se pune cu tot cu semine).
ntre timp se amestec glbenuurile cu zahr pn se face spum.
Se adaug fina i se mixeaz n continuare pn la ncorporare.
Se scoate pstaia din lapte i se toarn cte puin peste crema de ou.
Dac turnai mai mult odat riscai s se taie sau s nu se ncoproreze celor dou compoziii.
Compoziia rezultat se toarn n vasul n care am fiert laptele i se mai las la fiert pe foc mic.
Trebuie amestecat n continuu pentru a nu se prinde.
Se fierbe n jur de 2-3 minute.
Este gata cnd crema se ngroa.
Bastoanele (eclerele) vor fi tiate cu un cuit pe lateral pe toat lungime.
n interior va fi introdus crema de vanilie ct timp este nc cldu.
Dac se rcete prea tare va trebui mixat din nou.
Dup gust, se poate aduga i un strat de fric.
Eclerele vor fi ornate cu ciocolat pe care o vom topi pentru a o putea turna deasupra.
Poft bun!