Sunteți pe pagina 1din 11

COLEGIUL TEHNIC ,,ION CREANG TRGU NEAM

Baza tehnicomaterial
n alimentaie
public
Modulul II: Organizarea activitii n unitile de alimentaie i turism

Uniti de alimentaie clasificare, prezentare


Baza tehnico-material
Materiale i ustensile de ntreinere

Clasificarea
structurilor
de primire cu
functiuni
de alimentatie

Dupa destinatia lor

Cu vocatie comerciala, deschise tuturor


clientilor; acestea au pe langa functia de
nutritie si functii de divertisment
Cu vocatie sociala care este rezervata
diferitelor categorii de persoane care
apartin unei intreprinderi, unei institutii
private sau publice si ofera clientilor
diferite facilitati financiare

Dupa locul amplasarii

integrate intr-un complex comercial


independente

Dupa sortimentul de
preparate si bauturi
1.unitati de alimentatie cu functie recreativa:
comercializat:
restaurante clasice

restaurante

cu specific
restaurante specializate
restaurante cu program artistic

2. unitati de alimentatie destinate cu


prioritate desfacerii preparatelor culinare:

pensiune
dietetic
lacto-vegetarian
rotiserie
expres
braserii
unitati tip fast-food

3. unitati care desfac cu


preponderenta bauturi:

berarii
baruri
bodegi
cafenele

4. unitati de cofetarie patiserie:

cofetarii
patiserii
ceainarii
placintarii

Dupa nivelul de confort

de lux: 4-5*

de nivel mediu: 2-3*

de categorie modesta: 1

Dupa capacitatea unitatii

cu capacitate mica;

cu capacitate medie;

cu capacitate mare.