CAFEA

PROIECT

CUVINTE CHEIE
licoare magic
elixirul vieii
arom
miros
cafein

CUPRINS
Cap.1-Noiuni teoretice
1.1-Scurt istoric
1.2-Arborele de cafea
1.3-Pregtirea cafelei
1.4-Aroma cafelei
1.5-Beneficii cafea
1.6-tiai c...
1.7-Oameni celebri despre cafea
1.8-Piaa cafelei

Cap.2-Studiu de caz
Cap3-Concluzii
Cap4-Intrebri
Bibliografie

Cap.1-Noiuni teoretice
1.1- Scurt istoric
Exist un lucru fr de
care cu greu putem tri,
putem respira, putem
gndi Elixirul vieii,
dimineii, licoarea magic
i divin care te scoal
din pat i te transform
imediat ntr-un angajat
model, plin de resurse
fizice si intelectuale
este CAFEAUA!!!

Cafeaua are un trecut mai

interesant, presrat cu tot felul
de legende ciudate. A fost
descoperit pentru prima dat
n Africa de Est. Legenda
foarte celebr a cafelei spune
c un pstor de capre ar fi
observat c animalele pe care
le pazea deveneau foarte
jucuse i agitate imediat dup
ce mancau fructe dintr-un
anumit arbust. Curios din fire,
a incercat i el s mnnce
fructe i a observat c i
ddeau mult energie. Vestea
despre arbustul cu fructe
magice s-a rspndit foarte
repede n regiune.

 Maina de fcut Espresso a fost

inventat de francezi in anul 1822.
Italienii au luat maina si au
mbuntit-o fiind i primii care au
produs-o la scar larg. n scurt
timp, espresso a devenit o
adevrat tradiie n Italia, n prezent
existnd peste 200.000 de cafenele
n aceast ar. n prezent, cafeaua
este al doilea produs cotat la bursa
de mrfuri dup petrol, din punct de
vedere al banilor tranzacionai
zilnic. Cafeaua a devenit cea mai
iubit i consumat butur din
lume.

1.2-Arborele de cafea

Genul Coffea cuprinde circa 60

specii din care cea mai
important din punct de vedere
economic dar care este
crescut si ca plant de interior
este Coffea arabica.
Florile sunt albe, cresc sub
form de ciorchine si eman un
miros puternic.
Ca aspect exterior, fructele de
cafea se aseamn cu cireele.
Bobul de cafea este de culoare
verde n interior, acoperit de o
pelicul subire argintie, peste
care se afl un nveli
pergamentos de culoare
galben spre bunadezvoltare a
fructului.

1.3-Pregtirea cafelei
Important s se in seama de patru pai:
Mcinarea cafelei
Pentru fiecare metod de preparare este necesar un
grad diferit de mcinare, ntrucqt gustul final al cafelei
este influenat de timpul n care apa i cafeaua sunt n
contact direct.
Dozarea cafelei
Unul dintre paii cei mai importani n prepararea unei
cafele bune este folosirea proporiei potrivite de cafea
i ap.
Apa
O ceasc cu cafea conine 98% ap, din aceast
cauz apa folosit la prepararea cafelei trebuie s fie
curat i inclzit pn aproape de punctul de fierbere
, 96C.
Prospeimea cafelei
Pentru a pstra prospeimea cafelei, aceasta trebuie
inut ntr-un recipient, opac, nchis ermetic i la
temperatura camerei.

1.4-Aroma cafelei

In urma unor teste senzoriale pe

19 tipuri de cafea mcinat i
prjit, experii Centrului de
Cercetri i Expertize Mrfuri
Alimentare, au putut stabili un
top al celor mai aromate tipuri
de cafea existente pe piaa
romneasc. Dup testarea i
analizarea probelor, Nova
Brasilia Select, Tchibo
Mocca, Elita Selected i
Tchibo Exclusive au fost
desemnate ca avnd cele mai
pronunate arome i gusturi,
acestea reprezentnd cea mai
bun alegere pentru un
consumator. Totui, din toate
probele analizate, nici una nu sa ridicat la calificarea maxim de
cinci stele.

1.5-Beneficii cafea

Tot mai multe studii sugereaz c consumul de cafea

poate avea anumite efecte pozitive pentru sntate.
Cafeaua conine mai muli antioxidani* chiar i dect
ceaiul verde.
consumul de cafea v ajut sa v concentrai atenia;
Cafeaua contribuie la mbuntirea vigilenei,
ateniei i strii de trezire;
O ceac sau dou de cafea i o scurt perioad de
somn sunt msurile cele mai eficiente care combat
oboseala oferilor!
O ceac sau dou de cafea reduce semnificativ
somnolena;
Cafeaua este o surs important de lichide i poate fi
inclus printre cele 6-8 pahare de lichide care trebuie
consumate zilnic;
Cafeaua poate contribui la atenuarea simptomelor
rcelii obinuite.

1.6-tiai c...
Este nevoie de 42 de boabe de cafea pentru a prepara un espresso.
Cuvantul baci are legatur cu cafeaua. Cuvntul era folosit n
vechile magazine de cafea n care cutiile de alam ale chelnerilor erau
inscripionate pentru a asigura promptitudinea.
Un espresso are mai puin cafein dect o ceac de cafea.
Cafeaua se afl printre primele zece mirosuri cel mai uor de
recunoscut.
Aroma boabelor de cafea i multe dintre caracteristicile sale de gust
sunt afectate de: ar, regiune, temperatur, altitudine, precipitaii, sol.
Cafeina este prezent n multe medicamente eliberate pe baz de
prescripie medical , inclusiv medicamente administrate pentru dureri
de cap, usurarea durerilor, controlul apetitului, meninerea strii de
trezire, rceal, astm etc.
Consumul regulat de cafein pare sa fie benefic in permanen.
Peste 1,5 miliarde de ceti de cafea sunt consumate n fiecare zi n
ntreaga lume.
Cafeaua este extraordinar pentru diet! Nu are calorii!
Cafeaua este cea mai comercializat marf la nivel mondial, dup iei

1.7-Oameni celebri despre cafea

n spatele fiecrei femei de succes se afl

o cantitate substanial de cafea. Stephanie
Piro
Cafeaua: fluidul care aprinde spiritul creator.
Floyd Maxwell
Cafeaua este preparat n aa fel nct i
face pe cei care o beau mai istei: sau cel
puin nu exist nici un om care, n momentul
n care pleac din cas, s nu se simt de
patru ori mai iste dect cnd a intrat.
Charles de Secondat Montesquieu
V mulumesc pentru cafea, domnule! mi va
fi dor de ea cnd vom pleca din Casablanca.
Ingrid Bergman
Se spune ca filozoful francez Voltaire bea
cincizeci de ceti de cafea pe zi.
Verdi a spus: Cafeaua este o alinare pentru
inim i spirit.
Mi-am msurat viaa n lingurie de cafea. T.
S. Eliot

1.8-Piaa cafelei

Pe parcursul sec. al IX-lea i pn n prezent, cultivarea si exportul cafelei a

nflorit ntr-o msur uimitoare.
n prezent cafeaua este consumat n orice ar, i este o marf deosebit de
important att pentru productori, ct i pentru consumatori.
Cele mai importante piee ale cafelei se afl la New York i Londra, unde se
negociaz varieti de cafea din speciile Arabica i respectiv Robusta.
Preul cafelei difer mult, n funcie de cerere i ofert i el este n mod
continuu influenat de factori cum ar fi: modificrile de clim, miscrile politice
i calitatea, precum si volumul produciei de cafea.
Consumul de cafea n Romnia

Consumul de cafea din Romnia este aproape de cinci ori mai mic dect
media european. n Romnia, un romn consum anual circa 1,83 kg de
cafea, n timp ce europenii beau nu mai puin de 5,3 kg de cafea. Principalele
cauze identificate de reprezentanii Asociaiei Romne a Cafelei sunt preul
mare al acestui produs, prohibitiv pentru mare parte din consumatorii
romni.

Productori i distribuitori
Kraft Foods Romnia este productor i distribuitor
al mrcilor de cafea Jacobs i Nova Brasilia i una
din companiile de top de pe piaa produselor
zaharoase. Compania vinde n lume aproximativ
94 de miliarde de ceti cu cafea anual.
ELITE Romnia a fost nfiinat n anul 1994. n
ultimii 6 ani, Elite a fost lider la vnzarea cafelei n
Romnia, avnd consum de 30000t pe an i un
profit de 60 milioane euro.Cei de la elite ofer o
gam diversificat de produse, constnd att n
cafea mcinat i prajit, ct i n cafea instant i
cappuccino.
n Romnia, istoria TCHIBO ncepe n anul 1997
cnd au fost efectuate primele importuri de cafea
Tchibo. n luna august 2001, a fost infiinat Tchibo
Romnia SRL, o companie cu capital integral
strin.
Acum, Tchibo ocup o poziie important pe piaa
cafelei atins printr-o continu i rapid dezvoltare
a reelei de distribuie i a forei de vnzare.

Cap.2-Studiu de caz