Protectia muncii este un ansambu de actiuni

si masuri care are ca obiectiv cunoasterea si

inlaturarea tuturor elementelor care pot aparea in
procesul de munca , posibile sa provoace
imbolnaviri si accidente.
Protectia muncii ca institutie de drept reprezinta
un ansamblu de norme legale care reglementeaza
relatiile sociale care se formeaza in legatura cu
organizarea , conducerea si realizarea procesului
de munca in scopul prevenirii accidentelor de
munca.

Accident de munca
Se intelege vatamarea violenta a organismului
precum si intoxicatia acuta profesionala care se
produce in timpul procesului de munca sau in
procesul indatoririlor de serviciu care provoaca
incapacitate timp de o zi , deces sau invaliditate.

Boile profesionale
Bolile profesionale se clasifica in urmatoarele
grupe:
1) Intoxicatii provocate de inhalarea,
ingerararea sau contactul epidermei cu
substante toxice.

2) Boli prin
3) Boli prin
scazute.
4) Boli prin
5) Boli prin

expunerea la energia radiant.

expunere la temperturi inalte sau
expunere la zgomot sau vibratii.
suprasolicitare.
Igiena muncii

Elementele generale sunt:

1) Igiena locului de munca. Consta in
mentinerea curateniei la locul de munca, a
peretilor, rafturilor, geamurilor. Se interzice
fumatul in incinta locului de munca si
conform legislatiei in vigoare sunt amenajate
locuri speciale de fumat.
2) Igiena individuala. Imbracamintea,
incaltamintea, igiena corporala.
Comertul
Comertul cu produse si servicii de piata este
o veriga esentiala intre producator si
consummator si constituie un sector al
economiei.
Performantele acestui sector influienteaza
viata cetatenilor si pune la dispozitie o
diversitate de marfuri si servicii contribuind
la imbunatatirea calitatii vietii.
Comertul cu produse si servicii de piata
impune:
-intarirea sistemului de supraveghere a pietii
cu produse si servicii.

-existenta unui cadru legislative si

institutional pentru protejarea
consumatorilor.
-existenta unei structure de vanzare care
promoveaza tehnici si tehnologii modern
pentru distributia produselor agroalimentare.
Sa fii comerciant presupune o pricepere
deosebita si mai presupune sa fii:
a)
Cumparator, ceea ce inseamna sa stii
sa-ti alegi furnizorii, sati selectezi servicii
de marfa sis a fii la current cu sterile.
b)
Sa fie capabil sa primeasca clientii, sa-I
asculte, sa ofere produse sis a ajute.
c)Trebuie sa stie sa faca o alegere potrivita si
sa evalueze o politica comerciala adecvata.
Ce servicii poti oferi:
Trebuie sa oferi clientilor ceea ce doresc.
Sortimentul trebuie constituit din marfuricare au
mai mare sansa sa fie pe placul clientilor.

Ce este vanzarea
Vanzarea este un proces de interactiune si
comunicare cu potentialul client pentru a-l ajuta sa
ia o decizie de a cumpara bunuri, servicii, idei care
sa-I satisfaca nevoile si sa-i ofere un castig
reciproc.

A vinde inseamna:
- a crea o relatie de incredere si reciprocitate.
- a comunica , a intelege nevoile clientului si a avea
grija de client.

Secretele celor mai buni vanzatori

1.Nu neglijati niciodata infatisarea dvs.
2.Fiti intotdeauna amabil si zambitor.
3.Nu judecati clientii la prima vedere.
4.Nu uitati ca functia esentiala a dvs. este de a
presta un serviciu clientului, de a rezolva o
problema, nu de a vinde orice.
5.Nu promiteti nimic daca stiti ca nu va puteti
tine de cuvant
6.Sa stiti sa inspirati clientului dorinta de a
cumpara produsul dorit.
Activitatile comerciale ale marfurilor sunt:
a) Comert cu ridicata este activitate
desfasurata de comerciantii care cumpara
produse in cantitati mari in scopul revanzarii
acestora in cantitati mari, mici altor
comercianti sau utilizatoriprofesionali.
b) Comert cu amanuntul este activitatea
desfasurata de comerciantii care vand produse

de regula consumatorilor finali pentru uzul

personal al acestora.
c)Comert de gros cash and carry este forma de
comert cu autoservire pe baza de legitimatie
de acces. Activitatea este desfasurata de
comerciantii prin mediul de autoservire catre
personae fizice sau juridice autorizate si
asociatii familial autorizate prin lege
inregistrate in baza de date in scopul
revanzarii sau prelucrarii sau utilizarii.
d) Comertul ambulant comert in zone publice
activitate de comercializare a produselor si
serviciilor desfasurata permanent sau sezonier.

Orare de functionare a structurilor de vanzare

Structurile de vanzare si cele cu amanuntul si cele
angro pot fi deschise publicului in toate zilele
saptamanii.
Fiecare comerciant isi stabileste orarul de
functionare cu respectarea prevederilorinscrise in
legislatie si cu conditia respectarii legislatiei in
vigoare privind linistea si ordinea publica in
conformitate cu solicitarile de autorizatie privind
continuitatea unor activitati comerciale sau de
prestari servicii in functie de necesitatile
consumatorilor.
Orarul de functionare se afiseaza

Orarul de functionare se afiseaza la intrarea in

unitate, vizibil din exterior.
Urmatoarele situatii pot constitui cauze obiective
de nefunctionare:
a) Decesul asociatului unic, administratoruui,
managerului, sefului structuriide cu amanuntul
sau altui angajat.
b) Concediul personaluilui angajat in structura
de vanzare respectiva.
c)Inventarul.
d) Inchiderea pentru lucrari de igienizare,
reparatii, reamenajare.
e) Schimbarea profilului, suspendarea sau
inlocuirea unei activitati comerciale
f) Suspendarea activitatii ca urmare a deciziei
organelor de control.
g) Cazuri de forta majora. Comerciantii sunt
obligati sa anunte consumatorii motivul si
perioada inchiderii.
Structurile de vanzare din sectorul alimentar care
nu pot fi inchise mai mult de doua zile consecutive
sunt magazinele specializate in care se
comercializeaza produse alimentare precum si
magazinele nespecializate in care se
comercializeaza predominant produse alimentare.
Practici comerciale si reguli de comercializare
a)

vanzari de lichidare.

Prin vanzare de lichidare se intelege orice vanzare

precedata sau insotita de publicitate si anuntata
sub denumirea de lichidare si care printr-o
reducere de preturi are ca effect vanzarea
accelerate a totalitatii sau numai a unei parti din
stocul de produse in baza unei hotarari
judecatoresti.
b) vanzare de soldare.
Vanzarea de soldare este orice vanzare precedata
de publicitate si anuntata sub denumirea de
soldare si care printr-o reducere de preturi are
ca efect vanzarea accelerata a marfurilor
sezoniere.
Vanzarile de soldare se pot efectua numai in cursul
a doua perioade cu o durata de 4 zile fiecare cu
conditia ca produsele pentru soldare sa fie achitate
furnizorului de catre comerciant cu cel puti 30 de
zile inaintea datei de debut a perioadei de vanzari
de soldare si oferite spre vanzarea inaintea
acestei.
Principalele reguli generale de comercializare
Producatorii si importatorii sunt obligati sa
introduca pe piata numai produse sigure pentru
viata, sanatatea si securitatea consumatorului.
Aceeasi obligatie o are orice comerciant care pe
baza informatiilor obtinute de la
producator/importator si a cunostiintelor
profesionale, trebuie sa se asigure ca produsele

spre comercializare sunt sigure sis a informeze

consumatorii asupra factorilor de risc in consumul
acestora.
Se interzice introducerea pe piata a produselor
daca acestea nu sunt insotite de documentele de
angajare ale producatorului referitoare la calitatea
si securitatea acestora conformreglementarilor in
vigoare.
Pentru evaluarea securitatii unui produs vor fi
luate in considerare urmatoarele elemente:
a) proprietatile produsului, inclusive
compozitia.
b) Prezentarea produsului prin informatiile
furnizate de producator prin etichetarea
produsului.
Comerciantii sunt obligati:
- sa se asigure ca produsele oferite spre
comercializare sunt sigure si respecta conditiile
prescrise sau declarate.
- sa nu comercializeze produse despre care detin
informatii sau considera ca pot fi periculoase.
- sa anunte imediat autoritatile publice competente
precum si producatorul despre existent produselor
periculoase.
- sa retraga de la comercializare produsele
periculoase.
- sa asigure conditiile stabilite de producator.

Consumatorul final este orice persoana fizica care

cumpara, dobandeste , care consuma produse sau
servicii in afara activitatii profesionale.

Activitatile de comercializare a marfurilor sunt:

1) Comert cu ridicata/angro este activitatea
desfasurata de comerciantii care cumpara
marfuri in cantitati mari in scopul revanzarii
acestora in cantitati mai mici altor comercianti
sau utilizatori profesionali.
2) 0000000Comert cu amanuntul este
activitatea desfasurata de comerciantii care
vand produse direct consumatorilor (finali)
pentru uzul personal al acestora.
3) Comertul DE GROSS CASH AND CARRY este
forma de comert cu autoservire pe baza de
legitimatie de acces, activitate desfasurata de
comercianti care vand marfuri prin sistemul de
autoservire catre personae juridice sau
personae fizice autorizate, asociatii familial
autorizate conform legii inregistrate in baza de
date a vanzatorului in scopul revanzarii
acestora ca produse consumabile.
4) Comertul ambulant comert in zone publice
este activitatea de comercializare a
produselor si serviciilor desfasurata permanent

sau sezonier in piete, targuri, gari, pasaje

publice.
5) Comertul prin automate.

1) dreptul de a fi protejat.
2) dreptul de a fi despagubiti pentru
prejudiciile generate de calitatea
necorespunzatoare a produselor si serviciilor
folosind in acst scop mijloace prevazute de
lege.
3) dreptul de a se organiza in asociatii pentru
protectia consumatorului in scopul apararii
intereselor lor.
4) dreptul de a refuza inlocuirea contractelor
care contin clause abusive in conformitate cu
legislatia.
5) dreptul de a nu li se interzice de catre un
agent economic sa obtina un beneficiu
prevazut de legea in vigoare.

Reguli privind etichetarea si ambalarea produselor

- la vanzarea produselor sau prestarea
serviciului, comerciantul sau dupa caz
prestatorul trebuie sa aduca cu buna-credinta
la cunostiinta consumatorului, la solicitarea
acestuia, pe langa informatiile furnizate prin
etichetare, mascare si ambalare si informatii

corecte privind caracteristicile produsului sau

serviciului, conditiile de vanzare si utilizare.
- Informatiile furnizate prin etichetare,
mascare , ambalare vor respecta prevederile
legale referitoare la etichetare.
Guvernul poate elabora reglementari secifice
de etichetare.
- Ambalajele produselor trebuie sa asigure
integritatea si protectia calitatii acestora.
Obligatia indicarii preturilor
- Comerciantul care in reteaua de distributie
ofera spre vanzare produse, servicii, trebuie sa
indice pretul de vanzare , tariful practicat ,
pretul pe unitatea de masura si tarifele
practicate le indica in mod vizibil prin marcare,
etichetare, afisare.
- Comerciantii care potrivit legislatiei in vigoare
sunt obligati sa utilizeze aparate de marcare
electronice fiscal, vor elibera bonuri fiscal
consumatoriilor de produse/servicii.

Reguli privind indicarea calitatii

In functie de tipul si caracteristicile produsului, pe
ambalajul acestuia se vor indica vizibil si fara
echivoc dimensiunile sau numarul de
bucati,cantitatea neta continuta, exprimata in
unitatile de masura recunoscute de autoritatea
statului roman in materie de metrologie.

Obligativitatea indicarii indicarii acestor date

revine roducatorului, ambalatorului sau dupa caz
importatorului.
In cazul vanzarilor la distant prin corespondenta ,
orice comerciant care informeaza consumatorul
asupra ofertei sale de produse prin intermediul
cataloagelor, brosurilor sau al altor publicatii
tiparite , este obligat ca pentru produsele
preambalate sa treaca cantitatea neta constituita
de fiecare ambalaj, pretul de vanzare, pretul pe
unitatea de masura.
Informatiile furnizate de aparatele de masura
utilizate pot determina cantitatile produselor
vandute in vrac ,trebuie sa fie clare si vizibile.
La cantarirea produselor comercializate in vrac,
vanzatorii sunt obligati sa scada greutatea
materialelor utilizate pe ambalarea produselor.

Connditii generale pentru spatiile care servesc,

depoziteaza, transporta si desfac produse
alimentare

Ambalarea, proiectarea, construirea spatiilor

alimentare trebuie sa indeplineasca urmatoarele
conditii:
a) Sa permita curatenia si dupa caz dezinsectia
corecta si eficienta, protectia impotriva
aruncarii de deseuri, sa asigure conditiile
corespunzatoare de temperature pentru
depozitarea in conditii igienice a produselor
alimentare.
b) Ambalarea alimentelor nu este permisa la
parterul blocurilor exceptie facand situatia in
care proiectarea prevede aceasta.
c)Anexele sanitare (WC-uri, dusuri, vestiare ) se
stabilesc in functie de sex si numarul de
lucratori.
d) Grupurile sanitare nu trebuie sa aiba iesirea
direct in incaperea in care se desfasoara
activitatea.
e) Vestiarele trebuie amplasate in afara
spatiilor de comercializare a produselor.
f) Ustensilele folosite pentru curatarea anexelor
sanitare sunt marcate, depozitate in spatii
special amenajate si nu se folosesc in zonele
unde sunt alimente.
g) Tavanele trebuie sa previna condensul si
murdaria.
h) Ferestrele trebuie sa previna acumularea
murdariei, sa fie usor de curatat, sa aiba
protective impotriva insectelor sis a fie usor de
indepartat pentru a fi curatate. Unitatile

alimentare trebuie sa aiba apa potabila rece si

calda in cantitati suficiente.
i) In zonele fara retea publica de distributie a
apei se va folosi apa de fantana cu dovada
potabilitatii si protectia sursei.
j) Ventilatia naturala trebuie sa evite
patrunderea aerului din spatii contaminate in
spatii curate.
k)Ventilatia trebuie sa fie suficienta si
eficienta.Trebuie sa respecte reglementarile in
vigoare pentru a nu duce la contaminarea
alimentelor si pentru a mentine caracteristicile
specifice.
l) Suprafetele care vin in contact cu alimentele
trebuie sa fie intretinute correct, sa fie usor de
curatat, sa nu fie corozibile.
m) Instalatiile frigorifice trebuie sa asigure in
permanenta temperature ceruta de producator.
Trebuie sa fie dotate cu aparatura si
inregistrarea temperaturii.

Norme generale privind controlul official al

alimentelor
Controlul official al alimentelor reprezinta inspectia
efectuata de autoritati asupra alimentelor ,
aditivelor alimentare, referitoare la prevenirea
riscurilor pentru sanatatea publica, protejarea
intereselor consumatoului si informarea acestuia.

In cazul in care se constata ca nerespectarea

prevederilor ar putea determina aparitia unor
riscuri legate de securitatea sanatatii, salubritatea
sanatatii, autoritatiile vor aplica masuri care se pot
etinde pana la retragerea sau distrugerea
produselor alimentare sau la inchiderea intregii
unitati.
Toate unitatile care produc, servesc, depoziteaza,
transporta si desfac alimente este de dorit sa aiba
la inceputul activitatii avizul sanitar de amplasare,
constructive sau reamenajare de la directiile de
sanatate publica.
In cazul in care apare o problema de igiena care
constituie un risc grav pentru sanatatea publica.
Sunt aplicate in functie de gravitatea situatiei
urmatoarele masuri imediat:
- stabilirea unor conditii speciale pentru produsele
alimentare provenite din tara implicate.
- initierea si aplicarea in conditiile legii a unor
masuri temporare de protectie privind produsele
alimentare.
Controlul se efectueaza:
- periodic
- ori de cate ori se suspecteaza o neregula
- controlul se efectueaza prin utilizarea de mijloace
adecvate scopului si poate viza toate etapele de

productie, fabricatie , import, prelucrare ,

depozitare, transport, distributie si comercializare.
Controlul efectuat cuprinde una sau mai multe din
urmatoarele operatii:
-

Inspectia
Prelevarea de probe
Controlul igienei personalului
Eaminarea materialelor scrise si documentare
Examinarea tuturor sistemelor de verificare
stabilite de agentul economic.

Controlul igienei personalului

Controlul are ca obiect verificarea respectarii
masurilor de igiena privind igiena personala si a
echipamentului si examinarile obligatorii pentru
peroanele care lucreaza in ectorul alimentar.
Inspectorii pot examina in cursul etapelor de
verificare, materialul scris si documentele cu
privire la activitatea controlata , detinute de
persoanele fizice si juridice supuse controlului.
Inspectorii pot face copii sau lua extrase din
materialele scrise ori din documentele care le-au
fost predate spre examinare.

Persoanele fizice si juridice sunt obligate sa se

supuna inspectiei si sa astepte inspectorii in
executarea atributilor.

Etichetarea
Etichetarea este orice material scris, imprimat,
litografiat, gravat care contine elemente de
identificare a produsului si care impodobeste
produsul sau este la ambalajul acestuia.
Scopul etichetarii este de a da
consumatorilorinformatiile necesare, suficiente,
verificabile si usor de comparat astfel incat sa
permita sa aleaga acel produs care corespunde
exigentelor din punct de vedere al nevoilor si
posibilitatilor financiare precum si de
eventualele riscuri la care sunt supuse.

Continutul etichetei
Etichetele alimentelor trebuie sa cuprinda in mod
obligatoriu:
- Denumirea sub care este vandut alimental
- Ingredientele

- Cantitatea din anumite ingredient sau categorii

de ingredient
- Data durabilitatii (termenul de valabilitate) sau
in cazzul alimentelor care din punct de vedere
microbiologic au un grad inalt de
perisabilitate , data limita de consumare
- Conditiile de depozitare
- Denumirea si sediul producatorului,
ambalatorului sau distribuitorului
- Locul de origine sau de provenienta al
alimentului
- Instructiuni de utilizare
- Concentratia alcolica pentru bauturile la care
acesta este mai mare de 1,2% in volum si care
sa permita identificarea lotuui
Denumirea comerciala a produsului alimentar
trebuie sa fie:
a) in concordant cu natura produsului:
- lacto indica prezenta laptelui
- fructe indica prezenta fructelor
b) sigla nu trebuie sa fie in dezacord cu
continutul produsului, nu se admite desenul
pentru un produs din lapte de vaca , nu se
admite desenul unei albine pe mierea
Pe ambalajele produselor alimentare destinate
persoanelor carora le sunt necesare diete
special in functie de varsta, boli sau alte
motive, se vor in plus indicatiile si precautiile
de folosire a acestora.
Depozitarea si transportul alimentelor

Depozitarea alimentelor
In deposit produsele alimentare se aseaza pe
gratare sau rafturi in randuri distantate sis a se
poata realize accesul persoanelor care
manipuleaza sau controleaza produsele
depozitate.
Aspectele special
In cazul in care unitatea nu are decat o singura
incapere pentru depozitare, pentru ca acestea sa
functioneze trebuie luate masuri speciale:
- pentru produsee greu alterabile vor fi
asiguraterafturi, hambare (cu capac , avand
fereastra cu pista) sau alte recipient avizate
sanitar
- pentru produse usor alterabile se va asigura un
compartiment separate pentru carnea cruda cu
temperature de maxim +4C
- in toate depozitele trebuie sa se realizeze o
ventilatie satisfacatoare naturala (ferestre sau
ochiuri cu rame si sita impotriva insectelor
usor de scos si curatat
- in aprovizionarea cu produse usor alterabile ,
indeosebi carne si lapte, aprovizionarea
trebuie facuta in limita capacitatii de racier
Transportul alimentelor
Depozitul alimentar se face in mijloace
autorizate sanitary, adecvat tipului de produs ,
criteriul principal fiind perisabilitatea

acestuia , adica a posibilitatii de alaterare

rapida si producerea de imbolnavire.
Caracteristicile mijloacelor de transport
Mijloiacele de transport trebuie sa respecte
anumite conditii igienice , pe toata durata
deplasarii cu alimente astfel incat sa nu se
modifice caracteristicile specific produsului
(culoarea, gustul, aspectul) microbiologice.
-

Mijlocul de transport trebuie:

sa aiba incinta de transport igienica, cu peretii
captusiti cu material care sa nu fie coroziva, fie
pentru a se putea curate , usor lavabile
sa fie etans pentru a nu permite intrarea
prafului, rozatoarelor si insectelor
sa asigure o temperature anume dupa tipul de
produs transportat: - pentru cele refrigerate
0- 4 C
- pentru legume si fructe +10C +18C
sa aiba inscriptionat pe peretii experiori
denumirea produsului si platform din material
rezistente , imperisabile si usor de intretinut.

In functie de natura produsului, mijlocul de

transport trebuie sa indeplineasca anumite cerinte:
- masinile izoterme pot fi folosite pentru
transportul produselor maxim 4 ore.
- Carnea in carcasa se transporta in masini fiind
agatata in carlige.
- Produsele alimentare trebuie invelite in timpul
transportului conform cu masurile de igiena si
de autoriztie sanitara de transport a
vehiculelor.
- Mijloacele de transport si ambalajele trebuie
intretinute in perfecta stare de functionare si
curatenie , spalate dupa fiecare transport si
dezinfectate.
- Persoanele care incarca si descarca produsele
trebuie sa detina echipamentul de protectie
alimentului si dovada examinarilor medicale
periodice.
Deplasarea (comercializarea) alimentelor
Deplasarea (comercializarea) alimentare se
poate face in magazine prin comert de unic
detaliu si ambulant.
Magazinele alimentare trebuie sa aiba:
- Sala de desfacere
- Magazii (depozite) de produse pe categorii de
alimente pentru ambalaje
- Vestiar si WC

Dotariile obligatorii sunt:

- Rafturi si spatii frigorifice in sala de desfacere
- Rafturi si gratare in magazii
Deplasarea oualelor
Depozitarea oualelor in cofraje sau in lazi se
face in spatii racoroase, fara miros, la
temperature maxima de +14C, frtite de razele
soarelui sau alte surse de caldura.
Vizionarea oualelor in unitati de desfacere se
face numai in raioane separate sau cu produse
preambalate.
Curatenia
Curatenia este masura de decontaminarecare
asigura indepartarea microorganismelor de pe
suprafete, obiecte , odata cu indepartarea
prafului si a substantelor organice.
Spalarea se realizeaza prin folosirea de apa
calda si substante tensioactive.
Apa calda la 35- 45C are o putere de spalare
superioara apei reci deoarece are o putere mai
mare de dizolvare.
La apa calda se adauga carbonat de sodium
sapun sau detergenti sau alte produse
etichetate si avizate de Ministerul Sanatatii ca
detergent, dezinfectant sau produs de curatare
si decontaminare.
Spalarea trebuie urmata de clatire abundenta.
Stergerea prin stergerea umeda a
suprafetelor se realizeaza indepartarea

microorganismelor, se practica pentru

intretinerea curateniei in intervaleledintre
spalare .

Eficacitatea depinde de:

Utilizarea de lavete curate
Umezireaa lor cu solutii proaspete de
detergent
Schimbarea frecventa a lavetelor si a apei de
stergere
La sfarsitul operatiunii se efectueaza
decontaminarea lavetelor utilizate prin spalare
si dezinsectie

Apirarea curatenia prin aspirare este

recomandabila numai cu aspiratoare cu proces
umed a caror constructie permite curatenia si
dezinsectia uscata dupa utilizare.
Substantele chimice de spalare trebuie:
-

Sa
Sa
Sa
Sa

nu fie toxice si periculoase

nu fie corozive
se poata indeparta usor prin clatire
aiba mirosuri persistente si puternice

Personalul care face curatenie trebuie:

- Sa fie calificat

- Sa fie dotat cu echipament de protectie propriu

pastrat corespunzator
- Sa facca dovada examenului medical propriu
- Sa respecte regulile de igiena personala
- Sa-si anunte sefii imediat ce prezintaa semen
de imbolnavire

Curatenia este:
- Generala,a tuturor suprafetelor unitatii,
podea, pereti, ferestre, usi, mese, ustensile,
obiecte sanitare.
- Se face lunar, bisaptamanal sau saptamanal in
functie de tipul incaperilor si solicitarea lor
functionala.
Dezinfectia
Dezinfectia este procesul prin care sunt
distruse cele mai multe microorganism, in
proportie de 99,99%.
Dezinfectianse aplica in cazurile in care
curatenia nu elimina riscurile de raspandire a
infectiilor
Dezinsectie si deratizare
Dezinsectia se efectueaza pentru combaterea
insectelor: muste, gandaci rosii, gandaci negri.
Deratizarea se efectueaza pentru combaterea
rozatoarelor: sobolani, soareci.

Dezinsectia periodica se face la interval de 3

luni iar deratizarea periodica la maxim 6 luni,
numai de unitati prestatoare de servicii
autorizate sanitar, care au operatori calificati si
autorizati.

Starea de sanatate a personalului

Starea de sanatate a lucratorilor poate fi:
- Sanatosi, deci isi pot desfasura activitatea.
- Bolnavi, cu afectiuni cornice care permit
activitatea.
- Purtatori sanatosi adica personae care
apparent sunt sanatoase (nu prezinta semen
clinice de boala) dar care la examinare mai
profunda se dovedesc a fi purtatori de germeni
patogeni.
Angajatorii din orice domeniu de activitate, atat
din domeniul public cat si din domeniul privat sunt
obligati sa respecte reglementarile privind
examenul medical, controlul medical periodic.
Obligatiile angajatorului in domeniul sanatatii in
munca:

- Sa-si insuseasca sis a respecte instructiunile

de protectie a muncii si prevenirea
imbolnavirii.
- Sa utilizeze correct echipamentul, substantele
periculoase si celelalte mijloace de protectie.
- Sa utilizeze echipamentul individual de
protectie din dotare.
Igiena personala a lucratorului
Igiena personala reprezinta curatenia intregului
corp (piele, par,unghii), a imbracamintei si
incaltamintei, astfel incat lucratorul sa nu devina o
sursa de contaminare sau de imbolnavire a propriei
persoane.

Inainte de inceperea lucrului se face:

- Dus general cu apa si sapun.
- Schimbarea imbracamintii de strada cu
echipamentul de lucru precum si a
incaltamintei.
- Hainele de strada se pastreaza separate de
cele de lucru.
Igiena personalului se desfasoara in vestiare care
sunt alcatuite din camera de imbracare ,
dezbracare, dusuri, WC-uri.

Materialele igienico-sanitare se acorda obligatoriu

si gratuity angajatilor in scopul asigurarii igienei si
protectiei personale.
Angajatii sunt obligati sa foloseasca materialele
primate de la angajator.
Spalarea si dezinfectia mainilor
Mainile sunt acele parti ale corpului care vin in
contact cu alimentele, de aceea trebbuie sa fie
curate permanent de la inceperea pana la
terminarea lucrului.
Pe maini pot trai si se inmulti microorganism , de
aceea spalarea mainilor sunt obligatorii pentru
prevenirea imbolnavirii.
Intretinerea unghilor se taie scurt, se curate cu
apa si sapun.
Igiena parului pentru prevenirea contaminarii
alimentelor parul trebuie sa fie:
- Spalat cat mai des si mai bine.
- Strans si protejat
- Pieptanat numai in afara zonelor de lucru.

Echipamentul de protectie
Prin echipamentul de protectie intelegem acele
piese de imbracaminte si incaltaminte pe care le
foloseste lucratorul in timpul muncii.

Toate persoanele care lucreaza intr-un spatiu

alimentar trebuie sa eticheteze echipamentul de
protectie sanitar al alimentelor, care sa impiedice
contaminarea cu microbe de la parul, pielea,
vestimentatia si incaltamintea lucratorului.
- Caracteristicile echipamentului de protectie
trebuie sa acopere suprafetele corpului cele
mai expuse la contaminare.
- Sa fie astfel croit incat sa nu incomodeze
miscarile corpului.
- Sa fie spalat in unitati autorizate sanitar.
- Sa aiba culori diferite pentru diferitele locuri
de munca.
Deschise pentru cei care lucreaza cu alimente,
inchise pentru cei care fac curatenie.

Folosirea echipamentului de lucru trebuie sa se

faca:
Tot timpul lucrului.
Numai in mediul lucrului si nu in afara lui.
Numai complet si curat , daca se murdareste
trebuie schimbat imediat.
Numai posesorul lui, nu se poate imprumuta de
la o persoana la alta.

Intretinerea echipamentului de lucru:

- In stare de curatenie perfecta.
- Calcat cu fierul incins pentru a omori microbii.