Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Majoritatea acestor cutii de carton mari si colorate contin produse expandate, excesiv de dulci
(indexul lor glicemic ridicat este suficient pentru a le descalifica, mai ales in ceea ce priveste
copiii).
Alternative: paine, fulgi de ovaz.
7. Oleaginoasele prajite si sarate
Arahide sarate, migdale prajite si sarate: de ce sa le consumam simple - fructe uscate in stare
naturala - cand se poate complicat? Aceste alimente ingreuneaza expunerea organismului la
clorura de sodiu si contin multi compusi numiti "produse de glicoxidatie avansata", direct
responsabili de imbatranire.
Alternative: aceleasi alimente in stare naturala!
De ce nu trebuie sa abuzam de gratar?
Semn de convivialitate, gratarele sunt sinonime cu placerea de a manca sanatos. Dar carnea si
pestele supuse unei prajiri intense ar trebui consumate cu moderatie. In afara de gustul placut,
ele nu prezinta nici un avantaj nutritional. Ba dimpotriva: prajirea puternica si prelungita a
carnii provoaca aparitia urmatoarelor substante nocive:
Compusi chimici toxici, numiti si hidrocarburi aromate policiclice (HAP). Cantitati ridicate se
gasesc in fripturi, hamburgeri si pulpe de pui bine prajite pe gratar (carbonizate la suprafata).
Unii dintre acesti compusi sunt cancerigeni.
Molecule AGE (Advanced glycoxidation end products). Aceste molecule se formeaza prin
incalzirea prelungita la temperaturi ridicate a alimentelor care contin proteine, zaharuri sau
lipide. Pe langa faptul ca accelereaza imbatranirea, prin sporirea producerii de radicali liberi,
moleculele AGE favorizeaza maladiile cardiovasculare si diabetul.
Harmanul. Acest derivat al amoniacului, cunoscut pentru neurotoxicitatea lui, se gaseste in
cantitati importante in carnea de pui si de vita foarte prajite. De altfel, prajirea puternica poate
provoca carente importante de vitamina B6 si E. In ceea ce priveste pestele prajit, se constata
o degradare a Omega 3.
Cateva sfaturi pentru limitarea riscurilor
Eliminati zeama din carne, inainte de a o praji, presarand-o cu sare grunjoasa sau tinand-o
putin in cuptorul cu microunde.
Marinati carnea intr-un amestec de ingrediente bogate in antioxidanti fenolici: mirodenii,
usturoi, ceapa. Acesti antioxidanti limiteaza formarea harmanului.
Evitati sa ingerati zeama care curge din carnea luata de pe gratar.
Redactia
Dulceata de orice fel care a mucegait trebuie aruncata. Mucegaiul produce toxine, inclusiv de
natura cancerigena, care nu se distrug prin nici un fel de fierbere.
Drojdia este necesara organismului uman pentru reglarea metabolismului, pentru functionarea
normala a sistemului nervos si ca izvor de vitamine. Dar trebuie folosita cu masura. Ea trebuie
inlaturata din meniul bolnavilor de hipertensiune, al celor cu afectiuni ale tractului digestiv.
Hreanul irita membrana mucoasa a tractului digestiv.
Laptele, consumat rece, deregleaza digestia. Pentru a-si face efectul sau benefic asupra
organismului, el trebuie incalzit putin, trebuie consumat pe nemancate, cu inghitituri mici,
tinandu-l cat mai mult timp in gura, inainte de a-l inghiti.
Lactatele, inclusiv smantana, sunt interzise celor cu afectiuni hepatice.
Margarina contine multe transizomere - acizi alifatici nesaturati care deregleaza functionarea
fermentilor, schimband si structura membranelor celulare. Ca rezultat, creste nivelul
colesterolului in sange, precum si riscul imbolnavirii de diabet si infarct miocardic.
Mararul folosit indelungat si in cantitati mari, ca si alte plante din familia lui, duce la slabirea
vederii si la scaderea apetitului sexual la barbati.
Menta consumata in exces constituie un impediment pentru femeile care vor sa ramana
insarcinate.
Morcovul poate fi o otrava pentru fumatori. Intrand in reactie cu elementele cancerigene din
fumul de tigara, betacarotenul provoaca aparitia cancerului.
Nucile consumate in cantitati mari provoaca constipatii, spasme ale vaselor sanguine din
creier si dureri de cap. Nu este indicat sa se manance mai mult de 10 nuci pe zi. Folosirea
interna a preparatelor din nuci mareste cantitatea de protrombina din sange (factorul II de
coagulare a sangelui), motiv pentru care trebuie folosite concomitent ceaiuri sau preparate din
plante care provoaca hemodilatatie (lichefierea sangelui): flori de boz, de castan, de tei,
radacini de dud sau de zmeur. De asemenea, nucile nu se mananca pe stomacul gol, daca
aciditatea sucului gastric este ridicata, si in cazuri de inflamatie intestinala. Dar dupa masa,
este indicata consumarea lor.
Painea de graham este foarte buna pentru slabit, prevenirea constipatiei si vitaminizarea
organismului. Dar graul se stropeste de cateva ori pe an cu substante chimice. Aproape toate
toxinele se regasesc in invelisul graului, care este prezent in graham.
Pepenele galben nu li se recomanda mamelor care alapteaza (uneori, la copii, apare diateza
alergica), celor care sufera de diabet zaharat, duodenita, ulcer stomacal, dizenterie, diaree.
Produsele apicole, mai ales veninul de albine, in nici un caz nu se combina cu alcool!
Amestecul acestor produse stimuleaza eliminarea unor substante care provoaca scaderea
rapida a tensiunii. Cu cateva zile inainte de folosirea veninului se renunta la orice fel de
alcool, inclusiv la bere. In caz de scadere a tensiunii, se administreaza urgent dimedrol.
Rodiile inrautatesc vederea, strica smaltul dentar, irita membrana mucoasa a stomacului,
provoaca in unele cazuri vertij, crampe musculare si slabiciune.
Rosiile nu se consuma atunci cand bolnavul foloseste preparate (medicamente)
sulfanilamidice. Se va reduce la minimum consumarea rosiilor, si in cazurile de astm bronsic,
menstre dureroase, boli ginecologice, diateza urica, litiaza renala.
Sorbita (inlocuitor al zaharului) poate provoca balonare sau constipatie. Este contraindicata
femeilor insarcinate.
Scortisoara nu este indicata femeilor insarcinate, celor afectati de epuizare nervoasa, precum
si celor cu pielea foarte sensibila.
Semintele de floarea-soarelui consumate in exces pot provoca leucoree.
Smantana are multiple calitati, dar este contraindicata in cazurile de ulcer stomacal sau
intestinal, gastrita cu aciditate ridicata, obezitate.
Strugurii si stafidele consumate impreuna cu alte fructe si legume, in cantitati mari sau cand,
dupa ce sunt mancate, se bea lapte sau apa minerala, produc deranjari ale functionarii
stomacului.
Sucul de sfecla rosie proaspat ridica tensiunea arteriala si poate provoca spasmul vaselor
sanguine. Se recomanda sa fie consumat la doua ore dupa ce a fost stors. Este de dorit sa fie
amestecat si cu alte sucuri (morcovi, mere, varza).
Uleiurile volatile (eterice) sunt substante medicamentoase puternice si se folosesc in medicina
naturista de mai bine de 5000 de ani. Totusi, folosite in aromoterapie, sunt contraindicate
femeilor insarcinate, bolnavilor de alergie, spasm bronsic, epilepsie, hipertensiune grava si
celor care au suferit de atacuri cardiace, infarcturi de miocard si accidente vasculare cerebrale.
Usturoiul consumat in exces irita mucoasa tractului digestiv, inhiba centrul respiratiei si
provoaca uneori diaree si voma.
Vinetele acumuleaza o substanta otravitoare (toxica): solanina. Pentru a le consuma fara grija,
inainte de preparare, ele se tin cateva minute in apa clocotita.
Vitamina A, luata in doze mari, provoaca caderea parului, dar in doze mici stimuleaza
cresterea lui.
Despre ceaiul verde: Inca din antichitate era folosit, nu numai ca bautura, ci si ca un
medicament cu proprietati deosebit de puternice. Ceaiul verde previne cancerul, scade
colesterolul in sange, intareste peretii vaselor sanguine, scade nivelul zaharului in sange,
inlatura oboseala si stresul, incetineste procesele de imbatranire. Ceaiul verde are foarte multe
virtuti dar, totusi, nu le e de folos tuturor. Este contraindicat celor cu predispozitie la
lipotimie, gastrita cu hiperaciditate, ulcer stomacal si duodenita. Produce dureri in zona
stomacului. Daca mamele care alapteaza copii consuma seara mult ceai concentrat (inclusiv
cel negru), o parte din cofeina trece in laptele matern, provocand insomnii la copii.
La persoanele hipotensive, care consuma cantitati mari de ceai verde foarte concentrat, in
prima faza, tensiunea creste putin, se amelioreaza starea fizica, dar peste cateva ore, tensiunea
scade accentuat, apare senzatia de slabiciune, scade tonusul vaselor sanguine. In cazul lor este
mai indicata folosirea ceaiului negru, care creste tensiunea arteriala si mareste tonusul vaselor
capilare.
Folosirea ceiului verde este benefica, dar numai in cantitati mici si in concentratie slaba.
Fiecare consumator de ceai (verde sau negru) trebuie sa aiba simtul masurii si dozele proprii,
care sa nu-i afecteze starea sanatatii. Depasirea masurilor duce uneori la insomnie, palpitatii si
alte simptome nedorite.
Despre aspirina: Cei care consuma zilnic aspirina trebuie sa stie ca uneori ea actioneaza in
organism ca alcoolul, ducand la imbolnavirea ficatului. Se poate ajunge in timp si la scaderea
auzului. Consumul indelungat de aspirina duce la scaderea imunitatii organismului, iar asociat
cu antibiotice, favorizeaza transformarea proceselor acute in procese cronice. Aspirina poate fi
inlocuita cu 4 rosii (ecologice) pe zi sau cu ceai din coaja de salcie.
Despre preparatele pe baza de propolis, realizate in conditii de casa: ele nu trebuie fierte sau
incalzite la temperaturi peste 50gr.C, iar propolisul folosit la prepararea lor nu trebuie pastrat
in congelator, intrucat isi pierde proprietatile terapeutice.
Elena Josan
E 432 (polisorbat 20) este folosit in produse finite de patiserie; interzis in unele
tari, admis in Romania;
E 282 (propionat de calciu), folosit in panificatie si patiserie; provoaca eruptii
cutanate si migrene.
- In calitatea dvs. de medic, va confruntati cu aceste simptome in mod
direct. Puteti confirma nocivitatea aditivilor?
- Painea alba aditivata creste incidenta cancerului de tub digestiv (in special
colon si rect), provoaca un dezechilibru plastic/energetic, adica induce o saracire
in substante plastice (minerale, fosfolipide, aminoacizi, fibre) si creste aportul de
calorii prin continutul excesiv in amidon. Persoanele care consuma paine alba
sufera des de constipatie, dismicrobisme intestinale, au colonul iritabil si fac
adesea colite de fermentatie. Painea alba este un factor care favorizeaza
agravarea diabetului zaharat si creste incidenta alergiilor de origine alimentara
prin aditivii pe care ii contine.
"Orice suplimentare cu fier induce periculos
cresterea incidentei cancerelor"
- Recent, Guvernul Romaniei a obligat procesatorii din panificatie sa
adauge fier in paine. Cum comentati?
Otilia Teposu
Forma maxima
Atentie La Alimentele Toxice!- Sa ne fie frica de ce mancam? Intrate insidios in viata noastra de zi cu zi, alimentele toxice au devenit atat de "firesti", incat
aproape nimeni nu mai sesizeaza pericolul pe care ele il reprezinta in mod real. Multor
oameni le-ar parea deplasat acum sa renunte la zaharul alb, la margarina, la alimente cu
amelioratori de aroma, coloranti sintetici s.a.m.d. Deghizata in tot felul de ambalaje si reclame
dulciurilor (mai ales a prafurilor de budinca), colorandu-le in acel galben de "apus de soare",
de care vorbeam ceva mai sus.
E330 - produce afectiuni ale cavitatii bucale si are actiune cancerigena puternica. Se gaseste
in aproape toate sucurile din comert.
E102 - este un alt colorant care se gaseste in dulciuri, mai ales in budinci. Are actiune
cancerigena si el.
Aceasta lista este extrasa din raportul Oficiului Consumatorilor din Piata Comuna Europeana
si a fost intocmita la inceputul anului 2000. Folositi aceste liste atunci cand faceti cumparaturi
si evitati alimentele care contin aditivi alimentari periculosi. Persoanele care deja sufera de
anumite afectiuni, cum ar fi cele vasculare, dermatologice etc. vor evita in mod special sa
consume orice aliment ce contine aditivi care agraveaza afectiunea de care sufera.
Margarina
Margarina a aparut in timpul celui de-al Doilea Razboi Mondial, cand untul se gasea tot mai
greu. O echipa de cercetatori americani a avut atunci ideea sa ia diverse uleiuri vegetale, sa le
incalzeasca la 150?C si sa le adauge hidrogen in prezenta unor catalizatori de nichel, ca sa se
intareasca. A fost obtinut un produs alb asemanator cu untul ca si consistenta si cu... plasticul
ca structura moleculara, adica margarina. Din al Doilea Razboi Mondial pana acum,
margarina s-a "imbogatit" cu coloranti, cu vitamine sintetice, mai nou cu aromatizanti
artificiali, care o fac sa miroasa a lapte mai tare decat laptele. Aceasta este mica legenda a
margarinei - un amestec de grasimi asemanatoare cu cele din alimentele prajite mult timp,
greu de transformat de organism in energie. Atunci cand aceste grasimi sunt metabolizate de
catre organism, au "darul" sa incurce o multime de procese naturale:
- sunt incorporate in membrana celulelor sistemului imunitar, impiedicand activitatea
acestora. Aceasta inseamna sensibilitate mai mare la infectii, la intoxicatii, la cancer.
Nutritionistii spun ca nu exista mijloc mai eficient de paralizare a sistemului imunitar decat
consumul de margarina si de alimente prajite.
- iau locul anumitor substante naturale care au rolul de a curata peretii vaselor de sange, ceea
ce inseamna sclerozarea acestora, cu rezultate nefaste pentru inima, creier, sistemul circulator
pe ansamblu.
- favorizeaza formarea de depozite de grasime pe talie si pe fese, precum si aparitia celulitei.
- solicita excesiv ficatul pentru a fi metabolizate.
Din fericire, margarina are suficienti substituenti naturali, care nu numai ca o inlocuiesc cu
succes, dar si ajuta la eliminarea efectelor sale nefaste.
Inlocuitori naturali ai margarinei
- Untul romanesc in general este mai bun decat cele de import, deoarece este mult mai putin
procesat si denaturat.
- Uleiurile obtinute prin presare la rece, de floarea-soarelui, masline, arahide, susa s.a. duc la
scaderea colesterolului si curata vasele de sange.
Zaharul
Este, fara indoiala, unul dintre alimentele cele mai studiate si mai contestate de medicina, fie
ea clasica ori naturista. Fiind un aliment foarte concentrat, el uzeaza pur si simplu anumite
organe, asa cum un combustibil cu cifra octanica prea mare uzeaza un motor. Pentru un
organism adaptat de milioane de ani sa se hraneasca cu zaharuri complexe din fructe, miere,
cereale si legume, ingerarea unei ciocolate sau a altor dulciuri concentrate este un adevarat
soc, care produce dezechilibre in lant:
- zaharul strabate cu usurinta intestinul subtire ajungand in sange, unde provoaca o stare de
hiperglicemie;