4.1.

Rolul energetic al nutreurilor i schema transformrilor energetice

n organismul animal
Organismul animal funcioneaz ca un consumtor i transformator de
energie. De aceea, el are nevoie de o anumit cantitate de energie pentru asigurarea
funciilor vitale i pentru producia pe care o d.
Energia este cel mai important component cantitativ al nutriiei i
alimentaiei animalelor. Toate funciile i procesele biochimice presupun consum
de energie.
Nu se pot concepe procese vii i activiti ale animalelor precum:
deplasarea, prehensiunea i mestecarea hranei, digestia,meninerea temperaturii
corpului, sinteza hepatic a glucozei, absorbia n tubul digestiv, stocarea
glicogenului i a grsimilor, sinteza proteinelor, fr consum de energie.
Sursa de energie pentru organism o constituie substanele nutritive din hran,
care, n urma transformrilor pe care le sufer n corp, pun la dispoziia
organismului energia necesar. Cantitatea de energie existent n hrana consumat
se regsete n produsele eliminate ( fecale, urin, gaze ), n energia radiat de corp
( termoproducia animal ) i n produsele animale ( fie acumulri n corp, fie
produse date le exterior).Din aceasta rezult c relaia energetic a organismului
poate fi exprimat astfel:
E. din hran = E. eliminri din corp + E. din acumulri n corp.
n organism au loc 2 tipuri de reacii:
a)exergonice,respectiv cu eliberarea de energie care poate fi de tip:
- caloric,folosit de animal pentru meninerea temperaturii corpului;
- dinamic,care se folosete pentru ntreinere i formarea de producii.
Se consider c nutreurile care pun la dispoziia organismului o cantitate
mai mare de energie liber sau dinamic au o valoare nutritiv mai mare, aa cum
este cazul nutreurilor concentrate, fa de fibroase i grosiere.
b)endergonice, care permit acumularea de energie, avnd loc n procesele
de biosintez i care asigur formarea proteinei corporale sau a grsimii de rezerv.
Schimburile energetice din organism i valoarea energetic a nutreurilor se
exprim n energie caloric, aceasta reprezentnd o form comun a diferitelor
forme de energie.
Energia brut (E.B.)
Energia n fecale

Energia n urin

Energia digestibil (E.D.)

Energia n gaze

Energia metabolizabil (E.M.)

Energia caloric
Energia ntreinere

Energia net (E.N.)

Energia producie

Fig.1 Schema transformrilor energetice n organismul animal

Energia total din nutreuri este numit energie brut,care poate fi stabilit
prin:
a)calorimetrie direct;
b)calcule matematice (pe baza coninutului chimic brut)
EB = 5,72xPB+9,5xGB+4,79xCel.B+4,17xSENB
Valoarea nutritiv nu poate fi apreciat dup coninutul n E. brut, deoarece
din aceasta au loc o serie de pierderi de energie, care fac ca nutreurile s se
diferenieze mult ntre ele din punct de vedere al valorii nutritive. Coninutul
nutreurilor n E. brut rmne ns punctul de plecare n aprecierea valorii
nutritive prin diferite forme de energie.