Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
PROIECT
Pasteurizatoare cu placi
Sucul de mere
Cuprins
Tema de proiectare
Sa se proiecteze instalatia de pasteurizare tip TITOMANZINI pentru sucul de mere cunoscand urmatoarele
elemente:
Componentii instalatiei: schimbator de caldura cu
placi, cu 2 zone, serpentina de mentinere, rezervor
pentru separarea apei fierbinti;
Cantitatea initiala de mere M=2018 kg/h
Temperatura initiala a sucului de mere t1=49.5 C
Temperatura initiala a apei calde ta1=122.7 C
Presiunea aburului saturat folosit ca agent termic
pentru incalzirea apei P=90002.5 Pa
Placile de tip zig-zag-flow au pe suprafata stantate proeminente line, cu inclinare de la dreapta spre
stanga pe jumatatea superioara si de la stanga spre dreapta pe jumatatea inferioara. La montare,
placa imediat urmatoare se aseaza intoarsa la 180, ceea ce face ca actiunea de turbulenta sa fie
puternica si determina coeficienti de transfer termic mari. Aceasta placa face parte din categoria
placilor cu retea. Daca in constructiile de placi descrise anterior, elementele de turbulenta fac
parte din suprafata de transfer termic, la placile cu elemente intercalate, functiile de transfer de
caldura si de turbulenta sunt realizate de elemente separate.
Placile de tip Multi-Pass au intre placile plane intercalate elemente care datorita efectului de
turbulenta creat, maresc intensitatea transferului termic, indeplinind in acelasi timp si rolul de
garnitura. Forma placilor si a elementelor intercalate este redata in figura de mai jos.
Placile plane se construiesc din otel inoxidabil, iar elementele de turbulenta pot fi din materiale
plastice sau metalice. Aceste placi prezinta avantaje in exploatare, deoarece suprafetele de
schimb termic pe care pot sa apara arsuri se pot curata usor, iar elementele de turbulenta in
functionare avand in general o temperatura egala cu temperatura medie a lichidului. Aceste placi
prezinta dezavantaj consumului suplimentar de material necesar pentru constructia elementelor
de turbulenta.
ajunga pana la 3040 bar, iar domeniul de temperaturi intre care pot sa lucreze este de
200+200 C.
Schimbatoarele cu placi brazate sunt realizate cu placi din otel inoxidabil asamblate prin brazare
(lipire) cu ajutorul unui aliaj pe baza de cupru, in cuptoare sub vid. Se pot utiliza ca
vaporizatoare sau ca schimbatoare interne de caldura, dar numai pentru agenti curati,deoarece nu
se pot curata decat prin spalare chimica. Compactitatea acestor aparate este foarte mare.
Schimbatoarele de caldura cu placi avand circuite imprimate sunt realizate din placi metalice plane, avand
gravate pe suprafata circuite fine (cca. 1 mm), prin metode chimice. Placile sunt asamblate in
blocuri prin incalzire si presare, procedeu denumit si sudare sub presiune. Canalele sunt legate la
doua perechi de colectoare, pentru a forma doua circuite separate. Din aceste placi se pot realiza
condensatoare si vaporizatoare foarte compacte.
Bilant de materiale
1)BM pentru operatia de spalare si sortare
{
{
4)BM pe operatia de centrifugare
{
Nr.
crt
Denumire
operatie
Denumire materie
initiala
1.
Spalare si
sortare
Mere(M)
2.
3.
TOTAL
Eliminare a
partilor
necomestibile
TOTAL
Preincalzire
4.
TOTAL
Centrifugare
5.
TOTAL
Pasteurizare
TOTAL
Mere sortate
spalate(M1)
Suc preincalzit
(Sp)
Suc limpede (Sc)
Valoare
UM
0.56055 kg/s
0.56055 kg/s
0.5437 kg/s
0.5437
0.5328
kg/s
kg/s
0.5328
0.4506
kg/s
kg/s
0.4506
0.3830
kg/s
kg/s
0.3830
kg/s
Denumire materie
iesita
Mere sortate
spalate(M1)
Pierdere(P1)
Mere ramase dupa
eliminarea partilor
necomestibile(M2)
Pierdere(P2)
Suc preincalzit
(Sp)
Coji+Seminte
(Cs+Sm)
Pierderi(P3)
Suc limpede (Sc)
Pierdere(P4)
Suc
pasteurizat(Sm)
Pierdere(P5)
Valoare
UM
0.543739 kg/s
0.0168
kg/s
0.56055
0.5328
kg/s
kg/s
0.0108
kg/s
0.5437
0.4506
kg/s
kg/s
0.07993
kg/s
0.0022
0.5328
0.3830
0.007
kg/s
kg/s
kg/s
kg/s
0.4506
0.3754
kg/s
kg/s
0.007661 kg/s
0.3830 kg/s
( )
( )
[Iliescu]=>
10
[Iliescu]=>
[Iliescu]=>
12
b)Apa
[Iliescu]=>
13
Nr. crt
Denumire
operatii
1.
Op. de
recuperare
Op. de
pasteurizare
2.
Fluxuri
termice
intrate
Valoare
UM
315271.4
686605
Fluxuri
termice
iesite
Valoare
UM
41386.2
27141
Zona 2
14
Zona II
Zona II
Calculul de dimensionare
15
zona 1.
1.
2.
zona 2.
1.
2.
16
Schita pasteurizator
17
18