Reete de nghetat

Baumatic

Cuprins
1 & 2. tiai c... 7. Apa de orez 9. ngheat de vanilie cu consisten bogat 10. ngheat de ciocolat cu consisten bogat 11. ngheat de cappuccino cu consisten bogat 12. ngheat de nuc de cocos i migdale, cu consisten bogat 13. ngheat de castane cu consisten bogat 14. ngheat de iaurt cu mere i scorioar, cu consisten uoar 15. ngheat de cpuni proaspete cu consisten uoar 16. ngheat de fructe de pdure congelate, cu consisten uoar 17. ngheat de mango/avocado/banane cu consisten uoar 18. ngheat de ment cu consisten uoar 19. ngheat de fructe la conserv, rapid i cu consisten uoar 20. ngheat de ciocolat, rapid i cu consisten uoar 21. Semifreddo Alla Panera 22. Sorbetto de citrice 23. Sorbetto de fructe de pdure 24. Sorbetto de ghimbir 25. Sorbetto de roii 26. Sorbetto de gazpacho 27. Slush de cola / Slush de suc de coacze 28. Slush de ment 29. Shake rece de lapte i cafea

tiai c
tiai c, asemenea pinii, ngheata este unul dintre cele mai vechi alimente nutritive descoperite de om? Primul tip de ngheat a fost produs de chinezi, care l pstrau ngropat n cuptoare umplute n prealabil cu ghea i zpad. Aceast modalitate de producere a ngheatei a fost apoi transmis perilor, indienilor i arabilor. n timpul invaziilor sudului Italiei i Siciliei de ctre arabi, aceast reet a fost i ea transmis n aceste teritorii i inevitabil, a fost mbogit cu noi ingrediente. ngheata, aa cum o tim astzi, a devenit renumit n ntreaga Europ i n restul lumii datorit unui sicilian numit Francesco Procopio Cultelli. n 1960, acesta a hotrt s emigreze la Paris, unde a inaugurat primul salon de ngheat. Astfel, s-a mbogit, iar acest desert inovator a devenit foarte popular.

Principalele tipuri de ngheat

ngheata cu consisten bogat, preparat n mod tradiional cu glbenuuri de ou i zahr btute pn cnd se obine o past omogen, de culoare alb. La aceasta se adaug lapte cald, smntn i ap de orez. Amestecul este apoi nclzit la foc mic, fiind amestecat n mod continuu, se reduce puin i se ngroa. n aceast etap se adaug aroma sau ingredientul special dorit. Preparatul se toarn n recipientul detaabil pre-rcit GELATO dup ce se rcete complet. ngheata cu consisten mai uoar, preferat de obicei atunci cnd se utilizeaz fructe, preparat cu lapte i smntn. Zahrul este topit n laptele cald/smntn i apa de orez. Apoi, se adaug fructul ales, sub form de piure, amestecul fiind n continuare cald. n cazul n care utilizai fructe citrice sau sucuri de fructe, adugai-le n amestec DOAR dup ce acesta sa rcit pentru a evita nchegarea smntnii. Amestecul se toarn n recipientul detaabil pre-rcit GELATO dup ce se rcete complet. Semifreddo, o ngheat tipic italieneasc, a crei denumire nseamn semi-rece. n realitate, aceast ngheat are aceeai temperatur ca cele menionate mai sus. Diferena const n faptul c aceast ngheat are o consisten mult mai cremoas i pare mai uoar dei la nivel de calorii nu este! Cantitatea de lapte este nlocuit cu smntn degresat. Procedura este identic cu cea pentru ngheata cu consisten bogat. Dac respectai indicaiile de mai sus i utilizai cantitile corecte de ingrediente lichide (putei opta pentru o cantitate mai mare de lapte i una mai redus de smntn degresat), putei da fru liber papilelor dvs. gustative i crea orice reet dorii. Buturile cu lapte / cafea i ghea sunt ntotdeauna preparate cu o combinaie de lapte/cafea/ap. Nu sunt necesare albuuri. A se consuma imediat. Nu se preteaz congelrii. Sorbetto se prepar ntotdeauna cu ap, zahr, piure de fructe sau sucuri de fructe, adugndu-se albuurile dup rcirea amestecului. Acestea acioneaz ca un liant pentru sorbetto, permind, de asemenea, nfoierea preparatului. NU utilizai cantiti mai mari dect cele indicate, deoarece n caz contrar preparatul se va revrsa din aparatul de ngheat GELATO. Putei modifica, n funcie de gustul personal sau fructul utilizat, cantitatea de zahr indicat. O linguri de zahr de vanilie va sublinia aroma sorbetto-ului dvs.. De preferat a se consuma imediat. Slush-urile sunt preparate ntotdeauna cu ap i sirop sau suc de fructe. Nu este nevoie s se adauge albuuri btute. A se consuma imediat. Nu se preteaz congelrii.

Important
Rcii ntotdeauna n prealabil aparatul dvs. de ngheat nainte de a turna amestecul n recipientul detaabil. Aceast operaie ar trebui s dureze aprox. 8-10 minute. Temperatura ideal care ar trebui s fie indicat pe afiaj este de aproximativ -30 de grade Celsius. Dup ce turnai amestecul n recipientul aparatului, temperatura va crete n mod inevitabil. Nu v ngrijorai! Setai dispozitivul de cronometrare conform indicaiilor din prezentul reetar i vei observa cum temperatura va ncepe s scad n timp foarte scurt.

Sugestii
Utilizai ntotdeauna ap plat ct mai proaspt i cu grad ridicat de puritate. n cazul n care apa de la robinet nu are o calitate corespunztoare, cele mai bune alternative sunt apa filtrat i apa mineral plat. Dei putei utiliza lapte i/sau smntn degresat UHT, oule trebuie s fie ntotdeauna foarte proaspete. Siropul de glucoz este, de asemenea, un ingredient important care poate da un gust mai bun sorbetto-urilor i slush-urilor. Dac nu l gsii n comer, l putei prepara dvs. niv: Dizolvai 1,5 kg de zahr ntr-un litru de ap cald. Siropurile aromate se obin n urma adugrii de pliculee de ceai la alegere n apa cald cu zahr. Scoatei pliculeele de ceai i lsai siropul s se rceasc nainte de a aduga cantitatea potrivit din acesta n preparatul pentru ngheat. Dac folosii ciocolat... ncercai s cumprai ciocolat de cea mai bun calitate, preferabil cu coninut ridicat de cacao i cantitate minim de grsimi (n caz contrar, va trebui s separai grsimea de ciocolat n timpul procesului de topire). grsimea din ciocolata topit va ngreuna formarea ngheatei; putei utiliza fulgi de ciocolat n locul ciocolatei topite; adugai cantitatea respectiv prin deschiderea special a capacului aparatului dvs. GELATO, n timpul formrii ngheatei, la aproximativ 5 minute de la turnarea amestecului rcit n recipient. Fulgii de ciocolat nu se vor topi, ci vor fi ncorporai n amestec. De exemplu, putei prepara o ngheat cu vanilie cu consisten bogat sau o ngheat cu ment cu consisten uoar, cu fulgi crocani de ngheat amar delicioas de las gura ap! Dac dorii s includei alcool n ngheat, nu uitai s scoatei vanilia de pe lista de ingrediente, deoarece aceasta modific gustul alcoolului. Reinei Cantitile specificate n prezentul reetar sunt pentru patru porii generoase sau ase porii mai mici. Dac dorii s preparai cantiti mai mari de ngheat, mrii proporional cantitatea ingredientelor. Cantitatea maxim recomandat per reet este de 8 porii mari sau 12 porii mici.

Apa de orez
Important pentru reetele de ngheat
(nu i pentru sorbetto, slush-uri i buturi)

APA DE OREZ: Acesta este un ingredient perfect natural, necesar tuturor reetelor de ngheat. Apa de orez nlocuiete amidonul, care este utilizat la prepararea ngheatelor din comer.

Aceasta contribuie la combinarea tuturor celorlalte ingrediente n timpul preparrii ngheatei n aparatul GELATO, ntrzierea procesului de topire a ngheatei dup aezarea acesteia n cupele de servit i mpiedicarea cristalizrii (n cazul n care dorii s pstrai ngheata la congelator).

Putei obine cantitatea necesar de ap de orez n 3 etape foarte simple.

Avei nevoie doar de un vas de ap cldu (aprox. 200 ml) i 1 ceac de orez alb nesplat (de tip basmati, jasmine, cu bob lung... oricare dintre acestea este potrivit).

1. Introducei orezul n vasul cu ap. Lsai orezul s se nmoaie timp de 10 minute, apoi amestecai puin pn cnd apa capt un aspect lptos.

2. Separai orezul de ap, pe care o vei utiliza la reetele de ngheat.

Reete sntoase, delicioase de la specialitii notri n economie familial

Patrizia i Veronika

ngheat tradiional de vanilie cu consisten bogat

Timp de preparare: 35 min Cantitate: 4 porii
2 glbenuuri 60g zahr pudr 200ml lapte integral proaspt sau UHT (se poate nlocui cu lapte semidegresat) 250ml smntn degresat proaspt/ frisca lichida/ UHT 1 baton de vanilie tiat pe vertical (putei nlocui cu 5 picturi = 1 linguri de esen de vanilie) 50ml ap de orez

1.

nclzii uor ntr-o oal laptele i batonul de vanilie timp de aprox. 10 min. Nu este nevoie s fierbei laptele.

2.

Amestecai frecvent pentru a mpiedica lipirea acestuia de oal. Din batonul de vanilie vor iei semine mici i negre.

3. 4.

Strecurai laptele pentru a nltura batonul i seminele. n timp ce lsai laptele aromat s se rceasc puin, amestecai ntr-un bol separat cele dou glbenuuri cu zahrul pudr pn cnd obinei o past cremoas.

5.

Turnai laptele n bolul coninnd amestecul de glbenuuri i zahr i batei pn la omogenizare.

6.

Turnai amestecul ntr-o oal i nclzii la foc mic. Amestecai timp de aprox. 10 min, pn cnd amestecul se ngroa. Dup ce obinei o consisten bun, luai de pe foc i lsai s se rceasc. Apoi adugai smntna i apa de orez, amestecnd continuu.

7.

Turnai amestecul n recipientul detaabil GELATO.

8.

Setai discul funciei de cronometrare la 35 de minute.

ngheat de ciocolat cu consisten bogat

Timp de preparare: 50 min Cantitate: 4 porii
50ml ap de orez 180g ciocolat amar de prim calitate sau ciocolat de gtit 2 glbenuuri 60g zahr pudr 300ml lapte integral proaspt sau UHT 200ml smntn degresat proaspt/ frisca lichida/ UHT

1.

Introducei ntr-o oal buci de ciocolat cu puin lapte i punei la foc mic, amestecnd continuu pn cnd se topete ciocolata.

**Putei topi ciocolata folosind sistemul tradiional baigne Marie.

*Reinei: dac utilizai ciocolat obinuit i nu special pentru gtit, trebuie s separai grsimea din ciocolata topit. nclinai uor oala pentru a permite separarea grsimii i apoi eliminai-o folosind un prosop de buctrie de hrtie.

2.

ntr-un vas separat, amestecai glbenuurile cu zahrul pudr pn obinei o past cu consisten cremoas omogen.

3.

Punei apoi oala la foc mic i adugai treptat laptele amestecnd continuu timp de aprox. 10 min pn cnd se ngroa amestecul.

4.

Dup ce obinei o consisten bun, luai de pe foc i lsai s se rceasc, apoi adugai smntna degresat.

5.

Combinai ciocolata topit cu amestecul de ou-zahr-lapte-smntn-ap de orez. Turnai amestecul final n recipientul detaabil pre-rcit GELATO, amestecnd continuu.

6.

Setai discul funciei de cronometrare la 50 de minute.

ngheat de cappuccino cu consisten bogat

Timp de preparare: 50 min Cantitate: 4 porii
50ml ap de orez 100ml lapte integral proaspt sau UHT sau 200ml lapte integral proaspt sau UHT, dac utilizai cafea instant 200ml smntn degresat proaspt/ frisca lichida/ UHT 100ml cafea neagr (preferabil espresso) sau echivalentul n cafea instant 80g zahr pudr 2 glbenuuri
1. Preparai cafeaua preferat. Pstrai cantitatea necesar de 100ml i lsai-o s se rceasc. **Reinei: aceast operaie nu este necesar dac utilizai cafea instant.

2. ntr-un vas separat, amestecai glbenuurile cu zahrul pudr pn obinei o past cu consisten cremoas omogen.

3. Punei apoi vasul la foc mic i adugai treptat laptele amestecnd continuu timp de aprox. 10 min pn cnd se ngroa amestecul.

4. Adugai cafeaua pentru a se dizolva n amestecul cald.

5. Dup ce obinei o consisten bun, luai de pe foc i lsai s se rceasc.

6. Apoi adugai smntna degresat i apa de orez, amestecnd continuu.

7. Turnai amestecul n recipientul detaabil pre-rcit GELATO.

8. Setai discul funciei de cronometrare la 50 de minute. 9. Dup ce temperatura ajunge la -30 de grade Celsius, turnai cafeaua rece n recipient prin deschiderea special a capacului de plastic.

ngheat de nuc de cocos i migdale, cu consisten bogat

Timp de preparare: 50 min Cantitate: 4 porii
50ml ap de orez 2 glbenuuri 60g zahr pudr 250ml lapte integral proaspt sau UHT 100ml smntn degresat proaspt/ frisca lichida/ UHT 200ml lapte de nuc de cocos la conserv (sau proaspt) 20g migdale mcinate fin 20g fulgi de cocos (utilizare n principal pentru topping)
1. nclzii la foc mic laptele. Nu este nevoie s l fierbei. Amestecai frecvent pentru a mpiedica lipirea laptelui de oal. n timp ce laptele se rcete puin, amestecai ntr-un bol separat glbenuurile cu zahrul pn obinei o past cremoas.

2.

ntr-un vas separat, amestecai glbenuurile cu zahrul pudr pn obinei o past cu consisten cremoas omogen.

3.

Punei apoi vasul la foc mic i adugai treptat laptele amestecnd continuu timp de aprox. 10 min pn cnd se ngroa amestecul.

4.

Apoi adugai cafeaua pentru a se dizolva n amestecul cald.

5.

Dup ce obinei o consisten bun, luai de pe foc i lsai s se rceasc.

6.

Apoi adugai smntna degresat i apa de orez, amestecnd continuu.

7. 8.

Turnai amestecul n recipientul detaabil pre-rcit GELATO. Setai discul funciei de cronometrare la 50 de minute.

9. Dup ce temperatura ajunge la -30 de grade Celsius, turnai cafeaua rece n recipient prin deschiderea special a capacului de plastic.

ngheat de castane cu consisten bogat

Timp de preparare: 40 min Cantitate: 4 porii
2 glbenuuri 3 linguri pline de piure de castane, deja ndulcit 40g zahr pudr 200ml lapte integral proaspt sau UHT 200ml smntn degresat proaspt/ frisca lichida/ UHT 50ml ap de orez

1.

Amestecai, ntr-un vas, glbenuurile i zahrul pudr pentru a obine o past de consisten omogen. Punei apoi vasul la foc mic i adugai treptat laptele amestecnd continuu timp de aprox. 10 min pn cnd se ngroa amestecul. Luai de pe foc i lsai s se rceasc puin.

2.

Introducei smntna degresat, apa de orez i piureul de castane ntr-un blender i amestecai bine.

3. 4.

Turnai coninutul din blender n vasul cu amestecul de glbenuuri, zahr i lapte. Continuai s amestecai pn la omogenizare. Turnai amestecul n recipientul detaabil pre-rcit GELATO.

5.

Setai discul funciei de cronometrare la 40 de minute.

ngheat de iaurt cu mere i scorioar, cu consisten uoar

Timp de preparare: 50 min Cantitate: 4 porii
2 mere medii, decojite, cu miezul scos i tiate 100ml lapte integral proaspt sau UHT 200ml smntn degresat proaspt/ frisca lichida/ UHT 120g zahr pudr 50ml ap de orez 200g iaurt simplu 1 baton de scorioar 1 linguri esen de vanilie

1. 2. 3.

Introducei merele tiate ntr-un vas cu puin ap. Adugai batonul de scorioar i zahrul pudr i lsai pe foc timp de aprox. 10 minute, pn cnd se nmoaie merele. Lsai-le s se rceasc i apoi ndeprtai batonul de scorioar i mare parte din sucul rezultat. Introducei merele ntr-un blender. Adugai smntna, apa de orez, laptele, esena de vanilie i iaurtul. Amestecai bine.

4.

Turnai amestecul n recipientul detaabil pre-rcit GELATO.

5.

Setai discul funciei de cronometrare la 50 de minute.

ngheat de cpuni proaspete cu consisten uoar

Timp de preparare: 40 min Cantitate: 4 porii
400g cpuni proaspete 80g zahr pudr 120ml lapte integral proaspt sau UHT (poate fi nlocuit cu lapte semidegresat) 150ml smntn degresat proaspt/ frisca lichida/ UHT 20ml ap de orez

1.

Splai i tiai cpunile.

2.

Apoi combinai toate ingredientele ntr-un blender i amestecai bine pn obinei un amestec omogen.

3. 4.

Turnai amestecul n recipientul detaabil pre-rcit GELATO. Setai discul funciei de cronometrare la 40 de minute.

ngheat de fructe de pdure congelate, cu consisten uoar

Timp de preparare: 40 min Cantitate: 4 porii
400g de fructe de pdure amestecate congelate 120g zahr pudr 180ml lapte integral proaspt sau UHT 200ml smntn degresat proaspt/ frisca lichida/ UHT 20ml ap de orez *Reinei: NU recongelai aceast ngheat*

1.

Decongelai fructele de pdure, scurgei-le de ap i apoi combinai-le cu celelalte ingrediente ntr-un blender i amestecai bine.

2.

Strecurai amestecul pentru a elimina toate seminele.

3.

Turnai amestecul n recipientul detaabil pre-rcit GELATO.

4.

Setai discul funciei de cronometrare la 40 de minute.

ngheat de mango cu consisten uoar ngheat de avocado cu consisten uoar ngheat de banane cu consisten uoar
Timp de preparare: 40 min Cantitate: 4 porii

1 mango ntreg copt sau 2 banane coapte mici (stropite cu suc de lmie) sau 3 fructe de avocado coapte de dimensiune medie (stropite cu suc de lmie) 20ml ap de orez 100g zahr pudr 180ml lapte integral proaspt sau UHT 150ml smntn degresat proaspt/ frisca lichida/ UHT Pentru a obine un preparat cu o consisten mai bogat i mai cremoas, putei ncerca aceste reete folosind lapte condensat: aceeai cantitate de fructe, lapte proaspt i ap de orez reducei cantitatea de zahr pudr la 50g reducei cantitatea de smntn degresat la 100ml i adugai o cantitate de 200ml de lapte condensat
1. Decojii fructul de mango i tiai-l n cuburi sau decojii fructele de avocado/bananele, tiai-le n cuburi i stropii-le cu suc de lmie pentru a mpiedica nnegrirea acestora.

2.

Combinai toate ingredientele ntr-un blender i amestecai pn obinei un amestec omogen, cremos.

3.

Turnai amestecul n recipientul detaabil pre-rcit GELATO.

4.

Setai discul funciei de cronometrare la 40 de minute.

ngheat de ment cu consisten uoar

Timp de preparare: 40 min Cantitate: 4 porii
5 pliculee de ceai de ment (sau echivalentul n frunze de ment proaspete) 100g zahr pudr 500ml lapte integral proaspt sau UHT 250ml smntn degresat proaspt/ frisca lichida/ UHT 20ml ap de orez Dac preferai o culoare mai puternic, utilizai sirop de ment: 5 lingurie de sirop de ment 40g zahr pudr 250ml lapte integral proaspt sau UHT 250ml smntn degresat proaspt/ frisca lichida/ UHT 20ml ap de orez

1.

Fierbei laptele ntr-o oal pn cnd se reduce puin. nlturai pojghia care se formeaz i adugai pliculeele de ceai (sau frunzele de ment).

2.

Lsai timp de aprox. 10min i apoi scoatei pliculeele de ceai (sau strecurai pentru a elimina frunzele de ment).

3.

Apoi adugai zahrul, amestecnd pn cnd se dizolv n ntregime. Lsai s se rceasc i apoi adugai smntna i apa de orez.

* Dac utilizai sirop de ment, introducei toate ingredientele ntr-un blender i amestecai bine. 4. Turnai amestecul n recipientul detaabil pre-rcit GELATO.

5.

Setai discul funciei de cronometrare la 40 de minute.

ngheat de fructe la conserv, rapid i cu consisten uoar

Timp de preparare: 35 min Cantitate: 4 porii
200g amestec de fructe tiate la conserv, fr ap (de orice tip) 80g zahr granulat sau pudr 130ml lapte integral proaspt sau UHT (a se nlocui cu lapte semidegresat pentru persoanele la regim) 150ml smntn degresat proaspt/ frisca lichida/ UHT 20ml ap de orez

1. Combinai toate ingredientele ntr-un bol i amestecai bine. * Reinei c ngheata va conine diverse buci mici de fructe congelate! Amestecai ingredientele ntr-un blender pentru o consisten mai omogen.

2.

Turnai amestecul n recipientul detaabil pre-rcit GELATO.

3.

Setai discul funciei de cronometrare a aparatului GELATO la 35 de minute.

ngheat de ciocolat, rapid i cu consisten uoar

Timp de preparare: 40 min Cantitate: 4 porii
30g zahr pudr 230ml lapte integral proaspt sau UHT (poate fi nlocuit cu lapte semidegresat) 250ml smntn degresat proaspt/ frisca lichida/ UHT 100ml ciocolat amar topit sau 100g ciocolat amar tiat fin sau 100g pudr de ciocolat solubil nendulcit 20ml ap de orez

1.

Combinai toate ingredientele ntr-un blender i amestecai bine.

2.

Turnai amestecul n recipientul detaabil pre-rcit GELATO.

3.

Setai discul funciei de cronometrare la 40 de minute.

Semifreddo Alla Panera

Timp de preparare: 50 min Cantitate: 4 porii
400ml smntn degresat proaspt/ frisca lichida/ UHT 50ml ap de orez 85g zahr pudr 3 glbenuuri 2 lingurie esen de vanilie (sau 1 baton de vanilie)* 15 boabe de cafea sfrmate fin 3 linguri cafea instant

1. 2.

ntr-un vas, amestecai glbenuurile cu zahrul pudr pn obinei o past omogen. Adugai puin din smntna degresat n amestec. Punei amestecul la foc mic i adugai restul de smntn, boabele de cafea sfrmate, apa de orez i esena de vanilie, continund s amestecai. * dac utilizai un baton de vanilie, urmai aceleai etape din reeta pentru ngheat cu vanilie cu consisten bogat, nlocuind laptele cu smntna degresat Nu lsai amestecul s fiarb. Dup ncorporarea corespunztoare a tuturor ingredientelor, adugai cafeaua instant i amestecai bine pn cnd aceasta se dizolv. Luai amestecul de pe foc i lsai s se rceasc.

3.

4.

5.

Turnai amestecul n recipientul detaabil pre-rcit GELATO.

6.

Setai discul funciei de cronometrare la 50 de minute.

Sorbetto de citrice
Timp de preparare: 60 min Cantitate: 4 - 6 porii
250g zahr pudr 300ml ap 2 albuuri Sucul a 2 lmi + 2 mandarine + 2 portocale *Reinei: putei modifica cantitile de citrice i zahr pudr, dup gust

1.

nclzii ntr-un vas apa la foc mic i adugai zahrul pentru a-l dizolva. Lsai s se rceasc timp de cteva minute.

2.

ntr-un bol separat, batei cele dou albuuri pn cnd obinei o consisten tare.

3.

Adugai apoi acestei spume de albuuri toat cantitatea de suc de citrice i apa ndulcit.

4.

Turnai amestecul n recipientul detaabil pre-rcit GELATO.

5.

Setai discul funciei de cronometrare la 60 de minute.

Sorbetto de fructe de pdure

Timp de preparare: 50 min Cantitate: 4 - 6 porii
250g zahr pudr 300ml ap 2 albuuri 300g fructe de pdure amestecate congelate

1.

nclzii ntr-un vas apa la foc mic i adugai zahrul pentru a-l dizolva. Lsai s se rceasc timp de cteva minute. Introducei fructele de pdure (decongelate) i apa ndulcit ntr-un blender i amestecai bine.

2.

Strecurai amestecul pentru a elimina toate seminele.

3.

ntr-un bol separat, batei cele dou albuuri pn cnd obinei o consisten tare.

4.

Turnai uor lichidul n spuma de albuuri i amestecai bine.

5.

Turnai amestecul n recipientul detaabil pre-rcit GELATO.

6.

Setai discul funciei de cronometrare la 50 de minute.

Sorbetto de ghimbir
Timp de preparare: 50 min Cantitate: 4 - 6 porii
300ml ap 50g (pentru o arom pregnant) de ghimbir proaspt, tiat fin 2 albuuri 1 ceac de sirop de porumb sau sirop de arar sau sirop caramel la alegere

1.

Introducei ntr-un vas ghimbirul tiat i apa.

2.

Apoi adugai ceaca de sirop i amestecai bine. Strecurai lichidul pentru a ndeprta ghimbirul.

3.

Ateptai s se rceasc lichidul obinut i batei ntre timp cele dou albuuri pn capt o consisten tare. Adugai lichidul cu arom de ghimbir la spuma de albuuri.

4.

Turnai amestecul n recipientul detaabil pre-rcit GELATO.

5.

Setai discul funciei de cronometrare la 50 de minute.

Sorbetto de roii
Timp de preparare: 35 min Cantitate: 4 porii
300ml suc simplu de roii 15g zahr pudr 50ml ap 2 albuuri de ou mici 1 lmie sau 1 lime stors sos tabasco sau Worcester sare i piper dup gust * putei aduga o lingur de votc sau alt butur alcoolic; n acest caz, reducei puin cantitatea de suc de roii*

1.

Combinai sucul de roii, zahrul, apa, sucul de lmie, sosul tabasco, (*votca), puin sare i piper negru mcinat. Amestecai bine manual sau folosind un blender.

2.

ntr-un bol, batei albuurile pn cnd obinei o spum de consisten tare. Cu ajutorul unei linguri de lemn, adugai amestecul coninnd suc de roii la spuma de albuuri i amestecai bine.

3. 4.

Turnai amestecul n recipientul detaabil pre-rcit GELATO. Setai discul funciei de cronometrare la 35 de minute.

Sorbetto de gazpacho
Timp de preparare: 40 min Cantitate: 4 - 6 porii
150ml suc simplu de roii 15g zahr pudr 50ml ap 2 albuuri de ou medii sau 3 albuuri de ou mici sos tabasco sau Worcester 1/2 castravete 1/2 morcov 1 ceap mic 1 cel mic de usturoi 1 bucat mic de elin 1 ardei gras mic sau buci de diverse tipuri de ardei 1 lime zarzavat mrunit pentru garnitur

1.

Curai i tiai castravetele, morcovul, ceapa, usturoiul i ardeiul. Introducei ntr-un robot de buctrie i, dup ce adugai puin din sucul de roii, tiai ingredientele foarte fin. Adugai sucul de lime, apa, zahrul, sosul tabasco (sau Worcester), puin sare i piper dup gust i restul de suc de roii. Amestecai bine pentru a omogeniza amestecul. ntr-un bol, batei albuurile pn cnd obinei o spum de consisten tare. Cu ajutorul unei linguri de lemn, adugai uor amestecul de legume la spuma de albuuri i amestecai bine.

2.

3.

Turnai amestecul n recipientul detaabil pre-rcit GELATO.

4.

Setai discul funciei de cronometrare la 40 de minute.

Slush de cola Slush de suc de coacze

Timp de preparare: 20 - 40 min Cantitate: 4 porii
700ml butur de cola sau 700ml suc de coacze sau 700ml orice alt suc

1.

Turnai sucul sau cola direct n recipientul detaabil pre-rcit GELATO.

2.

Setai dispozitivul de cronometrare la durata dorit (min. 20/max. 40 minute, n funcie de cantitatea dorit de ghea).

Slush de ment
Timp de preparare: 20 - 40 min Cantitate: 4 porii
600ml ap 35ml sirop de ment * dac nu gsii sirop de ment, putei utiliza o infuzie de 300g frunze proaspete de ment (sau echivalentul acestora n pliculee de ceai) cu aprox. 500ml de ap i 750g de zahr pudr. Lsai s fiarb la foc mic timp de 30 de minute. Luai de pe foc i lsai s se rceasc fr capac. Scoatei frunzele de ment (sau pliculeele de ceai) i utilizai cantitatea necesar de sirop pentru a pregti butura. Reinei c este posibil ca produsul final s nu aib o culoare verde puternic, avnd n vedere c nu se utilizeaz nici aditivi, nici colorani.

1.

Turnai siropul de ment ntr-un vas mpreun cu apa. Amestecai bine.

2.

Turnai amestecul n recipientul detaabil pre-rcit GELATO.

3.

Setai dispozitivul de cronometrare la durata dorit (minim 20/ maxim 40 minute, n funcie de cantitatea dorit de ghea).

Shake rece de lapte i cafea

Timp de preparare: 30 min Cantitate: 4 porii mari
600ml lapte integral proaspt sau UHT 250ml smntn degresat proaspt/ frisca lichida/ UHT 130g zahr pudr 3 lingurie esen de vanilie 4 linguri cafea instant (*putei modifica aceast cantitate, n funcie de aroma pe care dorii s o obinei) Sugestie: la final adugai deasupra buturii un strat subire de spum de lapte cald.

1.

Turnai laptele ntr-o oal i nclzii la foc mic, amestecnd pentru a evita lipirea acestuia. Adugai zahrul, esena de vanilie i cafeaua instant. Amestecai bine pn cnd se dizolv tot zahrul i cafeaua instant.

2.

Luai amestecul de pe foc i, dup ce se rcete, adugai smntna. Dac utilizai un blender, nu este nevoie s nclzii amestecul: introducei toate ingredientele n blender i amestecai timp de cteva minute pentru omogenizare. Turnai amestecul n recipientul detaabil pre-rcit GELATO.

3.

4.

Setai discul funciei de cronometrare la 30 de minute.