Mustar raw vegan

Ingrediente: 2 cesti

3/4 ceasca boabe de mustar (puteti folosi un mix de culori) inmuiate intr-o cana cu apa 1/2 ceasca suc de lamaie 5 curmale fara samburi 2 linguri sos de soia Tamari

Mod de preparare: 1. Inmuiati boabele de mustar in apa intre 4-8 ore. 2. Introduceti in blender boabele de mustar, sucul de lamaie, curmalele si sosul Tamari si procesati pana cand obtineti o compozitie sub forma de pasta. In functie de preferinte, puteti procesa pana cand pasta devine omogena, sau puteti procesa mai putin, daca doriti ca bucati din boabele de mustar sa fie vizibile. 3. Pastrati intr-un borcan inchis ermetic la frigider pana la 2 luni.

MAIONEZA DE AVOCADO: Ingrediente: 1 avocado zeama de la 1/4 1/2 de lamaie (dupa cat de acru va place) 2 lingurite de mustar (eu am folosit Dijon) 4-5 linguri de ulei (eu am folosit ulei de masline, puteti sa folositi la fel de bine ulei de floarea soarelui, de rapita, de samburi de struguri etc.) sare si piper alb macinat Preparare: Avocado se taie in doua pe lungime, patrunzand cu lama cutitului pana la sambure, apoi se rasuceste usor una dintre jumatati care se va desprinde imediat. Loviti usor samburele cu lama cutitului, rotiti putin, atat cat sa se desprinda samburele de pulpa fructului apoi scoateti-l afara. Cu ajutorul unei linguri scobiti toata pulpa fructului din coaja si puneti-o intr-un blender (sau intr-un castron, unde sa o prelucrati cu blenderul de mana). Adaugati de la inceput 2 linguri bune de zeama de lamaie, daca va mai fi nevoie pentru gust, mai adaugati la final. Se da la blender pulpa de avocado pana se transforma intr-o pasta foarte fina, apoi se adauga tot mustarul si uleiul cate 1 lingura, pe rand, mixand bine de fiecare data. Sosul obtinut va avea exact textura unei maioneze. Asezonati-l dupa gust cu sare, piper alb macinat si zeama de lamaie dupa cat de acru va place.

Se serveste maioneza de avocado imediat, cu orice va place, iar ceea ce ramane se pastreaza pentru 1-2 zile la frigider cu o folie alimentara aplicata direct pe suprafata sosului, pentru a evita pe cat posibil oxidarea. Daca adaugati 2 catei de usturoi fin zdrobiti, obtineti cel mai bun sos aioli posibil. Oricum, cu usturoi sau fara, va promit eu ca sosul asta o sa va placa, nu are cum sa nu va incante. Atentie, insa, chiar daca este o maioneza 100% vegetala, are destul de multe calorii, asa incat nu e recomandat sa abuzati de ea, moderatia ramane principiul de baza chiar si in cazul preparatelor conforme postului. Pofta buna!