Toxiinfectii alimentare

Toxiinfeciile alimentare snt afeciuni digestive acute determinate de ingestia, mpreun cu hrana, a unei toxine alimentare. Practic, pacientul a mncat un aliment care conine aceast toxin provenit de la o serie de germeni. Cei mai frecveni germeni care dau toxiinfecie alimentar snt Staphylococcus aureus i Salmonella. Staphylococcus aureus se dezvolt mai ales n alimentele care conin proteine i sare n cantitate mare: brnzeturi sau alte lactate de orice fel. Cazul clasic, cel mai des ntlnit de toxiinfecie stafilococic, este cel al pacienilor care mnnc brnz telemea sau alte feluri de brnzeturi cumprate din pia, de la vnztorii ambulani sau de pe marginea drumului, din glei inute la soare n condiii improprii. Salmonella este o bacterie care se gsete n carne, tocturi, mezeluri, preparate din ou. n special oule de ra conin Salmonella, dar i celelalte tipuri de ou, dac snt consumate n stare crud sau dac snt incomplet preparate termic. n aceast perioad este bine s evitm pe ct posibil preparatele cu maionez fcut din ou crude, deoarece acestea prezint un risc crescut de toxiinfecie. Toate alimentele contin in mod natural cantitati mici de bacterii. Dar cand alimentele sunt manipulate defectuos, gatite insuficient sau depozitate inadecvat, bacteriile se pot multiplica pana pana la un numar suficient de mare pentru a determina boala. Pe masura inaintarii in varsta, celulele sistemului imun incep sa nu mai raspunda atat de repede si eficient la agenti infectiosi. Copiii mai mici au un risc crescut de imbolnavire deoarece sistemul lor imun nu este suficient de dezvoltat. Afectiuni precum diabetul si SIDA si tratamentele anticanceroare pot si ele reduce raspunsul imun, crescand susceptibilitatea la intoxicatii alimentare. Toxiinfectia alimentara poate produce suferinte multiple. In intervalul 1-6 ore de la consumul de alimente sau apa contaminata, ai probabil un tip obisnuit de toxiinfectie alimentara. Simptomele sunt reporezentate de greturi, varsaturi, diaree sau dureri de stomac. Botulismul este o toxiinfectie alimentara cu potential letal. Se datoreaza ingerarii de alimente ce contin o toxina formata de anumiti spori in alimente. Toxina botulinica este cel mai frecvent descoperita in conserve de casa, mai ales de mazare verde si rosii. Simptomele incep, de obicei, la 12-36 de ore dupa ingerarea alimentelor contaminate. Simptomele includ dureri de cap, vedere incetosata sau dubla, slabiciune musculara si, eventual, paralizii. Unele persoane acuza greturi, varsaturi, constipatie, retentie urinara si scaderea salivatiei. Aceste simptome solicita atentie medicala imediata.