Vitamin

De la Wikipedia, enciclopedia liber

Vitaminele sunt substane chimice organice necesare n cantiti mici pentru ca organismul
s fie sntos. Majoritatea vitaminelor nu pot fi sintetizate de ctre organism, deci ele trebuie
obinute din alimentaie.
Termenul de vitamine nu cuprinde ali nutrieni eseniali cum ar fi mineralele, acizii grai
eseniali sau aminoacizii eseniali.
Suplimentarea cu vitamine este larg rspndit n ziua de azi. Multor alimente li se adaug
vitamine n plus fa de ce conin iniial n timpul procesului de fabricaie. Una din problemele
suplimentrii cu vitamine este faptul c multe dintre ele cresc n mod semnificativ apetitul. n
ziua de astzi, obezitatea este o problem serioas, iar suplimentarea cu vitamine o poate
crea sau accentua. Exist oameni care au devenit obezi din cauza suplimentrii cu vitamine
n copilrie sau adolescen.
Termenul de vitamin a fost folosit pentru prima dat de biochimistul polonez Casimir
Funk n 1912. Vita, n limba latin, nseamn via, iar sufixul -amin este pentru amine; la
momentul respectiv se credea c toate vitaminele sunt amine. Acum ns se tie c nu este
aa.
Cuprins
[ascunde]
1 Istorie
2 Vitaminele umane
o 2.1 Deficiene i excese de vitamine
3 Pseudo-vitamine
4 Nomenclatur
5 Clasificare
6 Utilizri colocviale ale termenilor
7 Vitamine non-umane
8 Efecte ale vitaminelor i surse ale acestora
9 Legturi externe
Istorie[modificare | modificare surs]
Importana mncrii anumitor alimente pentru pstrarea sntii a fost recunoscut cu mult
nainte s se fi identificat vitaminele. Egiptenii antici tiau c dac hrneau un pacient
cu ficat, acesta se va vindeca de orbire de noapte, acum tiindu-se c este cauzat de o
deficien de vitamina A. n 1747, chirurgul scoian James Lind a descoperit c citricele i
preparatele din ele previn scorbutul, o boal letal, n care colagenul nu se formeaz corect
i caracterizat prin vindecri lente, sngerri ale gingiilor i dureri acute. n 1753, Lind a
publicat Tratat asupra Scorbutlui. Totui, descoperirea sa nu era unanim acceptat. n
expediiile Marinei Regale din secolul XIX, de exemplu, se credea c scorbutul era prevenit
de o igien bun la bordul navei, exerciii fizice regulate i meninerea moralului ridicat al
echipajului, n locul unei diete bazat pe mncare proaspt, aa c aceste expediii au
continuat s fie compromise de scorbut. n acea perioad, cnd Robert Falcon Scott a fcut
cele dou expediii n Antarctica la nceputul secolului XX, teoria medical general acceptat
era c scorbutul era cauzat de mncarea la conserv contaminat.
n 1881, chirurgul rus Nikolai Lunin a hrnit oareci cu un amestec artificial de toi
constituenii laptelui cunoscui la momentul respectiv,
adic proteine, grsimi, carbohidrai isruri. Acetia au murit, n timp ce oarecii hrnii cu
lapte natural s-au dezvoltat normal. A formulat o concluzie precum c "un aliment natural ca
laptele trebuie deci s conin, pe lng ingredientele principale cunoscute, mici cantiti de
substane necunoscute eseniale vieii" [1]. Concluzia tras de el a fost respins de ceilali
cercettori, care nu au putut s reproduc rezultatele experimentelor sale. O diferen a fost
faptul c el a folosit zahr normal (zaharoz), pe cnd ceilali cercettori au folosit zahr din
lapte (lactoz), care nc mai coninea cantiti mici de vitamina B.
n 1905, William Fletcher a descoperit c prin mncarea orezului nedecorticat n locul celui
decorticat se prevenea boala beriberi. n anul urmtor, Frederick Hopkins a afirmat c
alimentele conin "factori accesori"pe lng proteine, carbohidrai, grsimi etc.care sunt
necesari corpului uman. Cnd Casimir Funk a izolat complexul hidrosolubil de micronutrieni
a crui bioactivitate fusese identificat de Fletcher, a propus ca acesta s fie numit
"Vitamin". Numele a devenit repede sinonim cu "factorii accesori" ai lui Hopkins, iar pn
cnd s-a demonstrat c nu toate vitaminele sunt amine, cuvntul era deja popular.
n 1920, Jack Cecil Drummond a propus ca "e"-ul final s cad, pentru a se dezaccentua
legtura cu "aminele", dup descoperirea faptului c vitamina C nu avea component
aminic. n limba romn, forma a rmas neschimbat, spre deosebire delimba englez.
La nceputul anilor 1900, oamenii de tiin au fost capabili s izoleze i s identifice un
numr de vitamine. Iniial, lipide din ulei de pete au fost folosite pentru
vindecarearahitismului la obolani, iar nutrientul liposolubil a fost numit "antirahitic A". ntre
timp, numele a fost schimbat, el devenind vitamina D, care este subiectul dezbaterilor pe
tema faptului c aceasta nu este ntr-adevr o vitamin, fiind un derivat steroid.
Vitaminele umane[modificare | modificare surs]
Pentru oameni exist 13 vitamine, mprite n dou grupe, cele patru solubile n grsimi (A,
D, E i K) i cele nou solubile n ap (opt vitamine B i vitamina C).
Numel
e
vitami
nei
Denumire chimic
Solubilit
ate
Deficien,
boal
Suprad
oz
Necesa
rul
minim
zilnic
mediu
(M,19-
30)[2]
Vitami
na A
Retinol Grsimi
Orbire de
noapte,Keratom
alacia
25.000
ui
620g
Vitami
na B
1
Tiamin Ap Beriberi - 1mg
Vitami
na B
2
Riboflavin Ap Ariboflavinoz - 1,1mg
Vitami
na B
3
Niacin Ap Pelagra
2.500
mg
12mg
Vitami
na B
5
Acid pantotenic Ap Paresteziaz - -
Vitami
na B
6
Piridoxin Ap - 400 mg 1,1 mg
Vitami
na B
7
Biotin Ap - - 30 g
Vitami
na B
9
Acid folic Ap *
1.000
g
320 g
Vitami
na B
12
Cianocobalamin Ap Anemie - 2 g
Vitami
na C
Acid ascorbic Ap Scorbut - 75 mg
Vitami
na D
1
-
D
4
Lamisterol, Ergocalciferol, Calciferol, Dihid
rotachisterol, 7-dehidrositosterol
Grsimi Rahitism
50.000
IU
2 g
pentru
toate
vitamin
ele D
Vitami
na E
Tocoferol Grsimi -
50.000
IU
12 mg
Vitami
na K
Naftoquinon Grsimi - - 75 g
= Deficiena de acid folic (Vitamin B
9
) n timpul sarcinii este asociat cu boli congenitale
ale bebeluilor i este legat de apariia cancerului.
Unele dintre vitamine sunt cunoscute dup numele din literatura de specialitate mai
veche. Vitamina B
2
este numit i vitamina G. Vitamina B
7
, sau biotin este tiut i ca
"vitamina H". Vitamina B
9
, sau acid folic i ali folai precum "vitamina M (acid pteril-tri-
glutamic)" sunt cunoscute drept folicin. Vitamina B
3
apare i ca "vitamina PP", un nume
derivat de la termenul nvechit "factor prevenitor de pelagra". Multe alte substane eseniale
ale dietei care erau numite la nceput vitamine sunt acum clasificate ca facnd parte din alte
grupuri.
Alte vitamine posibile sunt DMAE (pete, ou, soia, creier), acidul lipoic (ficat), acidul folinic
(ficat), bioptrin (pete, ficat), PPQ (mai jos) i coenzima Q (carne, iaurt, soia).
Deficiene i excese de vitamine[modificare | modificare surs]
Un organism poate supravieui pentru un timp fr vitamine, dei deficitul prelungit de
vitamine poate duce la boli, de obicei dureroase i potenial fatale. Rezervele organismului
de vitamine pot varia foarte mult; un adult poate avea un deficit de vitamina A sau B
12
de un
an sau mai mult nainte s se apar vreo boal, n timp ce vitamina B
1
din rezerve nu rezist
mai mult de dou sptmni.
Vitaminele solubile n grsimi pot fi pstrate ca rezerv n organism i sunt toxice cnd sunt
luate n exces. Vitaminele solubile n ap nu sunt pstrate n organism, cu excepia vitaminei
B
12
, rezerva ei aflndu-se n ficat.
Pseudo-vitamine[modificare | modificare surs]
Vitamina F este termenul care desemna la nceput acizii grai eseniali pe care corpul nu
i poate sintetiza. Au fost exclui din categoria vitaminelor pentru c sunt acizi grai.
Acizii grai sunt o component major a grsimilor care, ca i apa, sunt necesare
organismului n cantiti mari i deci nu sunt sub incidena definiiei vitaminelor, care sunt
necesare n cantiti mici.
Herbalists and naturopaths a numit diferite substane chimice terapeutice "vitamine",
dei nu sunt, printre care vitamina T, vitamina U i vitamina X.
Unele autoriti n domeniu spun c ubiquinona, numit i coenzima Q
10
, este o
vitamin. Ubiquinona este produs n cantiti mici de organism, ca i vitamina D.
Vitamina B
15
(Acid pangamic); substana nrudit dimetilglicina este numit
greit vitamina B
15
, dar numit i B
16
.
Toxinele Laetrile i amigdalina sunt numite uneori vitamina B
17
. i acidul pangamic, i
laetrile au fost propuse ca fiind vitamine de Ernst T. Krebs; nici una nu a fost
recunoscut drept vitamin de comunitatea medical. Capacitile vitaminei B
17
de a
combate cancerul au fost negate de multe experimente.
Flavonoizii sunt numii uneori i vitamina P.
Factorii de cretere a animalelor au fost desemnai vitamine, precum acidul para-
aminobenzoic (PABA), care este factorul datorit cruia cresc penele psrilor (vitamina
B
10
), folacina (vezi acid folic) acid pteril-heptaglutamic este factorul de cretere a
psrilor (vitamina B
11
sau vitamina Bc-conjugat) i acidul orotic ca vitamina B
13
pentru
obolani.
Cteva substane erau crezute a fi vitamine complexe B i sunt numite vitamine B n
literatura veche, incluznd B
4
(adenin) i B
8
(acid adenilic), dar nu mai sunt
recunoscute ca vitamine.
Doctorii mici au etichetat i unele analgezice i antibiotice ca vitamine.
Nomenclatur[modificare | modificare surs]
Vitaminele pot prezenta mai multe denumiri:
DENUMIREA ALFABETICA:
se folosesc literele mari ale alfabetuluiu A,B, C,D,E K i diferii indici n cadrul unui tip de
vitamin D2-D3, B1, B2 ,B6 etc.
DENUMIREA CHIMIC: are la baz structura chimic a vitaminei
A1 RETINOL
B1 TIAMIN
B2 RIBOFLAVIN
B6 PIRIDOXINA
C ACID ASCORBIC
E TOCOFEROL
H1 ACID PARAAMINOBENZOIC
K FITOMENADION
DENUMIREA TERAPEUTIC dup efectul terapeutic
A ANTIXEROFTALMICA
C ANTISCORBUTIC
D ANTIRAHITIC
E ANTISTERILITII
PP ANTIPELAGR
K ANTIHEMORAGICA
Clasificare[modificare | modificare surs]
S-a ncercat o clasificare n funcie de mecanismul de aciune, dei nu este pe deplin
cunoscut pentru toate vitaminele. Multe vitamine funcioneaz ca atare sau dup o prealabil
biotransformare, formnd coenzime ale unor enzimespecifice (toate vitaminele B, biotina,
vitaminele A i K). Altele acioneaz pe ci asemntoare hormonilor (D i A). Unele
(vitaminele C i E) funcioneaz ca sisteme antioxidante fa de peroxizii nocivi. Vitaminele A
(retinalul, acidul retinoic) au modaliti particulare de aciune. O clasificare mai veche
mprea vitaminele n 2 mari clase, n funcie de solubilitatea lor: - vitamine hidrosolubile
(solubile n ap),din care fac parte toate vitaminele B, biotina, acidul ascorbic; - vitamine
liposolubile, insolubile n ap, solubile n lipide (grsimi), din care fac parte vitaminele A,D,E
i K. Exist o serie de substane, numite antivitaminecare prezint o aciune antagonist
vitaminelor i care produc efectele avitaminozelor respective. n principiu fiecare vitamin
poate avea una sau mai multe antivitamine.
SOLUBILITATE:
LIPOSOLUBILE : A, D, E. K (solubile n grsimi).
HIDROSOLUBILE: COMPLEXUL B , VITAMINA C (solubile n ap).
MECANISM DE ACIUNE
EFECT NUCLEAR actioneaz influennd transcripia ADN : vitamina A i vitamina D.
EFECT MEMBRANAR- mpiedic aciunea unor radicali liberi n organism vitamina E,
vitamina C. TRANSFERAREA UNOR GRUPRI FUNCIONALE (CO2, CH3, NH2)
vitaminele B1, B6, B12, BIOTINA, ACID FOLIC. TRANSFER DE ELECTRONI : Vitamina PP,
vitamina B2, vitamina K.
VITAMINELE HIDROSOLUBILE
Din aceast clas fac parte compui polari, solubili n ap, dar cu structuri i funcii
biochimice foarte diferite.Un numr dintre ele alctuiesc grupul vitaminelor B, prezente n
drojdie, n semine de cereale, n ficat. Lipsa de aport prin alimentaie, provoac stri de
policaren i nu de hipovitaminoz anume. Sunt absorbite la nivelul intestinului subire,
trecnd n circulaia portal. Se stocheaz n cantiti foarte mici i sunt eliminate urinar.De
aceea trebuie continuu furnizate prin alimentaie . Excesul este, n general bine tolerat,
surplusul eliminndu-se urinar, far afectarea organismului. Excepie face supradozarea
unora cum sunt acidul nicotinic i vitamina B6
Utilizri colocviale ale termenilor[modificare | modificare surs]
Vitamina A i vitamina C sunt folosite n argou ca reprezentnd buturi alcoolice i,
respectiv, cafein.
Sedativul ketamin este numit deseori vitamina K cnd este folosit ca drog.
Vitamina Dragoste este menionat n cntecul lui Patti Page, I Don't Care if the Sun
Don't Shine, referindu-se la dragostea nsi.
Vitamina V este un colocvialism pentru Viagra, vitamina Z pentru Zoloft i vitamina
R pentru ritalin (n special cnd se sugereaz c acestea sunt recomandate cnd nu
este nevoie (sau hiperbolic: luate la fel de comun ca i vitaminele)).
Colocvial, cuvntul vitamin se refer n general la suplimentele de vitamine, produse,
de obicei, sub form de pilul, care conin una sau mai multe vitamine pure, folosite
pentru a suplimenta coninutul n vitamine al unei diete.

Colocvialisme mai puin cunoscute:
Vitamina G este argou pentru berea Guinness.
Vitamina J este folosit pentru a se referi la Jgermeister, care este o butur alcoolic
din plante exportat din Germania.
Biotina mai este gsit ca vitamina H.
Vitamina I este utilizat pentru ibuprofen.
Vitamina S este argou pentru steroizi.
Vitamina W este folosit pentru ap.
Vitamine non-umane[modificare | modificare surs]
Organisme diferite au nevoie de substane organice diferite. Majoritatea mamiferelor au
nevoie, cu unele excepii, de aceleai vitamine ca i oamenii. O excepie important este
vitamina D; majoritatea mamiferelor o poate sintetiza. Cu ct o specie este mai puin nrudit
cu mamiferele, cu att cerinele organismului devin mai diferite. De exemplu,
unelebacterii au nevoie de adenin. Quinona pirroloquinolina (PQQ), care se gsete n
iaurt, a fost descoperit ca vitamin pentru oareci n 2003. Pisicile de cas au nevoie de
nutrientul taurin; aceasta este o vitamin pentru ele, dar nu i pentru oameni, pentru c ei
i-o pot sintetiza.
Efecte ale vitaminelor i surse ale acestora[modificare | modificare
surs]
Vitami
na
Efecte Surse
A
ntreine vederea, n special cea
nocturn
ajut la
formarea oaselor i dinilor
ntreine sntatea pielii,
gingiilor, mucoaselor
protejeaz contra infeciilor
regleaz multiplicarea celular
i troficitatea mucoaselor i
aesuturilor
necesar n funcia
de reproducere
protejeaz celulele de
aciunea radicalilor liberi
morcovi, ardei kapia, ardei gras, sfecl
roie, spanac, varz roie, tomate, salat
verde, unt, brnz, ou, lapte,urzic
B
1

ajut la
transformarea glucidelor i gr
similor n energie
are valoare n transmiterea
influxului nervos
are rol important n combaterea
unor afeciuni ca:
polinevrite de diferite
origini
pareze, paralizii medulare
i ale nervilor periferici i
legume uscate, fulgi
de cereale, orez integral, pine integral, drojdie de
bere, tre de gru, lapte
boli infecioase
ale sistemului nervos
accidente vasculare i
afeciuni cardiovasculare
afeciuni hepatice i ale
cilor biliare
stri de
dezechilibru acido-bazic
B
2

este esenial n producerea de
energie
particip la
degradarea proteinelor, glucide
lor i grsimilor
indicat la alptare
este indicat n:
conjunctivit, keratit
catar de primvar,
afeciuni alergice
hemoragii retiniene,
blefarospasm, fotofobie, h
emeralopie
enterocolite, porfinurie,
insuficien hepatic
anemii, tulburri de
absorbie a fierului
cereale integrale, drojdie de bere,
ou, lactate
D
favorizeaz
absorbia calciului i fosforului
indirect stimuleaz depunerea
srurilor minerale n oase
indicaii:
rahitism, osteomalacie, fac
turi
carii repetate
glbenu de ou, unt, lapte de vac
decalcifiere n
timpul sarcinii
psoriazis, leziuni cutanate,
lupus tuberculos
contraindicaii:
nefrite, litiaz renal
procese degenerative
cardiovasculare
arterioscleroz
nu se administreaz doze
mari n timpul sarcinii!
E
protejeaz organismul fa de
aciunea radicalilor liberi
particip la formarea i
protejarea globulelor roii i
ale esuturilor
indicaii:
sterilitate (la ambele sexe)
avort habitual, iminen de
avort
vrsturi
tulburri neuromusculare
survenite n cursul sarcinii
prurit vulvar
hepatit epidemic i
cronic
distrofii musculare
reumatism muscular
insuficien cardiac
infarct miocardic
psoriazis
acnee
sclerodermie
ulei de germeni de porumb, ulei de germeni de floarea
soarelui, semine de floarea soarelui, alune, spanac, pine
neagr, unt, cartofi prjii, fin de gru, varz, ou
K
particip la formarea de
protrombin (un coagulant
natural alsngelui)
particip la formarea oaselor
indicat n
prevenirea hemoragiilor cu
diverse localizri
spanac, salat verde, urzici, roii, mazre, cereale, uleiuri
vegetale, ou, lactate
Legturi externe[modificare | modificare surs]
Vitaminele care ne mbolnvesc, 22 octombrie 2011, Maria Olaru, Descoper
Cnd avem cu adevrat nevoie de suplimente alimentare?, 16 aprilie 2013, Elena
Diaconu, Adevrul
[ascunde]
v d m
Vitamine


Toate vitaminele B Toate vitaminele D
Retinol (A) | Tiamin (B1) | Riboflavin (B2) | Niacin (B3) | Acid pantotenic (B5) | Piridoxin (B6) | Biotin (B7) | Acid folic (B9) | Cianocobalamin (B12) | Acid ascorbic (C) | Ergocalciferol (D2) | Colecalciferol