Aspartam

Aspartamul este denumirea tehnic (produsul chimic) a produselor

NutraSweet, Equal, Spoonful, Equal-Measure, etc. Aspartamul a fost
descoperit accidental n 1965, cnd James Schlatter, chimist la
compania G.D. Searle, testa un medicament anti-ulcer. n urma
procesului de metabolizare n organism, Aspartamul se descompune
n: fenilalanin (~50%), ; dicetopiperazin, acid aspartic (~40%) i
metanol (~10%).
Aspartamul este subiectul a numeroase ncercri de fraudare prin
email cu efect alarmist.
[1]

Validitatea acestor opinii a fost analizat i respins de multe ori .

In prezent aspartamul este un indulcitor foarte popular, fiind continut in
multe dintre produsele de pe rafturile supermarketurilor si in unele
medicamente.

Faptul ca aspartamul face obiectul unor controverse este un lucru bine cunoscut.
Studiile care demonstreaza ca este daunator sanatatii sunt combatute de
comunicate ale autoritatilor din industria alimentara, care sustin ca nu sunt
motive de ingrijorare. Si cum si sanatatea, ca si sectorul alimentar, sunt domenii
in care se urmareste profitul, este firesc sa ne intrebam daca toate datele despre
aspartam, in special cele care dovedesc efectele negative asupra sanatatii, sunt
accesibile publicului larg, comenteazaPasseportsante.

Din ce este compus aspartamul?

Aspartamul este un indulcitor folosit pe scara larga in industria alimentara si face
parte din categoria E-urilor, fiind codat ca E951, clasa edulcoranti (care se
adauga pentru a indulci). A fost descoperit intamplator, intr-un laborator din
Chicago, in incercarea de a se gasi un tratament pentru ulcer.

Aspartamul este constituit din trei componente:

50% finilalanina

Fenilalanina este un aminoacid esential care intra in componenta proteinelor
(necesare muschilor si oaselor). Organismul nostru nu poate fabrica finilalanina,
de aceea depindem de alimentatia zilnica pentru a procura acest aminoacid
necesar functionarii organismului.



Studiile au aratat insa ca folosirea frecventa a aspartamului in alimentatie duce la
un nivel prea mare al fenilalaninei, care are ca rezultat scaderea serotoninei
in creier. Pot aparea dezechilibre emotionale si depresii. Creierul nou-nascutilor
si al fetusilor este foarte sensibil la cresterea in sange a acestui aminoacid.

40% acid aspartic

Acest acid este neurotoxic: se acumuleaza in organism si afecteaza creierul si
sistemul reproducator. In doze mari, poate provoca crize de angoasa,
hiperactivitate si obsesii. Excesul de acid aspartic are asupra organismului
aceleasi efecte nocive ca si excesul de acidul glutamic.

10% metanol

Acesta, odata ajuns in ficat, este transformat in formaldehida, care are efect
neurotoxic si cancerigen.

Riscuri pentru sanatate

Ca urmare a plangerilor facute de consumatori incepand cu anul 1995, agentia
Food and Drug Administration (FDA) din SUA a facut studii si a intocmit o lista cu
92 de posibile efecte ale aspartamului asupra sanatatii umane.

Printre acestea se numara: obezitate (aspartamul stimuleaza pofta de dulce),
foame si sete excesive, carii, migrene, ameteli, tremuraturi, edeme, balonari,
dificultate de concentrare, pierderi de memorie, oboseala cronica, insomnie,
iritabilitate, impotenta, hipertensiune arteriala, agravarea bolilor neurologice si
celor autoimmune, infectii intestinale si urinare, aparitia bolilor pulmonare, risc
de cancer la creier.

Unele dintre aceste simptome au fost observate la soldatii americani, care timp
de mai multe saptamani, in timpul razboiului din Golf, din cauza caldurii excesive,
au consumat mari cantitati de Pepsi si Coca-Cola dietetice.

Produse care contin aspartam

Aspartamul indulceste de 200 de ori mai mult decat zaharul si este aproape lipsit
de calorii. De aceea, este folosit cu precadere la produsele dietetice, etichetate
ca "light" sau "fara zahar".

Datorita faptului ca este mai ieftin decat zaharul si confera alimentelor un gust
placut, este adaugat si in multe dintre dulciurile obisnuite: diverse deserturi,
creme, iaurturi, gume de mestecat, bauturi carbogazoase, unele pachete
de cereale. Aspartamul apare si in anumite medicamente si suplimente
de vitamine si minerale.

Cum putem repera prezenta aspartamului pe etichete

Autoritatea europeana pentru siguranta alimentelor a dat o limita maxima de
consum zilnic, pentru ca aspartamul sa nu aiba influenta negativa asupra
sanatatii: 40 mg de aspartam/kg/corp. Desigur ca este dificil de apreciat aceasta
cantitate in practica, de aceea, pentru cei care doresc sa evite acest adaos
chimic din alimentatie este necesar sa se descifreze etichetele, pentru a se
selecta produsele.

Acest indulcitor apare pe etichete sub diverse forme: aspartam, E951 sau sub
mentiunea "produsul contine o sursa de finilalanina".