www.referat.

ro

ALIMENTELE

Alimentele sunt substane sau produse care servesc ca hran oamenilor, unele sunt consumate ca atare altele necesit o pregtire prealabil (termic sau amestec cu ingrediente). Alimentele se pot categorisi ca alimente de baz, dulciuri, buturi, mirodenii, substane care mbunesc gustul, calitile optice, sau substane care servesc la conservarea lor. Alimentele pot fi sanatoase sau nesanatoase. Alimentatia sanatoasa inseamna consumarea a diferite alimente apartinand grupurilor alimentare de baza: proteine, precum carnea, ouale si legumele; lactate; fructe si legume; cereale, precum painea si pastele fainoase; grasimi si dulciuri. Desi pare simplu, nu este intotdeauna usor sa se stabileasca un regim adecvat fiecarui individ. Uneori se consuma mai mult dintr-un singur grup alimentar (preferat) si se evita consumarea altora sau se opteaza pentru comoditate in defavoarea calitatii.O alimentatie sanatoasa poate reduce riscul de aparitie a unor boli. Nutritionistii americani recomanda pentru evitarea bolilor, consumarea unei alimentati bogate in fructe, legume, cereale si produse lactate degresate. De asemenea, se recomanda atentie la numarul de calorii consumate, pentru a reduce riscul aparitiei obezitatii, limitarea consumului de alcool si eliminarea din alimentatie a produselor cu un continut crescut de sare, grasimi saturate, colesterol si zahar. Alimente sanatoase: -Morcovul:Conine ntre altele i multe alte substane nutritive eseniale pentru organismul uman: acidul folic, vitamina K i calciu. Toate acestea mpreun cu doar 50 calorii.Morcovii mpiedic formarea depozitelor pe pereii arteriali prevenind atacurile cardio-vasculare la bolnavii de ateroscleroz. Un morcov mare mncat zilnic aduce un aport de 11.000 UI de vitamina A din beta-caroten. Valoare nutriional pe 100 g:Apa 89g,Valoare energetic 40 kcal,Proteine 0,98g,Glucide 8,71g,Lipide 0,24g, Vitamina A 12mg,Vitamina B1 0,039mg,Vitamina B2 0,053mg,Vitamina B6 0,09mg,Vitamina C 7,1mg,Vitamina PP 1,2mg,Fier 0,66mg, Calciu 33mg,Magneziu 18mg,Fosfor 35mg,Potasiu 240mg,Sodiu 2,4mg si Fibre dietetice 3g.

Alimentatia nesanatoasa :Putine sunt persoanele care au grija de propria alimentatie. Toata lumea a auzit, macar in trecut, de aditivii alimentari, dar putini sunt cei care s-au interesat despre natura acestora si care stiu sa citeasca printre randuri o eticheta. Intrebarea este cum putem ramane atat de indiferenti la o otrava ba mai mult, sa ne semnam testamentul cu pixul oferit cadou la asa-zisele sucuri naturale.Aditivul alimentar (cunoscui n limbaj uzual i ca E-uri) reprezint orice substan natural sau chimic care nu este consumat ca aliment in sine i nu este folosit ca ingredient constituent al unui aliment, care are sau nu valoare nutritiva i care se adaug intenionat, cu un scop tehnologic n timpul producerii, procesrii, preparrii, tratrii, mpachetrii, ambalrii, transportului, stocrii, sau n timpul altei modificri aplicate unui aliment, devenind un component sau afectnd ntr-un fel sau altul caracteristicile alimentelor. Principalele E-uri sunt: 1.Acidul citric (E330) se gsete n cele mai multe sucuri care se afla n comer,mustar si ciuperci conservate. 2.Acidul fosforic (E338) produce tulburri digestive (indigestie, vom, s.a.); este folosit i n preparatele din brnza. 3.Aspartamul (E951) este un ndulcitor des folosit i poate fi sursa a peste 70 de tipuri de boli, potrivit cercettorilor. Este cancerigen. Se ntlnete cel mai des n guma de mestecat, produse zaharoase, buturi rcoritoare. E951 joac un rol important n declanarea tumorilor cerebrale, a sclerozei multiple, malformaiilor i diabetului. 4.Sunset yellow (E110) intr n componena sucurilor, dropsurilor, ngheatei, a snack-urilor, precum i n unele buturi, medicamente, conserve de pete, prafuri de budinc, colorndu-le n galben apus de soare. Este considerat cancerigen (tumori renale) i are ca efecte congestia nazal, alergii, hiperactivitate, dureri abdominale, vom, indigestie. 5.Carboximetilceluloza (E466) produce tulburri digestive (indigestie, vom, colici abdominale s.a.). 6.Quinoline Yellow (E104) este folosit n rujuri, produse pentru pr, parfumuri, o larg gam de medicamente. Totodat este utilizat ca i colorant galben pentru ngheate, dropsuri, prafuri de budinc. 7.Eritrozina (E127) este un colorant rou pentru compoturi i alte alimente. Cercettorii au ajuns la concluzia c provoac mutaii genetice, cancer al tiroidei la obolani (studiu din anul 1990), posibil i la om; ntlnit n buturi alcoolice, ngheata, prjituri, bomboane, sucuri rcoritoare.

8.Indigotina (E132) este un colorant care se adug n tablete i capsule, ngheat, dulciuri, produse de patiserie, biscuii i poate provoca grea, vom, hipertensiune arterial, urticarie, probleme de respiraie i alte reacii alergice. 9.Guma de ovz (E411) este un agent de ngroare, polizaharid natural, obinut din ovz care n concentraie ridicat produce flatulen i balonare. 10.Guma de guar (E412), este un agent de ngroare, emulsificator i stabilizator opinut din raina de guar care poate provoca grea, meteorism i crampe i reduce nivelul colesterolului. 11.Tartrazina (E102) este un colorant galben care se gsete n dulciuri (budinci, ngheate, dropsuri), buturi, mutar, supe instant, gemuri, cereale, snack-suri. Este considerat a avea aciune cancerigen (tumori tiroidiene), poate provoca mutaii cromozomiale i determina deficiene n vitamina B6 i zinc. 12.Glutamat monosodic (E621) aditivul se folosete pentru conservarea laptelui, brnzeturilor, mezelurilor, ciupercilor, tonului, preparatelor ngheate. Poate provoca simptomul mncrii chinezeti. 13.Manitolul (E421) posibil s provoace alergii. Este interzis n mncarea sugarilor putnd provoca diaree i disfuncii renale. Poate provoca grea, vom i se regsete n produse cu coninut redus n calorii. 14.Silicatul de aluminiu i potasiu (E555) este folosit n sare, lapte praf i fin sub forma granulelor gluten-kaolin numite Pesta. Dei se tie c aluminiul este cauza unor probleme placentare n timpul sarcinii i c este asociat cu boala Alzheimer, este permis n Romnia. Foarte multe persoane, atat barbati cat si femei, sufera de diverse tulburari alimentare indiferent de greutatea pe care o au,fie ca sunt supraponderale sau subponderale.In conditiile unei alimentati necorespunzatoare,organismul sufera puternic deoarece nu poate functiona corespunzator. Boli:1.Malnutritia: este cauzata fie de subalimentatie, fie de supraalimentatie. Cuvantul malnutritie indica deficitul de energie, proteine si microelemente (vitamina A, iod, fier). Aceasta tulburare poate cauza riscuri grave pentru sanatate incluzand scaderea sistemului imunitar, insuficienta renala, atac de cord si chiar deces. 2.Deshidratarea: este cauzata de epuizarea sau lipsa aportului de lichide din organism sau de restrictia la carbohidrati si grasimi. Senzatia de foame, varsaturi si abuzul de laxative sunt cauzele primare in deshidratare.Simptomele deshidratarii organismului sunt: ameteala, slabiciunea fizica, urina inchisa la culoare. In cazuri foarte grave, deshidratarea corpului poate duce la insuficienta renala, insuficienta cardiaca, leziuni cerebrale si chiar la deces.

3.Infectii ale rinichilor: rinichii au rolul de a curata organismul de toxine, de a regulariza concentratia de acid si de a mentine echilibrul apei. Deficitul de vitamine, deshidratarea si scaderea tensiunii arteriale cresc riscul de a suferi de anumite infectii la rinichi si chiar de insuficienta renala. 4.Osteoporoza: alimentatia este foarte importanta in prevenirea si tratarea osteoporozei. Oasele sunt formate in mare parte din calciu, de aceea prezenta acestui mineral in organism este absolut necesara. O dieta necorespunzatoare nu va face decat sa priveze organismul de prezenta calciului si sa duca ulterior la aparitia unor complicatii, de genul fracturilor osoase. 5.Amenoreea (lipsa menstruatiei):poate fi consecinta unei tulburari de alimentatie. Atat obezitatea, cat si subponderabilitatea pot duce la instalarea amenoreei. 6.Echimoze cutanate:o deficienta de vitamine din organism va scadea capacitatea organismului de a se apara, cat si tensiunea arteriala sau numarul de tromobocite. Aceste consecinte favorizeaza invinetirea pielii si maresc perioada de vindecare a ranilor. 7.Probleme dentare:decalcifierea dintilor, eroziunea smaltului si aparitia cariilor. Foarte multe persoane care sufera de tulburari alimentare precum bulimia (varsaturi) au frecvent probleme cu smaltul dentar. 8.Insuficienta hepatica:ficatul ajuta la eliminarea toxinelor din celule, de aceea se poate spune ca acest organ este dependent de aceea ce mancam. Insa si oamenii sunt dependenti de acesta, pentru ca nicio persoana nu poate trai fara ficat. Ficatul poate fi suprasolicitat in cazul unei alimentatii greoaie. Lipsa meselor regulate si o alimentatie bogata in produse grase si aditivi forteaza ficatul sa-si faca rezerve, constituite adesea din grasimi. 9.Afectiuni cardiovasculare:exista foarte multi factori asociati tulburarilor de alimentatie care pot duce la aparitia afectiunilor cardiovasculare. Asocierea dintre mai multe tulburari precum malnutritia, deshidratarea, scaderea tensiunii arteriale, dezechilibre electrolitice si dezechilibre horomonale poate provoca probleme serioase inimii. 10.Infertilitate: Imposibilitatea de a concepe un copil poate fi cauzata si de tulburarile alimentare. Acestea pot duce la aparitia amenoreei si la diverse dereglari hormonale. Malnutritia si deficientele vitaminice pot face imposibila sansa de a ramane insarcinata sau pot creste riscurile de a naste un copil cu probleme de sanatate.

Powered by http://www.referat.ro/ cel mai tare site cu referate