Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
2. dieta mediteraniana
Pestele (hering, somon si ton) contine Omega 3 care curata sangele. Consumat de minimun
doua ori pe saptamana combate colesterolul rau.
Fructele sunt cele mai indicate (mere, grepfruit, lamai). Se recomanda consumul a 2-3 fructe
pe zi.
Cerealele integrale: fulgi de ovaz, tarate, precum si porumbul sunt cele mai indicate.
Soia, branza si laptele degresate sunt in tarile asiatice remedii obligatorii anti-colesterol.
Alimente bogate in Omega 3, Omega 6 si Omega 9 sunt: ulei presat la rece din germeni de
grau, de in, canepa, samburi de struguri. Se pot consuma sub forma de capsule, ca supliment
alimentar sau adaugate la salate.
1
Vinul in locul altor bauturi alcoolice. Vinul rosu si vinul negru prezinta o cantitate
importanta de antioxidanti cu rol protector asupra sanatatii;
Recentul stidiu este primul care urmareste si efectele asupra aparatului cardiovascular si
asupra creierului pe care dieta mediteraneeana le poate avea.
Studiul a urmarit functiile cerebrale la cei cu dieta mediteraneea si la cei cu alte tipuri de
alimentatie. Rezultatele au aratat o activitate net superioara cerebrala in cazul celor cu dieta
mediteraneeana, un risc mult mai mic pentru accidentele vasculare cerebrale si boli mintale
sau degenerative ale sistemului nervos, precum si vascularizatie mai buna a creierului.
reierul participantilor la studiu a fost examinat si prin rezonanta magnetica (IRM sau RMN)
pentru identificarea hipersemnalelor din substanta alba. In finctie de aceste semnale pot fi
identificate zonele din creier care prezinta microleziuni.
Studiul a scos la iveala riscul foarte mic pentru microleziuni cerebrale la persoanele cu dieta
cat mai apropiata de cea mediteaneeana.
Studiul nu este inca sufient, sunt necesare si alte studii dupa cum sustine unul din conducatorii
studiului - Dr. Clinton Wright – insa rezultatele acestui prim studiu sunt cel putin sugestive si
orientative privind dieta sanatoasa.
Ce este colesterolul?
Sintetizand cat mai mult informatiile pentru a fi accesibile tuturor, putem afirma despre
colesterol ca este o substanta grasa produsa de ficat sub anumiti stimuli (alimentari,
metabolici, ereditari) ce are roluri deosebit de importante in organism, de la refacerea
membranelor celulare (reparatii celulare, regenerari tisulare) pana la interrelationarea cu
anumiti hormoni implicati in majoritatea functiilor noastre vitale. Moleculele de colesterol
patrund in torentul sanguin pentru a-si exercita functiile, ca mai apoi sa fie necesar sa iasa din
vasele sanguine prin peretii acestora. Atunci cand concentratia colesterolului in sange este mai
mare decat ar trebui, aceste molecule grase se acumuleaza la nivelul peretilor vaselor
sanguine (pe care nu mai reusesc sa le strabata), formand un fel de placi grase, numite placi de
aterom, implicate in patologii precum ateroscleroza.
2
Care sunt factorii ce determina cresterea colesterolului?
2. Soia. Consumul de soia sub diferite preparate aduce beneficii si in privinta concentratiei
colesterolului in sange. Soia este renumita pentru numeroasele sale beneficii, insa trebuie sa
atrag atentia asupra calitatii acesteia, se cunoaste faptul ca unele produse din soia modificate
genetic isi pierd cu mult influentele benefice asupra sanatatii.
3
4. Pestele: desi suna paradoxal, cu cat carnea
de peste este mai grasa, cu atat efectele
anticolesterolemiante sunt mai mari. Spre
exemplu, consumati somon.
9. Lecitina: aceasta este cunoscuta ca avand efecte asupra sistemului nervos, fiind un
adjuvant in starile de oboseala psihica, de suprasolicitare intelectuala etc. Insa lecitina este o
substanta indispensabila ficatului, ajutand in desfasurarea functiilor acestuia, fiind implicata
in reglarea secretiei bilei (fierei) si totodata regland concentratia colesterolului. Un aport
corespunzator de lecitina impiedica depunerea colesterolului pe vasele de sange. Surse de
lecitina: galbenus, ulei vegetal, cereale integrale, boabe de soia, lapte etc.
4
10. Vinete: acestea contin vitamina P si C care ajuta la scaderea colesterolului in sange,
reducand riscul ca acesta sa se depuna la nivelul peretilor vaselor sanguine, dezvoltand
diverse patologii cardio-vasculare, inclusiv infarct miocardic.
Acum ca a venit vara nu mai puteti baga pretextul ala cu “nu mananc legume ca n-au
gust”. E piata plina de verdeturi asa ca, atacati colesterolul cu o salata mare din
ridichi, ceapa, usturoi, varza, spanac, brocoli, telina, ciuperci si castraveti. Atentie
insa ce castraveti alegeti cu toata nebunia E.coli de pe capul Uniunii Europene.
De mentionat mai este faptul ca una dintre cele mai bune masuri pe care le poti lua
pentru a scadea nivelul colesterolului este practicarea exercitiilor cardio. Acestea iti
vor intari inima si sistemul circulator pentru a schimba efectele nivelului ridicat de
colesterol.
Te invit sa studiezi cateva din principiile fundamentale legate de colesterol. Le-am numit
dogme pentruca sunt adevaruri aproape imuabile.
Acesta este unul din motivele pentru care eu am devenit vegetarian in urma cu aproape 20 de
ani. De atunci valorile colsterlului meu sangvin au fost intotdeauna normale.
5
exista doua surse de colesterol: colesterolul exogen, din dieta, si cel endogen, sintetizat de
ficat.
La o analiza superficiala, faptul ca ficatul sintetizeaza colesterol practic tot timpul poate parea
ca ne pune in situatia unei lupte de la inceput pierduta: degeaba ma straduiesc sa mananc
alimente sarace in colesterol, pentru ca ficatul compenseaza oricum.
E important sa intelegem insa un aspect neglijat (adesea intentionat) de cei ce subliniaza rolul
ficatului in sinteza de colesterol - si anume faptul ca ficatul are nevoie de o materie prima din
care sa fabrice acest colesterol. Aceasta materie prima sunt GRASIMILE SATURATE. Mai
mult, cu cat ficatul are la indemana mai multe grasimi saturate, cu atat fabrica mai mult
colesterol pe care il trimite apoi in restul organismului prin sange sub forma particulelor de
LDL-colesterol. LDL-colesterolul este tipul de colesterol daunator vaselor si duce la
ateroscleroza
Acum, daca ai citit cu atentie cele de mai sus, intrebarea fireasca este:
Excelenta intrebare! Grasimile saturate provin din dieta. Si aici se aplica, desi nu in masura
absoluta, regula de la dogma nr. 1 de mai sus: grasimile saturate se gasesc predominant in
alimente de origine animala: carne, galbenus de ou, produse lactate grase gen unt, branza
grasa, etc.
Implicatia fireasca a acestui fapt este ca daca evitam alimentele de origine animala, scadem
colesterolul prin doua mecanisme - intai prin reducerea consumului de colesterol ca atare, si
in al doilea rand, prin reducerea ingestiei de grasimi saturate, care sunt folosite de ficat pentru
sinteza de colesterol endogen.
Trebuie sa fii constient ca daca vrei sa controlezi colesterolul sangvin prin dieta, trebuie sa fii
dispus sa faci schimbari majore. Practic trebuie sa devii vegetarian. Organismul uman nu a
fost conceput sa consume alimente bogate in colesterol cum este carnea, indiferent de ce se
straduiesc sa spuna suporterii evolutionismului sau alti asa-zis specialisti.
Da-mi voie sa-ti dau un exemplu. Specialistii in cardiologie din SUA au stabilit ca, pentru a fi
protejati de efectele nefaste ale colesterolului, putem consuma maximum 300 mg colesterol pe
zi daca suntem sanatosi, si maximum 200 mg/zi daca avem deja boli de inima, accident
vascular cerebral, diabet sau alte boli similare. Arunca inca o privire la tabelul de mai sus cu
continutul de colesterol al alimentelor. Un galbenus de ou contine deja 225 mg colesterol.
6
Cu alte cuvinte, daca ai consumat deja un ou la micul dejun, trebuie practic sa ramai
vegetarian pentru restul zilei daca vrei sa respecti recomandarile de mai sus. Multi isi
inchipuie ca daca reduc consumul de carne, daca evita carnea rosie, etc., vor reusi sa rezolve
problema. Nimic mai fals!
Iti sugerez sa faci testul nostru de evaluare a alimentatiei daca nu ai facut-o deja, pentru a
vedea cat de sanatoasa este dieta ta.
Raspunsul scurt este da, pentru marea majoritate a pacientilor. Un studiu recent condus de
prof David Jenkins de la universitatea din Toronto, Canada, intitulat Effects of a Dietary
Portfolio of Cholesterol-Lowering Foods vs Lovastatin on Serum Lipids and C-Reacti Protein
ca o dieta vegetariana poate reduce colesterolul LDL cu cca 30%, valoare similara cu efectul
majoritatii medicamentelor de scadere a colesterolului.
Exista persoane care sufera de boli ereditare care altereaza modul in care ficatul sintetizeaza
colesterolul. Aceste situatii sunt din fericire rare, dar cei afectati au niveluri crescute de
colesterol si/sau grasimi sangvine pentru care trebuie sa foloseasca medicamente, intrucat
doar dieta nu reuseste sa le normalizeze.
7
Alimente care nu contin colesterol
Aliment Colesterol
Toate verdeturile si legumele 0 mg
Toate fructele 0 mg
Toate cerealele 0 mg
Toate leguminoasele 0 mg
Toate nucile si semintele 0 mg
Toate uleiurile vegetale 0 mg
Pe langa exercitiile regulate, e bine sa adaugi la dieta si niste alimente care ajuta la arderile
grasimilor.Alimentele bogate in proteine si fibre sunt cele mai bune daca vrei sa arzi grasimile
si sa-ti tonifici zona abdominala.
Stiati ca corpul foloseste mai multa energie pentru a digera proteinele decat pentru grasimi ?
Deci daca consumi mai multe proteine, corpul arde mai multe calorii.
Oua
Ouale au continut ridicat de proteine si vitamina B12 si sunt esentiale in arderea grasimilor.
Cu siguranta insa toti am auzit de avertismentele privind ouale si sanatatea. Asta pentru ca 2
oua contin mai mult colesterol decat doza zilnica recomandata. Insa studii recente arata ca
principalul vinovat pentru colesterolul ridicat este grasimea pe care o consumam zilnic. Totusi
daca colesterolul va ingrijoreaza, renuntati la galbenusul din ou, astfel puteti beneficia de
concentratia mare de proteine din oua, fara concentratia ridicata de colesterol.
Lactatele Degresate
In urma mai multor studii s-a descoperit ca persoanele care consuma in dieta lor produse
lactate degresate, in medie de 3 ori pe zi, au pierdut cu 70% mai multe grasimi decat
persoanele care nu prea folosesc lactatele in dieta lor.
Lactatele pe langa efectul benefic pe care il au asupra oaselor, datorita calciului continut, ajuta
si la arderile grasimilor daca esti un consumator regulat. Ideea e sa nu exagerezi, sa ai grija la
portii si sa te rezumi la lactatele fara grasimi.
Fasolea
Desi deseori asociata cu probleme gastrointestinale are continut ridicat de proteine, fibre si
fier. E totodata si o sursa de vitamina B, seleniu, potasiu, magneziu si chiar calciu. Contine
8
fibre solubile si insolubile(primele ajuta la digestie si previn constipatia iar celelate reduc
nivelul grasimilor din sange.)
Fulgi de ovaz
Desi nu sunt cei mai gustosi, contin o gramada de nutrienti. Ajuta la reducerea colesterolului
datorita fibrelor solubile pe care le contin si sunt benefici in lupta impotriva cancerului de
colon si bolilor cardiace.
Sunt indicati a se consuma simpli, fara indulcitori si arome, dar daca chiar simti nevoia sa le
dai gust adauga fructe sau indulceste-i cu miere(mult mai buna decat zaharul).
Ulei de Masline
Anumite grasimi sunt bune pentru organism, precum cele continute de uleiul de masline.
Astfel uleiul de masline ajuta la arderea grasimilor si mentine colesterolul scazut.
Uleiul de masline este bogat in grasimi mono-nesaturate care sunt foarte importante pentru
sanatatea organismului.
30 de g de ulei de masline, contine cam 85% din concentratia zilnica de grasimi mono-
nesaturate, de aceea unele persoane la dieta, beau dimineata ulei de masline in loc de suc de
portocale ..
Cereale Integrale
In zilele noastre, toata lumea striga "Fara Carbohidrati" asa ca multa lume se fereste de paine,
paste ...Adevarul e insa, ca corpul are nevoie si de carbohidrati si nu e bine sa-i excludem de
tot, mai ales ca exista si carbohidrati care sunt buni.
Aici intervin Cerealele Integrale - bogate in fibre si minerale necesare corpului uman.
Carnea slaba
Carnea de curcan si de vita sunt bune pentru a pune masa musculara, ajuta si la intarirea
sistemului imunitar, dar nu in cantitati mari si de preferinta carnea sa fie cat mai curata(fara
grasimi).
Somonul si tonul sunt surse de proteine si contini acizi grasi omega3 care sunt sanatosi. Se
recomanda a se manca de cel putin 3 ori pe saptamana.
Merele, mai ales atunci cand sunt mancate cu o jumatate de ora inainte de masa, te pot ajuta
sa slabesti. Continutul ridicat de fibre din mere ajuta stomacul sa transmita creierului senzatia
de satietate, astfel ca vei manca o portie mai mica la masa.
Antioxidantii din mere previn si aparitia sindromului metabolic, provocat de combinatia unui
nivel mare de colesterol si a tensiunii ridicate.
Un alt efect benefic al merelor tine de continutul mare de pectina, care limiteaza cantitatea de
grasime pe care o pot absorbi celulele.
9
Chiar daca ovazul intra in categoria "carbohidrati", evitati in cele mai multe diete pentru
slabire, fulgii de ovaz iti ofera toate beneficiile consumului de cereale integrale.
Dupa o portie de fulgi de ovaz te vei simti mai satula si vei renunta la gustarile cu un continut
caloric ridicat.
Continutul ridicat de fibre solubile reduce nivelul colesterolului si grasimea din sange. Cand
mananci fulgii de ovaz la micul dejun, iti vei simti stomacul plin pana spre pranz.
Fac parte din familia nucilor si au un continut caloric ridicat, dar migdalele te pot ajuta si sa
slabesti, prin controlul colesterolului.
Intins pe paine la micul dejun, untul de migdale va limita efectul carbohidratilor din paine si
iti va mentine glicemia la un nivel normal.
Dupa ce au suferit timp de ani de zile cu imaginea de aliment care creste nivelul colesterolului
si predispune la ingrasare, ouale au revenit acum pe lista nutritionistilor de alimente ce contin
"colesterol bun", care te ajuta sa slabesti.
Ouale iti ofera un continut ridicat de proteine de origine animala fara grasimea care insoteste
aceleasi proteine in carne.
Atunci cand mananci un ou fiert in fiecare dimineata, alaturi sau in loc de paine sau cereale,
scaderea in greutate se dubleaza fata de un regim alimentar cu mic dejun dominat de
carbohidrati.
Efectul benefic al scortisoarei tine de ajutorul pe care il ofera corpului tau in metabolizarea
zaharului.
Daca introduci in dieta ta alimentele care te ajuta sa slabesti, vei observa ca lupta cu
kilogramele devine mai usoara si, daca faci si sport in mod regulat, nu vei mai avea nevoie de
vreun regim special de slabit.
10