Referat PNU

-Fructe oleaginoase-

Student:Subas Maria-Alexandra
Facultate:CASM,IPA
An:II
Profesor:Ott Cristina
1

Cuprins:

Generalitati
Care sunt fructele oleaginoase?
Beneficiile consumului de castanet
De ce sunt fructele oleaginoase benefice pentru sanatate?
Fructele oleaginoase , secretul unui par frumos
Fructe oleaginoase in diete vegetariene
Cum se consuma fructele oleaginoase?
Concluzii

Generalitati

Fructele oleaginoase mai sunt numite si fructe nucifere , samanta lor fiind
inconjurata de o coaja dura. Ele sunt bogate in grasimi, sarace in apa si glucide si
au o valoare energetica inalta.
Fructele oleaginoase precum nucile, migdalele, alunele,fistic,castane sau
semintele reprezinta una dintre cele mai importante surse de proteine. Aceste
fructe sunt foarte importante pentru sanatatea organismului, in special pentru
functionarea normala a inimii. Fructele oleaginoase au numeroase beneficii
pentru sanatate si este indicat sa fie introduse intr-o dieta sanatoasa si
echilibrata.
Este indicat ca in fiecare zi sa introduci in dieta ta o portie de fructe oleaginoase in
stare naturala. Chiar daca au un continut caloric ridicat, nucile contin vitamina A,
E, acid folic, magneziu, seleniu, cupru, zinc si fosfor.
Este indicat sa consumi in jur de 30 - 40 de grame de fructe oleaginoase pe zi, in
stare proaspata. Dupa fiecare portie de fructe oleaginoase este recomandat sa bei
si un pahar cu apa.

Care sunt fructele oleaginoase?

Alunele sunt o sursa importanta de proteine, potasiu si complexul de vitamine B.

Vitaminele din alune sunt benefic pentru ten, par si muschi. Potasiul din alune
regleaza nivelul de apa din organism si ajuta la metabolizarea corecta a
alimentelor. Acizi grasi din alune ajuta la curatarea arterelor de sange, reducand
colesterolul si afectiunile cardiace.
Informatii nutritionale: 14 jumatati = 185 calorii, 18 g grasimi.

Migdalele sunt bogate in proteine, fibre si calciu. Sunt indicate persoanelor care
sunt alegice la produsele lactate. Migdalele contin si antioxidanti, seleniu si
vitamina E. Calciul din migdale ajuta la sanatatea oaselor si a dintilor si previne
cancerul de colon si prostata. Antioxidantii lupta impotriva distrugerii celulare,
prevenind astfel cancerul. Migdalele sunt benefice si pentru sanatatea inimii si
scade nivelul colesterolului.
Informatii nutritionale: 23 migdale = 170 calorii, 15 g grasimi.

Caju este un fruct oleaginos bogat in vitamine si minerale precum magneziu,

cupru, fosfor si fier. Cuprul din caju ajuta la prevenirea si tratarea infectiilor.
Magneziul este util in formarea proteinelor si este o sursa de energie. Fosforul si
calciul mentin sanatatea oaselor si a dintilor. Fierul din caju ajuta la mentinerea
sanatatii celulelor rosii, a parului, tenului sau unghiilor.
Informatii nutritionale: 18 nuci = 165 calorii, 13 g grasime.

Fisticul contine fibre, magneziu, cupru, fosfor si complexul de vitamine B. Nu

contine colesterol si previne atacurile de cord. Cuprul, magneziul si vitaminele B
intaresc sistemul imunitar.
Informatii nutritionale: 50 de bucati = 160 calorii, 14 g grasimi.

Alunele de padure, castanele sau semintele de pin sunt alte fructe oleaginoase
bogate in vitamine si minerale benefice organismului uman.

Nucile pecan pot fi folosite si in alte scopuri decat pentru a pregati deserturi
delicioase! Astfel, studiile au demonstrat ca aceste fructe oleaginoase, cu un
4

continut ridicat de antioxidanti, protejeaza impotriva problemelor cardiace,

reducand nivelul colesterolului. De asemenea, nucile pecan imbunatatesc si
memoria, vitamina E intarziind progresul bolilor neurologice degenerative, cum ar
fi boala Lou Gehrig.
Informatii nutritionale: 18 jumatati de nuci = 200 calorii, 21 g grasime.

Nucile braziliene .O singura nuca braziliana ofera mai mult de 100% din necesarul
zilnic de seleniu, un mineral responsabil de protectia impotriva anumitor tipuri de
cancer, printre care se numara cancerul osos sau cel de san. Cu toate acestea,
evita un consum foarte ridicat de nuci braziliene: in cantitati mari, seleniul poate
fi daunator.
Informatii nutritionale: 5 sau 6 nuci = 185 calorii, 18 g grasime.

Nucile de Macadamia . Desi au un continut ridicat de calorii, nucile de

Macadamia sunt bogate in grasimi monosaturate, ideale pentru o inima
sanatoasa. Acest tip de grasimi ajuta la scaderea nivelului de colesterol si al celui
glicemic.
Informatii nutritionale: 10 nuci = 200 calorii, 22 g grasimi.

Beneficiile consumului de castane

Studiile recente arat c un consum moderat, de patru-cinci castane pe zi, aduce
numeroase beneficiisntii: combate anemia, reduce nivelul colesterolului
ru, trateaz neplcerile digestive i revigoreaz sistemul nervos.
Specialitii atrag atenia c atunci cnd consumi aceste fructe trebuie s elimini
din alimentaie alte surse bogate n calorii, deoarece castanele au un coninut
caloric ridicat (100 g conin aproape 200 de calorii), care se datoreaz
carbohidrailor i nu grsimilor. n castane gseti multe sruri minerale
5

importante, precum: potasiu, fosfor, magneziu, fier, zinc, alturi de vitamine din
complexul B (B1, B2, B6), vitamina E i o cantitate modest de vitamina C.
Spre deosebire de alte fructe oleaginoase, castanele comestibile sunt srace n
grsimi, dar au un coninut mai ridicat de fibre, care favorizeaz scderea nivelului
de colesterol ru" din snge. Fiind lipsite i de colesterol, i de sodiu, castanele
sunt o alegere bun pentru cardiaci, care trebuie s le consume coapte n cuptor.
Nutriionitii spun c un consum de trei castane coapte pe zi reduce cu 20 la sut
riscurile de boli cardiovasculare i, n acelai timp, pe cele de infarct miocardic.

De ce fructele oleaginoase sunt benefice pentru sanatate?

Sunt o sursa importanta de proteine. Fructele oleaginoase au un continut ridicat

de proteine. Aceste fructe sunt de baza in alimentatia vegetarienilor, care isi
procura astfel cantitatea zilnica necesara de proteine. Fructele oleaginoase contin
si numerosi aminoacizi benefici pentru organism. Aminoacidul L-Arginin, care se
gaseste in fructele oleaginoase, ajuta la relaxarea vaselor de sange.

Ajuta la reglarea tensiunii arteriale. Fructele oleaginoase contin L-Arginine care

ajuta la producerea de acid nitric. Acest acid ajuta la relaxarea arterelor. Se
reduce astfel riscul aparitiei cheagurilor de sange.

Ajuta la intarirea oaselor. Cele mai multe fructe oleaginoase contin cantitati
importante de potasiu, calciu si fosfor. Aceste minerale sunt esentiale pentru

intarirea oaselor. Alunele contin si lysine, necesar pentru absorbtia calciului in

oase. De altfel, o cana de nuci este echivalenta cu una de lapte.

Sunt bogate in fibre. Nucile sunt o sursa importanta de fibre, care ajuta la
functionarea corecta a sistemului digestiv. Fibrele joaca un rol semnificativ si in
prevenirea diabetului. 25 de grame de alune asigura 10% din aportul zilnic de
fibre.

Scad glicemia. Fructele oleaginoase au un indice glicemic mic. Astfel, zaharul este
elberat treptat in sange. Acest lucru protejeaza organele vitale ale corpului uman
si reduce riscul de diabet.

Contin antioxidanti. Fructele oleaginoase sunt bogate in antioxidanti. Acestia

ajuta la reducerea oxidarii grasimilor din vasele de sange. Antioxidantii lupta si cu
radicalii liberi, care sunt principala sursa a imbatranirii premature.

Sunt bogate in potasiu. Potasiul este n mineral esential pentru sanatatea

sistemului nervos. Este benefic pentru majoritatea muschilor din organism,
inclusiv pentru inima. Ajuta la reglarea batailor inimii si circulatiei sangelui.

Fructele oleaginoase, secretul pentru sntatea i frumuseea

prului

Introducerea fructelor oleaginoase n alimentaie - nuci, alune, migdale, fistic, caju

- este un prim pas pentru un pr frumos. Fructele oleaginoase sunt bogate n
vitamina E, care are proprieti antioxidante puternice, luptnd mpotriva
radicalilor liberi din alimente i atmosfer.

Fructele oleaginoase in diete vegetariene

Exista diferite metode prin care poti sa incluzi fructele oleaginoase in dieta
vegetariana, nu doar consumandu-le ca o gustare.
1. Lapte din fructe oleaginoase

Fructele oleaginoase fac un lapte exceptional, care poate fi folosit fie la gatit fie
pur si simplu consumat cu cereale sau baut.

Pentru a-l prepara, ai nevoie de:

Fructe oleaginoase organice - sunt cele mai bune si ar trebui sa fie proaspete.
Puteti utiliza orice tip de fructe oleaginoase, dar incercati mai intai migdale, caju,
alune, fistic, arahide sau nuci.
Un blender - e bun si un robot de bucatarie daca nu aveti un mixer.
8

Un obiect pentru a scurge laptele. Puteti utiliza tifon sau muselina, desi exista pe
piata pungi specifice pentru obtinerea laptelui.

2. Unt din fructe oleaginoase (unt de arahide)

Aveti nevoie de:

fructe oleaginoase organice
robot de bucatarie
ulei
3. Fructe oleaginoase in stare naturala
Indiferent daca le aveti intregi sau tocate ele pot fi un excelent adaos in orice.
Lista este limitata la imaginatia ta. Desigur, fructele oleaginoase se pot adauga la
coacerea prajiturilor, a painii sau prepararea biscuitilor. Taiate marunt si
presarate peste o salata, fructele oleaginose ofera o textura si un gust minunate.

Cum consumam fructele oleaginoase?

Cel mai simplu rspuns: le consumm direct, ca pe nite snacksuri! Fructele
oleaginoase confer un aport important de nutrieni mai ales dac sunt
consumate crude, iar cel mai simplu mod n care pot fi consumate este sub forma
de mix de semine de susan,nuci,fistic,migdale,etc.

Concluzii
Avantajele si dezavantajele consumului de oleaginoase:
Cele prajite au cateva dezavantaje: multe enzime si vitamine sunt distruse.
Grasimile sunt oxidate(creste cantitatea de substante cancerigene). Adaosul de
sare pune un stres inutil pe rinichi si poate duce la retentia de apa si
hipertensiune. Prin prajire, carbohidratii capata un indice glicemic mai mare,
crescand riscul de a fi depusi sub forma de grasime.
Avantaje:Sunt o sursa importanta de proteine, ajuta la intarirea oaselor,sunt
bogate in fibre, sunt bogate in potasiu,etc.

Bibliografie:
http://www.getfit.ro/alimentatie/alimente-alimentatie/nuci-semintealune.html
http://www.pravaliata.ro/fructele.htm
www.roportal.ro/.../fructe-oleaginoase-pentru-vegetarieni-si-nu-num...
www.dieta.ele.ro
www.evz.ro
http://onna.ro/fructe-oleaginoase

10