Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Struguri
Written by
TEO
Puține fructe au obținut la fel de multă atenție în domeniul studiilor clinice precum strugurii. Unul dintre
motive ar fi acela că sunt incluși în multe diete din întreaga lume. Cu excepția Antarcticii, strugurii sunt
cultivați pe toate continentele și oameni de știință din mai multe colțuri ale lumii au fost interesați de
acest aliment.
În cadrul cercetărilor efectuate de-a lungul timpului, s-au descoperit numeroase beneficii pe care le
oferă strugurii organismului, datorită substanțelor nutritive pe care le conțin din plin.
Cuprins
VALORI NUTRIȚIONALE
EFECTE ADVERSE
Sorbet de struguri
VALORI NUTRIȚIONALE
151 de grame de struguri verzi sau roșii conțin: 104 calorii, 27.3 grame de carbohidrați, 1 gram de
proteine, 1.4 grame de fibre, 27% din doza zilnică (DZR) recomandată de vitamina C, 28% din DZR de
vitamina K, 7% din DZR de tiamină, 6% din DZR de riboflavină, 6% din DZR de vitamina B6, 8% din DZR de
potasiu, 10% din DZR de cupru și 5% din DZR de magneziu.
În plus, în compoziția strugurilor se găsesc numeroși fitonutrienți, o parte dintre aceștia fiind în strânsă
legătură cu creșterea longevității. În topul listei se află resveratrolul, un fitonutrient prezent cu
precădere în coaja strugurilor, dar și în pulpa și semințele fructului. Studiile efectuate de către
cercetătorii din Lituania arată că resveratrolul protejează împotriva bolilor de inimă și ajută la scăderea
nivelului de zahăr din sânge.
Strugurii conțin, de asemenea, flavonoli (cel mai cunoscut fiind quercitina), acizi fenolici, carotenoizi
(beta-caroten, luteină și zeaxantină), melatonină și oligopeptide (proteine mici precum moleculele) care
au proprietăți antibacteriene. De asemenea, strugurii sunt o sursă bună de vitamina K, cupru și vitamina
B2.
Toate substanțele nutritive din compoziția strugurilor lucrează împreună pentru a ține la distanță o serie
de probleme de sănătate. Află cum acționează la nivelul organismului.
Antioxidanții pe care îi conțin strugurii ajută la repararea celulelor afectate de radicalii liberi din corp,
cunoscuți drept molecule dăunătoare, care cauzează stresul oxidativ. Acesta atacă organismul și
favorizează apariția mai multor boli cronice precum diabet și afecțiuni ale inimii.
Cea mai mare concentrație de antioxidanți se găsește în pielea și semințele strugurilor. Cei roșii conțin
un număr mare de antioxidanți datorită antocianinelor din compoziție, care pe lângă efectul antioxidant
pe care îl au, dau culoare strugurilor. De reținut este faptul că antioxidanții rămân activi și după ce are
loc fermentarea strugurilor, motiv pentru care vinul roșu este considerat a fi o băutură cu proprietăți
terapeutice, atunci când este consumată cu moderație. Pentru eradicarea stresului oxidativ într-un mod
natural și eficient, merită să iei în calcul și suplimente pe bază de semințe de struguri.
Pe de altă parte, inflamațiile cronice ce pot apărea la nivelul sistemul cardiovascular sunt un alt factor
care declanșează multe boli cardiovasculare, însă strugurii, prin compoziția lor, reduc riscul de
îmbolnăvire a inimii. Iar lista beneficiilor nu se oprește aici!
Totodată, strugurii ajută la:
reducerea colesterolului „rău” (LDL) dacă este mărit și al nivelului total de colesterol;
creșterea nivelului de glutation din sânge, un antioxidant care îmbunătățește funcția endotelială și
previne bolile cardiovasculare.
151 de grame de struguri conțin 23 de grame de zahăr, fapt care te-ar putea face să te întrebi dacă
aceștia sunt indicați pentru consum în cazul persoanelor cu diabet.
Specialiștii susțin că strugurii, cu toate că sunt bogați în zahăr, nu dăunează diabeticilor, din contră, îi
poate ajuta să țină sub control această afecțiune, deoarece compușii care se găsesc în struguri, în special
resveratrolul, contribuie la scăderea zahărului din sânge. Acest beneficiu a rezultat în urma mai multor
studii efectuate de către cercetători din mai multe centre de sănătate din Chile.
Mai mult, resveratrolul crește numărul receptorilor glucozei pe membranele celulare, ceea ce poate
avea un efect benefic asupra zahărului din sânge.
Într-un studiu efectuat pe șobolani se arată, potrivit cercetătorilor americani, că o dietă din care nu
lipsesc strugurii scade riscul deteriorării retinei și îmbunătățește procesul de funcționare al acesteia.
Gustare cu struguri
Totodată, în cadrul altor studii efectuate în mai multe centre de sănătate din Taiwan, cercetătorii
vorbesc despre legătura dintre resveratrol și îmbunătățirea sănătății ochilor. Acest antioxidant
protejează celulele retinei împotriva razelor ultraviolete de tip A și scade riscul de apariție a
degenerescenței maculare, o afecțiune care poate duce la pierderea vederii centrale.
Și alți antioxidanți din compoziția strugurilor s-au dovedit a fi benefici pentru ochi. Luteina și zeaxantina
ajută la protejarea ochilor împotriva luminii albastre, potrivit unui studiu realizat la Centrul de Cercetare
Alimentară Guelph din Canada.
Strugurii nu doar că sunt o gustare delicioasă, dar au și efecte benefice asupra creierului. Într-un studiu
realizat de cercetători italieni pe un grup de 111 adulți, timp de 12 săptămâni, se arată că administrarea
zilnică a unui supliment pe bază de struguri într-o doză de 250 mg îmbunătățește în mod semnificativ
scorul obținut la testele de atenție și memorare.
O altă analiză condusă de cercetătorii din Marea Britanie, la care au luat parte adulți tineri, arată că în
cazul celor care au consumat 230 ml de suc de struguri s-a observat, în urma unor teste, o îmbunătățire
a vitezei de memorare, a abilităților proprii și a stării de spirit la 20 de minute după consum.
Strugurii pot fi consumați ca atare, ca o gustare între mese, sau pot fi incluși în smoothie-uri, la aperitive,
alături de brânzeturi și nuci, în salate sau în diverse preparate dulci, precum torturi, brioșe sau alte
prăjituri pe bază de fructe.
Mix de fructe
EFECTE ADVERSE
Un consum constant de struguri poate încetini procesul de coagulare a sângelui din cauza conținutului
de vitamina K. Așadar, este important să se limiteze consumul de struguri în cazul unor probleme de
coagulare sau înaintea unei intervenții chirurgicale.
Deși sunt destul de rar întâlnite, alergiile cauzate de un consum mai mare de struguri pot duce la apariția
unor simptome precum indigestie, greață, dureri abdominale, vărsături, gură uscată, tuse, dureri de cap
și dureri musculare.
Ingrediente:
500-600 grame mix de salată;
Mod de preparare:
1. Pune salata într-un bol mai mare. Adaugă para feliată, strugurii, ceapa, nucile pecane și brânza feta.
2. Într-un alt bol mai mic, amestecă ingredientele pentru dressing – oțetul, uleiul, mierea și puțin piper
pentru gust.
4. Salata se servește ca atare sau ca garnitură pentru o friptură de porc sau de vită.
Ingrediente:
1 lingură de unt;
Mod de preparare:
1. Încălzește cuptorul la 200 grade Celsius. Între timp, pune pe foc o cratiță cu apă. Atunci când apa
începe să fiarbă, adaugă varza de bruxelles și las-o la fiert pentru 5-10 minute. Dacă varza poate fi
pătrunsă cu ușurință cu furculița, scurge-i apa și pune-o într-un vas de ceramică, împreună cu strugurii.
2. Într-un alt vas, pune untul și topește-l la foc mediu, după care adaugă pudra de maranta, amestecă,
apoi adaugă laptele puțin câte puțin, în timp ce continui să amesteci. Compoziția se aduce la punctul de
fierbere, după care se mai lasă pe foc timp de 5 minute, până când se încheagă. În tot acest timp se
amestecă pentru a nu se lipi.
5. Compoziția preparată se toarnă peste varză și struguri, se adaugă sarea, piperul, brânza rasă și se
amestecă bine. Pe deasupra, se adaugă parmezanul ras. Se pune la cuptor pentru 20-25 de minute.
Sorbet de struguri
Ingrediente:
Mod de preparare:
1. După ce ai spălat strugurii și i-ai desprins de pe ciorchine, pune-i într-un recipient, bob cu bob, și bagă-
i la congelat pentru cel puțin 4 ore.
3. După ce strugurii au devenit o pastă omogenă, adaugă restul ingredientelor și amestecă din nou.
Sorbetul de struguri poate fi consumat imediat după preparare sau poate fi ținut în congelator până la
două luni.
Poți beneficia de toate proprietățile strugurilor prin includerea lor în alimentația de zi cu zi, în cantități
moderate, dar și prin utilizarea unui extract din semințe de struguri, ce poate fi administrat sub formă de
capsule. Află mai multe despre acest produs naturist pe vegis.ro.
Surse:
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=40#healthbenefits
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27496184
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27496184/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29517181/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26829056/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26337448/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26732835/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4394506/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26732835/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23571649/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29163162/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28429081/
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-472/grape
https://www.verywellfit.com/pear-grape-and-feta-salad-4137154
https://www.liveeatlearn.com/5-minute-grape-sorbet/
https://www.tasteofhome.com/recipes/brussels-sprouts-and-grapes-au-gratin/
ANTIOXIDANTICARDIOVASCULARECOLESTEROLINIMARETETERETETE SANATOASESANATATETENSIUNE
ARTERIALAVITAMINA C
About Author
TEO
Vorbăreață incurabilă, dar care adoră să își împărtășească ideile și în scris. Iubitoare de animăluțe,
călătorii și cărți inspirate din fapte reale.
FURTHER READING...
ulei de cocos
NO COMMENTS
LEAVE A REPLY
Name
Website
Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.
PREVIOUS POST
NEXT POST
categorii
Categorii
Select Category
find us on facebook
comentarii recente
Teo on Contact
Florentina on Antioxivita – 14 beneficii fantastice ale celui mai puternic antioxidant românesc
follow us on instagram
vegis.ro