Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Biochimie
Profesor MIRELA MARIANA SOARE
Biochimie 2013
INTRODUCERE
Biochimia este o tiin modern, cu caracter complex, care are drept material de studiu
materia vie i fenomenele specifice acesteia, din punct de vedere al organizrii, compoziiei i
structurii biomoleculelor componente, precum i al proceselor complexe de transformare a
acestora, n corelaie cu efectele energetice asociate reaciilor metabolice.
Cunoaterea substratului biochimic al materiei vii, i a mecanismelor reaciilor biochimice
ofer cheia nelegerii tiinifice a fenomenelor particulare lumii vii cum ar fi: procesele fiziologice
normale sau patologice, formarea speciilor, variabilitatea, ereditatea, reproductibilitatea,
adaptabilitatea etc., i proiectarea posibilitilor de intervenie i de aplicare a unor alternative
optime.
Biomoleculele organice
Moleculele compuilor ce alctuiesc materia vie poart denumirea de biomolecule . Aceste
biomolecule condiioneaz organizarea biochimic structural i funcional specific tuturor
organismelor vii.
Biochimie 2013
Ele pot fi :
Anorganice : apa i srurile minerale
Organice : proteinele, lipidele, glucidele, enzimele i hormoni.
n toi compuii materiei vii C joac rol predominant datorit configuraie sale electronice ce i
permite s realizeze combinii att cu elemente electronegative ( O, S, N, P, Cl ) ct i cu elemente
electropozitive ( H ) , dar C se poate combina i cu el nsui rezultnd edifici moleculare foarte
complexe .
Atomii de H i O alturi de atomul de C formeaz primi constituienii elementari ai materiei vii
(HO i CO ).
Atomul de N este, de asemenea, un elemente esenial, pentru c alturi de C, H i O intr n
compoziia substanelor proteice (compuii ce reprezint structurile moleculare cele mai importante ale
materiei vii ).
Atomii de C, H, O i N au o proprietate comuna aceea de a lega legaturi covalente prin distribuirea
de perechii de electroni.
Elementele mai puin abundente ( P, S, Ca, Mg ) iau parte ca elemente de construcie n alctuirea
moleculelor ce intr n formarea organismelor vii, iar CL, Na i K sunt i ele indispensabile vieii .
Elemetele rare particip n concentrai extrem de mici n procesele metabolice celulare
fundamentale, n calitate de componeni ai enzimelor sau activatori a acestora. Absena lor determin
perturbri grave ale metabolismului celular.
Cea mai mare parte din compuii atomilor sunt ru condutori de cldur i electricitate i au o
cldur specific ridicat , de aici rezult c compui celulari sunt instabili, instabilitate necesar
desfurrii proceselor metabolice.
Biomoleculele anorganice
A. Apa
B. Srurile minerale
A. Apa este cel mai important lichid pentru via !
Este important nu doar pentru c e principalul constituent din punct de vedere cantitativ al
organismului viu ci i pentru faptul c ia parte la organizarea structural a sistemelor biologice i la
activitatea metabolic a acestora.
Are o serie de proprietii fizico- chimice proprice vieii :
1. Capacitate caloric mare face s i pstreze timp ndelungat temperatura constant, util proceselor
metabolice.
2. Formeaz cu uurin legturi de hidrogen ( disociaz uor n (HO) i (HO) )
3. Particip n calitate de component de baz la formarea structurilor intracelulare i determin activitatea
acestora.
4. Un excelent solvent pentru unii componenii celulari
Rolul apei n organism
- particip la procese de morfogenez
- prezint mare capacitate de solubilizare
- produce hidratarea numeroaselor substane
- asigur mediul optim de desfurare a reaciilor metabolice
- reprezint un mijloc de transport al substanelor n sistemul circulator
- asigur meninerea echilibrului acido-bazic, osmotic, coloid-osmotic n organism
- particip la procesul de termoreglare
Biochimie 2013
- particip la transportul transmebranar.
Cuantumul apei n organism
- organismul adult: 60-66%
- variaii n raport cu virsta:
fetus de 3 luni 94%
nou nscut 68-74%
brbatul adult 60-65%
femeia adult 52%
o 0 6 luni 72,2%
o 0,5 2 ani 69,5%
o 2 7 ani 63,1%
o 7 16 ani 58,4%
o 22 58 ani 51,7%
o 71 84 ani 50,8%
coninutul n ap a diferitelor esuturi
piele 72%
schelet 28%
muchi 70%
esut adipos 23%
ficat 71%
inima 79%
creier 75%
plasma sanguin 90%
smalul dentar 0,2%
bilanul apei n organism
1300 ml
1500 ml
Apa potabil
Urina
APA
850 ml
350 ml
Alimente
Metabolism
Aer expirat
DIN
400 ml
Piele
500 ml
Fecale
100 ml
pH = - lg H
Biochimie 2013
- lapte matern
7,40
- urina
5,00 8,00
Sistemele tampon fiziologice
- sistemele tampon primare prezente n plasma:
H2CO3 / NaHCO3 este considerat cel mai important datorit dinamicii constituirii i desfacerii
componentelor.
Menine pH-ul sanguin constant la nivel pulmonar.
NaH2PO4 / Na2HPO4
H proteina / Na proteina
- sistemele tampon secundare prezente n hematii:
Hb oxidat / Hb redus
KH2PO4 / K2HPO4
H- Hb / K- Hb
Biochimie 2013
Tabelul Doze de calciu recomandate pe grupe de vrst
Vrsta (ani)
0,0 0,5
Sugari
0,5 1,0
1 3
Copii
4 6
7 - 10
11 14
15 18
Brbai
19 24
25 50
51+
11 14
15 18
Femei
19 24
25 50
51+
graviditate
lactaie
mg/zi
400
600
800
800
800
1200
1200
1200
800
800
1200
1200
1200
800
800
1200
1200
Biochimie 2013
Tabelul III Doze recomandate de fosfor
Vrsta (ani)
0,0 0,5
Sugari
0,5 1,0
1 3
Copii
4 6
7 - 10
11 14
15 18
Brbai
19 24
25 50
51+
11 14
15 18
Femei
19 24
25 50
51+
graviditate
lactaie
mg/zi
300
500
800
800
800
1200
1200
1200
800
800
1200
1200
1200
800
800
1200
1200
Unii autori recomand la copiii mici un aport de calciu mai ridicat dect cel de fosfor (raportul
Ca/P supraunitar) iar la aduli un aport de fosfor mai ridicat dect cel de calciu (raport Ca /P subunitar).
Surse alimentare (tabelul IV):
Tabelul IV Coninutul n fosfor al unor alimente
Alimentul
mg% produs
Alimentul
mg% produs
consumabil
consumabil
Lapte praf
1000
Ciocolat
445
Brnz burduf
624
Arahide
400
Brnz Schweitzer
750
Nuci
360
Cacao praf
619
Creier
336
Brnz Olanda
520
Ficat
320
Glbenu de ou
500
Mazre boabe
303
Cacavaluri
480 505
Peti
204 220
Migdale
465
Pine neagr
164
Alune
460
Ptrunjel frunze
128
Biochimie 2013
MAGNEZIUL
Alturi de sodiu, magneziul este cationul intracelular cel mai important. n organismul uman
exist 20 30 g magneziu, din care ~ 60% este prezent n oase, 26% n muchi iar restul n esuturi moi i
lichide fiziologice.
Magneziul activeaz enzime care intervin n sinteza de proteine, n metabolismul glucidic i
lipidic. Deprim excitabilitatea neuro-muscular. Este implicat n procesul de coagulare.
Doze recomandate de aport alimentar pentru magneziu sunt prezentate n tabelul V.
Tabelul V Doze recomandate de aport de magneziu
Vrsta (ani)
mg/zi
0,0 0,5
40
Sugari
0,5 1,0
60
1 3
880
Copii
4 6
120
7 - 10
170
11 14
270
15 18
400
brbai
19 24
350
25 50
350
51+
350
11 14
280
15 18
300
Femei
19 24
280
25 50
280
51+
280
graviditate
300
Lactaie
1-6 luni
355
6-12 luni
340
Surse alimentare
Magneziul intr n structura clorofilei de aceea cele mai bogate surse de Mg sunt legumele verzi
(salata, spanacul, ceapa verde, frunzele de mrar, ptrunjel, leutean etc). Alte surse sunt: alte legume,
fructe, derivate de cereale cu grad mare de extracie (pine neagr i intermediar, mlai), leguminoase
uscate, fructe de mare, ciocolat.
Mai srace n Mg sunt: carnea i derivatele sale, petele.
SODIUL, CLORUL I POTASIUL
ndeplinesc roluri fiziologice eseniale: n meninerea echilibrului acido-bazic, osmotic, hidric, n
reglarea permeabilitii membranelor, n excitabilitatea neuromuscular (stimulatoare ale tonusului
muscular).
Din coninutul total de elemente minerale din organismul uman:
- Sodiul reprezint 2%
- Clorul
3%
- Potasiul
5%
Biochimie 2013
Aceste elemente sunt distribuite n toate celulele i esuturile organismului, sodiul i clorul fiind
prezente mai ales n lichidele extracelulare iar potasiul n lichidele intracelulare.
Sodiul favorizeaz reinerea apei n organism. Potasiul contribuie la eliminarea renal a sodiului i
stimuleaz diureza. Clorul particip la fixarea i cedarea la nivelul hematiilor a oxigenului i a CO 2, fiind
un element necesar la formarea de HCl din sucul gastric, n eliminarea prin rinichi a produilor de
catabolism azotat, n activarea unor enzime.
Principala surs de Na i Cl: sarea (NaCl), a crui consum variaz foarte mult de la o persoan la
alta.
Se recomand
- un consum de sodiu de 2300 mg/zi pentru persoane adulte, inndu-se seama c absorbia
sodiului este de 90-95%.
- Pentru potasiu, un aport identic cu cel al sodiului, respectiv 2300 mg/zi.
Surse alimentare
Sodiul: adus n alimentaia zilnic mai ales sub form de sare.
Potasiul: este larg rspndit n alimente de natur animal i vegetal: carne, pete, legume, fructe
(n special banane), pine intermediar i neagr, leguminoase uscate. Cantiti mai mici conin
laptele i derivatele lactate.
SULFUL
Este necesar pentru asigurarea unei bune funcionri a celulelor i esuturilor. Este un component
fundamental al unor proteine, hormoni, vitamine etc.
n organismul uman se gsete cca 150 g sulf sub form de compui anorganici (sulfai,
sulfocianai) i compui organici (aminoacizi, proteine, hormoni, vitamine, lipide etc.)
Necesarul de sulf este estimat la 1,3 g/zi.
Surse alimentare de sulf sunt carnea, laptele, unele legume etc.
FIERUL
Este un element important al respiraiei celulare; este element constitutiv al globulelor roii.
Organismul uman conine 3-5 g fier.
Dozele recomandate sunt prezentate n tabelul 5-VI.
Tabelul 5-VI Dozele recomandate de fier
Vrsta (ani)
0,0 0,5
Sugari
0,5 1,0
1 3
Copii
4 6
7 - 10
11 14
15 18
Brbai
19 24
25 50
51+
11 14
15 18
Femei
19 24
25 50
51+
mg/zi
6
10
10
10
12
12
10
10
10
10
15
15
15
15
10
Profesor- SOARE MIRELA MARIANA
Biochimie 2013
graviditate
Lactaie
1-6 luni
6-12 luni
30
15
15
10
Biochimie 2013
brbai
femei
19 24
25 50
51+
11 14
15 18
19 24
25 50
51+
graviditate
Lactaie
1-6 luni
6-12 luni
150
150
150
150
150
150
150
150
175
200
200
Surse alimentare
Iodul necesar organismului provine, n proporie de 80 90% din alimente. Cele mai bogate surse
de iod sunt fructele de mare i petii cu un coninut de 300 3000 g iod/ kg.
Concentraia de iod n laptele de vac, carne i ou variaz n funcie de dieta animalelor iar cea
din plante (usturoi, ceap, ridichi, fasole verde) depinde de concentraia lui din sol.
Creterea aportului de iod se face prin sarea de buctrie ( adaos de iodur de poatsiu sau iodat de
potasiu). La noi n ar se practic adugarea de iodat de potasiu n concentraii de 15 25 mg/kg..
Aportul de iod prin apa potabil este redus.
FLUORUL
Fluorul apare n organism n concentraii mici fiind localizat, aproape n totalitate, la nivelul
oaselor i a dinilor sub form de fluorapatit.
Fluorul este un factor de protecie al dinilor fa de agenii cariogeni. Influeneaz dinamica
iodului, calciului i fosforului.
Excesul de fluor duce la apariia unor stri patologice: osteofluoroza i fluoroza dentar (boala
ptat a dinilor). Doza toxic este apropiat de doza terapeutic de aceea se recomand pruden n
suplimentarea cu fluor a apei potabile sau a altor alimente.
Dozele recomandate de aport alimentar de fluor sunt prezentate n tabelul IX.
Surse alimentare
Sursa cea mai important de fluor este apa potabil. Concentraia optim de fluor n apa potabil
este de 1mg/dm3. Alimentele conin puin fluor; o alimentaie obinuit aduce o cantitate de 0,25-0,50
mg/zi. Alimentele asigur 1/4 - 1/3 din cantitatea total de fluor pe zi.
Alimentele cele mai bogate n fluor sunt petii (n special cei de ap srat), fructele de mare,
frunzele i mugurii arborelui de ceai.
Tabelul IX Doze recomandate de fluor
Vrsta (ani)
Sugari
0,0 0,5
0,5 1,0
Copii
1 3
i adolesceni
4 6
11
mg/zi
0,1-0,5
0,1-0,5
0,5-1,5
1,0-2,5
Profesor- SOARE MIRELA MARIANA
Biochimie 2013
7 - 10
11+
Aduli
1,0-2,5
1,5-2,5
1,5-6
ZINCUL
Se gsete n organism n cantitate de 2-3 g din care 60% intr n structura masei musculare, 20%
este situat la nivelul oaselor i pielii iar 20% n restul organismului (ficat, pancreas, hipofiz, hematii,
leucocite etc.). Intr n compoziia unor enzime i joac rol n sinteza proteinelor.
Zincul joac rol important n numeroase afeciuni dermatologice: accelereaz cicatrizare plgilor,
a arsurilor, a ulcerelor varicoase; are o aciune antiimflamatoare asupra acneei; favorizeaz, n anumite
cazuri regenerarea prului.
n tabelul X sunt prezentate dozele recomandate de aport alimentar.
Tabelul X Doze recomandate de zinc
Vrsta (ani)
0,0 0,5
sugari
0,5 1,0
1 3
copii
4 6
7 - 10
11 14
15 18
brbai
19 24
25 50
51+
11 14
15 18
femei
19 24
25 50
51+
graviditate
Lactaie
1-6 luni
6-12 luni
mg/zi
5
5
10
10
10
15
15
15
15
15
12
12
12
12
12
15
19
16
Surse alimentare
Principalele surse alimentare de zinc sunt fructele de mare, petele, carnea, glbenuul de ou,
brnza, cerealele, drojdia de bere.
CUPRUL
Este prezent n organism n cantiti mici (100-150mg) concentrndu-se n ficat creier, rinichi,
inim, mduva osoas, muchi. El are rol n sinteza proteinelor i a globulelor roii.
Dozele recomandate de aport alimentar de cupru sunt prezentate n tabelul XI.
12
Biochimie 2013
Tabelul XI Doze recomandate de cupru
Vrsta (ani)
Sugari
0,0 0,5
0,5 1,0
Copii
1 3
i adolesceni
4 6
7 - 10
11+
Aduli
mg/zi
0,4-0,6
0,6-0,7
0,7-1,0
1,0-1,5
1,0-2,0
1,5-2,5
1,5-3,0
Surse alimentare
Alimentele cele mai bogate n cupru sunt fructele de mare, crustaceele, ficatul, rinichii, alunele,
ciocolata, legumele i fructele uscate, cerealele.
SELENIUL
Seleniul este considerat antioxidant biologic. El acioneaz n prezena vitaminei E.
Necesarul de seleniu este: copii i sugari de 10-30 g/zi, aduli de 50-70 g/zi, n graviditate i
lactaie de 65-75 g/zi.
Seleniul se gsete n cerealele complete, carne, pete, laptele i derivatele lactate etc.
CROMUL
Este considerat ca un factor de toleran la glucoz. Faciliteaz captarea insulinei de ctre
receptorii tisulari specifici. Intervine n metabolismul lipidic avnd rol n prevenirea aterosclerozei.
Necesarul zilnic de crom este estimat la 50-200 g.
Se gsete n special n carne cereale, uleiuri rafinate, drojdia de bere.
Asigurarea necesarului de elemente minerale se face printr-o raie alimentar echilibrat. De aceea
se impune cunoaterea cuantumului diferitelor elemente minerale din diferite alimente de natur vegetal
i animal.
13
Biochimie 2013
METABOLISMUL
n organismul uman au loc numeroase reacii chimice ce dau natere la cldur, energie i la
metabolismul necesar vieii.
Metabolismul = motorul biochimic al organismului.
- sinteza unui compus complex dintr-unul sau mai multi compusi simpli
- degradarea unui compus pana la obtinerea de compusi finali.
Pentru a obtine molecule complexe se cheltuie o cantitate foarte mare de energie, aceasta fiind
obtinuta din degradarea unor alte molecule complexe, cu recuperarea unei parti din energia stocata.
Catabolism = reactii de degradare prin care molecule mari (in care este stocata energia)
sunt transformate in molecule mici.
sunt reactii oxidative cu pierdere de electroni
se caracterizeaza prin eliberarea de energie in cursul reactiei
exemple: glicoliza, ciclul Krebs, beta-oxidarea acizilor grasi (degradarea acizilor grasi)
Anabolism = reactii de sinteza a macromoleculelor din molecule (unitati) mai mici.
se caracterizeaza frecvent prin reactii de reducere (aditie de electroni)
necesita consum de energie ( din ATP (acidul adenozintrifosforic), NADH, NADPH, FADH2)
exemple : gluconeogeneza, sinteza acizilor grasi, sinteza de ADN sau ARN.
Cai amfibolice : sunt succesiuni de reactii in care se intalnesc deopotriva cai anabolice si
catabolice . Exemplu : ciclul Krebs.
METABOLISMUL BAZAL
Reprezint energia necesar unui organism ( om ) aflat n stare de veghe, n repaus fizic i psihic la
cel puin 14 ore de la ultima mas i 24 ore de la ultima mas de proteine, la o temperatur de 20 21 .
Metabolismul bazal = 9 cal/ cm/ zi.
METABOLISMUL APEI
Apa reprezint o component important a materiei vii.
Necesarul de ap este acela pentru toate vieuitoarele chiar dac difer de la o specie la alta.
n structura organismului uman apa reprezint 60% din greutatea corporal la brbai ( adult ) i
50% la femei ( adult ).
La nou-nscut apa total corporal poate ajunge pn la 75 % din greutatea corporal.
Necesarul de ap e exprimat prin senzaia de sete.
Necesarul de ap = 1 cal = 1 ml = 2600 ml ap.
14
Biochimie 2013
- 2 principalii cationi intracelulari : K i Mg
- Iar anioni intracelulari sunt fosfatul i proteinele.
LICHID INTRACELULAR
LICHID EXTRACELULAR
Plasm/ ser
Lichid interstiial
Cationi
Sodiu
10
140
145
Potasiu
160
Calciu ( ionic )
1,2
1,2
Magneziu (ionic )
13
1,0
1,0
Clor
102
117
Bicarbonat
10
27
27
Fosfai
106
1,0
1,0
65
16
368
292
302
Anioni
Proteine
Total
Schimbul de ap
Schimbul de ap i electroliii ntre vasul de snge i sectorul interstiial se face de la concentraie
mare la concentraie mic.
Deplasarea apei i a electroliilor din celule n interstiiu se face prin consum de energie .
Presiunea hidrostatic reprezint presiunea sngelui dat de inim i exercitat de lichid . Ea are o
valoare de 35 mmHg i tinde s scoat apa din vasele de snge.
Presiunea coloid-osmotic reprezint presiunea dat de prezena proteinelor n vasul de snge, cu o
valoare de 25 mmHg i ia tinde s rein apa n vasul de snge.
15
Biochimie 2013
Total de 2600 ml
Raportul dintre cantitatea de ap ingerat plus apa endogen i cantitatea de ap excretat se
numete Bilan hidric. Atunci cnd acest bilan hidric este negativ apare deshidratarea.
Necesarul de ap este asigurat prin senzaia de sete, al crui centru se afl n creier la nivelul
hipotalamusului.
Acest metabolism al apei e reglat pe cale nervoas i umoral.
Atunci cnd necesarul de ap este n deficit se transmit anumii senzori la osmo-recetori din
hipotalamus care va controla senzaia de sete prin stimularea unui hormon antidiuretic (ADH ). Acest
hormon este depozitat ntr-o glanda i anume glanda hipofiz anterioar.
Ali factori care stimuleaz senzaia de sete sunt scderea volumului compartimentului extracelular
i angio - tensina II.
Acest ADH mai poate fi stimulat i n alte condiii cum ar fi : stresul , trauma , greaa , graviditatea ,
hipoglicemia, abuzul de alcool, nicotin i morfin.
Secreia ADH - ului determin creterea reabsorbiei renale a apei i contribuie la restabilirea
osmolaritii normale.
Pe lng glanda hipofiz mai sunt nite glande care au rol n reglarea metabolismului apei i anume
glandele corticosuprarenale prin stimularea hormonilor mineralo-corticoizi (ce au rol n reinerea Na i a
apei n organism la nivel renal).
Tulburri ale metabolismului apei.
Excesul sau deficitul de ap n organism afecteaz att compartimentul intercelular ct i pe
cel extracelular i poate fi detectat prin schimbri ale concentraiei Na.
Exemplu : O pierdere de 6 l de ap, 2 l se vor pierde din compartimentul extracelular, iar
concentraia plasmatic a Na va crete cu 20 mmol/l . De asemenea, un exces de 6 l de ap va duce la o
scdere cu 20 mmol/l a concentraie de Na.
16
Biochimie 2013
Deficitul de ap
Aportul sczut de ap este frecvent ntlnit in practica medical la vrstnici sau pacieni
incontieni.
Simptomele deficitului de ap sunt nespecifice: confuzie, sete i gur uscat. La analizele de
laborator vom ntlni creterea concentraiei de sodiu plasmatic, oligurie i osmolaritate crescut a urinei.
Deficitul de ap l tratam prin administrare de ap oral sau administrare i.v. de glucoz 5 % .
Excesul de ap
Cea mai frecvent cauz n practica medical este secreia de ADH din traume, infecii ale
sistemelor respirator si nervos i datorit insuficienei glandei corticosuprarenale.
Excesul de ap deci apare cand apare o afectare a excreie. Apa se acumuleaz att n
compartimentul extracelular ct i n cel intracelular.
Simptomele care apar sunt cauzate de edemul cerebral: tulburri de comportament , dureri de cap,
confuzie, convulsii i com .
Tratamentul se efectueaz n formele uoare prin restricia ingerri de ap i n cele severe prin
administrare i.v. de soluii saline hipertone pt a crete concentraia de Na.
Mai sunt i alte tipuri de edeme ca de exemplu:
Edemul cardiac: se datoreaz creteri presiuni hidrostatice n capilarul venos determinnd retenia apei
n interstiiu.
Edemul hepatic: se datoreaz scderi proteinelor plasmatice (n foamete, sindrom de subnutriie, hepatit
cronic) i se reine apa n organ i anume n interstiiu.
CELULA
caracteristici biochimice corelate cu caracteristici structurale
CELULA = unitatea fundamentala a activitatii biologice la nivelul unui organism.
Celula eucariota prezinta mai multe fractii subcelulare (organite) :
1. Nucleu: are membrana dubla cu pori,
contine majoritatea ADN-ului organizat in
cromosomi si un nucleol.
2. Mitocondrii au membrane dubla (externa
si interna; cea interna este impachetata sub
forma de creste)
3. Reticulul endoplasmatic: o retea de
cisterne (tuburi) cu ribozomi pe suprafata
4. Ribozomi: liberi sau atasati RE, contin
ARN si proteine specifice
5. Aparat Golgi
6. Lizozomi
7. Peroxizomi
8. Elemente ale citoscheletului
9. Membrana plasmatica
Toate acestea se pot studia separat urmand un protocol pentru izolarea lor :
extractie
omogenizare
centrifugare diferentiata (fractionare subcelulara)
17
Biochimie 2013
Fiecare dintre compartimentele celulare poseda de regula un marker enzimatic.
Organite celulare
Marker enzimatic
Nucleu
Mitocondrie
ADN sintetaza
Glutamat-DH
Ribozomi
ARN
G-6-P-aza
(Glucozo-6-Phosfat-aza)
Lizozomi
Reactii de degradare
Hidrolaze
Aparat Golgi
Peroxizomi
Reactii de glicozilare
Degradarea AG, aminoacizilor, producerea si
degradarea H2O2.
Gal-transferaza
Catalaza
Citoplasma
Glicoliza, sinteza AG
Membrana plasmatica
LDH
(Lactat DeHidrogenaza)
Na, K, ATP-aza
5-nucleotidaza
18
Biochimie 2013
Substantele exogene absorbite sunt folosite pentru:
biosinteza de subst. cu rol plastic
depunerea ca atare sau transf. in subst. de rezerva
transf. in alte subst. fiziologic active
transf. in alte subst. in scopul obtinerii de energie
transf. in alte subst. ce urmeaza a fi eliminate sau excretate
Oxidarea biologica
are rol important in primul rand pentru transformarile care se produc in scopul eliberarii de energie.
Mecanisme speciale de oxidare = reactii consecutive, majoritatea reversibile, cu degradarea
prorgresiva a substantelor oxidate si eliberarea treptata de energie, in cantitati mici, pt. functii vitale si
biosinteza subst. endergonice.
19
Biochimie 2013
Respiratia celulara
1. In general oxigenul nu vine in contact cu substratul, intre cele 2 substante plasandu-se o serie de
substante intermediare (hidrogenul substratului nu se combina direct cu oxigenul, ci trece la acesta prin
intermediul unor transportori de hidrogen, respectiv de electroni)
2. Oxidarea se face prin dehidrogenare (DH)
3. Carbonul nu se combina direct cu oxigenul, ci numai indirect, cu oxigenul din apa, iar CO2 apare
in urma unor reactii de decarboxilare
20
Biochimie 2013
H 3C
H 3C
N
C
C
C
H
H
C
C
C
NH
C
N
H 3C
O H 3C
CH2
O
H
C
e + H+
H
N
C
C
C
C
C
H
H
C
NH
C
N
H3C
O H3C
CH2
e + H+
H
N
C
C
C
H
C
C
NH
C
N
CH2
HC
OH
HC
OH
HC
OH
HC
OH
HC
OH
HC
OH
HC
OH O
HC
OH O
HC
OH O
H2C
FMN
P
O-
O-
H2C
FMNH
H2C
O-
O-
N
H
FMNH2
O-
O-
FMN (FAD), legata de centrul activ al unor enzime, poate accepta 1 e- formand un radical
semichinonic, pe jumatate redus.
Semichinona poate accepta al 2 lea e-, formand FMNH2 (FADH2). Putand sa accepte/doneze 1 sau 2 e-,
FMN (FAD) au un important rol in medierea transporului de e- intre purtatori care transfera 2e- (de ex.,
NADH) si cei care accepta doar 1e- (de ex. Fe+++).
NAD(P)+/NAD(P)H
Perechile conjugate NAD+/NADH au un rol principal in transferul de electroni specific
catabolismului, iar NADP+/NADPH in transferul electronilor de la intermediari ai catabolismului la
intermediari ai biosintezei.
Concentraia total a perechilor conjugate redox se menine la un nivel practic constant, ca urmare
a reaciilor la care acestea particip n cadrul catabolismului (NAD+/NADH) i n cadrul anabolismului
(NADP+/NADPH).
Transferul de electroni prin legarea covalenta a oxigenului
Oxigenul se combin cu un reactant i este ncorporat prin legare covalent n produsul de reacie:
21
Biochimie 2013
4. Coenzima Q (ubichinona)
Este o coenzima liposolubila, care participa la transportul electronilor de la substratele organice la
oxigen in lantul respirator al mitocondriei.
O
CH3O
CH3
CH3
CH3
CH3O
(CH2 CH
O
coenzyme Q
CH2)nH
H 2C
CH2
isoprene
5. Citocromii
Sunt proteine transportoare de electroni avnd ca grup prostetic hemul, n centrul cruia
atomul de fier se poate afla n form oxidat (Fe +III) sau n form redus (Fe +II).
S-au evidentiat 3 clase de citocromi a, b si c, care difera intre ei prin substituentii de pe nucleul
porfirinic si prin pozitiile caracteristice ale benzilor lor de absorbtie in vizibil.
Intre atomii de fier din hemul diferitilor citocromi se poate realiza transferul unui singur electron:
FeIII + e- FeII
Diferiii citocromi au valori diferite ale potenialului reductor standard, dar toi au ca grupare
prostetic hemul, cu Fe acceptor sau donor de electroni, acceptnd electroni de la purttorii flavinici de
joas energie, electroni pe care i transfer altui citocrom i n final i doneaz oxigenului molecular, care
se transform astfel n oxigen ionic i se combin cu ionii de hidrogen formnd apa.
Citocromii absorb lumina la lungimi de unda caracteristice.
Absorbanta se modifica in functie de starea oxidata sau redusa a fierului din hem.
Unii citocromi fac parte dintr-un complex integrat membranar, fiecare constand in mai multe polipeptide
si includzand purtatori multiplii de electroni.
Unele grupe prostetice hem pot fi desemnate separat ca citocromi, chiar in cadrul aceleiasi proteine.
De exemplu, hemul a si a3 care sunt parti ale complexului IV din lantul respirator sunt deseori mentionati
ca cyt a si a3.
Citocromul c este o proteina mica, solubila in apa, cu un singur hem.
Fierul din hem poate realiza o tranzitie de 1 e- intre starea ferica si feroasa:
Fe+3 + e- Fe+2
Nucleul porfirinic este plan.
Fe din hem este legat de obicei de 2 liganzi axiali, (X,Y) in plus fata de cei
4 atomi de N porfirinici.
Liganzii axiali pot fi atomi de S sau N ai catenelor laterale ale aminoacizilor.
22
Biochimie 2013
PDB
5CYT
Cytochrome c
His
heme
Met
Lys13
Lys 72
Heme in cytochrome c
Heme in cytochrome c
X
N
N
Fe
complex IV
cyt. c
Grupele prostetice Fe-S contin 2, 3 , 4 sau 8 atomi de fier, complexati prin intermediul unor atomi de S
elementar sau din cisteina.
4-iron Fe-S
Grupele Fe-S cu 4 atomi de Fe, au o structura tetraedrica cu atomii de Fe si S alternand in colturile unui
cub.
Resturile de cisteina furnizeaza S ca ligand pentru fier si tin grupele prostetice legate de proteina.
2-iron Fe-S
Proteinele transportoare de electroni pot contine mai multi centrii Fe-S.
Centrii Fe-S transfera doar un electron, chiar
Two iron-sulfur centers
from complex I
daca ele contin 2 sau mai multi atomi de Fe,
S
Cys
Fe
S
Cys
daorita proximitatii atomilor de Fe.
S Fe
S
S
Fe
Ex.: un centru cu 4-Fe poate trece in
S
Cys
Cys
Fe
S
urmatoarele stari redox :
S
Cys
S
Fe
Cys
23
Cys
Cys
Fe
S
Iron-Sulfur Centers
Biochimie 2013
CATABOLISMUL
Catabolismul cuprinde toate procesele degradative pe care le sufer moleculele nutritive (glucide,
lipide, proteine) provenite din alimente sau din rezervele celulare.
Degradarea principiilor alimentare se caracterizeaz prin convergen i se realizeaz n mai
multe stadii:
Stadiul I nutrienii sunt descompui n unitile constituente caracteristice;
Stadiul al-II-lea unitile de baz (aminoacizi, glucoz, acizi grai) sunt degradate la un compus
unitar, mai simplu, acetilCoA;
Stadiile al-III-lea i al IV-lea reprezint respiraia celular i cuprinde procesele prin care
acetilCoA este transformat n dioxid de carbon i ap. Prin transformrile realizate se formeaz cea mai
mare parte din energia celular sub form de ATP.
Pe lng amoniac, dioxid de carbon, ap, ca produi finali ai catabolismului mai rezult acid lactic,
uree, acid uric, creatinin, etc.
24
Biochimie 2013
25
Biochimie 2013
Metabolismul glucidelor
Rolul glucidelor
1) energetic principala sursa de energie pentru organismele animalelor superioare
2) plastic sub forma de mucopolizaharide, glucoproteide, heterozide
3) de rezerva glicogenul
Observatie:
Excesul de glucide se transforma in gliceride si se depoziteaza ca atare.
Catabolismul glucozei
Ci de obinere a energiei i metaboliilor pentru cretere
Glicoliza (calea Embden Meyerhof Parnas) degradarea oxidativa a glucozei, fara interventia
oxigenului)
Metabolismul piruvatului
Ciclul acizilor tricarboxilici
Calea pentozofosfatilor (degradarea oxidativa a glucozei in prezenta oxigenului)
Importanta glucozei
Glucoza pozitie centrala in metabolismul plantelor, animaleleor si al multor microorganisme.
Este relativ bogata in energie potentiala un bun combustibil.
Oxidarea glucozei la CO2 are loc cu o modificare a energiei libere standard de -2,840 kJ/mol.
Prin stocarea glucozei sub forma de polimeri cu masa moleculara mare ca amidon sau
glicogen, celulele depoziteaza cantitati mari de surse de unitati de hexoze, mentinandu-si o
osmolaritate relativ joasa a citosolului.
Cand nevoia de energie creste, glucoza este eliberata din polimerii sub forma carora e stocata si
folosita pentru a produce ATP pe cale aeroba sau anaeroba.
Glucoza = remarabil precursor pentru un mare numar de intermediari pentru reactiile de
biosinteza.
Caile majore de utilizare a glucozei
CICLUL KREBS
Ciclul Krebs reprezint calea catabolic final n transformarea glucozei, aminoacizilor i acizilor
grai rezultai prin hidroliza principiilor alimentare dup metabolizarea specific la acetil CoA (Coenzima
A).
Un proces in 9 etape care transforma acetatul din acetil coenzima A in CO
Totodat unii intermediari ai ciclului Krebs sunt precursori importani n biosinteza unor compui cu
activitate biologic, ciclul Krebs avnd i un rol anabolic.
26
Biochimie 2013
a) Citratul poate s ias din mitocondrie n citoplasm unde genereaz acetilCoA necesar biosintezei
acizilor grai i steroizilor.
b) -cetoglutaratul i oxaloacetatul particip la reacii de transaminare, fcnd legtura cu metabolismul
proteic;
c) SuccinilCoA este precursorul protoporfirinei IX din structura hemului;
d) Unii intermediari ai ciclului Krebs sunt verigi importante n metabolismul aminoacizilor
Principiul de funcionare a ciclului lui Krebs
27
Biochimie 2013
ATP- AdenozinTriPhosfat
Este compusul care constituie rezervorul de energie al celulelor vii.
Prin hidroliza celor dou grupe fosfat terminale ale ATP, se elibereaz 12 000 cal per grup, n
timp ce hidroliza AMP (adenozinmonofosfat) conduce la doar 1 500 cal.
Aceasta se datoreaz faptului c legturile dintre grupele fosfat adiacente din ATP i ADP
(adenozindifosfat) sunt legturi de tip anhidrid care au o energie liber standard de hidroliz mult mai
mare dect a legturii esterice dintre riboz i acid fosforic din AMP.
Cantitatea de energie eliberat depinde de condiiile de hidroliz, pH, concentraiile reactanilor. n
condiiile fiziologice, se consider c valoarea energiei eliberate este de ordinul de mrime menionat.
Dei ATP conine dou legturi fosfat de energie mare, de regul, dar nu chiar ntotdeauna, n
reaciile enzimatice este implicat numai gruparea fosfat terminal.
28