CURS 1

Notiuni introductive in biochimie

Biochimia este știința care studiază chimia vieții. Considerată multă vreme

o ramură interdisciplinară aflată la granița între chimie și biologie, biochimia s-a
dezvoltat în special în ultimele decenii ca o disciplină de sine stătătoare, abordând
subiecte ca structura chimică a substanțelor din care sunt formate organismele,
interacțiunile între aceste substanțe și transformările metabolice pe care acestea le
suferă in vivo (in organism).

În mare, se poate considera că biochimia are două ramuri: biochimia

metabolismelor și biochimia structurală.

Biochimia structurală se ocupă cu studiul moleculelor vieții: proteine și

aminoacizi, glucide, lipide, acizi nucleici. De asemenea, această ramură studiază și
vitaminele și enzimele.

Biochimia metabolismelor studiază căile metabolice prin care nutrienții sunt

procesați în interiorul celulelor vii (anabolism și catabolism).

Importanța biochimiei:

 oferă cunoștințele necesare înțelegerii stării de sănătate și a mecanismelor

patogenice în orice boală;

 permite tratarea cu succes a avitaminozelor, a insuficienței sau

hiperfuncțiilor endocrine;

 explică modul de acțiune al medicamentelor, ca modulatori ai activității

enzimatice, oferind datele necesare pentru sinteza de substanțe cu acțiune
farmacologică dorită.
 Componentele materiei vii

Au fost identificate un număr de peste 60 de elemente care intră în

compoziţia chimică a organismului uman. Acestea au fost clasificate în funcţie de
proporţia în care se gasesc în organism în:

 Macroelemente – carbon(C) , hidrogen(H), azot (N), oxigen(O), fosfor

(P), sulf (S).
 Microelemente (oligoelemente) – arsen (As), crom (Cr), cobalt (Co),
cupru (Cu), fier (Fe), fluor (F), iod (I), mangan (Mn), molibden (Mo),
nichel (Ni), seleniu (Se), siliciu (Si), zinc (Zn).
 Ultramicroelemente - uraniu(U), radiu ( Ra), aur ( Au), argint (Ag).

Element Procent ( %) Element Procent (%)

carbon 50 sulf 0,8
oxigen 20 sodiu 0,4
hidrogen 10 clor 0,4
azot 8,5 magneziu 0,1
calciu 4 fier 0,01
fosfor 1 iod 0,00005

Tabelul 1. Repartizarea elementelor chimice în organismul uman.

La nivelul celulei, elementele chimice sunt organizate în substanţe

anorganice şi organice.

1.Substanţele anorganice,(apa şi sărurile minerale)

a) Apa- este una dintre cele mai răspândite substanţe de pe Pământ.

-reprezinta 70–80% din suprafata corporala

-molecula de apă este relativ mică şi este polară (formează dipol);

 -moleculele de apă se unesc prin legături de hidrogen care se rup şi se refac
în permanenţă.

- Apa lichidă din organismele vii poate fi:- liberă (circa 95%)

- sau legată (5%)

Rolul apei în organismele vii

• Apa este un solvent foarte bun pentru substanţele solubile sau hidrofile (săruri,
baze alcaline, acizi). Fiind polare, moleculele de apă interacţionează activ cu
particulele încărcate electric ale substanţelor solubile şi grăbesc dizolvarea lor. În
soluţii apoase, ionii sunt înconjuraţi de molecule de apă, formând ioni hidrataţi.
Substanţele organice insolubile sau hidrofobe (grăsimile) formează în apă soluţii
coloidale, suspensii şi emulsii.

• Apa serveşte ca mediu de transport pentru diverse substanţe din celulă, din
sânge etc

• Apa este un reactiv chimic şi participă la multe reacţii biochimice

• În reacţiile chimice apa este sursa cea mai importantă de ioni de H+ şi OH- .

• Apa asigură fenomenul de osmoză şi participă la realizarea stării de turgescenţă a

celulei.

b) Sărurile minerale.

În organismele vii, sărurile minerale se află sub formă ionică, mai rar
moleculară. Cei mai importanţi cationi şi anioni sunt: -Na+ (cation de sodiu), K+
(cation de potasiu), Ca2+ (cation de calciu), Fe2+ (cation de fier), Mg2+ (cation de
magneziu), H+(cation de hidrogen) , H 2PO4 - (anion fosfat) , Cl- (anion clorura),
HCO3 - (anion hidrogencarbonat) , SO42- (anion sulfat) , NO3- (anion azotat) .

Sărurile minerale îndeplinesc în organism importante funcţii vitale:

• ele joacă rolul principal în polarizarea membranei celulare; apariţia şi

propagarea impulsului nervos;

• de concentraţia sărurilor minerale din citoplasmă depinde direcţia de

mişcare a apei prin membrana celulară;
 • o parte din ioni (fosfat-H 2PO4- , fosfit-HPO42- ) formează soluţii-tampon
care asigură păstrarea reacţiei optime (pH) a citoplasmei şi a mediului intern al
organismului;

• unele săruri insolubile (fosfaţii de calciu, carbonatul de calciu) se depun în

ţesutul osos, îndeplinind funcţia mecanică.

2.Substanţele organice din care sunt construite organismele vii sunt:

proteinele, acizii nucleici, glucidele, lipidele. Ele îndeplinesc funcţii structurale,
metabolice, genetice etc.