Coaste de porc caramelizate reteta din Banat

Pomenesc acum si aici o reteta dintre cele pe care mie banatenii mi le-au
daruit. Desprind, dar, o fila din caietul de retete. Coaste de porc caramelizate. 700 de
grame de coaste de porc, o lingurita cu ulei, 12 lingurite cu zahar brun, trei lingurite
cu sare, doua lingurite cu boia iute, doua lingurite cu amestec de condimente (piper,
enibahar, cimbru), 250 ml de vin alb, sec, o lingurita cu otet, o lingura cu miere. Se
macina toate condimentele, se amesteca apoi cu boiaua de ardei, cu zaharul si cu
sarea, dupa care coastele de porc se ung cu ulei si se freaca bine cu amestecul obtinut.
Pe o folie de aluminiu mai groasa (ori in doua foi) se asaza coastele - avand
grija sa fie cu partea cu carne in sus - se invelesc si se lasa la frigider cat timp se
prepara sosul. Separat se amesteca intr-un vas vinul, otetul si mierea si se pun la fiert
cateva minute. Se scot coastele din frigider, se desface folia la un capat, se toarna
sosul si se strange bine la loc. Se pun coastele intr-o tava si se dau la cuptor timp de
doua ore si jumatate, la foc potrivit. Apoi se scoate tava din cuptor, se scurge sosul
intr-o craticioara si se pune din nou pe aragaz, la foc mic, pana se ingroasa.
Daca veti fi crezand cumva ca asta e totul, va inselati. Cu sosul acesta se ung
coastele de porc, care se pun apoi pe gratar, pentru 5-10 minute, pana fac o crusta
caramelizata. Abia acum pot fi servite, cu sosul ramas si cu un pahar de vin intepator.
Ciorba radauteana
Ai trebuin de: 1-2 buci de piept de pui, rdcinoase (2 morcovi, 1 ceap, 1
rdcin de ptrunjel, 1 elin mic, 1 pstrnac), 1 ardei (rou sau verde, facultativ),
1-2 cartofi (facultativ), 100 ml smntn, 100 ml iaurt gras (sau nc 100 ml
smntn), 2 glbenuuri de ou, 3-4 cei de usturoi (cui nu-i place, poate s nu-i
pun), 1 legtur de ptrunjel verde, sare, oet (se poate i cu zeam de lmie) pentru
acrit.
Cum se procedeaz: Se pune pieptul de pui la fiert, se spumeaz, iar cnd este
gata se scoate pe o farfurie i se adaug n ap legumele curate i lsate buci mari.
Dup ce au fiert, legumele se scot i se paseaz sau se trec prin sit. Pieptul de pui se
taie n fii. Se adaug mpreun n oala cu zeam i se mai las s dea un clocot
mpreun. Se drege ciorba cu un amestec din un polonic de zeam fierbinte,
gbenuurile de ou, smntna (i iaurtul, dac este cazul). Se toarn aceast legtur
n oal i se amestec bine.
Dac pofteti cu usturoi, l curei, l zdrobeti i adaugi n oal. Dregi gustul
cu sare i oet (sau zeam de lmie). Dai oala de pe foc i presari ptrunjel verde
tocat.