Nume .........................

Prenume .........................
Clasa ..........

Colegiul Tehnic Mihai Bravu

An colar 2016-2017
Test predictiv Procese de baza in alimentatie (clasa a IX-a)

I. Incercuiti litera corespunzatoare raspunsului corect:

5 x 0.5p=2,5p
1. Din categoria echipamentelor folosite in buctrii face parte:
a. fierul de calcat;
b. masina de tocat carne;
c. taburetul;
2. Legumele se fierb in:
a. apa;
b. vapori sub presiune;
c. ambele variante sunt corecte.
3. Pentru a avea un spatiu de servire placut in restaurant trebuie:
a. muzica data la maxim;
b. lumina orbitoare ;
c. aranjamente florale diverse si discrete.
4. Identificati materiile prime de origine vegetala:
a. ficat de pui;
b. rosii ;
c. unt.
5. Inainte de a fi folosite produsele de origine animala sunt:
a. dezosate;
b. prajite;
c. coapte.
II.
Vitaminele si mineralele sunt asigurate de ........... si............... care au rolul de a mentine .........................
organismului uman.
3 x 0,5p = 1,5p
III.

Enumerati 3 ustensile care trebuie sa existe pentru curatarea spatiilor din restaurante:

3 x 0,5p=

1,5p

IV.

Stabilii corelaiile dintre elementele din coloana A si elementele din coloana B.

1. Vitrinele de prezentare sunt destinate pentru

2. Depozitarea produselor perisibale se fac in
3. Ouale se spala si
4. Masina de tocat carne este prevazuta cu
5. Carnea este o sursa importanta de

5x 0,3 p= 1, 5 P

B
a. Se dezinfecteaza inainte de a se sparge
b. mai multe site, cu ochiuri de diverse marimi
c.
d.
e.
f.

Zaharuri
a prezenta si pastra produsele la cald sau la rece
spatii destinate refrigerarii si congelarii
Proteine

V. Pentru fiecare din cerinele de mai jos (1-4) scriei litera corespunztoare rspunsului corect A sau F
( adevarat sau fals ):

4 x 0,5 p = 2 P

1.

Utilajele folosite in bucatarie nu se igienizeaza dupa utilizare.

2.

In restaurante, in spatiul de servire este importanta curatenia si ambianta.

3.

Carnea si pestele se depoziteaza la frig.

4.

Este permisa utilizarea legumelor fara sa fie spalate si curatate.

Se acord 1p din oficiu

Barem de corectare si notare

I.

1. b; 2.c; 3.c; 4.b; 5.a

II. Legumele/ fructele/sanatatea

III.

5 x 0.5p=2,5p
3 x 0.5p = 1,5p

Maturi/ galeata cu storcator/ mopuri/ perii / teuri cu carpe/ perii cu coada pentru paienjeni
3 x 0,5p = 1,5p

IV.
V.

1 d; 2 e; 3 a; 4 b, 5f
1f: 2a; 3a; 4f;

Se acord 1p din oficiu

TOTAL : 10 puncte

5 x 0,3 p = 1,5p
4 x 0,5p= 2p