CAPITOLUL I.

CARACTERELE AMPELOGRAFICE ALE PRINCIPALELOR

ORGANE ALE VIEI-DE-VIE
1.1. CARACTERELE AMPELOGRAFICE ALE INFLORESCENELOR,
FLORILOR I POLENULUI
Fenofaza nfloritului la via-de-vie debuteaz n general, la aproximativ
55-65 de zile de la dezmugurire, cnd inflorescenele i florile sunt practic
complet dezvoltate. nceputul nfloritului este marcat odat cu deschiderea
primei flori i se consider ncheiat la deschiderea ultimei flori.
n condiiile ecoclimatice din ara noastr, aceast fenofaz are loc
ntre 20 mai i 15 iunie, distingndu-se din acest punct de vedere 3 grupe de
soiuri: soiuri cu nflorire timpurie la care suma temperaturii utile este egal
cu 3000C; soiuri cu nflorire mijlocie, la care suma temperaturii utile este de
3500C; soiuri cu nflorire trzie, la care suma temperaturii utile este mai
mare de 3800C.
n funcie de timpuritatea soiului, tehnologia aplicat, precum i n
funcie de favorabilitatea condiiilor climatice, durata fenofazei se ncadreaz
ntre 6-12 zile, (7-14 zile la unele soiuri).
Principalele caractere ampelografice care se urmresc n fenofaza
nfloritului i care vizeaz n principal descrierea unui soi sunt:

acestora.

Modul de nflorire i de desprindere a corolei;

Forma butonului floral;
Numrul, lungimea i gradul de nclinare a staminelor;
Forma ovarului, numrul lojilor i al ovulelor;
Forma i dimensiunile stilului i stigmatului;
Culoarea glandelor nectarifere;
Forma grunciorilor de polen, dimensiunile i fertilitatea

Floarea la via-de-vie este pe tipul 5, prezentnd n general 5 sepale

mici, unite, care apar sub forma unor diniori, 5 petale unite la vrf, de
culoare verde, care formeaz un capion, 5 stamine i un ovar superior, care
a luat natere din unirea a dou carpele i prezint dou loji cu patru ovule.
Din punct de vedere morfologic i funcional florile la via-de-vie se
clasific astfel (figura 1a, 1b, 1c, 1d, 1e):
1. Flori hermafrodite:
normale (la majoritatea soiurilor);
funcional femele (la soiurile Coarn alb, Coarn neagr, Ceau
alb i roz, Bicane, Crmpoie, Bacator, Braghin, Negru vrtos etc);
funcional mascule ( Riparia gloire, Rupestris du Lot etc);
2. Flori unisexuate:
femele (Mourvdre, un biotip al soiului Galben de Odobeti);
mascule (indivizi din soiul de portaltoi Riparia gloire etc).
Modul de nflorire i desprindere a corolei
Deschiderea florilor la via-de-vie se face n dou moduri:
a) De jos n sus (invers dect la restul fanerogamelor) acest caracter
este ntlnit la majoritatea soiurilor de vi-de-vie (foto 1, 2).
7

Figura 1a.
Floare hermafrodit normal

Figura 1b.
Floare hermafrodit funcional femel

Figura 1c.
Floare hermafrodit funcional mascul

Figura 1d.
Floare unisexuat mascul

Figura 1e.
Floare unisexuat femel

Figura 1a), 1b), 1c), 1d), 1e). Tipuri de flori la via-de-vie

8

b) De sus n jos - caracter ntlnit la o serie de specii aparinnd

genurilor Muscadinia i Parthenocissus, precum i la un biotip al
soiului Braghin, cunoscut n ampelografie sub numele de
Braghin n form de stea, dup aspectul pe care l prezint
corola, avnd petalele nesudate (figura 2).

Foto 1. Floare hermafrodit normal cu deschidere

de jos n sus (normal)
(Foto: Mihescu Alexandru Doru)

Foto 2. Floare hermafrodit normal complet deschis

(Foto: Mihescu Alexandru Doru)

La o serie de soiuri, att autohtone dar i din sortimentul mondial, aa

cum sunt soiurile - Tmioas romneasc, Frncu, Furmint, Bicane,
Merlot, Riesling italian - corola desprins de la baz rmne fixat deasupra
florii, pe antere, ceea ce determin o fecundaie cleistogam (foto 3).
Acest fenomen poate fi considerat un defect, mai ales n cazul soiurilor
cu flori hermafrodite funcional femele, deoarece vor lega un numr de boabe
ntr-un procent redus. Un alt efect secundar ntlnit este slaba dezvoltare a
boabelor boabele rmnnd mici, meiate i mrgeluite, (foto 4). n acelai
timp este mpiedicat i polenizarea ncruciat a soiurilor.
9

Foto 3. Corol desprins i fixat deasupra florii (cleistogamie)

la soiul Tmioas romneasc
(Foto: Mihescu Alexandru Doru)

Foto 4. Fenomenul de meiere i mrgeluire ntlnit la soiul

Tmioas romneasc (stnga) i la soiul Frncu (dreapta)
(Foto: Mihescu Alexandru Doru)

10

Normal

Anormal

Figura 2. Modul de deschidere a butonului floral

Figura 3. Forme de buton floral

Forma butonului floral
Este diferit n funcie de specie i soi, putnd avea urmtoarele
forme: sferic (foto 5), piriform, cilindric (figura 3) etc.

Foto 5. Buton floral sferic

(Foto: Mihescu Alexandru Doru)

11

Numrul, lungimea i gradul de nclinare al staminelor

n mod obinuit, florile viei-de-vie au 5 stamine care sunt inserate pe
un singur verticil. Sunt soiuri ns, la care un numr relativ mare de flori
din inflorescen prezint 4 stamine (Saperavi), 6 stamine (Braghin, Negru
vrtos, Gamay Fraux) sau chiar 7 stamine (Cardinal, Bbeasc neagr).
Lungimea staminelor exprimat n valori absolute variaz de la 2,5
mm (scurte) la 2,6-3,5 mm (mijlocii) i la peste 3,5 mm (lungi). Stamine
scurte prezint de obicei soiurile cu flori hermafrodite funcional femele,
stamine care sunt n general recurbate.
Mrimea staminelor se mai poate exprima i cu ajutorul raportului
stabilit ntre lungimea lor i lungimea gineceului. Atunci cnd raportul este
subunitar 0,6-0,8 (Coarn neagr) sau egal cu 1 (Crmpoie) staminele sunt
considerate scurte. Raportul supraunitar, care variaz de la 1,1-1,5 indic
stamine de lungime mijlocie (Pinot noir), iar peste 1,6 - 2,0 indic stamine
lungi (Furmint, Muscadelle).
Gradul de nclinare al staminelor, dup deschiderea corolei variaz n
funcie de lungimea lor i de sexul florii. La florile cu androceul mai lung
dect gineceul, staminele formeaz unghiuri de 450, iar n cazul n care
raportul dintre androceu i gineceu este subunitar, unghiul format are valori
mai mari de 900, staminele recurbndu-se n acest caz ctre receptacul.
Aceast poziie a staminelor se ntlnete doar la florile hermafrodite
funcional femele.
Forma ovarului, numrul lojilor i al ovulelor
La via-de-vie, ovarul florilor (figura 4, foto 6) poate fi: rotund (Iordan,
Mustoas de Mderat), cilindric (Berbecel, Bbeasc neagr, Feteasc
neagr), conic (Traminer roz, Cadarc) sau piriform (Plvaie, Steinschiller
roz). Ovarul poate s fie de asemenea neted sau costat, cu riduri
longitudinale ca la soiurile Tmioas romneasc, Oporto, Bbeasc
neagr. Numrul lojilor i al ovulelor este de asemenea un caracter de soi,
variind de la 2 loji cu 4 ovule (la majoritatea soiurilor) la 3 loji cu 5-6 ovule
(la soiurile Cardinal, Galben de Odobeti). Culoarea ovarului este n mod
obinuit verde, ns la genul Parthenocissus tricuspidata este alb-glbuie.

Figura 4. Forme de ovar

Forma i dimensiunile stilului i ale stigmatului
Stilul florilor la via-de-vie poate s fie distinct ca la soiul Neuburger
sau aproape ters datorit dimensiunilor mici, caracter ntlnit la soiul
Traminer roz. Stilul are caractere variabile (figura 5):
lung i subire (Muscadelle, Furmint);
lung i gros (Feteasc alb, Negru vrtos);
scurt i subire (Gamay Fraux);
scurt i gros (Traminer roz, Feteasc neagr).
12

Stigmatul prezint diferite forme, discoidal, elipsoidal, putnd fi

ntreg sau bifid.

Figura 5. Forme de stil

Culoarea glandelor nectarifere
La baza gineceului se inser glandele nectarifere, situate pe un disc
nectarifer superior (inserat ntre gineceu i androceu) care reprezint cel de
al doilea rnd de stamine atrofiate n cursul evoluiei florilor. n timpul
nfloritului acestea secret un parfum ptrunztor, iar culoarea acestor
glande poate fi: verde (foto 5), galben, portocalie cu nuane intermediare.

Foto 6. Ovar rotund i glande nectarifere de culoare

verde la soiul Iordan
(Foto: Mihescu Alexandru Doru)

Forma grunciorilor de polen, dimensiunile i fertilitatea

acestora
Grunciorul de polen poate avea forma bobului de gru, dac este
fertil sau poate avea forma unei cupe de ghind, dac este steril (fig. 6a, 6b).
Pe suprafaa grunciorului de polen fertil se observ 3 nulee
longitudinale n care se deschid 3 pori germinativi. Dimensiunile acestui
gruncior de polen sunt de ordinul micronilor, lungimea variind ntre 15 i
33, iar grosimea ntre 15 i 16. Verificarea gradului de fertilitate a
grunciorilor de polen se realizeaz n laborator, n soluie zaharat
(asemntoare celei naturale care se gsete pe stigmat), unde polenul fertil
va germina i va forma tuburi polinice. Att n natur, ct i n laborator,

13

dac soluia zaharat este prea concentrat sau prea diluat, fecundarea
(germinarea) nu va avea loc.
Capacitatea de germinare a polenului se determin raportnd numrul
de grunciori care au germinat la numrul total de grunciori analizai.
Polen fertil prezint florile la care staminele sunt mai lungi dect
gineceul (flori hermafrodite normale, hermafrodite funcional mascule i
unisexuat mascule).

Figura 6a. Germinarea polenului fertil

(dup D.D.Oprea, 1965)

Figura 6b. Polenul steril

(dup D.D.Oprea, 1965)
Grunciorii de polen sterili au iniial forma unei cupe de ghind, iar
apoi se deformeaz. Nu prezint nulee longitudinale i porii germinativi
au dimensiuni mai reduse, iar n soluie zaharat acetia nu germineaz,
doar se umfl prin hidratare. Acest tip de polen se ntlnete la florile
funcional femele. n ap nu se observ deosebiri ntre grunciorii de polen
fertil i cei steril, deoarece ambii capt form sferic. Dimensiunile
grunciorilor de polen i numrul porilor germinativi este n concordan cu
gradul de poliploidie al soiurilor, astfel: la formele diploide (2n) lungimea
grunciorilor de polen variaz ntre 15 i 33, la formele mixoploide limitele
se mresc la 25-55, iar la formele tetraploide lungimea variaz ntre 35 i
55 i prezint neuniformitate. La formele tetraploide se observ i o

14

cretere a numrului de pori germinativi, de la 3 (ci sunt la formele

diploide) la 4-5.
Indiferent de alctuirea morfologic i funcional a florilor, s-a
constatat c polenizarea cu polen strin (de la alt soi) asigur un procent
mai mare de legare a florilor, astfel n coleciile ampelografice, soiurile cu
flori femele cultivate n asociaie cu soiuri bune polenizatoare produc
struguri mult mai mari comparativ cu plantaiile obinuite.
Ca urmare, n practica viticol este indicat ca, la nfiinarea
plantaiilor viticole cu soiuri care au flori hermafrodite funcional femele i
flori hermafrodite funcional normale, dar cu o capacitate mic de germinare
a polenului (Muscat de Hamburg, Bbeasc neagr), s se asigure un
procent de 10-15% butuci polenizatori din soiuri cu flori hermafrodite
funcional normale i nflorire simultan.

Foto.7. Floare hermafrodit funcional femel cu

stamine recurbate (soiul Bicane)
(Foto: Mihescu Alexandru Doru)

Pentru armonizarea metodologiei de descriere a soiurilor de vi-de-vie,

n anul 1984 Oficiul Internaional al Viei i Vinului mpreun cu Uniunea
Internaional pentru Protecia Organismelor Vegetale (U.P.O.V.) i Comitetul
Internaional pentru Resursele Genetice ale Plantelor (I.B.P.G.R.), au unificat
metodologia de descriere ampelografic a soiurilor ntr-o nou schem
metodologic de descriere. Aceast schem metodologic unificat folosinduse i n prezent, cu unele completri i notaii aduse n anii 2002,
2007(http://www.oiv.int/oiv/files/5%20-%20Publications/5%20-%201%20Publications%20OIV/EN/5-19_Liste_descripteurs_2ed_EN.pdf).

n cadrul acestor scheme ampelografice de descriere a soiurilor de

vi-de-vie, apar specificate, pe lng aceste caractere descriptive i alte date
care aduc lmuriri n ceea ce privete rspndirea viei-de-vie,
caracteristicile culturale, rezistena la factorii de mediu i la principalele boli
specifice, afinitatea la altoire, caracterele tehnologice etc.
Fiecare descriptor ampelografic (caracter) este codificat cu ajutorul
cifrelor, iar codurile sunt atribuite prin compararea cu acelai descriptor de
la un soi numit soi de referin, astfel nct fiecrui soi i se poate ntocmi o
fi ampelografic codificat, (Marinela Stroe, 2012). Ceea ce este nou n
aplicarea acestei metode, este c aceste fie pot fi prelucrate n sistem
informaional, deschiznd calea unei noi etape de cercetare n ampelografie,
aceea a ampelografiei descriptiv-informaionale.
15

*O.I.V. - Organizaia Internaional a Viei i Vinului

**U.P.O.V. - Uniunea Internaional Pentru Protecia Noilor Varieti de Plante
***I.B.P.G.R. - Comitetul Internaional pentru Resursele Genetice ale Plantelor
****Lista complet a descriptorilor ampelografici (OIV, UPOV, IPGRI) se gsete n anexa 5.

Caracterele generale descriptive ale florilor viei-de-vie sunt codificate

cu ajutorul codurilor O.I.V., iar cele mai importante coduri sunt:
Cod O.I.V.* 151 Tipul florii (UPOV** 16, IBPGR 6.2.1***).
Observaiile se fac n timpul nfloritului, determinrile fcndu-se pe organele
sexuale ale florilor din 10 inflorescene situate pe 10 lstari fertili.
Nivelul de expresie
1. Stamine complet dezvoltate i far
gineceu
2. Stamine complet dezvoltate i
gineceu incomplet dezvoltat
3. Stamine i gineceu complet
dezvoltate
4. Stamine rasfrnte i gineceu
complet dezvoltat

Soiuri de
referin
Rupestris du Lot
Kimi alb
Riparia x
Rupestris 3309
Chasselas blanc
Kober 5 BB,
Bicane (foto 7)

Cod O.I.V. 152 Inseria primei inflorescene (UPOV-, IBPGR -),

observaiile se fac nainte de nflorit, pe 10 lstari fertili (figura 7):
Nivelul de expresie
1.primul sau al doilea nod
2.al 3-lea sau al 4-lea
3.de la al 5-lea n sus

Soiuri de referin
Riesling italian
Kimi alb
-

Figura 7. Inserie nodul 3, nivel de expresie 2

*dup O.I.V., modificat Marinela Stroe
16

Cod O.I.V. 153 Numrul de inflorescene pe lstar (UPOV-,

IBPGR 7.1.3.). Observaiile se fac nainte de nflorit, determinrile fcndu-se
la inflorescenele de pe 10 lstari, (figura 8):
1.
2.
3.
4.

Nivelul de expresie
pn la 1 inflorescen
1,1-2 inflorescene
2,1-3 inflorescene
peste 3 inflorescene

Soiuri de referin
Kimi alb
Chasselas blanc
Riesling italian
Aris, Aligot

Figura 8. 2 inflorescene, nivel de expresie 2

*dup O.I.V., modificat Marinela Stroe

Cod O.I.V. 155 Fertilitatea mugurilor bazali, (mugurii 1-3),

(UPOV-, IBPGR -).
Observaiile se fac la apariia inflorescenelor. Se va nota prezena sau
absena inflorescenelor sau strugurilor pe lstarii situai pe cepi, la cel
puin 5 butuci.
Nivelul de expresie
1. foarte sczut
5. medie
9. foarte nalt (mare)

Soiuri de referin
Sultanina
Trebbiano toscano
Chasselas blanc

17