MINISTERUL EDUCAŢIEI, CERCETĂRII, TINERETULUI ŞI SPORTULUI

DIRECŢIA GENERALĂ EDUCAŢIE ŞI ÎNVĂŢARE PE TOT PARCURSUL VIEŢII

CONCURSUL NAŢIONAL DE CHIMIE „PETRU PONI”

EDIŢIA I, ONEŞTI 28-30 MAI 2010
CLASA a XI-a- Programă C3
PROBA PRACTICĂ

Rezolvare şi barem de corectare

1.a. modificarea culorii de la portocaliu la verde............................................................................3 puncte

b. 3CH3C-1H2OH + K2Cr2O7 +4H2SO4 → 3CH3C+1HO + K2SO4 +Cr2(SO4)3 +7H2O.................5 puncte

c. C-1 → C+1 + 2e- x3 r. de oxidare; agent reducator

Cr+6 + 3e- → Cr+3 x2 r. de reducere; agent oxidant
......................................................................................................................................................12 puncte
d. Aparatul etilotest........................................................................................................................3 puncte

2.a. Apariţia oglinzii de argint...........................................................................................................3 puncte

b. AgNO3 + NaOH → NaNO3 + Ag(OH) ↓ (pp. negru).................................................................6 puncte
Ag(OH) ↓ + 2NH3 → [Ag(NH3)2]OH (incolor) .........................................................................6 puncte
CHO COOH

c. 2 [Ag(NH3)2]OH + (CHOH)4 → (CHOH)4 + 2 Ag + 4 NH3 + H2O ..............................7 puncte

CH2OH CH2OH
acid gluconic...................................................................5 puncte
d. Oxidare blândă...............................................................................................................................5 puncte

3.a. Apariţia culorii albastru-violet ........................................................................................................3 puncte

b.Atomii de iod realizează un lanţ în interiorul spiralei formate de macromoleculele de amiloză
.................................................................................................................................................................6 puncte
c. Amidonul nu este o substanţă unitară ci un amestec de două polizaharide, amiloza şi amilopectina. Separarea
acestora se poate realiza lăsând amidonul sa se umfle în apă la 700C, astfel încât granulele să nu se spargă. În aceste
condiţii, amiloza se dizolvă şi difuzează din interiorul amidonului integral în soluţie.
Amilopectina, încălzită la 57-870C se transformă într-un rigid omogen, numit cocă. Temperatura de formare
a cocăi poate fi coborâtă de prezenţa unor electroliţi. Formarea cocăi se datoreşte pierderii mobilităţii moleculelor
dizolvate, fenomen asemănător cu cristalizarea.
Cele două componente ale amidonului se comportă deosebit în reacţia cu iodul. Amiloza se colorează în
albastru închis, iar amilopectina numai slab violet purpuriu. Între amiloză şi iod se formează o adevărată combinaţie,
ceea ce se observă la titrarea potenţiometrică a amilozei cu iod, când, nu apare iod liber în soluţie decât după ce
amiloza este saturată cu o anumită cantitate din acest element. Această comportare stă la baza unei metode analitice
pentru determinarea amilozei cu iodul..............................................................................5 puncte

4.
a. Acidul acetic, formula structurală ............................................................................................................. 4 puncte
H SO / t 0
b. CH3COOH + C2H5OH 2 4  CH3COOC2H5 + H2O ......................................................................5 puncte
c. Acetat de etil .................................................................................................................................................4 puncte
d. Precizarea proprietăţii................................................ ...................................................................................4 puncte
e. Precizarea proprietăţii......................................................................................................................................4 puncte

Se acordă 10 puncte din oficiu