SPAGHETETTI CU FRUCTE DE

MARE
Reteta din categoria: Paste si pizza

Trimisa de
VALENTIN LITA
pe 14 iunie 2008
Prima pagina Retete culinare
Salveaza in cartea de bucate

Timp de preparare:
25 minute (complexitate redusa)
Ingrediente:
PENTRU 4 PORTII:
spaghetti - 0.350 kg
ulei masline - 0.050 L
sare, piper alb
unt - 0.100 kg
fructe de mare congelate - 0.240 kg
capere - 0.010 kg
lamaie - 0.100
vin alb sec - 0.080 L
ceapa - 0.100 kg
usturoi - 0.050
suc de rosii - 0.300 L
oregano - 0.001 kg
rosii - 0.100 kg
smantana lichida - 0.050 L
parmezan ras - 0.040 kg

Mod de preparare:
Spaghetele se fierb al dente (7-8 min.)in apa fierbinte cu sare si putin ulei.
Separat se face sosul astfel: in putin unt se soteaza fructele de mare (congelate sau oparite
un pic inainte ), impreuna cu ceapa tocata marunt si usturoi tocat marunt.Se adauga oregano,
capere, suc de lamaie si se deglaseaza tigaia cu putin vin alb. Se pune sucul de rosii, putin
smantana lichida, rosiile taiate cubulete si se da gust cu sare si piper. Se lasa sa fiarba cateva
mi nute, pana ce sosul se omogenizeaza.
Spaghetele se pun intr-o farfurie adanca, deasupra se pune sosul cu fructe de mare, se
presara parmezan ras.

PRIMA PAGINA

DESPRE MINE

RETETE CELEBRE

TOP 10 PRAJITURI

CONDIMENTE

PRIETENI

COLECTIE

SFATURI PRACTICE

caut...

APERITIVE

CIORBE SI SUPE

MINUTURI

PREPARATE DIN CARNE

O
O
O
O
O
O
O
O
O

PREPARATE VEGETARIENE

PIZZA SI PASTE

SALATE SI SOSURI

DESERT

RSS Feed

Lasagna cu sos bolognese

INTERNATIONALE, PIZZA SI PASTE, RETETE CELEBRE, SLIDER | TAVI | 8 SEPTEMBRIE 2009 1:52 PM

Originar din Italia, acest fel de mancare, lasagna cu sos bolognese, a devenit celebru peste tot in lume. Este un preparat care
poate fi consumat atat cald cat si rece.
Pentru prepararea acestui fel de mancare aveti nevoie de: 200 g de foi de lasagna; 80 g de parmezan; sos bechamel
(preparare sos bechamel); sos bolognese (preparare sos bolognese).

Pregatire ingrediente pentru lasagna cu sos bolognese:Puneti intr-un vas cu apa calda foile de lasagna si lasati-le la inmuiat
10-15 minute, dupa care scoateti-le si lasati-le sa se scurga, pe un prosop de bucatarie. Dar mai inainte sa lasati foile la
inmuiat, apucati-va si preparati sosul bechamel (preparare sos bechamel) si sosul bolognese (preparare sos bolognez),
fiindca foile de lasagna nu trebuie lasate prea mult la scurs pentru a nu se usca.
Preparare lasagna cu sos bolognese: Puneti intr-o tava un strat de sos bechamel, un strat de foi, un strat de sos bolognese si
din nou un strat de sos bechamel, iar in final presarati parmezan. Repetati operatiunea si puneti din nou un strat de foi, un strat
de sos bolognese, un strat de sos bechamel si presarati parmezan. Incheiati cu un strat de foi, peste care turnati tot sosul
bechamel ramas, presarati parmezanul ramas si introduceti tava la cuptor, dupa ce ati incins in prealabil cuptorul la 180 de
grade. Lasati la cuptor 20-30 de minute, pana cand suprafata preparatului capata o culoare maro-aurie. Dupa ce s-a facut,
scoateti tava si lasati sa se racoreasca. O puteti servi simpla, cu ketchup sau cu salata verde.

PRIMA PAGINA

DESPRE MINE

RETETE CELEBRE

TOP 10 PRAJITURI

CONDIMENTE

PRIETENI

COLECTIE

SFATURI PRACTICE

caut...

APERITIVE

CIORBE SI SUPE

MINUTURI

PREPARATE DIN CARNE

O
O
O
O
O
O
O
O
O

PREPARATE VEGETARIENE

PIZZA SI PASTE

SALATE SI SOSURI

DESERT

RSS Feed

SOS BECHAMEL
INTERNATIONALE, RETETE CELEBRE, SLIDER, SOSURI | TAVI | 16 AUGUST 2009 10:36 AM

SOSUL BECHAMEL este socotit regele sosurilor albe, iar reteta sa a suferit numeroase schimbari, unele dintre acestea
impunandu-se ca sosuri de sine statatoare. Consistenta corecta pentru un sos Bechamel subtire, mediu sau gros depinde
de cum urmeaza a fi folosit.
Un sos subtire este ideal pentru a acoperi vegetale, peste si carne rosie, si pentru a da consistenta unei supe.
Un sos mediu este si el folosit pentru vegetale, mai ales intr-un sos Mornay pentru conopida cu branza. De asemenea, este
foarte potrivit pentru paste.
Un sos gros este folosit sa lege ingredientele unei umpluturi si pentru sufleuri. Cantitatile de faina si unt folosite in prepararea
sosului vor determina consistenta acestuia, desi un Bechamel prea gros poate fi intotdeauna subtiat cu lapte.
Indiferent de consistenta dorita, daca un sos Bechamel are cocoloase, amestecati viguros sau transferati compozitia intr-un
mixer sau blender si procesati pana se omogenizeaza.
Contrar opiniei generale, este mai bine ca laptele sa se adauge dintr-o data, nu putin cate putin, pentru a evita formarea
cocoloaselor.
Reteta care urmeaza este cea a unui sos Bechamel cu o consistenta groasa.
Pentru a prepara sosul BECHAMEL avem nevoie de urmatoarele ingredientele: 1 ceapa mica, taiata in jumatate; 4 cuisoare
intregi; 1000 ml lapte nedegresat; 1 foaie de dafin; 100 g unt nesarat; 65 g faina; o jumatate de lingurita nucsoara macinata; un
praf de piper alb macinat; sare; (optional: 3 galbenusuri de oua si 80 g parmezan ras).
Preparare: Taiati ceapa in doua si impanati jumatatile de ceapa cu cuisoare. Se pun apoi intr-o cratita, impreuna cu laptele si
foaia de dafin. Se incinge, aproape sa dea in clocot si se fierbe incet, la foc mic, timp de 4-5 minute. Se lasa apoi sa se
raceasca si sa infuzeze gustul de dafin, ceapa si cuisoare.
In alta cratita, se topeste untul la foc mic. Se adauga faina si se gateste incet, 30-40 de secunde, amestecand frecvent cu o
lingura de lemn, pana ce se obtine un rantas de culoare galbena. Se ia cratita de pe foc. Se strecoara laptele peste rantas si se
amesteca viguros, ca sa se omogenizeze cat mai bine (daca aveti mixer puteti turna toata compozitia in mixer si lasati sa se
mixeze pana se omogenizeaza compozitia).
Se readuce cratita pe flacara medie si se continua amestecarea inca 4-5 minute, pana ce sosul se ingroasa si e gata sa dea in
clocot. Dupa ce incepe sa fiarba, dati focul la minim si mai fierbeti cateva minute, pana cand sosul este omogen si lucios.
Se asezoneaza cu sare, piper alb si nucsoara (optional se pot adauga la sfarsit si galbenusurile, frecate in prealabil, si
parmezanul ras).

Preparare in imagini:

Daca va grabiti si doriti sa preparati rapid sosul Bechamel va propun urmatoarea reteta:
Ingrediente: 1 litru de lapte; 65 g de unt; 65 g faina; 1 foaie de dafin; nucsoara macinata (1/2 lingurita); un praf de piper alb
macinat; sare; 1 crenguta de rozmarin verde;.
Preparare: Turnati laptele intr-o oala, dupa care adaugati untul topit, faina, foaia de dafin, crenguta de rozmarin, sare, piper si
amestecati tot timpul(sau turnati totul intr-un mixer si mixati pana la omogenizare). Puneti compozitia intr-o oala, pe aragaz, si
amestecati constant la foc mediu, pentru a nu se prinde compozitia. Dupa ce sosul capata consistenta unei creme se scoate
crenguta de rozmarin si frunza de dafin, dupa care se adauga sare, piper, nucusoara macinata si parmezanul ras. Se amesteca
din nou pana se omogenizeaza compozitia. Dupa ce compozitia s-a omogenizat stingeti focul.

PRIMA PAGINA

DESPRE MINE

RETETE CELEBRE

TOP 10 PRAJITURI

CONDIMENTE

PRIETENI

COLECTIE

SFATURI PRACTICE

caut...

APERITIVE

CIORBE SI SUPE

MINUTURI

PREPARATE DIN CARNE

O
O
O
O
O
O
O
O
O

PREPARATE VEGETARIENE

PIZZA SI PASTE

SALATE SI SOSURI

DESERT

RSS Feed

Sos Bolognese Traditional

INTERNATIONALE, RETETE CELEBRE, SLIDER, SOSURI | TAVI | 31 AUGUST 2009 8:55 AM

Sosul Bolognese (ragu alla Bolognese in limba italiana) este un sos pe baza de carne pentru paste, originar din Bologna, Italia.
Acest sos este servit in mod traditional cu tagliatelle (tagliatelle alla bolognese), precum si cu lasagna, dar in Romania a fost
consacrat mai ales prin sevirea acestui sos alaturi de spaghete. Reteta de sos Bolognese a suferit mai multe transformari in
timp, de aceea m-am gandit sa postez reteta traditionala de sos Bolognese, cea care a fost inregistrata de Accademia della
Cucina Italiana, in 1982, ca fiind reteta traditionala.
Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 250 g carne de vita, tocata; 250 g carne slaba de porc, tocata; 60 ml
ulei de masline; 6 felii de bacon afumat, tocat; 1 ceapa, tocata; 2 morcovi, tocati; 6 graunte de usturoi, tocate; 2 tulpini de telina,
tocate fin (sau 1 radacina mica de telina, tocata marunt); 400 g rosii, decojite si tocate; 200 g de pasta de tomate; 120 ml vin
rosu; 1 lingurita oregano; 2 linguri patrunjel, tocat; 1 lingurita verdeturi italienesti; sare si piper dupa gust.
Inainte sa va apucati de preparare, incalziti cuptorul la 180 de grade. Puneti pe aragaz, la foc mediu, o tigaie in care turnati
uleiul de masline, dupa care adaugati baconul sa se rumeneasca. Cand baconul capata o culoare maronie, adaugati carnea de
vita si rumeniti-o amestecand permanent, pana isi schimba culoarea. Daca adaugati carnea putin cate putin aceasta se va
rumeni uniform. Adaugati si carnea de porc si rumeniti-o si pe aceasta, impreuna cu restul ingredientelor adaugate anterior,
pana isi schimba culoarea (4-5 minute).
Cand carnea este bine patrunsa, adaugati ceapa, morcovii, telina si usturoiul. Lasati sa se patrunda 4-5 minute. Adaugati pasta
de tomate si omogenizati compozitia amestecand permanent. Dupa cateva minute adaugati si vinul. Lasati sa fiarba, cateva
minute, pana se evapora.
In final adaugati rosiile tocate, lasati sa dea intr-un fiert si stingeti focul. Asezonati cu oregano, patrunjel, sare si piper, si
amestecati bine pentru a integra toate verdeturile in compozitie. Introduceti la cuptor, unde lasati sosul aproximativ doua ore.
Din cand in cand mai amestecati, iar daca se usuca prea mult sosul mai adaugati suc de rosii, putin cate putin. Contrar parerii
generale, sosul Bolognese nu trebuie sa aiba zeama foarte multa. Trebuie sa se caramelizeze si sa nu curga foarte usor.
Cand este gata, il puteti servi cald cu spaghete sau il puteti folosi ca umplutura pentru lasagna.

PRIMA PAGINA

DESPRE MINE

RETETE CELEBRE

TOP 10 PRAJITURI

CONDIMENTE

PRIETENI

COLECTIE

SFATURI PRACTICE

caut...

APERITIVE

CIORBE SI SUPE

MINUTURI

PREPARATE DIN CARNE

O
O
O
O
O
O
O
O
O

PREPARATE VEGETARIENE

PIZZA SI PASTE

SALATE SI SOSURI

DESERT

RSS Feed

Paste cu broccoli
PIZZA SI PASTE | TAVI | 27 MARTIE 2011 1:01 PM

Pentru o cina pe care iti propui s-o prepari rapid, fara a pierde prea mult timp in bucatarie, dar care sa fie in
acelasi timp gustoasa si apetisanta, o portie de paste cu broccoli reprezinta una dintre cele mai bune optiuni. O
combinatie delicioasa si sanatoasa, care este cat se poate de simplu de pus in practica, chiar si pentru o cina
tarzie.
Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:200 g penne (cantitate masurata inainte de a le
fierbe); 200 g broccoli, fiert; 1 ceapa, tocata foarte marunt; 5 catei de usturoi, tocati foarte marunt; 200 g cuburi
de rosii cu tot cu suc; 1 lingurita oregano; 1 lingurita busuioc; parmezan ras; ulei; sare si piper.
Preparare paste cu broccoli: In primul rand, puneti pastele la fiert (conform indicatiilor de pe ambalaj) si lasatile mai apoi la scurs. Procedati similar cu broccoli (pe care insa nu-l fierbeti mai mult de 3 minute).

In momentul in care ati pus pastele si broccoli la scurs, incingeti 1 lingura de ulei intr-o tigaie, in care puneti
ceapa si usturoiul. Caliti pana ce se inmoaie ceapa, dupa care adaugati cuburile de rosii. Lasati cca. 2 minute, la
foc mic, amestecand tot timpul.
Dupa 2 minute, presarati un praf de sare, condimentati cu piper, adaugati verdeturile si amestecati.
Adaugati pastele, amestecati bine, pana ce pastele se imbraca in sos, dupa care puneti si buchetelele de
broccoli in tigaie. Amestecati usor si stingeti focul.
Puneti paste si broccoli in farfurie, picurati cativa stropi de ulei de masline extravirgin pe deasupra, dupa care
presarati-va parmezan ras dupa pofta inimii si se poate servi.

PRIMA PAGINA

DESPRE MINE

RETETE CELEBRE

TOP 10 PRAJITURI

CONDIMENTE

PRIETENI

COLECTIE

SFATURI PRACTICE

caut...

APERITIVE

CIORBE SI SUPE

MINUTURI

PREPARATE DIN CARNE

O
O
O
O
O
O
O
O
O

PREPARATE VEGETARIENE

PIZZA SI PASTE

SALATE SI SOSURI

DESERT

RSS Feed

Orez cu sofran
GARNITURI, INTERNATIONALE | TAVI | 25 APRILIE 2011 1:03 PM

Iata un preparat care poate fi servit atat ca atare (vegetarienii pot substitui untul cu ulei de orez sau din samburi de struguri),
dar si ca garnitura alaturi de preparate din carne. Aroma rafinata si delicata data de sofran, precum si gustul usor acrisor al
sumac-ului presarat la sfarsit pe deasupra orezului, fac din acest preparat o garnitura minunata, numai buna sa va rasfatati
familia sau invitatii.
De aceasta data, eu l-am servit in prima zi de Paste, in compania unei fripturi de miel la cuptor in sos curry, insa
dumneavoastra il puteti servi cu orice alt tip de carne pe care il preferati.
Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 90 g orez basmati; 1 ceapa, tocata marunt; 250 ml supa de
legume; 20 g unt; 1 priza de sofran, inmuiat in 50 ml de apa calda; sare; piper; sumac.
Preparare orez cu sofran: Puneti untul in wok si topiti-l. Puneti sofranul sa se inmoaie in apa calda.
Odata ce untul s-a topit, adaugati ceapa, sotati-o pana ce devine translucida, dupa care adaugati in tigaie si orezul. Presarati
un praf de sare, condimentati cu piper (2-3 ture de rasnita) si caliti in continuare cca. 2-3 minute, amestecand tot timpul.
Cand bobul de orez a devenit usor rumen, adaugati sofranul inmuiat in apa calda si amestecati.
Turnati supa si lasati sa fiarba, la foc mic, timp de 10 minute, amestecand din cand in cand.
Dupa ce au trecut cele 10 minute, stingeti focul, acoperiti cu un capac si mai lasati inca 10 minute.
Dupa aceea, orezul poate fi pus in farfurii si servit cu un pic de sumac presarat pe deasupra.

PRIMA PAGINA

DESPRE MINE

RETETE CELEBRE

TOP 10 PRAJITURI

CONDIMENTE

PRIETENI

COLECTIE

SFATURI PRACTICE

caut...

APERITIVE

CIORBE SI SUPE

MINUTURI

PREPARATE DIN CARNE

O
O
O
O
O
O
O
O
O

PREPARATE VEGETARIENE

PIZZA SI PASTE

SALATE SI SOSURI

DESERT

RSS Feed

Spaghetti Carbonara
INTERNATIONALE, PIZZA SI PASTE, RETETE CELEBRE, SLIDER | TAVI | 11 MARTIE 2010 10:10 AM

Astazi am preparat paste. Spaghetti Carbonara, o reteta clasica din Italia, care a devenit, alaturi de Spaghetti Bolognese si
Lasagna, unul dintre cele mai populare preparate din paste.
Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:200 g spaghete; 2 linguri ulei masline; 100 g bacon; 2 galbenusuri de
ou; 40 g parmezan; 120 ml smantana; 100 g ciuperci Champignon (cele mai mici pe care le gasiti); 2 linguri patrunjel verde,
tocat; sare si piper dupa gust.
Pregatire Spaghetti Carbonara: Taiati baconul cuburi mici. Taiati felii subtiri ciupercile. Tocati patrunjelul verde, pregatiti
smantana, radeti branza parmezan, si aveti toate ingredientele la indemana.
Preparare Spaghetti Carbonara: Puneti intr-o tigaie o lingura cu ulei de masline. Adaugati baconul, ciupercile si rumeniti-le
impreuna pana cand devin maro-aurii. Stingeti focul si lasati-le deoparte pe aragaz. Intr-o oala puneti 2 litri de apa, o lingura de
sare, 1 lingura cu ulei de masline si lasati-o la foc mare pana incepe sa fiarba. Cand a inceput sa fiarba adaugati pastele,
micsorati focul si lasati-le sa fiarba conform indicatiilor de pe ambalaj, amestecand usor ca sa nu se lipeasca. Dupa ce au fiert
pastele, scoateti-le la scurs intr-o strecuratoare.
Cat se scurg pastele, puneti galbenusurile intr-un bol si adaugati smantana. Amestecati bine pana se omogenizeaza. Adaugati
apoi si parmezanul ras si amestecati din nou. Cand toate ingredientele s-au integrat uniform in compozitie, sosul este gata.
Turnati pastele in tigaie peste bacon si ciuperci si amestecati bine. Adaugati si sosul peste paste, amestecati pana se
incorporeaza sosul printre toate ingredientele din tigaie, condimentati cu sare si piper dupa gust si amestecati din nou. In final,
adaugati patrunjelul tocat si preparatul este gata pentru a fi servit.
Puneti in farfurii, adaugati si o lingura cu ulei de masline pe deasupra (daca doriti mai presarati si parmezan ras) si se poate
servi impreuna cu paine cu usturoi (preparare paine cu usturoi)

PRIMA PAGINA

DESPRE MINE

RETETE CELEBRE

TOP 10 PRAJITURI

CONDIMENTE

PRIETENI

COLECTIE

SFATURI PRACTICE

caut...

APERITIVE

CIORBE SI SUPE

MINUTURI

PREPARATE DIN CARNE

O
O
O
O
O
O
O
O
O

PREPARATE VEGETARIENE

PIZZA SI PASTE

SALATE SI SOSURI

DESERT

RSS Feed

Paine cu usturoi
GARNITURI, INTERNATIONALE, SLIDER | TAVI | 2 MARTIE 2010 9:25 AM

Atunci cand gatesti retete cu paste (sau in cazul anumitor supe) obligatoriu trebuie sa le consumi cu paine cu
usturoi. Reteta pe care am preparat-o eu este chiar mai buna decat vestita paine cu usturoi de la Pizza Hut.
Daca nu credeti, incercati! Mai ales ca este foarte simplu de facut.
Pentru preparare aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:200 g unt; 3 linguri patrunjel verde, tocat; 5 graunte
mari de usturoi, zdrobite; un praf de sare si de piper.
Pregatire ingrediente: Zdrobiti usturoiul si tocati patrunjelul marunt. Feliati o franzela (sau o bagheta). Tineti untul
timp de 1 ora la temperatura camerei sau 30 de secunde la microunde si aveti toate ingredientele pregatite.
Preparare paine cu usturoi: Puneti untul inmuiat la microunde (sau la temperatura camerei) intr-un bol. Adaugati
usturoiul, patrunjelul tocat, sare si piper, dupa care amestecati bine pana obtineti o crema omogena.
Puneti franzela pe o folie de aluminiu si ungeti fiecare felie de paine cu crema pe o singura parte. Dupa ce ati
terminat de uns toate feliile de franzela, ungeti (cu crema ramasa) painea pe partea superioara. Inveliti bine
franzela in folie de aluminiu, ca sa nu curga untul cand se va topi.
Preincalziti cuptorul la 250 de grade si introduceti painea in cuptor, direct pe gratar. Tineti-o 10 minute la cuptor,
dupa care intoarceti-o pe cealalta parte si mai lasati-o 10 minute. Dupa ce s-au scurs ultimele 10 minute, scoateti
painea din cuptor, puneti-o pe o tava, deschideti folia de aluminiu si mai introduceti-o inca 10 minute la cuptor, cu
tot cu tava. Dupa ce au trecut si aceste 10 minute, stingeti focul si o puteti scoate din cuptor.
Se serveste alaturi de supe si preparate cu paste.