Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Dezavantaje
Relativ scump
Necesit supraveghere frecvent
Afecteaz cerealele prin frecare n
proporie mai mare
Genereaz mai mult praf dect celelalte
Figura 1 Usctor instalat n depozit cu canal principal de admisie a aerului i canale secundare
Dezavantaje
Sistemul de depozitare pe pardoseal necesit echipament avansat de ncrcare i
Descrcare;
Este dificil de obinut un coninut de umiditate omogen de la partea superioar la cea
inferioar a silozului;
Uscarea cerealelor foarte umede n straturi mai groase poate dura foarte mult, pentru a
asigura o calitate bun a cerealelor;
n silozurile deschise, cerealele depozitate
Uscarea n dou trepte se poate face i n bateriile de siloz, unde un siloz este folosit
pentru uscarea cu aer cald, iar cellalt pentru rcire i depozitare.
Ventilatoare pentru usctoare
Toate tipurile de usctoare folosesc unul sau mai multe ventilatoare pentru a
ndeprta umezeala din cereale. Exist dou tipuri principale de ventilatoare: axiale i
centrifugale.
Cel axial, figura 3.7.5.1., folosete o cantitate mare de aer, dar presiunea este relativ
redus. De aceea, nu este recomandat pentru uscarea cerealelor dispuse n straturi groase.
n plus, este mai zgomotos dect alte tipuri de ventilatoare. Deoarece motorul este aezat
central, toat cldura de la motor este folosit n procesul de uscare.
Ventilatoarele centrifugale, figura 3, sunt folosite pe o scar mai larg pentru c pot
produce o presiune a aerului mai mare. Acestea pot fi folosite pentru uscarea cerealelor
asezate n straturi de pn la 5 metri grosime
Figura 3
Ventilator axial
Ventilator centrifugal
10
Acest tip de arztor trebuie amplasat ntr-un spaiu exterior sau ntr-un spaiu ignifugat.
Acest sistem de uscare poate fi utilizat att pentru usctoarele de interior, ct i pentru
cele de exterior.
Arztoarele pe gaz
Arztoarele pe gaz pot fi alimentate cu gaz natural sau GPL. Sunt ieftine la achiziionare
i uor de instalat. Necesit msuri speciale de prevenire a incendiilor. Costurile de
alimentare depind de tipul de gaz. Eficiena din punct de vedere al consumului de energie
este bun.
Radiatorul pe ap cald
Pentru uscarea cerealelor se pot utiliza radiatoare pe ap cald. Acestea pot fi amplasate
n faa ventilatorului sau ntre ventilator i canalul principal de aerare. Radiatorul se poate
alimenta de la o central sau un sistem special cu boiler, care poate folosi toate tipurile
de combustibil. Dac se allege un combustibil ieftin, radiatorul poate fi ieftin i uor de
folosit. Costurile de montaj depind de distana de la boiler i de tipul i mrimea
boilerului.
11
urmeaz,n mod normal zonei de transpiraie i unde are loc schimbul de umiditate ntre
boabe pn la uniformizarea umiditii.Procesele ce au loc n zona de transpiraie sunt
complexe,fiind atribuite factorilor:tensiunea vaporilor de ap,presiunea i fora
capilar,absorbia,desorbia,termodinamica aerului umed,conductibilitatea etc.
2.USCAREA CU AER CALD
Metoda const n nclzirea aerului cu ajutorul unor radiatoare cu suprafa mare
de contact i introducerea datelor sub presiune n masa de boabe.Aerul rece absorbit de
un ventilator este trecut prin radiatoare,apoi este dirijat n masa de boabe unde cedeaz
caldur.
Sub influena agentului termic apa liber din semine se transform n vapori i ia natere
termodifuziunea interioar,adic are loc migrarea umiditii interioare a boabelor n
direcia curenilor de aer.Pe de alt parte,aerul cald n micare are i rolul de agent de
vehiculare,deoarece vaporii din spaiile intergranulare ct i umiditatea pelicular sunt
transportate de aceti cureni de aer cald i eliminai n atmosfer.
Acest sistem de uscare se folosete,n special,combinat cu metoda de uscare prin contact
cu suprafee nclzite sau de uscare n vid.Folosit ca metod independent,uscarea cu aer
cald este neeconomic,avnd un randament sczut,o mare parte din cldur se pierde n
exterior,prin radiaie,iar alt parte,prin eliminarea n atmosfer a curenilor de aer cald
folosii la uscare i insuficient rcii.
Uscarea produselor cu aer cald folosit n combinaie cu uscarea prin contact cu suprafee
nclzite d rezultate foarte bune deoarece prin curenii de aer cald se ndeprteaz
umiditatea extras n sectorul de prenclzire,iar prin aciunea aerului cald,apa din vasele
capilare continu s migreze spre exterior prin porii dilatai n procesul de transpiraie.
3USCAREA CU GAZE DE COMBUSTIE N AMESTEC CU AERUL ATMOSFERIC
Este cea mai rspndit metod de uscare n ara noastr.Principiul const n
amestecarea gazelor calde rezultate din arderea combustibilului cu aer atmosferic i
injectarea acestui amestec direct n masa de boabe supus uscrii.Drept combustibili se
pot folosi:crbuni,lemn,motorin,gaze naturale etc.,care trebuie s fie de calitate
superioar,astfel ca prin ardere s nu degajeze miros sau fum care s deprecieze
12
ale
boabelor.De
ademenea,datorit
folosirii
directe
a gazelor
de
13
instantanee
nveliului
bobului,sudarea
porilor
de
la
suprafaa
diminueaz
sau
determin
pierderea
totalitate
capacitii
14
intrarea
usctor
seminelor
cu
un
coninut
ridicat
de
Umidit.
Produsului %
Gru
Peste 18%(cu
postmaturarea
neterminat)
Sub 18%(cu
postmaturarea
terminat)
Secar
Orz-orzoaic
pt bere
Orz-ovz pt
furaj
Orez
Porumb
Tabel 1
Temperatura maxim (C)
Agent de
Produs
uscare
trecere-50
40
trecere-70
50
Peste 21
18-21
Sub 18
60-80 n
funcie de
indicele
glutenic
85
100
110
Peste 21
18-21
Sub 18
Sub 18
Pest18
Sub 22
Peste 22
50
90
105
115
65
55
90
80
50
55
60
40
40-55
Ovz
50
Orz
60
38
35
60
50
16
Extracia maxim
Instalaie cu:
1 treapt
2 trepte
Ovz
5
Orz
4
Ovz
6
2
(nu usuc sub 15%)
6
8
Orz
5
17
ALIMENTARE
aer cald
USCARE
aer rece
RCIRE
EVACUARE
CEREALE USCATE
Schema tehnologic de uscare a cerealelor
18
Metoda de uscare folosit este cea convectiva care se realizeaz prin trecerea unui curent
de agent de uscare gazos, nclzit n prealabil, peste stratul de material solid umed. Ca
agent de uscare, mai des folosit este aerul cald.
Uscarea convectiva are loc pn la stabilirea echilibrului dinamic dintre materialul solid
umed i agentul de uscare.
Cantitatea de cldur total necesar uscrii unui produs este compus din cldura
necesar nclzirii aerului i cea necesar nclzirii produsului.
Cldura specific. depinde de natura i structura produsului: la gru, 0,49 Kcal/kg;
la porumb, 0,46; la floarea-soarelui, 0,35.
Reducerea umiditii se realizeaz la temperaturi ale agentului termic de pn la
40C la seminele destinate semnatului (pentru a nu afecta germinaia) i pn da 50C
la cele destinate consumului. La gru, de exemplu, dac se trece de 50C glutenul i
pierde elasticitatea, fiind afectate nsuirile de panificaie.
Uscarea seminelor cu umiditate ridicat trebuie realizat cu temperaturi mai mici
dect a seminelor cu umiditate mai redus, pentru a preveni sudarea porilor tegumentului
i fisurarea boabelor.
19
Ventilatoarele axiale funcioneaz cel mai bine la presiuni statice sub 101,6 mm
de ap, dar poate prezenta o problem din punct de vedere al zgomotului
20
1a - zona de uscare
1b zona de rcire
2 - dispozitiv
3 - plnie colectoare
4 - panie de alimentare
5 - canale de distribuie
6 - camere de distribuie
7 - camere de distribuie din zona de rcire
8 - ventilator
9 - camera de ardere
10 ventilator
11 jaluzele reglabile
Uscatorul turn tip coloan pentru cereale se compune dintr-o coloan 1, mprita
n doua zone de uscare (1a) i cea de rcire (1b). Materia prima cerealele umede este
alimentat prin plnia 4.
n coloan au loc doua procese:
1. uscarea produsului umed n zona de uscare
2. rcirea produsului uscat n zona de rcire
Operaia de uscare se desfoar astfel: agentul de
uscare (aerul) este introdus n coloana de uscare prin jaluzelele reglabile 11.
Combustibilul necesar arde n camera de ardere (focarul) 9, de unde gazele de ardere sunt
vehiculate cu ventilatorul 8. Agentul de uscare aerul ncalzit este distribuit n
interiorul coloanei, n zona de uscare, prin camerele de distribuie 6 i canalele 5.
Operaia de rcire se realizeaz n felul urmator: agentul de rcire (aerul rece) este
vehiculat cu ajutorul ventilatorului 10, ajungand astfel, prin camerele de destribuie 7, n
nteriorul coloanei 1, i anume n zona de rcire.
Produsul uscat i rcit este golit din coloana prin acionarea dispozitivului 2. cerealele
uscate cad astfel n plnia colectoare 3, de unde sunt evacuate.
21
n timpul operaiei de uscare prin antrenarea umiditii printr-un agent de uscare, apa din
materialul supus uscrii parcurge doua faze
de
11200 Pa.
22
cu carcas
metalic sau de plastic, cu debite cuprinse ntre 18033600 m3/h, presiuni de la 0-2500 Pa.
USCTOR TIP COLOAN PENTRU PORUMB
Fig.1
Fig.2
Usctorul tip coloan cu ncruciare de cureni (figura 1) este cel mai utilizat tip
de usctor pentru porumb. Este numit usctor cu ncruciare de cureni deoarece aerul
nclzit se mic transversal cu coloana de porumb, perpendicular pe debitul de
porumb.Umiditatea i temperatura porumbului variaz de-a lungul coloanei usctorului
cu ncruciare de cureni, aa cum este prezentat n (figura 2). Porumbul din interiorul
coloanei are o umiditate mai sczut i o temperatur mai mare dect porumbul de la
exteriorul coloanei. De aceea, chiar dac umiditatea medie poate fi 14%, umiditatea
porumbului din interiorul coloanei poate fi ntre 6 10%, iar cea a porumbului de la
exteriorul coloanei poate fi ntre 1628%. De asemenea, chiar dac temperatura medie
23
poate fi 600C, porumbul din interiorul coloanei poate atinge 930C, iar cel de la exteriorul
coloanei 26,60C.
Temperatura porumbului n usctor crete pe msur ce porumbul se usuc. La o
umiditate mai mare, bobul este meninut rece prin efectul de rcire al evaporrii apei. n
multe usctoare, temperatura cerealelor este folosit pentru determinarea gradului de
uscare a cerealelor.
Usctorul cu ncruciare de cureni folosit la uscarea porumbului pentru macinarea umed
trebuie s fie utilizat la o temperatur moderat sau incluznd anumite particulariti
pentru minimizarea variaiei de-a lungul coloanei.
La unele uscatoare discontinue se poate adauga un dispozitiv de recirculare a aerului.
Aceasta are ca scop reducerea variatiei de umiditate de-a lungul coloanei uscatorului.
Pentru unele cereale se poate utiliza o temperatura mai inalta cu o recirculare a aerului
dat fiind faptul ca miezul cerealelor nu se va afla in apropierea aerului incalzit pe intreaga
perioada de uscare, deci prin urmare nu va deveni suficient de cald (figura 3).
Unele usctoare cu flux incruciat continuu folosesc un repartitor pentru cereale care
ntoarce porumbul din interiorul coloanei spre exteriorul acesteia i pe cel din exterior
spre interiorul coloanei (figura 4). Aceasta minimizeaz timpul n care porumbul este
adiacent la interiorul coloanei.
Fig.3
24
Fig.4
O alt particularitate care poate care poate minimiza variaia de-a lungul coloanei
de uscare este tapetarea pereilor usctorului, astfel nct cerealele din partea plenar a
coloanei s se mite mai rapid dect cerealele din apropierea exteriorului coloanei. n
usctoarele etajate, cu flux continuu, cu flux ncruciat, etajul superior care conine
porumbul cu cea mai mare umiditate, poate fi prelucrat la cele mai mari temperaturi de
procesare, iar etajele inferioare, care conin porumbul uscat, pot fi procesate la
temperaturi mai sczute.
Alte usctoare cu flux ncruciat folosesc seciuni de temperare pentru limitarea expunerii
la temperatura nalt a aerului de uscare. Seciunile de temperare, instalate ntre seciunea
de uscare i seciunea de rcire a usctorului cu flux continuu, reduc potenialul pentru
fora de rupere din timpul rcirii.
25
Fig.5
Fig.6
Capacitatea de uscare
26
Usctorul tip coloan este umplut complet o singur dat. Un usctor obinuit este
alctuit din dou coloane care nconjoar o camer plenar (figura 7). Cteva forme de
uscare sunt de asemenea disponibile. Aerul fierbinte este forat s intre n camera
plenar printr-o diuz a unitii de nclzire, trece prin coloanele pline cu boabe i le
usuc. Capacitatea normal a unui astfel de usctor variaz ntre 80 i 1,000 bueli.
Limea coloanelor unui astfel de usctor este de 25,4 pn la 50,8 cm. Sunt
caracterizate prin rate nalte de debite de aer i temperaturi ridicate. Secvenele tipice
de operare sunt: umplere uscare rcire golire. Timpul de operare difer, dar n
medie necesit ntre 2 i 3 ore/arj. Controlul secvenial de uscare se poate face manual
sau automat.
Fig. 7
Avantajele uscrii
27
Dezavantajele uscrii
-
BIBLIOGRAFIE
28
1.
2.
3.
4.
http://www.cceei.energ.pub.ro/cursuri_postuniversitare/modulul1_3.pdf
5.
http://www.ag.ndsu.edu/pubs/plantsci/smgrains/ae701-2.htm#Column
6.
http://www.ces.purdue.edu/extmedia/GQ/GQ-15.htm
7.
http://www.termo.utcluj.ro/termoluc/Lucr07/L7.html
8.
29
30