Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar

Facutatea de Management, Inginerie Economic n Agricultura i Dezvoltare Rural

Specializarea Inginerie Economic n Agricultur

Dulcea de Viine
Referat la disciplina Managementul Calitii

Studeni: Iacob tefania

Militaru Andrei
Ddacu Marius
Bucureti
2016

DULCEA DE VIINE

Ingrediente:

visine curatate de samburi

zahar se cantaresc visinele curatate si se adauga
zahar in aceeasi cantitate
lamaie sau sare de lamaie (pentru a impiedica
zaharisirea dulcetii)

Deci, se curata visinele de samburi, se cantaresc, se

pregateste zahar in aceeasi cantitate eu am avut 4,5 kg
de visine curatate si am folosit tot atata zahar.

Visinele si zaharul se pun intr-un oala incapatoare, se

scutura oala ca sa se aseze zaharul (nu se amesteca) si
se da dulceata la foc mic:

In scurt timp, visinele vor pluti in sirop:

Se fierbe dulceata in continuare, se spumeaza de cateva

ori (spuma se formeaza din impuritatile continute de
zahar) si se sterge marginea oalei cu un servet umed,
pentru a preintampina caramelizarea siropului. Dupa ce
nu se mai formeaza spuma se adauga feliile de la 3 lamai
netratate (sau zeama de la 2 lamaie, sau 1 lingurita rasa
de sare de lamaie / kg de fructe):

Dulceata este gata in momentul in care, picurand pe o

farfurie sirop, acesta nu se imprastie, ci are aspectul unor
boabe de roua ferme:

Se pune dulceata fierbinte in borcanele curate, uscate

si sterilizate, se infileteaza capacele (sau se capseaza)
si se rastoarna, sprijinindu-se pe capac, pentru un sfert
de ora. Dupa aceea se intorc in pozitia normala iar cand
s-au racit se depoziteaza la locul lor.

BIBILIOGRAFIE
6

http://www.retetecalamama.ro/reteteculinare/dulceata-de-visine.html