Capitolul 2

Obiectivele de marketing si definirea strategiei

Societatea urmareste intrarea pe piata cafenelelor, o piata cu un vizibil potential de exploatat
chiar si in conditiile economice actuale. Intentia conducerii este de a atrage si mai ales ales
fideliza clienti din clasa de mijloc, oferind produse de calitate la un pret corect si cu un serviciu
impecabil.
Cafeneaua Chic Caf va fi perceputa ca un spatiu cald si primitor, unde personalul se
imprieteneste cu clientii si creaza o relatie de incredere. Se doreste ca baza promovarii cafenelei
sa fie recomandarile clientilor multumiti, alocandu-se un buget mic (nu mai mult de 2% din
vanzari) pentru promovare.

Analiza SWOT
Puncte Tari Oportunitati
- asocierea cu un - numar in continuare redus de cafenele;
producator
binecunoscut de cafea (Julius Meinl, - o iesire la cafenea presupune un cost mai
Illy, etc.); mic decat o iesire la restaurant;
- originalitate (organizare seri tematice,
- o mai mare deschidere a consumatorilor
programe de fidelitate, servicii romani / bucuresteni catre socializare in
conexe); afara casei;
- calitatea produselor si a servirii; - cresterea consumului zilnic de cafea (mai
- experienta responsabilului de cafenea; mult de o ceasca pe zi);
- marja de profit; - gusturile consumatorilor de cafea au
- locatia. evoluat, acestia apreciind acum o cafea si un
serviciu de calitate;
- scaderea timpului petrecut intr-o cafenea;
- cresterea ponderii clientilor care iau cafeaua
la pachet;
- scaderea chiriei pentru spatiile comerciale;
- o mai mare usurinta de a gasi un spatiu
comercial comparativ cu anii precedenti.
Puncte Slabe Amenintari
- lipsa unui renume pe piata cafenelelor - o posibila scadere a consumului ca
din Romania; frecventa si cantitate;
- lipsa de experienta a actionarilor - conditii de creditare mai aspre;
- fonduri proprii initiale insuficiente - lichiditate redusa pe piata;
- cresterea costului cu materia prima;
- devalorizarea monedei nationale.

2.1 Obiective:
Deschiderea unei cafenele de succes, avand ca segment tineri ploiesteni din clasa de
mijloc
 Adaptarea permanenta la mediul de afaceri din Ploiesti prin oferirea de noi produse si
modalitati de petrecere a timpului liber
Un numar minim de 100 de clienti / zi in primul an de afaceri
Dezvoltarea unei relatii de incredere cu clientii, astfel incat promovarea cafenelei sa se
realizeze in primul rand prin recomandari

2.1.1 Obiectiv pe termen lung

- Crearea unui lant de cafenele extins in Bucuresti si in alte orase ale tarii
2.1.2 Obiective pe termen mediu si scurt
- Crearea unei afaceri profitabile
- Recuperarea invenstitiilor facute intr-un orizont de timp de maxim 2 ani

2.2 Strategii de implementare

Strategiile la nivelul unei societati pot fi impartite in 2 mari categorii:

- Strategii la nivel de organizatie superioara

- Strategii de afaceri

Strategiile de afaceri se stabilesc la nivel de societate si se vor determina, dezvoltarea

resurselor in partile ce au nevoie de concentrare mai amanuntita pentru o dezvoltarea activitatii.

Principalele tipuri de strategii organizationale :

- crestere
- stabilitate
- descrestere
- combinat

Strategia de crestere se aplica atunci cand societatea este la inceput si cauta modalitati pentru
a imbunatatii volumul de clienti dar totodata si cifra de afaceri.

Strategia stabilitatii este in actiune in momentul in care firma a atins pragul de afaceri propus
si este satisfacuta cu activitatea actuala. Actionand sub aceasta strategie, se iau actiuni minore la
nivelul schimbarii produselor sau de personal. Volumul de activitate cat si de capital devine
constant sau poate avea o crestere lina pe o distanta mai mare de timp.
 Strategia de descrestere se aplica in momentul in care societatea sufera o crestere negativa si
trebuie sa micsoreze volumul de activitate pe diverse portiuni pentru a putea trece peste aceasta
perioada.

Strategia combinata se utilizeaza in momentul cand o societate are mai multe puncte de lucru
si foloseste simultan strategiile de crestere, stabilitate si descrestere pentru cresterea sau limitarea
activitatii unui punct de lucru.

Strategia de afaceri a unei societatii este esentiala deoarece arata modul in care intra pe piata
competitionala

Cele mai importante strategii ar fi segmentul de piata si diferentierea produsului.

1.1 Segmentul tinta de piata.

Piata romaneasca a cafenelelor tinde sa transforme consumatorul intr-un client tot mai
pretentios. Gusturile si preferintele romanilor au evoluat atat din perspectiva produselor pe baza
de cafea consumate, cat si din perspectiva aprecierii serviciului primit si a locatiei frecventate.
Consumatorii au inceput sa fie mai selectivi, sa treaca de la cafeaua la filtru si cappuccino la plic
catre preparate pregatie profesionist, sa recunoasca o cafea buna si chiar sa dezvolte preferinte
pentru un anumit brand. Designul interior si serviciile conexe au inceput sa conteze de asemenea
in algerea unei cafenele.
Clientii Cafenelei Chic Caf sunt locuitori ai Ploiestiului, fac parte din categoria middle class,
cu varsta cuprinsa intre 18 si 45 de ani, sunt educati, le place sa socializeze si apreciaza un
serviciu de calitate. Dintre acestia, 80% sunt fumatori.
Cel mai mare trafic de clienti se va inregistra in weekend. In cursul saptamanii cele mai mare
vanzari se vor realiza intre orele 17 24, insa vor exista foarte multi clienti care isi vor cumpara
cafea la primele ore ale diminetii. Cafeneaua nu va fi doar un mod de relaxare dupa serviciu, ci si
un loc de unde se poate procura cafeaua de dimineata sau unde se poate servi pranzul in pauza de
masa.
In ultima perioada preferintele clientilor de cafenele se ndreapta catre specialitatile de cafea pe
baza de espresso, cum ar fi espresso con panna (espresso cu un varf de spuma de lapte), latte
machiatto (espresso cu lapte si spuma de lapte), triestino (espresso dublu cu spuma de lapte),
cafe con panna (espresso lung cu frisca), dar si affogato cafe (espresso cu nghetata), ciocolata
italiana sau trieste moca (ciocolata, espresso, lapte si frisca). Un alt semn al rafinarii gustului
consumatorului roman este si cresterea cererii pentru cafelele aromate.
Cafeneaua va oferi o gama larga de produse pe baza de cafea, astfel incat sa poata satisface
gusturile cat mai pretentioase ale clientilor sai
1.2 Diferentierea de produs
Cafeneaua va oferi o varietate de bauturi pe baza de cafea, de la cappuccino, caffe latte,
americano, mocha, mocha flake, la espresso, ristretto, macchiato, etc., dar si un meniu
cuprinzator de ceai si ciocolata calda. Aceasta gama va fi completata de cocktailuri originale,
bauturi racoritoare si alcoolice.
Se va stabili si un parteneriat cu o cofetarie si un magazin de sandwich-uri (ex. Snack Attack)
care sa livreze prajituri si sandvisuri ce vor fi tinute intr-o vitrina frigorifica si servite clientilor.
Cafeaua va fi procurata direct de la un distribuitor de cafea pentru segmentul HoReCa (Julius
Meinl, Pro Brands Distribution, Strauss Romania, Nordic Import Export Co SRL). Acest lucru va
garanta calitatea ridicata a cafelei, dar si o reducere a cheltuielilor cu achizitionarea aparatelor de
cafea (pot fi luate in custodie) si a elementelor necesare servirii (cesti, meniuri, tavi, servetele,
etc.) care de asemenea sunt oferite in mod gratuit de partenerul ales.
Pe langa produsele sale, Cafeneaua va oferi si acces gratuit la internet wireless si o serie de
reviste si ziare mondene. In plus, pentru a creste traficul de clienti in timpul saptamanii, se vor
organiza seri tematice (muzica de camera live, karaoke, sarbatori nationale sau internationale,
stand-up comedy, etc.).
Cafeneaua va oferi si posibilitatea inchirierii spatiului pentru petreceri private in masura in care
acest lucru va fi solicitat.